Повышение экономической эффективности производства овощей закрытого грунта в ОАО «Тепличный» г. Калуга

Продукция поступает для реализации круглогодично и пользуется особым спросом во внесезонное время. Хозяйства находятся в пригородных и курортных зонах. Они занимают, как правило, небольшую площадь, необходимую для размещения тепличного комбината, жилых и культурно-бытовых зданий. Используют горячую воду теплоцентралей или отработанное тепло заводов и фабрик для обогрева, электроэнергию для досвечивания в зимнее время, газ, имеют возможность быстро и без потерь доставить продукцию потребителю.

В связи с тем, что строительство и эксплуатация теплиц и парников обходятся дорого, важно эффективно использовать каждый метр защищённого грунта. Для этой цели служат культурообороты – чередование овощных культур в культивационных сооружениях и утеплённом грунте в течение эксплуатационного периода. Культурообороты составляют по видам сооружений в зависимости от световой зоны региона, биологических требований выращиваемых растений, возможности реализации готовой продукции, равномерности затрат труда по периодам года и прочих факторов.

Основной формой организации труда в защищенном грунте является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов технологии.

В защищенном грунте, жизненные условия для растений создаются искусственно, поэтому результаты производства зависят от квалификации обслуживающего персонала и повседневного ответственного его отношения к своим обязанностям. В тепличных комбинатах наиболее распространена аккордно-премиальная система оплаты труда. До поступления огурцов, помидоров и других овощей начисляют сдельную оплату за выполнение комплекса работ на закрепленной площади.

Весьма хорошие результаты достигаются посредством рационального сочетания открытого и защищенного грунта. При этом достигается занятость квалифицированных работников в течение всего года, а также существенно снижаются сроки выращивания овощей в открытом грунте (посредством выращивания рассады в закрытом грунте).

Таким образом, круглогодичное выращивание сельскохозяйственных культур ведут в защищенном грунте, который имеет сооружения на земельных участках, обеспечивающие создание искусственного микроклимата. Такой грунт обладает рядом особенностей по сравнению с открытым, которые необходимо учитывать при его проектировании, строительстве и эксплуатации. В первую очередь это небольшие площади участков, на которых различными способами создается благоприятное сочетание факторов роста растений независимо от состояния погоды и времени года. Интенсивное использование площадей обеспечивает получение нескольких урожаев в течение года. На ограниченном по высоте и площади пространстве применяют как механизированный труд, так и ручной, а иногда процессы полностью механизируются. Сложная агротехника, малогабаритная механизация работ и автоматизация режимов вегетации (наличие в почве питательных веществ, благоприятные температура и влажность воздуха и почвы, освещенность) обеспечивают каждому растению оптимальные условия для проявления своих потенциальных возможностей.

 

3. Показатели эффективности производства овощей.

 

Экономическая эффективность производства овощей защищённого грунта характеризуется выходом продукции в натуральном и денежном выражении с 1 кв. м. земельной площади, затратами труда и средств              на 1 центнер продукции, в том числе затратами на обогрев, прибылью на         1 кв. м площади, 1 раму и 1 центнер овощей, уровнем рентабельности. Эффективность овощеводства в значительной степени зависит от естественных, технологических и организационно-экономических факторов производства. В последние годы в России наблюдается значительное снижение экономической эффективности производства овощей.

Падение урожайности овощей связано с тем, что снизилась обеспеченность хозяйств техникой, удобрениями, гербицидами, ядохимикатами. Качество и сроки проводимых технологических операций часто не соответствуют принятым технологиям. В результате снижаются урожайность и эффективность производства овощей.

На сельскохозяйственных предприятиях затраты труда при возделывании овощных культур в расчёте на 1 га посевов составляют 500 – 600 человеко-часов, в то время как при возделывании 1 га зерновых – 15-20 человеко-часов, высоки затраты труда и в расчёте на 1 центнер овощей (4-5 человеко-часов). [11, стр. 95]

Высокая трудоёмкость овощеводства объясняется недостаточным уровнем механизации производства, большим объёмом ручного труда, поэтому от рационального использования трудовых ресурсов в отрасли во многом зависит эффективность всего процесса производства. [7,стр. 106]

Экономическая эффективность овощеводства в значительной степени зависит от набора культур, возделываемых в хозяйстве.

В закрытом грунте на сельскохозяйственных предприятиях получают 18,6% всего объёма овощей.

В пригородных хозяйствах теплицы и парники используют преимущественно для производства ранних овощей, а в удалённых от города, кроме того, и для получения рассады для овощеводства открытого грунта.

Производство овощей защищённого грунта на душу населения составляет 3,1 кг или 4% общего объёма потребляемых овощей. Для удовлетворения потребностей одного человека в свежих овощах в течение года достаточно иметь на душу населения 1 кв. м. тепличной площади и производить 10 – 12 кг овощной продукции.

В овощеводстве важно, чтобы реализационные цены обеспечивали безубыточное производство всего ассортимента возделываемых культур. На раннюю продукцию устанавливаются более высокие цены, чем на позднюю. За счёт повышения цены реализации и уровня товарности рентабельность ранней продукции, как правило, выше.[10, стр. 268]

На рентабельность овощей большое влияние оказывает качество продукции. Продукция с высоким биохимическим качеством (содержание сухих веществ в плодах томатов) при приёме на промышленную переработку оплачивается выше, чем с предусмотренным базисным уровнем.

Экономический аспект развития овощеводства связан с положительными показателями выгодности производства овощей, с позиции как всего народного хозяйства, так и отдельных трудовых коллективов.

Экономическая эффективность производства овощей определяется системой показателей, рассчитываемых с позиции всего народного хозяйства и отдельных трудовых коллективов.

Оценку экономической эффективности производства продукции овощеводства проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и по отдельным видам. Для этого используют такие показатели как:

– урожайность овощных культур в целом и по видам, ц/га;

– выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/человека;

– производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т/га.

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффективности производства, окупаемости затрат в овощеводство, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе экономической эффективности производства овощей применяют следующие стоимостные показатели:

• выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб./га;
• производство валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел. час, затраченный в отрасли, руб./чел. час, руб./работника;
• окупаемость производственных затрат в овощеводство, руб./руб.;
• размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, руб./га;
• сумма производственных затрат на единицу продукции отрасли, руб./ц.

Относительные показатели, выражающие различные соотношения между результатами и связанными с их получением затратами, занимают центральное место в системе показателей экономической эффективности. Они рассчитываются посредством количественного соизмерения эффекта (результатов) и затрат. Наиболее важными относительными показателями экономической эффективности являются производительность труда и рентабельность.

Следует отметить, что уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции является обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей.

При определении и анализе экономической эффективности овощеводства защищенного грунта необходимо учитывать фактор времени. Производство овощей в теплицах, особенно зимних, как правило, обходится дороже по сравнению с выращиванием в открытом грунте. В отличие от сельского хозяйства в целом в овощеводстве защищенного грунта земля не относится к главному средству производства. Она здесь служит пространственным базисом для размещения культивационных сооружений и сопутствующих им построек. Поэтому оценка экономической эффективности производства овощей в защищенном грунте не ориентируется на анализ использования и повышение плодородия земельных угодий [7, c.179].

В целом для анализа и оценки эффективности овощеводства защищенного грунта предлагается следующая система показателей:

– валовая и товарная продукция;

– валовой сбор овощей (по видам), в том числе с марта по ноябрь;

– выход овощей с 1 кв. м. инвентарной площади теплиц;

– затраты труда на единицу произведенной продукции;

– себестоимость единицы продукции в целом и по элементам затрат (обогрев, освещение, семена и т. д.);

– средняя цена реализации единицы продукции;

– показатель расхода тепла, электроэнергии, удобрений, ядохимикатов и воды на единицу площади и 1 ц продукции в натуральном и стоимостном выражении;

– валовой доход;

– прибыль в расчете на 1 кв. м сооружений и 1 ц продукции по видам;

– уровень рентабельности производства в целом и основных видов овощей.

Важной проблемой является оценка эффективности переработки и хранения овощей, реализации овощной продукции. Экономическая эффективность этих звеньев овощного подкомплекса определяется, как и в других отраслях, на основе сопоставления результатов и затрат. Она отражается показателями прибыли, уровня рентабельности, себестоимости, производительности труда и др.

Главным критерием эффективности хранения овощей может служить сохранность их в соответствии с нормативами товарного вида и полезных питательных свойств. Экономическая эффективность хранения отражается типичными показателями. Ее повышение обеспечивается за счет применения рациональных способов и режимов хранения [12, c.196].

Основные показатели эффективности овощеводства защищенного грунта в зависимости от вида и критерия можно сгруппировать по трем направлениям: технологическая, экономическая и социальная эффективность (табл. 1).

Технологическая эффективность характеризуется комплексом показателей, отражающих степень использования земельных, трудовых и материальных ресурсов в процессе производства.

Экономическая эффективность измеряется стоимостными показателями, такими как себестоимость, валовая продукция (в текущих ценах), валовой доход, прибыль.

Социальная эффективность характеризуется достижением нормального уровня жизни работника предприятия: размер фонда потребления в расчете на среднегодового работника, уровень совокупных реальных доходов, уровень оплаты труда и др.

 

 

Таблица 1.1.

Система критериев и показателей эффективности овощеводства защищенного грунта

Вид и критерий эффективности	Основные показатели эффективности
Технологическая эффективность. Критерий - уровень выхода продукции с единицы площади при сохранении природной среды и поддержании на определенном уровне экологического равновесия	Урожайность сельскохозяйственных культур; энергоемкость производства продукции; валовая продукция сельского хозяйства в сопоставимых ценах: на 1000 м2 площади культивационных сооружений, на 1 работника, на 1000 рублей основных производственных средств сельскохозяйственного назначения; прирост производства валовой продукции в сопоставимых ценах на единицу дополнительно затраченных ресурсов.
Экономическая эффективность. Критерий - уровень доходов, обеспечивающих расширенное воспроизводство	Себестоимость продукции (по видам продукции); рентабельность производства (по видам продукции); совокупная рентабельность; стоимость валовой продукции в текущих ценах; валовой доход; прибыль; стоимость валовой продукции в текущих ценах, валовой доход и прибыль на: на 1000 м2 площади культивационных сооружений, одного среднегодового работника, 1000 рублей основных производственных средств сельскохозяйственного назначения, 1000 рублей совокупных средств; финансовая устойчивость; платежеспособность; кредиторская задолженность; дебиторская задолженность.
Социальная эффективность. Критерий - степень достижения нормативного уровня жизни работника, занятого на указанном производстве	Размер фонда потребления в расчете на среднегодового работника; уровень совокупных реальных доходов; уровень оплаты труда; демографические показатели воспроизводства населения; текущее потребление на одного человека; физическая масса реализованных товаров на одного человека; объем платных услуг на одного человека; соотношение совокупных реальных доходов и прожиточного минимума

 

 

Как следствие развития рыночных отношений в условиях самофинансирования при определении экономической эффективности сельскохозяйственного производства значительно возрастает роль показателей, характеризующих финансовое положение товаропроизводителя (финансовая устойчивость, платежеспособность). Связь финансовых результатов и процесса воспроизводства показана на рисунке 1.

 

 

 

Рис. 1.1. Связь финансовых результатов и процесса воспроизводства в тепличном производстве.

 

Следует отметить, что факторы, оказывающие влияние на эффективность производства и реализации овощей защищенного грунта можно классифицировать на 23 группы в зависимости от общих признаков. Такая классификация позволяет глубже разобраться в причинах изменения исследуемых явлений, точнее оценить место и роль каждого фактора в формировании величины результативных показателей  (табл. 2).

 

 

 

 

Таблица 1.2.

Классификация факторов, оказывающих влияние на эффективность производства и реализации овощей защищенного грунта

Признак	Группа	Характеристика
По природе	Природно-климатические	Оказывают большое влияние на результаты деятельности в сельском хозяйстве, добывающей промышленности, лесном хозяйстве.
	Социально-экономические	Относятся жилищные условия работников, организация оздоровительной работы, общий уровень культуры и образования кадров.
	Производственно-экономические	Определяют полноту и эффективность использования производственных ресурсов организации.
По степени воздействия на результат.	Основные	Оказывают решающее воздействие на результативный показатель.
	Второстепенные	Не оказывают решающего воздействия.
По зависимости от человека.	Объективные	Не зависят от человеческого фактора.
	Субъективные	Зависят от деятельности человека.
По местам возникновения.	Внутренние	Формируются в результате хозяйственной деятельности предприятия.
	Внешние	Возникают вне предприятия.
По степени распространенности.	Общие	Факторы, действующие во всех отраслях экономики.
	Специфические	Действуют в условиях отдельной отрасли экономики или предприятия.
По времени действия.	Постоянные	Оказывают влияние на изучаемое явление беспрерывно на протяжении всего времени.
	Переменные	Воздействие проявляется периодически.
По характеру действия.	Интенсивные	Факторы, связанные с качественным приростом результативного показателя.
	Экстенсивные	Факторы, связанные с количественным приростом результативного показателя.
По свойствам отражаемых явлений.	Количественные	Выражают количественную определенность явлений.
	Качественные	Определяют внутренние качества, признаки и особенности изучаемых объектов.
По своему составу.	Простые	Не могут быть разложены на отдельные составляющие факторы.
	Сложные	Включают несколько разных факторов.
По возможности измерения влияния.	Измеримые	Поддаются количественному измерению.
	Неизмеримые	Не могут быть количественно измерены.
По иерархии.	Первого порядка.	Оказывают непосредственное влияние на результативный показатель.
	Второго порядка	Определяют результативный показатель косвенно при помощи факторов первого порядка.