Повышения уровня обслуживания применительно к предприятиям общественного питания

Определим отклонения  в динамике затрат на производство продукции.

Таблица 2.9. Изменение себестоимости

Элементы затрат	Сумма, тыс. руб.
	2005	2006	Изменение к  2005	2007	Изменение к  2006
Материальные затраты	52167	64889	+12722	170937	+106048
Амортизация	4539	5012	+473	4564	-448
Прочие затраты	16093	19625	+3532	28187	+8562
Оплата труда	3240	3524	+284	3960	+436
Отчисления на соц. нужды	1154	1347	+193	1664	+317
Полная себестоимость	77193	94397	+17204	209313	114916

 

На основании данных Таблицы 2.9. можно сделать следующие выводы:

• За период с  2005 по 2006  год полная себестоимость увеличилась на 17204 тыс. руб. вследствие увеличения всех ее составляющих. Увеличение полной себестоимости  за данный период привело к снижению прибыли на 17204 тыс. руб.
• За период с 2006 по 2007 год себестоимость увеличилась на 114916 тыс. руб. На ее увеличение положительное влияние оказали следующие факторы: рост материальных затрат на 106048 тыс. руб., прост прочих затрат на 8562 тыс. руб., увеличение суммы оплаты труда на 436 тыс. руб., рост отчислений на социальные нужды на 317 тыс. руб. В свою очередь отрицательное влияние оказало снижение амортизации на 448 тыс. руб. Рост себестоимости снизил сумму прибыли за данный период на 114916 тыс. руб.

 

2.1.6. Анализ прибыли и  рентабельности

 

Различные стороны сбытовой, снабженческой и финансовой деятельности предприятия получают законченную денежную оценку в системе показателей финансовых результатов. Обобщённо наиболее важные показатели финансовых результатов деятельности предприятия представлены в форме №2 «Отчёт о финансовых результатах и их использовании». К ним относятся:

• прибыль (убыток) от реализации продукции;
• прибыль (убыток) от прочей реализации;
• доходы и расходы от внереализационных операций;
• балансовая прибыль;
• налогооблагаемая прибыль;
• чистая прибыль и др.

Показатели финансовых результатов характеризуют абсолютную эффективность хозяйствования предприятия. Важнейшими среди них являются показатели прибыли, которая в условиях перехода к капитализму составляет основу экономического развития предприятия. Рост прибыли создаёт финансовую базу для самофинансирования, расширенного производства, решение проблем социальных и материальных потребности трудового коллектива. За счёт прибыли выполняются также часть обязательств предприятия перед бюджетом, банками и другими предприятиями и организациями. Таким образом, показатели прибыли становятся важнейшими для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. Они характеризуют степень его деловой активности и финансового благополучия.

Конечный финансовый результат деятельности предприятия - это балансовая прибыль или убыток, который представляет собой сумму результата от реализации продукции (работ, услуг); результата от прочей реализации; сальдо доходов и расходов от прочих операций.

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль предприятия получают главным образом от реализации продукции, а также от других видов деятельности.

Прибыль - это часть чистого дохода, созданного в процессе производства и реализованного в сфере обращения, который непосредственно получают предприятия. Только после продажи продукции чистый доход принимает форму прибыли. Количественно она представляет собой разность между выручкой (после уплаты НДС, акцизного налога и других отчислений из выручки в бюджетные и внебюджетные фонды) и полной себестоимостью реализованной продукции. Значит, чем больше предприятие реализует рентабельной продукции, тем больше получит прибыли, тем лучше его финансовое состояние. Поэтому финансовые  результаты  деятельности следует изучать в тесной связи с использованием  и реализацией продукции.

Объем реализации и величина прибыли, уровень рентабельности зависит от производственной, снабженческой, сбытовой и коммерческой деятельности предприятия, иначе говоря, эти показатели характеризуют все стороны хозяйствования.

Основными задачами анализа финансовых результатов деятельности являются:

• систематический контроль за выполнением планов реализации продукции и получением прибыли;
• определение влияния как объективных, так и субъективных факторов на объем реализации продукции и финансовые результаты;
• выявление резервов увеличения объемов реализации продукции и суммы прибыли;
• оценка работы предприятия по использованию возможностей увеличения объема реализации продукции, прибыли и рентабельности;
• разработка мероприятий по использованию выявленных резервов.

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Чем больше величина прибыли и выше уровень рентабельности, тем эффективнее функционирует предприятие, тем устойчивее его финансовое состояние.

Проведем анализ  прибыли от реализации продукции на ООО «Глория» за период с  2005 по 2007 год.

Таблица 2.10. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.

Показатели	2005	2006	2007	Отклонение 2006-2005 гг.	Отклонение 2007-2006 гг.
Выручка от реализации	102212	117031	235455	+14819	+118424
Полная себестоимость	96998	109183	210835	+12195	+101652
Прибыль от реализации	5214	7848	24620	+2614	+16772

Рисунок 2.16. Динамика основных показателей за 2005-2007 гг.

Выручка от реализации продукции в 2006 году повысилась на 14819 тыс. руб. в сравнении с предыдущим 2005 годом.  За период с 2006 по 2007 год выручка от реализации продукции увеличилась на 118424 тыс. руб.

Себестоимость продукции в 2006 году повысилась на 12195 тыс. руб. в сравнении с предыдущим 2005 годом.  За период с 2006 по 2007 год себестоимость увеличилась на 101652 тыс. руб.

Прибыль от реализации продукции в 2006 году повысилась на 2614 тыс. руб. в сравнении с предыдущим 2005 годом. Главным образом это произошло за счет увеличения выручки от реализации продукции в большей степени, чем себестоимости. За период с 2006 по 2007 год прибыль от реализации продукции увеличилась на 16772 тыс. руб., опять же вследствие значительного роста выручки от реализации на  118424 тыс. руб.

Таблица 2.11. Анализ состава, динамики прибыли, тыс. руб.

Показатели	2005	2006	2007	ИЗМЕНЕНИЕ
				к 2005	к 2006
Прибыль от реализации	5214	7848	24620	+19406	+16772
Прочие доходы	2854	1309	970	-3824	-339
Прочие расходы	2489	3639	8253	+5764	+4614
Общая сумма прибыли	5579	4441	17337	+11758	+12896
Налоги из прибыли	1303	1038	7568	+6265	+6530
Чистая прибыль	4276	3403	9769	+5493	+6366

Рисунок 2.17. Показатели прибыли предприятия за 2005-2007 гг.

Как  показывают данные Таблицы 2.11., прибыль от реализации продукции (работ, услуг) в 2007 году увеличилась по сравнению с 2006 годом на 16772 тыс. руб., по сравнению с 2005 годом на 19406 тыс. руб. Наибольшую долю в балансовой прибыли на протяжении трех лет имеет прибыль от реализации.

На увеличение прибыли сказалось увеличение объема реализации продукции, что, несомненно, указывает на улучшение работы предприятия.

Рассмотрим структуру балансовой прибыли ООО «Глория», проследим ее динамику, сравнивая с показателями предшествующего года, а также оценим   выполнение  плана  по  балансовой  прибыли.

Таблица 2.12. Структура балансовой прибыли, тыс. руб.

Показатели	2005	2006	плановый прирост, %	2007 год
				факт	план
Балансовая прибыль	8068	9157	-3,62	24878	12413
Прибыль от реализации	5214	7848	50,52	24620	11813
Прочие доходы	2854	1309	-54,13	258	600,38

 

Как показывают данные, приведенные в Таблице 2.12., план по балансовой прибыли перевыполнен на

По сравнению с предшествующим 2006 годом темп прироста балансовой прибыли составил .

Столь значительный прирост является положительной  тенденцией.

Наибольшую долю в структуре балансовой прибыли занимает  прибыль  от  реализации, по итогам 2007 года доля прибыли от реализации в балансовой прибыли составила 98,98%. Удельный вес прочих доходов составил лишь 1,02 %  балансовой  прибыли.

Это является отражением того, что предприятие в 2007 году занималось только основным видом деятельности – производством и реализацией продукции и не занималось прочей деятельностью, а именно, не имеет долевого участия в других предприятиях, не имеет ценных бумаг, не является  арендодателем  основных  фондов  и  т.п.

Показатели рентабельности предназначены для оценки общей эффективности вложения средств в предприятие. Они широко используются для оценки финансово - хозяйственной деятельности предприятиями всех отраслей. Это одни из наиболее важных показателей при оценке деятельности предприятия, которые отражают степень прибыльности деятельности предприятия.