Организация производства макаронных изделий

В процессе производства макарон наиболее эффективным  и рациональным будет параллельно-последовательный вид движения предметов труда, так  как он обладает рядом преимуществ:

• значительно меньшая длительность производственного цикла, чем при последовательном движении;
• непрерывность процесса на отдельных операциях, что отличает его от параллельного движения предметов труда.

Параллельно-последовательный вид движения предметов труда  характеризуется тем, что обработка  партии на каждой последующей операции начинается раньше, чем заканчивается  предыдущая операция для всей партии, но с тем условием, что процесс  на последующей операции должен осуществляться без перерыва. Имеются два условия:

1) если  предшествующая операция длиннее  последующей (ti > ti+1), то обработка последней передаточной партии на последующей операции начинается только после окончания обработки ее на предыдущей операции;

2) если  же продолжительность предшествующей  операции меньше последующей  (ti < ti+1), то на последующей операции обработка начинается сразу после окончания обработки первой передаточной партии на предыдущей операции.

 

 

3.10 Построение  плана-графика поточной линии

 

Для построения плана - графика необходимо:

• расчленить процесс создания нового изделия на отдельные работы;
• выявить и описать все события и работы;
• построить плана - графика, т. е. «сшить» в логической последовательности и взаимосвязи работы и события.

В построенном графике не должно быть: событий, которым не предшествует ни одна работа (за исключением исходного) и из которых не начинается ни одна работа (за исключением завершающего); замкнутых контуров, в которых  направление стрелок образует кольцо; одинаковых шифров работ и событий. Стрелки графика должны быть направлены слева-направо.

На данном графике изображена поточная линия  предприятия по производству макаронных изделий. Рабочее время составляет 8 часов, Также описаны производственные процессы по производству отдельно каждого вида макарон, для изготовления рожек затрачивается больше времени, чем на остальные виды продукции т.к. основную часть работы предприятие предпочитает ориентировать на продукцию пользующеюся наибольшем спросом у потребителей. Также в течении рабочей смены есть затраты, которые связаны с переналадкой оборудования, занимающие определенное количество времени.

 

 

Таблица 13 – План-график поточной линии на производстве

№	Наименование операции	Норма времени на выполнение операции			Число рабочих мест		Загрузка оборудования		Числ. раб в смену	Часы смены
		макароны	рожки	перья	Расч.	Прин.	№ Обр.	Коэф. Загр.		1	2	3	4	5	6	7	8
1	Отмеривание и отвешивание сырья	5	6	8	0,23	1	1	0,97	1
2	Замес теста	9	9	12	0,31	1	2	0,99
3	Разделка на делителе	17	17	17	0,63	1	3	0,98	1
4	Сушка	22	25	19	0,81	1	4	1	1
5	Упаковка	10	10	10	0,36	1	5	-

 

Заключение

 

Выполненная работа представляет собой проект линии  по выработке макаронных изделий мощностью около 5 т/сут. Проект выполнен с использованием классической технологии приготовления макаронных изделий, позволяющей выпускать традиционный продукт стабильно высокого качества.

В данной работе  рассчитана производственная мощность предприятия и определено необходимое количество сырья, количество рабочих.

Основными направлениями дальнейшего развития макаронной отрасли являются увеличение промышленного производства макаронных изделий путем строительства новых заводов и реконструкции и перевооружения уже существующих предприятий; расширение ассортимента; улучшение качества и повышение пищевой ценности макаронных изделий. Большое внимание уделяется совершенствованию и внедрению новой техники и новых прогрессивных технологий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1. Сборник технологических инструкций для производства макаронных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 2010. – 493 с.
2. Макаронные изделия. Технические условия. – М.: ИПК. Изд-во стандартов, 2009. – 296 с.
3. Отраслевой каталог. Оборудование технологическое для макаронной промышленности, 2010.
4. Технология макарон / Л.И.Пучкова, Р.Д.Поландова, И.В. Матвеева – СПб.: ГИОРД, 2009. – 559 с.: ил. (Технология макаронных изделий: Уч. для вузов: В 3 ч.; Ч III.)
5. Егорова Т. А. Организация производства на предприятиях машиностроения. - СПб.: Питер, 2009.
6. Блувштейн М. М. Ратнер И. - М., Гафт А. Л. Проектирование систем управления на машиностроительном предприятии. - М.: Машиностроение, 2007.
7. Серебренников Г. Г. Экономические аспекты организации производства: Учеб. пособие. - Тамбов: ТГТУ, 2010.
8. Стивенсон В. Дж. Управление производством: Учеб. пособие. - М.: Бином, 2009.