СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Овощеводство закрытого грунта
играет важную роль в круглогодичном обеспечении
населения страны свежими овощами. Климатические
условия на большей части территории России
не позволяют выращивать овощи на протяжении
всего года. Внесезонное выращивание овощей
возможно лишь в тепличных условиях. Таким
образом, только овощеводство защищенного
грунта позволяет получить урожай в зимний
период, когда ощущается наибольшая нехватка
в свежих овощах.
В настоящее время для отрасли,
как и для всего агропромышленного комплекса
страны, характерно кризисное состояние.
Объемы производства овощей покрывают
реальную в них потребность на 50%. Отчетливо
проявляется тенденция снижения производства
тепличной продукции. Это обусловлено
тем, что производство овощей в условиях
закрытого грунта требует больших материальных
затрат. В то же время сельскохозяйственная
продукция в большинстве своем является
достаточно низкодоходной, что не является
исключением и для овощей, поэтому предприятиям,
специализирующимся на производстве овощей
закрытого грунта сложно добиться высокой
рентабельности. Многие хозяйства предпочитают
переходить на выпуск другой, более доходной
продукции. В связи с этим большую актуальность
получает поиск способов увеличения рентабельности
производства овощной продукции, что может
сделать отрасль более привлекательной
для производителей.
Следует отметить, что сегодняшнее
состояние сельскохозяйственного производства
явилось следствием проводимых в России
в 90-е годы аграрных реформ, которые негативно
сказались на развитии сельского хозяйства,
что выразилось в существенном спаде производства.
В этот период овощеводство претерпело
существенные структурные изменения:
спад производства с сельскохозяйственных
предприятиях в 2 раза, шоковое состояние
теплиц, занимающихся выращиванием рассады,
отсутствие государственной поддержки
товаропроизводителей и, как следствие,
широкий завоз овощей из Турции, Польши,
Голландии и других стран.
Значительная часть сельскохозяйственных
предприятий, занимающихся овощеводством
закрытого грунта, столкнулась не только
с проблемами неплатежей и отсутствием
финансирования, но и с тем, что на предприятиях
неграмотно построен процесс производства.
Поверхностное изучение факторов, влияющих
на конечные результаты, не позволяют
выявить неиспользованные резервы, упущенные
возможности.
Поэтому ситуация на овощном
рынке России сегодня далека от идеальной.
Так, на российском рынке велика доля импортной
продукции. Что касается российских товаропроизводителей,
то в настоящее время 70% урожая собирают
в личных подворьях и только 30% дают крупные
сельхозпроизводители. По данным ассоциации
«Теплицы России», 70% произведенной в теплицах
продукции составляют огурцы, 26% – томаты
и на 4% приходится все остальное.
Исходя из вышеизложенного,
данная тема дипломной работы является
весьма актуальной в современных условиях.
Целью выпускной квалификационной
работы является изучение и анализ экономической
эффективности производства овощей закрытого
грунта.
Для достижения поставленной
цели нами были определены следующие задачи:
– рассмотреть понятие, значение
и современное состояние производства
овощей в России;
– изучить организацию овощеводства
закрытого грунта;
– рассмотреть показатели эффективности
производства овощей;
– дать краткую организационно-экономическую
характеристику объекту исследования;
– проанализировать эффективность
производства овощей закрытого грунта
на предприятии;
– рассмотреть основные направления
повышения экономической эффективности
производства овощей закрытого грунта;
– разработать ряд предложений,
направленных на повышение экономической
эффективности производства овощей закрытого
грунта.
Объектом исследования является
ОАО «Тепличный», а предметом исследования
– экономическая эффективность производства
овощей закрытого грунта в ОАО «Тепличный».
Источниками информации, необходимой
для анализа, служат годовые отчеты ОАО
«Тепличный» за период с 2009 по 2011 годы,
первичные бухгалтерские документы, нормативные
документы, справочные и учебные пособия,
периодические издания.
На разных этапах работы использовались
такие методы исследования, как монографический,
экономического анализа, планирования
и прогнозирования, сравнительный, системный,
аналитический, диалектический, и другие.
Информационной базой для написания
данной работы послужили: Гражданский
Кодекс РФ; Федеральный закон РФ «О государственном
регулировании агропромышленного производства»
от 14 июля 1997 г.; материалы годовой бухгалтерской
отчетности ОАО «Тепличный» за
2009 –2011 годы; Устав исследуемой организации;
разные виды договоров предприятия; труды
отечественных и зарубежных авторов, учебно-методическая
и периодическая литература.
Работа структурно состоит
из введения, трех глав, заключения, списка
литературы и приложений и выполнена в
объеме 57 страниц.
В основной части работы рассматриваются
теоретические основы эффективности производства
овощей закрытого грунта (глава 1), проводится
анализ производства овощей закрытого
грунта в ОАО «Тепличный»
(глава 2), а также рассматриваются пути
повышения экономической эффективности
производства овощей закрытого грунта
(глава3).
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ
ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ
ЗАКРЫТОГО ГРУНТА.
- Производство овощей
в России: понятие, значение, современное
состояние.
Овощеводство является одной
из важных отраслей сельского хозяйства.
Оно призвано удовлетворять потребности
населения в свежей диетической продукции,
а также в консервированных овощах в течение
всего года. В овощной продукции содержатся
незаменимые для организма человека витамины,
кислоты, белки и другие минеральные вещества.[2,стр.407].
Для круглогодового и сбалансированного
обеспечения населения овощной продукцией
производство овощей осуществляется как
в открытом, так и в защищённом грунте:
в зимних остеклённых теплицах, весенних
плёночных теплицах, плёночных укрытиях.
В структуре сооружений защищённого грунта
на долю зимних остеклённых теплиц в целом
по стране приходится около 35%, весенние
плёночные теплицы занимают почти 50% и
плёночные укрытия – 15%. В зимних остеклённых
теплицах выращивают в основном огурцы,
томаты, а также выгоночные культуры и
цветы.
Поступление продукции обеспечивается
с марта по июль месяцы, когда отсутствуют
поставки многих видов овощных культур
из открытого грунта.
Овощеводство, как отрасль сельского
хозяйства имеет свои отличительные особенности,
которые необходимо учитывать при размещении
овощных культур, планировании и распределении
материально-технических ресурсов, эффективном
выращивании овощей в различных природно-климатических
условиях.
Выращивание высоких и стабильных
урожаев овощных культур достигается
за счёт рациональной обработки почв,
внесения оптимальных доз органических
и минеральных удобрений.
Однако не следует забывать,
что урожайность овощных культур при внесении
минеральных удобрений повышается до
определённого уровня.
Эффективное использование
земли, средств производства, трудовых
и финансовых ресурсов во многом зависит
от внедрения научно обоснованных овощных
и овощекормовых севооборотов, внесения
органических удобрений, которые являются
главным средством повышения биологической
активности почвы.
В овощеводстве открытого грунта
выращивается широкий ассортимент различных
овощных культур. Общее количество наименований
овощных культур составляет свыше 30 видов.
Наибольшее распространение
среди них получили такие, как капуста
белокочанная, томаты, огурцы, морковь,
свекла столовая, лук-репка. В общем объёме
валового сбора на их долю приходится
почти 83%, тогда как другие виды зелёных
и малораспространённых овощей занимают
около 17%. При этом в структуре посевных
площадей в сельскохозяйственных предприятиях
большой удельный вес занимают капуста
белокочанная и томаты.
Возделывание овощей в различных
природных и климатических зонах может
успешно осуществляться при наличии достаточного
количества сортов и гибридов овощных
культур, необходимых для выращивания
в конкретных условиях региона. Многие
виды овощных культур насчитывают 15-20
сортов, а томаты – свыше 50 сортов и гибридов.
Объективные условия для получения
высоких и устойчивых урожаев овощей во
всех зонах товарного овощеводства создаются
при развитии орошения.
Овощная продукция является
быстро портящейся и малотранспортабельной,
что связано с особенностями биохимического
строения овощных культур и наличием в
их составе большого количества воды.
В процессе уборки, заготовки и транспортирования
овощей под влиянием температур наблюдаются
значительные потери массы продукции,
ухудшение её товарного вида и потребительских
свойств.
На сохранность продукции и
её качество влияют не только методы хранения,
но и способы уборки. Особенно велики потери
овощей при уборке комбайном (механические
повреждения плодов, высокий уровень загрязнённости
их почвенными и сорными остатками). При
хранении томатов, убранных комбайном,
в течение 12 часов естественная убыль
плодов увеличивается до 3,3%, а доля нестандартной
продукции составляет 37% [1, стр.392].
Овощеводство является весьма
трудоёмкой и капиталоёмкой отраслью.
На производство овощей расходуется большое
количество труда и средств. Это особенно
относится к ранним культурам, выращиваемым
в культивационных сооружениях [10, стр.
372].
На возделывание 1 гектара овощных
культур расходуется 600 – 800 человеко-часов,
что в 2 – 4 раза больше, чем при выращивании
картофеля и в 35 – 40 раз выше по сравнению
с производством зерна. При этом затраты
труда на единицу площади колеблются по
регионам выращивания овощей и отдельным
видам овощных культур.
Многие овощные культуры выращивают
из рассады, что требует специальных культивационных
сооружений. В отрасли применяют сложные,
специфические для каждой культуры технологии
производства, что усложняет механизацию
их возделывания. [12, стр.262]
В основном производство овощей
сосредоточено в личных подсобных хозяйствах.
На их долю приходится почти 74% посевов
и валовых сборов овощей в стране. Пожалуй,
ни одна другая отрасль растениеводства,
за исключением картофелеводства и садоводства,
не имеет столь высокой доли посевов в
личных подсобных хозяйствах.
Это объясняется тем, что в сложных
условиях население самостоятельно пытается
обеспечить себя основными продуктами
питания, главным образом овощами. Овощеводство
концентрируется в пригородных зонах
крупных городов. Здесь более высокие
цены реализации продукции, имеется возможность
использования тепловых отходов промышленности
для обогрева теплиц. В ближайших к городу
хозяйствах рентабельность овощей выше,
чем в удалённых. [3, стр.122]
Производство овощей в сырьевых
зонах создаётся с учётом требований перерабатывающей
промышленности: овощи должны быть высококачественными
и равномерно поступать на переработку.
В сырьевых зонах создаются специализированные
хозяйства, размещающиеся вблизи овощеконсервных
заводов, концентрация посевов в этих
хозяйствах высокая [4, стр. 81].
Урожайность овощей в личных
подсобных хозяйствах выше, чем в сельскохозяйственных
предприятиях и фермерских хозяйствах.
Так как удельный вес отдельных овощных
культур в посевах овощей по регионам
различен, то и средняя урожайность овощей
по экономическим районам значительно
колеблется.
Можно выделить шесть основных
типов овощеводческих хозяйств, которые
различаются:
– по размещению;
– ассортименту и назначению
овощей;
– сочетанию овощеводства открытого
и защищенного грунта.
Первый тип – хозяйства, выращивающие
поздние овощи (капуста, морковь, свекла
и др.). Это самый распространенный тип
хозяйств. Расположены они в радиусе до
100 км от крупных промышленных центров.
Товарные овощи выращивают в открытом
грунте, а рассаду – в защищенном. Большая
часть продукции хранится в хозяйстве
и реализуется в зависимости от ситуации
на рынке. Такие хозяйства должны иметь
овощехранилища [6, стр.311].
Второй тип – овощезеленные
хозяйства. Они расположены в непосредственной
близости от городов, производят широкий
ассортимент ранних овощей и зелени (огурцы,
лук, салат, редис, укроп). Овощи выращивают
в открытом и защищенном грунте для ранней
реализации. Овощи практически не хранят
и реализуют в день уборки.
Третий тип – хозяйства защищенного
грунта. Это самые интенсивные овощеводческие
хозяйства. Их назначение – производство
свежих овощей в межсезонье, т.е. зимой,
ранней весной и поздней осенью. Располагаются
они рядом с городами и курортами, иногда
в городской черте, так как занимают небольшие
площади. Так выращивают огурцы, помидоры,
зелень, грибы, цветы. Расположение этих
хозяйств позволяет им использовать газ
и тепло города для обогрева теплиц, быстро
доставлять продукцию в торговые точки.
Производят овощи в основном в защищенном
грунте. Овощи не хранят и не перерабатывают.
Четвертый тип – бахчеводческие
хозяйства, производящие арбузы и дыни
в открытом грунте. Расположены они в зонах,
где эти культуры вызревают (Нижнее Поволжье,
часть Северного Кавказа).
Пятый тип – овощеконсервные
хозяйства. Производят овощи для консервирования
(помидоры, огурцы, перец, баклажаны, зеленый
горошек). Эти хозяйства расположены в
зонах, благоприятных для производства
овощей (чаще на юге страны). Как правило,
в них есть цеха по переработке. Набор
овощных культур должен обеспечивать
загрузку перерабатывающих мощностей.
Защищенный грунт используется только
для производства рассады. Овощи для консервирования
выращивают в открытом грунте.
Шестой тип – семеноводческие
хозяйства, производящие семена овощей
для хозяйств всех типов и населения. Большинство
овощей – двулетние растения, поэтому
семеноводческие хозяйства имеют хранилища
для семян овощных культур, а также большие
площади высадок. Хозяйства расположены
в наиболее благоприятных условиях, чаще
на юге, где можно получать семена в течение
одного года.