Пожарная безопасность технологических процессов предприятия по производству сухого вина

Все сточные воды, которые требуют очистки, по заводской канализационной сети поступают в сборник сточных вод, откуда погруженными насосами подаются в пескоулавливатель, потом в биотенк с иммобилизованным активным илом.

Принципиальная схема материального потока очистки сточных вод приведен на рис. 3.

 

Рис. 3. Принципиальная схема материального потока очистки сточных вод.

Условные обозначения:

СВ – сточные воды предприятия, которые поступают на очищение; ГМП – грубые механические примеси; П – песок; МСВ – сточные воды после механической очистки; МО – минеральный осадок (удаляется периодически); ОСВ – биологически очищенные сточные воды; ООВ – обеззараженные очищенные сточные воды.

Необходимый для жизнедеятельности микроорганизмов-деструкторов кислород поступает в биотенк из сжатого воздуха, который подается в эрлифтные и барботажные аэраторы.

После полного биологического очищения сточные воды обеззараживаются раствором хлорной извести и сбрасываются в водоем.

Цеха, отделения и участки со значительными вредными выделениями при переработке, избытками тепла и пожароопасные необходимо размещены у наружных стен здания и, если допустимо по условиям технологического процесса и поточности производства – в верхних этажах многоэтажного здания.

Безопасность условий труда достигается путем рационального размещения основного и вспомогательного оборудования, а также правильная организация рабочих мест. Порядок размещения оборудования и расстояние между ними определены их размерами, технологическими требованиями и требованиями техники безопасности.

Для ведения технологического процесса и обеспечения безопасности обслуживающего персонала оборудование оснащено контрольно-измерительными приборами, автоматическими регуляторами, автоматикой безопасности и производственной сигнализацией в соответствии с технологической схемой производства.

Конструкция оборудования и его узлов обеспечивают безопасность и удобство при обслуживании, ремонте и санитарной обработке.

Операции по чистке, мойке и санитарной обработке ёмкостей и аппаратов проводятся механизированным способом, обеспечивающим безопасность обслуживающего персонала.

Размещение трубопроводов, шлангов, штуцеров, вентиляционных устройств обеспечивает безопасность эксплуатации, возможность непосредственного наблюдения за их техническим состоянием и выполнением монтажных работ.

Механизация и автоматизация производственных процессов обеспечивает пожаровзрывобезопасность их проведения, а также возможность контроля и регулирования технологического процесса. Дистанционное управление осуществляется с центрального пульта управления.

В производственном помещении обязательно находится огнетушители, в количестве, предусмотренном установленными нормами.

Каждый рабочий, поступающий вновь в цех, переведённый из другого цеха или меняющий свою специальность последовательно проходит:

 первичный  инструктаж, теоретическое и практическое  обучение безопасным приёмам  и методам работы на рабочем  месте.

На видных местах каждого производственного участка находятся:

1) инструкция  по технике безопасности;

2) инструкция  по пожарной безопасности;

3) технологическая  схема производства;

4) схема  эвакуации производственного персонала  при авариях;

5) перечень  мер оказания первой помощи  при воздействии на работающих опасных и вредных производственных факторов.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В ходе курсового проекта была рассмотрена характеристика производственных процессов предприятия по производству сухого вина.

Даны общие сведения о предприятии. Подробно рассмотрена характеристика сырья и материалов.

Сделан расчет сырья и материалов при производстве на 1 т винограда средневзвешенного состава с определением количества получаемых продуктов, отходов и потерь в килограммах и литрах.

Также дана характеристика производственных процессов как источников образования отходов, загрязнения атмосферы и сточных вод.

Показано нормирование загрязняющих веществ, выбрасываемых в окружающую среду при производстве сыра, также показаны инженерно-технические мероприятия по снижению загрязнения при производстве.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия.-Симферополь: «Таврида», 2007.-431 с
2. Благовещенская М.М. и др. Автоматика и автоматизация пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 2008. – 239 с.
3. Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. – Симферополь: «Таврида», 2007.
4. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мехузла Н.А. Стабилизация виноградных вин. – Симферополь: «Таврида», 2008. – 208 с.

5. Виноградов  В.А. Оборудование винодельческих  заводов. Т 1, 2. –Симферополь: «Таврида», 2002. – 416 с., 2008. – 324 с.

6. Воробьев  С.Г. Автоматизация производственных  процессов виноделия. – М.: Пищевая  промышленность, 2006. – 358 с.

7. Домарецький В.О., Знатаев Т.П. Екологія харчових продуктів. – Київ: Врожай. 1993. – 192 с.

1. Загоруйко В.А., Бобров О.Г., Виноградов В.А. Техника безопасности в винодельческой промышленности. – Симферополь: «Таврида», 2005. – 384 с.

9. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 2007. – 504 с.

10. Купчик  М.П. и др. Основы охраны труда. – К.: Основа, 2007. – 416 с.

11. Методические указания по разработке специальной части дипломного проекта по специальности “Технология виноделия”, - М.:МТИПП, 2006. – 125 с.

12. Методические  указания к разработке экономической  части дипломного проекта для  студентов по специальности 1004 всех  форм обучения /Сост. Н.В.Воинова, Л.Г.Цимбалюк/. – К.: КТИПП, 2007, - 28 с.

13. Методы  технохимического контроля в  виноделии. Под ред. Гержиковой В.Г. – Симферополь: «Таврида», 2009. – 260 с.

14. Сборник  технологических инструкций, правил  и нормативных материалов по  винодельческой промышленности. /Под  редакцией Валуйко Г.Г./. – М.: Агропромиздат, 2005. – 512 с.

 

15. Справочник  по виноделию. Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюры. – Симферополь: «Таврида», 2005. – 587 с.

16. Справочник  для работников лабораторий винзаводов. Технохимический и микробиологический  контроль. /Н.И.Бурьян, Е.Н.Датунашвили и др./. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 280 с.

17. Матчина  И.Г., Бузни А.Н. Экономика виноделия. – Симферополь: Таврида, 2007. с. 89 – 143.

18. Цыганков  П.С., Шиян П.Л. Обозначения условные графические в аппаратурно-технологических схемах бродильных производств. – К.: КТИПП, 1986. – 62 с. 19. Щербаков М.В. Основы строительного дела. – М.: Высшая школа, 2004.-280 с.

20. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 2009. – 447 с.

21. Энциклопедия  виноградарства. – Кишинев: Главная  редакция МСЭ, 2006, Т1 – 512 с., Т2 – 504 с., 2007, - 552 с.