Отчет по практике в ОАО «Ивановский бройлер»

 

Из таблицы 2.14 видно, что на начало года кредиторская задолженность превышает дебиторскую в 2 раза. Наибольшую долю в кредиторской задолженности занимают расчеты с поставщиками и подрядчиками – 28,3 % и кредиты – 19,3%. На конец года сумма кредиторской задолженности превышает сумму дебиторской в 5,5 раза. При этом увеличилась доля долгосрочных кредитов – с 19,3 % на начало года до 46,5 % на конец года.

 В течение года сумма дебиторской  задолженности снизилась на 24167 тыс. руб. Сумма кредиторской задолженности  возросла на 91530 тыс. руб. Данное увеличение  произошло в основном за счет  увеличения доли долгосрочных  кредитов.

Финансовая работа на предприятии направлена на изыскание финансовых ресурсов и их рациональное использование. Главная ее задача состоит в обеспечении текущей деятельности финансовыми средствами в соответствии с полной потребностью в них; определение доходов и расходов, контроль над расходованием и поступлением денежных средств. Финансовую работу условно можно разделить на планирование, оперативную работу и последующий контроль. Оперативная работа заключается не только в организации расчетов, но и в последующем контроле выполнения договоров и направлена на принятие мер по сокращению дебиторской и кредиторской задолженности. Финансовая работа, проводимая на предприятии, весьма многообразна и охватывает все задействованные направления ее проведения, позволяет оперативно и рационально вести хозяйственную деятельность.

 

2.10 Основные показатели экономической эффективности птицеводства

Экономическая эффективность птицеводства характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются: продуктивность – яйценоскость кур и среднесуточный прирост живой массы птицы, затраты труда на 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, прибыль от реализации продукции, уровень рентабельности производства яиц, мяса птицы и в целом по производству. Основные показатели экономической эффективности производства в ОАО «Ивановский бройлер» за последние четыре года представлены в таблице 2.15.

Таблица 2.15

Эффективность птицеводства в ОАО «Ивановский бройлер»

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012г. в % к 2009г.
Поголовье птицы на 31 декабря , тыс. голов Производство мяса птицы (в убойной массе), ц Производство яиц, тыс. шт. Среднегодовая яйценоскость кур несушек, шт. Среднесуточный прирост живой массы, г. Затраты труда, чел.-ч:      на 1 ц прироста      на 1 тыс. яиц Производственная себестоимость, руб.:      1 ц прироста      1 тыс. яиц Средняя цена реализации, руб.:      1 ц прироста      1 тыс. яиц Прибыль, руб.:      на 1 ц прироста      на 1 тыс. яиц Уровень рентабельности (+), уровень убыточности(-), %: производства мяса птицы производства яиц	923   118943 12192   254   37,2   7,3 3,7   1839 2850   2034 3450   195 600     10,6 17,4	1038   119778 12767   250   34,4   6,8 3,3   2427 3195   4065 3916   445 721     12,3 22,6	1290   120661 12939   235   39,1   7,9 3,1   3485 1121   4916 1598   1431 477     41,1 42,6	1148   127655 66473   234   40,5   6,2 4,4   3939 1463   5001 1819   1062 362     27,0 24,7	124,4   107,3 545,2   92,1   108,9   84,9 118,9   214,2 51,3   245,9 52,7   544,6 60,3     254,7 142,0

Анализируя данные таблицы 2.15 видно, что поголовье птицы всех видов за период с 2009 года по 2012 год возросло и составило в 2012 году 1148 тыс. голов, это выше уровня 2009 года на 24,4 %. Соответственно этому увеличился и объем производства мяса птицы. В 2012 году производство мяса в убойной массе составило 127655 ц, что на 7,3 % ,больше уровня 2009 года. Увеличение объемов производства мяса птицы достигнуто в основном за счет увеличения поголовья промышленного стада бройлеров и среднесуточного привеса живой массы. Последний показатель за исследуемый период увеличился на 8,9 %. Это стало возможным благодаря изменениям, произошедшим в технологии производства мяса бройлеров – изменилась система содержания и кормления животных, модернизировано применяемое оборудование (подробнее см. пункт 2.13).

Произошло увеличение объема производства яиц с 12192 тыс. шт. в 2009 году до 66473 тыс. шт. в 2012 году. В процентном соотношении на 445,2 %. Однако, среднегодовая яйценоскость кур уменьшилась на 7,9 % и составила в 2012 году 234 шт.

Затраты труда на 1 ц прироста снизились в 2012 году на 15,1 % и составили 6,2 чел.-ч. В 2009 году данный показатель находился на уровне 7,3 чел.-ч на 1 ц прироста. Затраты труда на 1 тыс. яиц увеличились 18,9 % и составили в 2012 году 4,4 чел.-ч. Данный показатель в 2009 году находился на уровне 3,7 чел.-ч на 1 тыс. яиц.

Показатели производственной себестоимости и средней цены реализации 1 ц прироста увеличились, хотя данное увеличение во многом вызвано за счет инфляции, так как данные представлены в реальных ценах, а не сопоставимых. Аналогичные показатели на 1 тыс. яиц снизились.

Обобщающим показателем эффективности производства является его рентабельность, по производству мяса она увеличилась на 154,7 %, по производству яиц на 42 %.

 Таким образом, за исследуемый период экономическая эффективность птицеводства в ОАО «Ивановский бройлер» существенно возросла, несмотря на отрицательные изменения некоторых показателей производства яиц, так как основным направлением производства является мясное.

 

2.11 Структура экономической и  бухгалтерской службы

2.11.1 Структура бухгалтерской службы

Бухгалтерская служба в ОАО «Ивановский бройлер» представлена бухгалтерией, которая находится в административном здании и состоит из 7 человек – главного бухгалтера, заместителя главного бухгалтера, старшего бухгалтера, бухгалтера, старшего расчетного бухгалтера, расчетного бухгалтера и кассира.

Работники бухгалтерии выполняют следующие обязанности. Главный бухгалтер осуществляет расчеты с банком, с бюджетом, составляет налоговую и статистическую отчетность, руководит всей финансовой деятельностью предприятия и несет ответственность за формирование учетной политики предприятия. Заместитель главного бухгалтера, при его отсутствии, выполняет обязанности главного бухгалтера и наделяется частичным правом подписи финансовых документов. Кроме того, в его непосредственные обязанности входит: обработка отчетов о движении товарно-материальных ценностей, составление производственных отчетов по подразделениям, осуществление расчетов с поставщиками и подотчетными лицами. Старший бухгалтер занимается ведением всех журналов и Главной книги в программе 1С: Бухгалтерия. Бухгалтер осуществляет учет кассовых операций, учет животных на выращивании и откорме, а также учет по реализации продукции.

Старший расчетный бухгалтер и расчетный бухгалтер  отвечают за учет труда и заработной платы. Расчетный бухгалтер сдает сведения в налоговую службу о начислении НДФЛ по каждому работнику.

2.11.2 Структура экономической  службы

Экономическая служба ОАО «Ивановский бройлер» представлена следующими отделами: экономический отдел, отдел реализации, отдел снабжения, отдел компенсаций и льгот, отдел по планированию, финансовый отдел, отдел информационных технологий. Рассмотрим состав и обязанности работников каждого из отделов.

Экономическая служба представлена семью экономистами – главным экономистом и экономистами, занимающимися своей деятельностью в рамках отдельного производственного подразделения. Главный экономист производит анализ производственно-финансовой деятельности предприятия, анализ и контроль затрат, разрабатывает долгосрочные и краткосрочные планы экономического и социального развития предприятия, осуществляет комплексный анализ и оценку результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия в целом, совместно со специалистами проводит работу по совершенствованию организационной структуры управления. А также проводит подготовку положений о структурных подразделениях и службах предприятия. Экономисты, осуществляющие свою деятельность в рамках отдельного производственного подразделения – экономист цеха по выращиванию бройлеров, экономист цехов воспроизводства и инкубации, экономист по цеху кормопроизводства, экономист цеха производства товарного яйца, экономисты цехов убоя и переработки, отвечают за своевременное формирование бюджетов цехов и планов по производству и реализации, анализируют и контролируют себестоимость продукции. В практической деятельности данные специалисты руководствуются нормами Устава и распоряжениями руководителя предприятия.

Отдел реализации состоит из двух работников – менеджера по реализации и маркетолога. Основные задачи данного отдела: организация каналов реализации продукции, выполнение плана по реализации продукции, расчет цен на реализуемую продукцию, распределение продукции по каналам реализации и разработка программы по реализации продукции с учетом конъюнктуры рынка.

Отдел снабжения состоит из начальника отдела снабжения и трех менеджеров отдела снабжения. Начальник отдела осуществляет общее руководство отделом. Менеджеры организуют поставку сырья необходимого для производства: закупают корма, добавки и медицинские препараты; закупают запасные части и вспомогательные объекты для цехов предприятия (инвентарь, оболочки для колбас, приправы и так далее).

Отдел компенсаций и льгот состоит из начальника отдела и менеджера по организации и нормированию труда. Данный отдел осуществляет организацию нормирования и оплаты труда на предприятии, организует разработку систем оплаты труда рабочих, руководящих работников и специалистов.

Отдел планирования включает в себя следующих работников – менеджера по планированию и трех специалистов по планированию. Основная задача отдела – составление бизнес-плана для внутреннего пользования на предприятии. Бизнес-план включает в себя следующие разделы: аналитика, финансы, производство, продажи, кормопроизводство. Раздел аналитика содержит анализ динамики затрат, анализ прибыли и убытков, бюджет продаж, анализ изменения финансового состояния, смету затрат. Раздел продажи содержит баланс продаж на каждый месяц планируемого года. Раздел финансы – финансовый бюджет на каждый месяц планируемого года. Раздел производство содержит сметы затрат по производству на каждый месяц. Раздел корма содержит плановые показатели объема производства кормов и затраты на их производство.

Финансовый отдел состоит из одного экономиста и отвечает за формирование финансового бюджета. Отдел информационных технологий состоит из начальника отдела, инженера-программиста и инженера по компьютерному оборудованию. Главной задачей отдела является обеспечение бесперебойной работы компьютерной системы предприятия.

Необходимо отметить, что часть специалистов экономической службы не являются работниками ОАО «Ивановский бройлер, они лишь предоставляют услуги в той или иной сфере данного предприятия. Их официальным местом работы является НФ «ПРОДО ДК».

 

2.12 Информационное обеспечение специалистов и руководителей предприятия

Использование передовых информационных технологий в организации работы ведущих специалистов и руководителей предприятия является залогом их успешной деятельности, существенно влияет на качество и оперативность управления, повышает производительность труда.

Птицефабрика ОАО «Ивановский бройлер» в отношении обеспеченности работников компьютерной техникой является достаточно успешным предприятием. В административном здании задействовано около 80 компьютеров, все они объединены локальной сетью под единой базой. Там же находится единый базовый компьютер, который осуществляет связь с Нижним Новгородом, где расположен Нижегородский филиал «ПРОДО ДК».

  Специалисты располагают всей необходимой вспомогательной техникой – принтерами, сканерами, копирующими устройствами, факсами. Используют возможности глобальной информационной сети Интернет, в частности электронной почты.

Ведение бухгалтерского учета на предприятии автоматизировано частично, данные первичного учета заносятся в программу непосредственно в бухгалтерии. Бухгалтеры используют в своей работе программу 1С: Бухгалтерия 7.7, при этом используется своя конфигурация данной программы. Кроме программы 1С: Бухгалтерия специалисты пользуются программами «Консультант», «Гарант», программы Microsoft Office. На предприятии также действует база данных, которая фиксирует количество человек вошедших на территорию птицефабрики.

Предприятие имеет также сайт в Интернете – www.gorino.ru, где каждый желающий может получить интересующую его информацию о птицефабрике: месторасположение, основные производственные показатели, награды, адреса сети магазинов и многое другое.

 

2.13 Технология производства и  переработки продукции птицеводства

Бройлерная промышленность основывается на использовании высокопродуктивных кроссов мясной птицы, которые обеспечивают высокие показатели прироста, при низких затратах корма. В настоящее время в ОАО «Ивановский бройлер» используется кросс «Смена-7», в перспективе он будет заменен более продуктивным кроссом «Росс-308». Вместе с применением высокопродуктивных кроссов, к высоким результатам приводит, и строгое соблюдение технологических норм и правил, нарушение которых может привести к серьезным последствиям для всего предприятия.

Рассмотрим технологию производства и переработки мяса бройлеров, которая включает в себя выращивание и содержание родительского стада бройлеров, инкубацию, откорм цыплят-бройлеров, подготовку к убою, убой птицы, а также получение полуфабрикатов и готовой продукции.

2.13.1 Технология выращивания ремонтного молодняка и содержания родительского стада бройлеров

На предприятии применяется технология напольного содержания ремонтного молодняка, которая заменила технологию содержания птицы в клеточных батареях. Данный способ предполагает содержание ремонтного молодняка без пересадок до 120 дней с последующим переселением птицы на маточник. На выращивание принимают цыплят, разделенных по полу в суточном возрасте. Необходимо отметить, что яйцо для ремонтного молодняка привозят из Венгрии и размещают его в цехе инкубации. Суточный молодняк находится под брудерами по 500-600 голов, у края которых установлены кормушки в расчете одна на 50 голов, между ними размещают желобные кормушки в расчете одна на 100-150 цыплят. Между кормушками устанавливают вакуумные поилки в расчете одна на 100-150 цыплят.

Через 5-6 дней выращивания ограждения снимают, и до 17-20 недельного возраста содержат в одном помещении, но в разных секциях. При этом плотность посадки следующая: в суточном возрасте – 9-11 гол./м2 (для кур) и 7-8 гол./м2 (для петухов), в 4-недельном – 6-7 и 4-5 гол./м2 соответственно. Кормушки и поилки начинают передвигать в сторону стационарных. С начала 3-й недели в кормлении и поении птицы используют механизированные линии, при этом их высоту систематически регулируют в течение всего периода выращивания. При кормлении цыплят в первые дни применяют нулевой рацион, который имеет следующий состав и структуру: кукуруза – 50 %, пшеница – 14 %, ячменная крупа – 10 %, шрот соевый – 14 %, обрат сухой – 12 %. Начиная с 5-6 дня, цыплятам скармливают полнорационные комбикорма.