Организация производства макаронных изделий

Так как  большую часть производственного  процесса на данной поточной линии  выполняется автоматизированным оборудованием, и прямой вклад рабочего в производство продукции оценить проблематично.

 Из  таблицы 8 представлены данные  об операционном времени в  таблице 9.

 

Таблица 9 –  количество рабочих мест занятых  на производстве

№	Технологическая операция	Количество рабочих мест, шт.
		Макароны	Рожки	Перья
1	Отмеривание и отвешивание сырья	5*5 / 480*(1 – 0,15) = 25 / 408 = 0,06	5*6 / 480*(1 – 0,15) = 30 / 408 = 0,07	5*8 / 480*(1 – 0,15) = 40 / 408 = 0,1
2	Замес теста	5*9 / 480*(1 – 0,15) = 45 /408  = 0,11	5*9 / 480*(1 – 0,15) = 45 / 408 = 0,11	5*12 / 480*(1 – 0,15) = 60 /408  = 0,15
3	Разделка на делителе	5*17/ 480*(1 – 0,15) = 85 / 408= 0,21	5*17 / 480*(1 – 0,15) = 85/408 = 0,21	5*17/ 480*(1 – 0,15) = 85 / 408 = 0,21
4	Сушка	5*22/ 480*(1 – 0,15) = 110 /408 =  0,27	5*25 / 480*(1 – 0,15) = 125/408 = 0,31	5*19 / 480*(1 – 0,15) = 95 /408 = 0,23
5	Упаковка	5*10/ 480*(1 – 0,15) = 50 / 408 =  0,12	5*10 / 480*(1 – 0,15) = 50/ 408 = 0,12	5*10 / 480*(1 – 0,15) = 50 / 408 = 0,12

 

 

3.6 Расчет  количества рабочих на поточной  линии

 

При проектировании линий необходимо построить план расстановки рабочих. Такой план должен обеспечить их рациональную загрузку на основе применения прогрессивных  форм организации труда - многостаночного  обслуживания и совмещения профессий.

В каждой смене на технологической линии  должно работать определенное количество рабочих, которое называется явочной  численностью.

При определении  потребности в рабочих необходимо первоначально выявить возможность  перевода рабочих на многостаночное обслуживание. Основным фактором, обеспечивающим возможность многостаночного обслуживания при механической обработке, является превышение времени машинно-автоматической работы над временем ручной работы. Чем больше это соотношение, тем  большее количество станков может  обслуживать один рабочий.

На макаронных предприятиях явочная численность на технологической линии планируется исходя из количества рабочих мест на данной линии. По данным на технологической линии предусмотрено 5 рабочих места, следовательно, явочная численность на данной линии равна 5 человек.

После определения  численности рабочих на технологической  линии определяется потребность  в рабочих по рабочим профессиям. Руководством при этом служит тарифно-квалификационный справочник.

Расчёт  численности рабочих мест основного  производства можно производить  двумя методами: по числу рабочих  мест и по трудоёмкости работ. На поточных линиях применяется только первый метод. Если станочник работает на одном или нескольких станках, тогда занятость рабочего в течение смены будет соответствовать загрузке рабочих мест.

При определении  потребности в рабочих необходимо первоначально выявить возможность  перевода рабочих на многостаночное обслуживание. Основным фактором, обеспечивающим возможность многостаночного обслуживания при механической обработке, является превышение времени машинно-автоматической работы над временем ручной работы. Чем больше это соотношение, тем  большее количество станков может  обслуживать один рабочий.

Расчет  явочной численности рабочих  по операциям и расстановка их по рабочим местам приведены в таблице 10.

 

Таблица 10 - Расчет численности основных производственных рабочих

№	Операция	Время, занятое в течение технического цикла, мин.			Проф-я раб.	Разряд раб.	Числен-ность раб. рабочих
		макароны	рожки	перья			Расч	Прин
1	Отмеривание и отвешивание сырья	5	6	8	тестомес	3	0,23	1
2	Замес теста	9	9	12			0,31	1
3	Разделка на делителе	17	17	17	формовщ-ик	3	0,63	1
4	Сушка	22	25	19	упаковщ-ик	1	0,81	1
5	Упаковка	10	10	10			0,36	1
∑		63	67	66				5

 

3.7 Определение численности производственных рабочих на линии. Многоагрегатное обслуживание и совмещение процессий

 

Потребность в персонале – это совокупность работников соответствующей структуры  квалификации, объективно необходимых  фирме для реализации стоящих  перед ней целей и задач  согласно избранной стратегии развития.

Так как  большую часть производственного  процесса на данной поточной линии  выполняется автоматизированным оборудованием, и прямой вклад рабочего в производство продукции оценить проблематично, то в таком случае используется формула  для расчета  численности рабочих, занятых на ненормированных работах:

 

где О  – объем обслуживания, выполняемого данной группой рабочих в смену (? ед. оборудования).

S – сменность работы предприятия (1 смена).

Н – норма  обслуживания одним рабочим (3)

 

 

 

3.8 Организация  оплаты труда рабочих поточной  линии

 

Оплата труда базируется на сложившейся  практике и предполагает ежемесячную  оплату труда исходя из объемов выполненных  работ, количества полученной продукции, затраченного времени, часовых тарифных ставок и расценок, а также должностных  окладов, установленных для ИТР, специалистов и служащих с использованием применяемой на предприятии тарифной системы, включающей такие её элементы как Единая тарифная сетка, тарифная ставка I разряда, ЕТКС работ и профессий рабочих, ЕКСД должностей служащих и иные квалификационные справочники, утверждаемые Министерством сельского хозяйства и продовольствия, с сохранением доплат, определяемых Трудовым Кодексом Республики Беларусь, с применением системы премирования при условии наличия положительного финансового результата - прибыли и корректировки премиальных выплат с учетом трудового вклада через КТУ.

На предприятии устанавливаются надбавки рабочим за высокое профессиональное мастерство:

• для 3-го разряда - до 12%;
• для 4-го разряда - до 16%;
• для 5-го разряда - до 20%;

-для 6-го разряда - до 24% к тарифной ставке работника. Показателями оценки уровня профессионального мастерства для установления надбавок являются: стабильное высокое качество выпускаемой продукции и выполняемых работ;

• строгое соблюдение технологической дисциплины, правил охраны труда и техники безопасности;
• выполнение производственных заданий (норм выработки, нормированных заданий);
• бережное отношение к оборудованию, экономное расходование сырья и материалов;
• освоение смежных профессий и совмещение функций;
• применение в своей работе и распространение передовых приемов и методов труда.

Отдельным квалифицированным рабочим, тарифицируемым по разрядам (начиная с 5-го) устанавливаются  тарифные ставки, исходя из тарифных коэффициентов, соответствующих тарифным разрядов в диапазоне 2,03-2,48 включительно.

Для специалистов и служащих устанавливают надбавки за высокие достижения в труде, сложность  и напряженность труда, выполнение особо важных работ на срок их проведения. Персональные надбавки устанавливаются работникам за высокие творческие, производственные достижения в работе на основе учета объема и сложности выполненных обязанностей, предусмотренных должностными инструкциями, сроков и качества их выполнения, а также критериев, характеризующих квалификацию работника, его компетентность, ответственность и инициативность в работе.

Руководители  и специалисты управления сбыта, маркетинга и фирменной торговли премируются за основные результаты хозяйственной деятельности ежемесячно в размере до 10% должностного оклада с учетом выполнения показателей  премирования.

Премия  за основные результаты хозяйственной  деятельности выплачивается:

За выполнение основных показателей общих для  всех служащих управления сбыта, маркетинга и фирменной торговли в размере  до 40% от общего процента премии.

За выполнение индивидуальных показателей структурным подразделений управления сбыта, маркетинга и фирменной торговли в размере до 60 % от % премии. Оценка выполнения показателей премирования производится за учетный период рабочего месяца.

Определяющим  фактором премии за выполнение планов продаж каждому работнику является % перевыполнения индивидуальных месячных планов продаж.

Премирование  работников управления сбыта, маркетинга и фирменной торговли производится по каждому показателю раздельно.

Премирование  работников экспедиций производств  № 1, 3, 4 устанавливается в прямой зависимости от объемов реализованной  продукции

Определяющим  фактором размера премии является темп роста реализованной продукции  в натуральном выражении к  соответствующему периоду прошлого года.

На предприятии  используется повременно-премиальная  форма оплаты труда. Часовая тарифная ставка рабочего первого разряда – 40 руб.

Расчет  оплаты труда ППП предприятия  представлен в таблице 11.

Часовая тарифная ставка с учетом районного  коэффициента рассчитывается по формуле:

Ч_т = Ч_т1 * К_т * К_р , руб.                                                                                  

где Ч_т1 – часовая тарифная ставка рабочего 1-го разряда;

К_т – тарифный коэффициент соответствующего разряда;

К_р  - районный коэффициент, К_р = 1,15.

 

Размер  часовой оплаты с учетом  премии рассчитывается по формуле:

Ч = Ч_т * К_пр , руб.                                                                                           

где К_пр – коэффициент, учитывающий размер премиальных выплат по действующему на предприятии премиальному положению. К_пр = 1,4-1,6.

Заработная  плата за месяц 1 работника рассчитывается по формуле:

З_мес = Ф _р.в. * Ч, руб.                                                                                     

где Ф  _р.в. – фонд времени одного рабочего в месяц, ч.

 

Таблица 11 - Значение тарифных коэффициентов

Разряд	1	2	3	4
Тарифный коэффициент	1,0	1,3	1,6	1,9

 

Расчет  оплаты труда на предприятии:

1. Тестомес:

                     З_мес =40*1,6*1,15*1,6*8*21=19783,7 руб.

2. Формовщик:

                     З_мес =40*1,6*1,15*1,6*8*21=19783,7 руб.

3.      Упаковщик:

           З_мес=40*1,0*1,15*1,6*8*21=12364,8 руб.

 

Таблица 12 –Оплата труда на предприятии

Профессия	Разряд	Оплата труда работника за месяц (с учетом районного коэффициента и премий), руб.	Количество человек
Тестомес	3	19783,7	2
Формовщик	3	19783,7	1
Упаковщик	1	12364,8	2

 

 

3.9 Расчет  длительности технологического  и производственного процессов

 

Длительность  производственного цикла зависит  не только от величины партии, но и от степени сочетаемости операций, которая  определяется видом движения предметов  труда по технологическим операциям - последовательным, параллельным или  параллельно-последовательным. Для  выбора наиболее рационального вида движения предметов труда определю длительность производственного цикла  для каждого из них.