Столбцовский мясокомбинат

В условиях действующего производства разработчикам производственной стратегии  необходимо использовать имеющийся у производственного персонала опыт, квалификацию, навыки. В случае переориентации производства на выпуск принципиально новой продукции, перехода на качественно новые технологии производства, проблема кадрового обеспечения становится критически важной при оценке альтернативных вариантов производственной стратегии.

Разрабатывая производственную стратегию, следует учитывать технический  потенциал производства, уровень  подготовки производственного персонала, особенности производственного процесса и производственной культуры, сложившейся на предприятии.

В процессе  рассмотрения финансовых ресурсов производства прогнозируются основные тенденции развития финансов, величина и динамика финансовых потоков, формируются концепции их использования, намечаются принципы организации финансовых отношений.

 Финансовые возможности предприятия  могут выступать в качестве  ограничения как при формировании, так и в процессе дальнейшего  развития производственной стратегии.

В производственной стратегии  предлагается выделить такие  составляющие как стратегию организации производства, стратегию развития производственной мощности и технологии производства, стратегию развития производственной инфраструктуры, стратегию развития производственного персонала (рисунок 1.3).

Каждая из составляющих производственной стратегии  решает  задачи, направленные на развитие  производственного  процесса в долгосрочном периоде, в  соответствии со стратегическими целями производства.

Суть стратегии производства состоит в балансировании производственных мощностей, рабочей силы и объема выпускаемой продукции.   В связи с этим необходимо принять стратегические решения в сфере организации производства. Требуется обоснование уровня специализации производства и его кооперирования с поставщиками. Должны быть приняты стратегические решения по изменению производственной структуры и организации подготовки производства. Стратегические решения по этим вопросам может содержать  стратегия организации производства, предусматривающая оптимизацию производственных потоков и повышение организационной гибкости производства.

Стратегия развития производственной мощности и технологии производства - это группа перспективных планов по развитию и экономически эффективному размещению новых производственных единиц, комплексная долгосрочная  программа  действий по своевременному обновлению и внедрению новейших методов и приемов использования машин и оборудования, сырья и материалов,  ориентированная на обеспечение оптимального выпуска продукции, при максимальной загрузке производственного оборудования и площадей, с учетом применения передовых технологий, улучшения организации производства и труда, обеспечения высокого качества продукции.

 

 

Рисунок 1.3 - Производственная стратегия предприятия и ее составляющие

Стратегия развития  производственного  персонала -   система долгосрочных мер по формированию, отбору, обучению и повышению квалификации  производственного персонала.

Для современного производства, функционирующего в нормальных рыночных  условиях, человеческий  фактор  является  решающим.

В стратегической перспективе  его значение будет только возрастать. Стратегические решения по производственному  персоналу в обязательном порядке  нуждаются в целевом стратегическом анализе и специальных обоснованиях.

Система стратегических мер, определяющих состав персонала и характер отношений  в производстве - это главное что  необходимо учитывать для формирования производственной стратегии предприятия. Комплекс кадровых решений включает оценку производственного потенциала  руководителей и рабочих,  профессиональные навыки производственного персонала, уровень их культуры и компетенции; определяется соответствие состава и структуры производственного персонала  стратегическим задачам развития производства. Благодаря этому формируются стратегические рычаги управления коллективом: система оплаты труда,  стимулирование карьерного продвижения по службе, распределение полномочий работников и их ответственность. Стратегия развития производственного персонала должна быть согласована и скоординирована с кадровой стратегией предприятия.

Стратегия развития  производственной инфраструктуры – комплекс программ и планов долгосрочного развития   вспомогательных и обслуживающих подразделений  предприятия, обеспечивающих бесперебойную и эффективную работу  основного производства с учетом возможностей аутсорсинга. Главной задачей производственной инфраструктуры является обеспечение связей между подразделениями предприятия, создание материальных предпосылок для объединения их в единый хозяйственный организм в целях эффективного функционирования производственного комплекса.

Выделенные составляющие  производственной стратегии помогают решить главную задачу производственной деятельности – обеспечение требуемого качества  и эффективности производства в долгосрочной перспективе.

Для   формирования производственной стратегии необходимо исходить из принципов целевой ориентации на выполнение конкурентной  стратегии бизнеса, системности исследования динамических количественно-качественных связей в производстве, комплексности и многокритериального обоснования решений по развитию производства, адаптивности производственной системы к нововведениям. Следование этим принципам позволит  развить и в дальнейшем реализовать производственную стратегию, обеспечивающую успех конкурентной стратегии предприятия на рынке и эффективную с точки зрения долгосрочных тенденций развития производственной системы предприятия.

Определяя направления, методы и средства преобразования производства, целесообразно проблему развития производства подвергнуть декомпозиции.

В качестве методов и инструментов, которые могут использоваться при разработке производственной стратегии предлагаются: сценарное моделирование, построение дерева целей производства, SWOT – анализ производственной системы предприятия, анализ КФУ в производственной деятельности, использование системы сбалансированных показателей, декомпозиции, стратегического контроллинга производства.

Алгоритм формирования и реализации производственной стратегии представлен на рисунок 1.4.

Важной задачей развития  производственной стратегии, является  выбор из возможных  вариантов  стратегии производства, наилучшим  образом соответствующего стратегическим целям  функционирования предприятия, его внутренним возможностям и условиям внешней среды.

 

Рисунок 1.4 – Алгоритм формирования и реализации производственной стратегии  промышленного предприятия

 

 В соответствии с алгоритмом выделяются пять этапов в формировании и реализации производственной стратегии.

В таблице 1.1 раскрывается содержание каждого из этапов.

 

 

 

Таблица 1.1 - Этапы формирования и реализации производственной стратегии промышленного предприятия

Этапы	Содержание
I. Установление стратегических целей производства	На основании миссии, стратегических целей предприятия формулируются стратегические цели производства и критерии их достижения. При обосновании стратегической позиции по производству  целесообразно использование методологии Сбалансированной системы показателей (ССП) по таким областям, как «продукты и рынки», «процессы», «производственный потенциал», «персонал». Определенный набор количественных показателей по каждой из проекций будет служить индикатором достижения поставленных стратегических целей производства в ходе реализации стратегии производства.
II.Стратегический                                         анализ производственной деятельности предприятия:          - анализ внешней среды производства; - анализ возможностей  предприятия по    развитию производства;         - анализ производственного потенциала  предприятия	В ходе  стратегического анализа производства отслеживаются наиболее важные для производства  стратегические факторы -    внешней и внутренней среды. Цель - выявление угроз и возможностей внешней среды производства, сильных и слабых сторон производства, а также ключевых бизнес-процессов и ресурсного  потенциала производства.
2.1.Определение тенденций развития производства на предприятии	Составляется прогноз развития производства промышленного  предприятия (выполняется на основе методов экспертизы, прогнозов динамики отдельных факторов, методов стратегического менеджмента). Определяются и обосновываются  альтернативы развития для элементов производства  с  неявным развитием.
2.2.Определение существенных факторов, влияющих на производство, их ранжирование.	Рассматривается ряд  ключевых факторов конкурентной  стратегии бизнеса, определяющих успешность  предприятия на конкретном рынке: цена, качество, сроки обработки заказов, выбор продуктов, сервис. Определяются ключевые факторы,  влияющие на производство. Для этого могут использоваться методы экспертизы, «мозговая атака», SWOT-анализ. Целесообразно определение ранга факторов  производства и других функциональных сфер предприятия.  Системное  представление взаимосвязей.
III.Разработка альтернативных стратегий производства	Создание условий для  генерации вариантов производственной стратегии, организация работы  специалистов по  стратегическому управлению, развитию производства, формирование креативных  команд разработчиков, возможных сценариев  функционирования производства для достижения  стратегических целей предприятия.
	Разработка альтернативных  операционных стратегий, к которым  отнесены стратегия  организации  производства, стратегия развития производственных мощностей  и технологий производства, стратегия  развития производственного персонала  и стратегия развития производственной  инфраструктуры.
IV. Выбор производственной стратегии предприятия
4.1. Оценка вариантов  производственных стратегий	На основе разработанных  критериев  оценки производится  рассмотрение предлагаемых альтернатив  производственной  стратегии. Организацию оценки альтернатив может осуществить служба стратегического  контроллинга производства.
4.2. Выбор оптимальной производственной стратегии	Ранжирование альтернативных вариантов производственной  стратегии, включая операционные стратегии по утвержденным критериям. Обсуждение лучших вариантов в рамках системы стратегического  и производственного менеджмента  с  привлечением экспертов  по рассматриваемой проблематике. Отбор наиболее адекватных в  соответствии с предъявляемыми  требованиями и установленными критериями операционных  стратегий и формирование  производственной стратегии предприятия.
V. Реализация производственной стратегии и ее корректировка по мере необходимости	Подготовка производства к реализации производственной стратегии. Использование текущих планов, программ и проектов.

 

 

В качестве критериев  для оценки альтернатив производственной стратегии могут выступать [24]:

• соответствие  варианта производственной стратегии   стратегическим целям производства;
• последовательность осуществления  производственной стратегии; 
• согласованность с требованиями среды;
• согласованность  варианта производственной стратегии с бизнес-стратегией предприятия;
• осуществимость предлагаемого варианта производственной стратегии;
• приемлемость  предлагаемого варианта производственной стратегии
• для данного предприятия (наличие ресурсов, соответствие организационной структуры).

Под стратегическим контроллингом  производства понимается  система  механизмов и методов, обеспечивающая непрерывный мониторинг  процесса формирования и реализации производственной стратегии, согласование деятельности служб предприятия для достижения поставленных  стратегических производственных целей.

 

 

2. Разработка и реализация  производственной стратегии предприятия  МОПТУП «Столбцовский мясокомбинат»

 

2.1 Общая характеристика  предприятия

 

 

Минское областное производственно-торговое унитарное предприятие «Столбцовский  мясокомбинат» ( МОПТУП « Столбцовский  мясокомбинат».) расположено по адресу Республика Беларусь, Минская обл., 222660, г. Столбцы, ул. Подлесная, 1.

Основной целью деятельности предприятия является удовлетворение потрбностей населения в соответствующих  видах продукции, получение прибыли  для социальных и экономических  интересов собственника имущества  предприятия.

Мясожировой (включает в себя скотоприёмную базу, участок по переработке скота, по вытопке пищевых жиров, выработке натуральной колбасной оболочки, обработке кожевенного сырья, переработке непищевых отходов). Участок по производству колбасных изделий. Участок по производству полуфабрикатов.Участок холодильника по хранению и заморозке продукции.

Работу основных участков обеспечивают вспомогательные службы, а именно:

• Энергетическая (включает в себя мазутослив, котельную и энергетическое хозяйство).
• Компрессорная.
• Механическая (включая транспорт).
• Строительная.

Предприятие имеет законченный  цикл производства, из непищевых отходов  и кости вырабатывается мясокостная  мука, как один из компонентов комбикормов.

Расположение мясокомбината  выгодно в транспортном сообщении, находится недалеко от автомагистрали Москва – Брест, располагает подъездными железнодорожными путями. На данный момент по ним поставляется мазут на хранение в ёмкости мясокомбината (2 хранилища по 1000т.).

Котельная переведена на газовое топливо, а также может  работать на жидком топливе.

Все основные производственные участки находятся в одном корпусе. Все камеры модуля нового холодильника оборудованы фреоновыми холодильными машинами. Проектная мощность холодильника – 1000т. хранения мясопродукции в сутки.

Для осуществления производственного  процесса используется вода – собственных водяных скважин. Предприятие располагает системой очистных коммуникаций.

Подготовка кадров для  предприятия осуществляется УО «Могилёвский Государственный университет продовольствия», УО «Пинский Государственный колледж  мясной и молочной промышленности», «Минское ПТУ №38 перерабатывающей промышленности», а также путём набора граждан со стороны и обучение их непосредственно на производстве, с последующим присвоением соответствующих профессий и разрядов.

В 2009 году проведена реконструкция убойного цеха. Ведется работа по техническому перевооружению   лаборатории.

На предприятии внедрены и действуют система менеджмента  качества в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9000-2008, система управления безопасностью пищевых продуктов  на основе принципов HACCP, система управления окружающей средой и система управления охраной труда.

Ассортимент вырабатываемой продукции представлен около 75 наименований колбасных изделий, около 51 наименований мясных полуфабрикатов, мясо свинины  и говядины, субпродукты.

Повышение квалификации и переподготовка кадров осуществляется «Белорусским Республиканским учебным  центром» Минсельхозпрода Республики Беларусь; УО «БГАТУ», Витебской Государственной  академии ветеринарной медицины.

Предприятие имеет 8 фирменных магазинов и 2 торговых секции.

МОПТУП «Столбцовский  мясокомбинат» поставляет свою продукцию, как на белорусский рынок, так и на зарубежный.

Основной задачей в  производственной деятельности головного  предприятия МОПТУП «Столбцовский мясокомбинат» является не только обеспечение торговых предприятий Республики Беларусь продуктами достаточного ассортимента и гарантированного качества, но и реализация продукции в регионах ближнего зарубежья.

Важную роль в эффективной  и прибыльной работе предприятия  занимает рациональная организация производства и правильно сформированная система управления. Обеспечение пропорциональности всех элементов процесса производства и четкой согласованности всех звеньев управления является важнейшим условием получения высокой прибыли.