Мероприятия по увеличению прибыли гостиницы

                                            СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение
1. Теоретические основы  категории «прибыль» 1.1 Сущность и содержание  прибыли 1.2. Пути и инструменты  управления прибылью предприятия
2. Аналитическая часть
2.1. Общая характеристика предприятия
2.2. Анализ уровня обслуживания  населения
2.3. Анализ реализации  услуг ЗАО «-»
2.4. Анализ эффективности  использования основных фондов
2.5. Анализ эффективности  использования оборотных средств
2.6. Анализ структуры  управления фирмы
2.7. Анализ эффективности  использования трудовых ресурсов
2.8. Анализ качества  и конкурентоспособности услуг
2.9. Анализ экономической  безопасности предприятия, соблюдения  коммерческой тайны
2.10. Анализ себестоимости  продукции
2.11. Анализ прибыли и рентабельности
2.12. Выводы по аналитической  части
3. Технологическая часть
4. Охрана труда и  техника безопасности
5. Проектная часть
5.1. Обоснование и расчёт  мероприятий по увеличению прибыли  ЗАО «-» на рынке гостинично-ресторанных услуг.
5.2. Обоснования и расчёт  экономической эффективности и  технико-         экономических  показателей дипломного проекта
Заключение
Список использованной  литературы
Приложения

 

 

 

                                             Введение

 

Актуальность выбранной темы дипломного проекта связана с тем, что с переходом от административно-командных методов управления экономикой к рыночным, значительно изменилась роль прибыли в развитии экономики России.

Прибыль занимает одно из центральных мест в общей системе стоимостных инструментов и рычагов рыночной экономики. Поскольку финансы, кредит, цены, себестоимость и другие экономические рычаги прямо или косвенно связаны с прибылью. От прибыли зависит финансовое положение предприятий, уровень удовлетворения личных и общественных потребностей работников. Кроме того за счет платежей из прибыли в бюджет формируется основная часть ресурсов государства, региональных и местных органов власти.

Категория прибыли является предметом исследования многих ученых экономистов. Большой вклад в разработку теоретических и практических аспектов прибыли внесли такие ученые, как Ковалев В.В., Бланк И.А., Яцюк Н.А., Чернов В.И., Шамхалов Ф.Р. и другие.

Однако прибыль является одной из самых сложных экономических  категорий.

Изучив источники получения прибыли можно разработать научный подход к решению многих проблем, например, повысить эффективность и ответственность трудового коллектива, достижение конечных результатов при наименьших затратах. При этом укрепление коммерческого расчета во всех звеньях производства каждого отдельного предприятия в решающей степени зависит от управления прибылью и выявления специфических резервов роста прибыли каждого отдельного хозяйствующего субъекта.

Значение прибыли обусловлено  тем, что она создает финансовую основу для выделения средств на финансирование текущих и долгосрочных (капитальных) потребностей организации. Она является источником не только производственного, но и социального развития организации, а также способствует росту материальных потребностей трудовых коллективов. Следовательно, прибыль является, с одной стороны, важнейшим источником жизнедеятельности организации, а с другой – источником формирования доходов государственного бюджета. Прибыль характеризует степень деловой активности и финансового благополучия организации, ее конкурентоспособности и платежеспособности.

Целью данной дипломной работы является разработка мероприятий по увеличению прибыли предприятия. В число задач, которые необходимо решить в ходе выполнения работы входит:

- проанализировать финансово-хозяйственную деятельность предприятия;

- выявить важнейшие  факторы, воздействующие на прибыль  и рентабельность;

- определить пути и  возможности роста прибыли, повышение  рентабельности;

- разработать организационно-экономическое обоснование предложенных мероприятий.

Объект исследования – гостиница ЗАО «-», г. Санкт-Петербург.

При проведении исследования нами изучены законодательно-нормативная  основа предпринимательской деятельности и формирования прибыли (ГК РФ), а  также Бухгалтерский баланс и Отчет о прибылях и убытках. Нами изучены труды российских и зарубежных ученых экономистов (монографии, учебники, статьи из периодических изданий).

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Прибыль,  как экономическая категория  и объект управления

 

1.1 Сущность  и содержание прибыли

 

Прибыль, являясь главной  движущей силой экономики рыночного  типа характеризуется многообразием  содержания форм.

Рассматривая сущность прибыли, следует в первую очередь  отметить такие ее характеристики [4, с.54]:

1. Прибыль представляет  собой форму дохода предпринимателя, осуществляющего определенный вид деятельности. Эта внешностная, наиболее простая форма выражения прибыли является вместе с тем недостаточной для ее полной характеристики, так как в ряде случаев активная деятельность в какой-либо сфере может и не быть связанной с получением прибыли (например, деятельность политическая, благотворительная и др.).

2. Прибыль является  формой дохода предпринимателя,  вложившего свой капитал с  целью достижения определенного  коммерческого успеха. Категория прибыли неразрывно связана с категорией капитала – особым фактором производства – и в усредненном виде характеризует цену функционирующего капитала.

3. Прибыль не является  гарантированным доходом предпринимателя,  вложившего свой капитал в  тот или иной вид бизнеса. Она является результатом только умелого и успешного осуществления этого бизнеса. Но в процессе ведения бизнеса предприниматель вследствие своих неудачных действий или объективных причин внешнего характера может не только лишиться ожидаемой прибыли, но и полностью или частично потерять вложенный капитал. Поэтому прибыль является в определенной мере и платой за риск осуществления предпринимательской деятельности.

4. Прибыль характеризует  не весь доход, полученный в  процессе предпринимательской деятельности, а только ту часть дохода, которая "очищена" от понесенных затрат на осуществление этой деятельности. Иными словами в количественном выражении прибыль является остаточным показателем, представляющим собой разность между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления предпринимательской деятельности.

5. Прибыль является  стоимостным показателем, выраженным  в денежной форме. Такая форма  оценки прибыли связана с практикой  обобщенного стоимостного учета  всех связанных с ней основных показателей – вложенного капитала, полученного дохода, понесенных затрат и т.п., а также с действующим порядком налогового ее регулирования.

С учетом рассмотренных  основных характеристик прибыли  ее понятие в наиболее обобщенном виде может быть сформулировано следующим образом: «Прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход предпринимателя на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления предпринимательской деятельности, представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления этой деятельности».

Для понимания сути понятия  «прибыль» необходимо знать теорию об издержках, так как понятие  «прибыль», неразрывно связано с  понятием «издержки».

Итак, издержки производства – это вся совокупность затрат, связанных с использованием ресурсов и услуг для производства продукции. Они, в свою очередь, делятся в зависимости от их отношения к собственности предприятия и характера их учета на: внешние (или явные) и внутренние (или неявные).

К внешним издержкам  относятся те затраты, которые предприятие  несет в результате осуществления  платежей за необходимые ему ресурсы  и услуги.

Поэтому внешние издержки можно назвать, условно, еще и  бухгалтерскими издержками.

Внутренние издержки включают в себя затраты ресурсов, принадлежащих предприятию. Эти ресурсы не надо ни у кого покупать (в отличие, скажем, от рабочей силы, собственником которой всегда остается наемный рабочий, даже если он подписал трудовой контракт). Но от этого внутренние ресурсы не становятся бесплатными (даровыми).

Исходя из понятий  издержек, нельзя не сказать и о  нормальной прибыли.

Вся совокупность усилий и риска возмещается в форме  дохода, называемого нормальной прибылью. Она входит во внутренние издержки как вознаграждение за предпринимательский талант по управлению предприятием. Но, не смотря на это, для экономиста прибыль входит в состав издержек.

Как уже отмечалось, прибыль  предприятия характеризуется не только своей многоаспектной ролью, но и многообразием обличий, в которых она выступает.

Под общим понятием "прибыль" понимаются самые различные ее виды, характеризуемые в настоящее  время несколькими десятками  терминов. Рассмотрим более подробно отдельные виды прибыли предприятия  в соответствии с приведенной  ее систематизацией по основным признакам [13, с.126].

1. По источникам формирования  прибыли, используемым в ее  учете, выделяют прибыль от  реализации продукции, прибыль  от реализации имущества и  прибыль от внереализационных  операций.

Прибыль от реализации продукции  — товаров, работ, услуг — является основным ее видом на предприятии, непосредственно связанным с отраслевой спецификой их деятельности. Аналогом этого термина выступает термин "прибыль по основной деятельности". В обоих случаях под этой прибылью понимается результат хозяйствования по основной производственно-сбытовой деятельности предприятия.

Прибыль от реализации имущества  представляет собой доход от продажи  изношенных или неиспользуемых видов  основных фондов и нематериальных активов, а также излишне закупленных ранее запасов сырья, материалов и некоторых других видов материальных ценностей, уменьшенный на сумму затрат, понесенных предприятием в процессе обеспечения их реализации.

Прибыль от внереализационных  операций формально характеризуется  термином "доходы от внереализационных операций", однако по своему сущностному содержанию относится к категории прибыли, так как отражается в отчетности в виде сальдо между полученными доходами и понесенными расходами по этим операциям. К составу доходов, формирующих эту прибыль, относятся доходы от паевого участия данного предприятия в деятельности других совместных предприятий с отечественными и зарубежными партнерами (в виде распределенной прибыли на сумму его паев в совместных предприятиях); доходы от принадлежащих предприятию облигаций, акций и других ценных бумаг, выпущенных сторонними эмитентами (в виде сумм процентов и дивидендов); доходы по депозитным вкладам предприятия в банках; полученные штрафы, пени и неустойки и некоторые другие.

2. По источникам формирования прибыли в разрезе основных видов деятельности предприятия выделяют прибыль от операционной, инвестиционной и финансовой деятельности. На первый взгляд кажется, что этот признак классификации идентичен ранее рассмотренному, но это не так. Только первые позиции систематизации прибыли по этим признакам совпадают, так как операционная прибыль является результатом операционной (производственно - сбытовой или основной для данного предприятия) деятельности. Что касается инвестиционной деятельности, то ее результаты отражены частично в прибыли от внереализационных операций (в виде доходов от участия в совместных предприятиях, от владения ценными бумагами и от депозитных вкладов), а частично — в прибыли от реализации имущества (такая реализация активов носит характер дезинвестиций и является предметом инвестиционной деятельности предприятия),

Особого рассмотрения требует  понятие прибыли от финансовой деятельности, основные денежные потоки по которой  связаны с обеспечением предприятия  внешними источниками финансирования (привлечение дополнительного акционерного или паевого капитала, эмиссия облигаций или других долговых ценных бумаг, привлечение кредита в различных его формах, а также обслуживание привлеченного капитала путем выплаты дивидендов и процентов и погашения обязательств по основному долгу). Казалось бы, что такое содержание денежных потоков не может сформировать прямо прибыль предприятия, так как в конечном счете возвращать всегда приходится больше денежных средств, чем получено. Вместе с тем, в процессе финансовой деятельности как собственный, так и заемный капитал, привлеченный из внешних источников, может быть получен на более или менее выгодных для предприятия условиях, что соответственно отразится на результатах операционной или инвестиционной прибыли. Поэтому под прибылью от финансовой деятельности понимается косвенный эффект от привлечения капитала из внешних источников на условиях более выгодных, чем среднерыночные. Кроме того, в процессе финансовой деятельности может быть получена и прямая прибыль на вложенный собственный капитал путем использования эффекта финансового левериджа, обеспечения получения депозитного процента по среднему остатку денежных средств на расчетном или валютном счетах и т.п.