Отчет по практике в ОАО «Ивановский бройлер»

Источник: Штатное расписание (рабочие и служащие) с 01.06.08 г.

Как видно из таблицы, наибольшая концентрация трудовых ресурсов приходится на вторую производственную площадку. Это объясняется тем, что на данной производственной площадке расположены основные производственные мощности предприятия. Наименьшее количество работников приходится на административно-хозяйственный центр – это в основном специалисты экономической и бухгалтерской служб.

Производственные объекты, расположенные в городе Кохма и Шуйском районе (д. Китово), находятся на грани закрытия и не рассматриваются в данном отчете.

2.3 Специализация предприятия

Специализация предприятия представляет собой сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции. Птицефабрика ОАО «Ивановский бройлер» узкоспециализированное предприятие, основной отраслью является птицеводство. Однако птицеводческие предприятия имеют четыре отраслевых направления: яичное, мясное, яично-мясное и племенное. Отраслевое направление ОАО «Ивановский бройлер» можно установить по структуре его товарной продукции за последние три года. Данные представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2

Структура товарной продукции ОАО «Ивановский бройлер»

Виды продукции	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	Выручка, тыс. руб.	% к итогу	Выручка, тыс. руб.	% к итогу	Выручка, тыс. руб.	% к итогу
Птица в живой массе	8	0,01	525	0,08	1119	0,15
Яйца в т. ч. пищевые	12840 1888	2,40 0,36	90346 74199	13,22 10,86	100010 87054	13,37 11,64
Продукция, реализованная в переработанном виде (мясо и мясопродукция)	506659	97,41	588649	86,11	646420	86,45
Прочая продукция животноводства	613	0,18	4048	0,59	226	0,03
Итого:	520120	100	683568	100	747775	100

 

Данные таблицы 2.2 показывают, что наибольшая часть выручки приходится на продукцию, реализованную в переработанном виде. Ее доля, в структуре товарной продукции в среднем составляет 89,99 %. Доля яиц в структуре товарной продукции, в среднем за 3 года, составляет 9,66 %. Причем за 2011-2012 гг. удельный вес выручки от реализации товарного яйца в общем объеме выручки существенно увеличился с 2,40 % в 2010- году до 13,37 % в 2012 году.

Выручка от реализации птицы в живой массе в структуре товарной продукции за три года не превысила 1% и составила в среднем 0,08 %. На долю прочей продукции животноводства приходится в среднем 0,27 %.

Таким образом, предприятие ОАО «Ивановский бройлер» имеет мясное направление производства, так как реализация мяса и мясопродуктов занимает свыше 50 % объема выручки, а объем реализации яйца не превышает 25 %. Обычно, птицефабрики, относящиеся к яично-мясному направлению, представлены данными направлениями, каждое из которых составляет не менее 25 % от объема реализации продукции.

Комбикормовый завод не реализует свою продукцию, корма потребляются для откорма птицы. Цех растениеводства также свою продукцию не реализует, а поставляет на комбикормовый завод. Данные подразделения можно отнести к числу подсобных производств.

 

2.4 Наличие, состав рабочей силы предприятия и эффективность ее использования

Рабочая сила представляет собой совокупность лиц непосредственно участвующих в производстве материальных ценностей и оказании услуг, а также лиц, обеспечивающих работоспособность всего предприятия. Рабочая сила–это важный фактор, рациональное использование которого обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности. Динамика численности и состава работников предприятия ОАО «Ивановский бройлер» представлены в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Динамика численности и состава работников предприятия (чел.)

Категории работников	2009г.	2010г.	2011г.	2012г.	Среднее значение	Средний абсолют-ный прирост
По организации – всего:	1051	1073	1148	1196	1117	48
в том числе: Работники, занятые в сельскохозяйственном производстве – всего:	546	876	916	885	806	113
в том числе: Рабочие постоянные:	468	747	766	734	679	89
из них: трактористы-машинисты работники птицеводства	30 478	97 650	118 648	92 644	84 605	21 55
Рабочие сезонные и временные	-	-	-	-	-	-
Служащие	78	129	150	151	127	24
из них: руководители специалисты	33 45	54 75	57 93	57 94	50 77	8 16
Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах	104	120	117	200	135	32
Работники торговли и общественного питания	54	72	113	109	87	18
Работники занятые прочими видами деятельности	347	5	2	2	89	-115

 

Данные, представленные в таблице 2.3, показывают, что в период с 2009 года по 2012 год средняя численность работников предприятия ОАО «Ивановский бройлер» составила 1117 человек, при этом происходило ежегодное увеличение на 48 человек. Средняя численность работников занятых в сельскохозяйственном производстве составила 806 человек и ежегодно увеличивалась на 113 работников. Ежегодное увеличение постоянных работников составило 89 человек, среднее значение 679 человек. Из них трактористов-машинистов в среднем 84 работника, ежегодно их численность увеличивалась в среднем на 21 работника. Работников птицеводства в среднем за период 605 человек, ежегодное увеличение составило 55 человек. Служащих в среднем 127 человек, из них 50 руководителей и 77 специалистов, ежегодное увеличение составило 24, и 16 человек соответственно. Средняя численность работников занятых в подсобных промышленных предприятиях и промыслах составила 135 человек, в среднем, ежегодное увеличение 32 человека. Работников торговли и общественного питания в среднем 87 человек, увеличение составило 18 человек в год. Работников занятых прочими видами деятельности 89 человек, за период их численность ежегодно сокращалась в среднем на 115 человек.

Важным показателем наличия трудовых ресурсов на предприятии является коэффициент обеспеченности трудовыми ресурсами, который рассчитывается по следующей формуле:

где ТРн – количество наличных трудовых ресурсов, чел.; ТРпл – требуемое  количество трудовых ресурсов, чел.

Коэффициент обеспеченности трудовыми ресурсами показывает, что в 2012 году предприятие было обеспечено трудовыми ресурсами в среднем на 90 %.

Наряду с изучением использования трудовых ресурсов с количественной стороны необходимо учитывать и вопрос эффективности их использования. Основным показателем эффективности использования трудовых ресурсов является производительность труда. Производительность труда – это способность конкретного труда производить в единицу рабочего времени определенное количество продукции. Для изучения изменения производительности труда используем инструменты индексного анализа производительности труда, который позволит определить среднее изменение производительности труда по видам продукции предприятия в целом. При этом потребуются данные представленные в таблице 2.4.

Таблица 2.4

Объем продукции и затраты труда на ее производство

Виды продукции	Объем продукции		Прямые затраты труда, чел. - ч./ц (тыс.шт.)		Сопоставимая цена цена 1 ц (тыс. шт.) продукции, руб.
	2009 г. (баз.)	2010 г. (отч.)	2011 г. (баз.)	2012 г. (отч.)
	qo	q1	to	t1	po
1. Прирост живой массы птицы, ц 2. Яйца, тыс. шт.	118943   12192	127655   66473	6,2   14,1	6,1   2,02	1839   2850

 

1. Трудовой индекс производительности труда:

Таким образом, производительность труда в 2012 г. По сравнению с 2009 г. увеличилась на 89 % , а экономия затрат труда на объем производства продукции в 2012 г. составила 815759,4 чел.-ч.

2. Стоимостный индекс производительности труда:

 руб./чел.-ч.

Расчеты показывают, что производительность труда в 2012 г. по сравнению с 2009 г. выросла на 67 %, а выход продукции на 1 чел.-ч  повысился на 185,25 рублей.

Различия между индексами обусловлены изменением структуры производства – увеличением доли производства яйца.

3. Индекс производительности труда и затрат труда:

 

Рассчитанные индексы показывают, что производительность труда в отчетном году по сравнению с базисным годом увеличилась на 68 %, при этом затраты труда на производимую продукцию увеличились не значительно, увеличение составило 0,5 %.

Индексный анализ показал, что производительность труда на предприятии существенно увеличилась, произошло увеличение выхода продукции на 1 чел.-ч., при этом затраты труда на производимую продукцию практически не изменились.

На производительность труда существенно повлияло улучшение качества средств производства, а точнее их модернизация и некоторые изменения в технологии производства. Кроме того, на производительность труда повлияли факторы организации труда и материальной заинтересованности работников.

 

 

 

 

  2.5 Организация нормирования и оплаты труда

2.5.1 Организация оплаты  труда

Оплата труда работников птицефабрики ОАО «Ивановский бройлер» осуществляется на основе повременно-премиальной и сдельно-премиальной систем оплаты труда, а также на основе должностных окладов. С 1 апреля 2008 года введена своя тарифная сетка, разработанная специалистами НФ «ПРОДО ДК». В таблице 2.5 представлены часовые тарифные ставки, действующие на предприятии.

Таблица 2.5

Часовые тарифные ставки

Разряд	1 сложность		2 сложность		3 сложность
	повременная оплата	сдельная оплата	повременная оплата	сдельная оплата	повременная оплата	сдельная оплата
1	24,31	25,80	25,80	27,47	27,47	29,20
2	25,80	27,47	27,47	29,20	29,20	31,00
3	27,47	29,20	29,20	31,00	31,00	33,00
4	29,20	31,00	31,00	33,00	33,00	35,20
5	31,00	33,00	33,00	35,20	35,20	37,50
6	33,00	35,20	35,20	37,50	37,50	39,93

 

К категории 1 сложности относятся – ветврачебная служба, управление (разнорабочие); к категории 2 сложности – ОГЭ, ОГМ, строительный отдел, транспортный цех. Цеха: воспроизводства, инкубаторий, яйцесклады, производства комбикормов, производства товарного яйца. К категории 3 сложности – цеха: убоя, переработки, откорма бройлеров №1,№2.

Рассмотрим основные моменты организации оплаты труда по подразделениям хозяйства.

Оплата труда работников цехов откорма осуществляется на основе сдельно-премиальной системы оплаты труда – устанавливаются расценки за количество голов птицы сданной на убой. Работники тарифицируются по 5 и 4 разряду: птичницы – 5 разряд, слесари – 4 разряд. Ежемесячно выплачиваются премии за выполнение и перевыполнение плана по сдаче птицы на убой: 100 % и выше - 30 % премии, 97-99 % - 15 %, ниже 97% - 0%. За снижение нормативной себестоимости выращивания 1 кг живка – 10 %. За соблюдение ветеринарно-санитарных норм при оценке: отлично – 10 %, хорошо – 5 %, удовлетворительно - 0 %.

Оплата труда работников цеха воспроизводства производится на основе сдельно-премиальной системы оплаты труда. Рабочие тарифицируются со 2 по 6 разряд в зависимости от вида деятельности. Расценки устанавливаются за выход деловой молодки, за переселение птицы с участка акклиматизатора на участок родительского стада, при этом на период переселения сдельная расценка увеличивается на 65 %. Также действуют расценки за содержание взрослой птицы, в зависимости от яйценоскости на разных возрастных стадиях, и за дезинфекцию (газацию) яйца. До расчета за продукцию (период авансирования) оплата труда рабочих производится за отработанное время – часовая тарифная ставка в размере 40 рублей (без начисления премии). По окончании периода авансирования выплачивается разница между начисленной заработной платой и авансом. За перевыполнение плановых показателей начисляется премия.

Сдельно-премиальная система оплаты труда действует также в отношении работников цеха производства товарного яйца. Рабочие тарифицируются  со 2 по 6 разряд тарифной сетки принятой на предприятии.  Расценки устанавливаются за производство определенного количества товарного яйца. На участке по выращиванию ремонтного молодняка расценки устанавливаются за выход деловой молодки. Премирование осуществляется по следующим показателям и в следующих размерах: выполнение плана производства товарного яйца – 20 %, выполнение норматива по конверсии корма – 20 %. А также за санитарное состояние цеха при оценке: отлично – 10 %, хорошо – 5, удовлетворительно – 0 %. Для работников занятых на дебекировании птицы за выполнение сменной выработки (голов) – 25 %, качество дебекирования – 25 %. В отделе по выращиванию ремонтного молодняка премирование производится за выполнение норматива по выходу деловой молодки – 20 %, за выполнение норматива по конверсии корма – 20 %. Существуют общие положения по премированию для всех участников при подготовке птицепомещений к приему новой партии: за выполнение утвержденных объемов в установленные сроки – 25 %, за качество выполненных работ – 25 %.