Пожарная безопасность технологических процессов предприятия по производству сухого вина

15. Этикетировка

Для внешнего оформления готовой продукции на бутылку с вином наносят этикетку, кольеретку и акцизную марку. Это придает продукции привлекательный вид и защищает ее от подделок.

16. Укладка  бутылок в короба

 Для  удобства транспортирования и  хранения продукции, а так же  для защиты от воздействия  негативных факторов окружающей  среды, бутылки укладывают в картонные  короба

Ниже на рис. 2 приведена аппаратно-технологическая схема производства сухого вина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2 – Аппаратно-технологическая схема усовершенствованной

технологии производства красных сухих вин

1-бункер питатель, 2-валковая дробилка-гребнеотделитель, 3-мезгонасос, 4-ленточный транспортер, 5-вертикальный винификатор, 6-центробежный насос, 7-реактор для приготовления дрожжевой разводки, 8-пневматический мембранный пресс, 9-емкость для сбраживания и хранения виноматериала, 10-аппарат для частичного сбраживания и замораживания мезги, 11-емкость термос для хранения виноматериала, 12-купажер, 13-фильтрпресс, 14-аппарат розлива, 15-аппарат укупорочный под кроненпроку, 16-транспортер, 17- штабель после тиражной выдержки, 18-пюпитеры для ремюажа, 19-ванна росольная, 20-транспортер с люльками для бутылок, 21-автомат для дегоржажа, 22-автомат укупорочный под корковую пробку, 23-автомат мюзлевочный, 24-автомат бракеражный, 25-штабель для контрольной выдержки, 26-автомат фальговочный, 27-автомат этикеровочный, 28-автомат для обертки бутылок в бумагу, 29-ящики с готовой продукцией.

 

 

3. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ  ИСТОЧНИКИ ПОЖАРНОЙ ОПАСНОСТИ

 

Виноградные вина с целью предотвращения их от порчи сульфитируются сернистым ангидридом. Сернистый ангидрид – бесцветный газ, значительно тяжелее воздуха, с резким запахом и кислым вкусом.

 

Аммиачная компрессорная на предприятии служит для снабжения хладагентом холодильных камер. Единственным опасной составной здесь является аммиак.

 

На заводе также имеются следующие потенциально опасные источники: механические мастерские, холодильная компрессорная, котельная, спиртохранилище, две весовые для взвешивания грузов,  склад материалов.

 

Снабжение завода паром производится от котельной, в которой установлены 2 котла марки ДКВР-6 и один котел марки ДКВР-4,5 с общей производительностью 16,5 т/ч пара.

 

Электроэнергией завод снабжается от двух закрытых трансформаторных подстанций – 3ТП-204 ( 2 трансформатора мощностью по 315 кВт).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО  ПОВЫШЕНИЮ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

 

    4.1. Организационные мероприятия

 

 
Территория. Территорию предприятия наказано постоянно содержать в чистоте и систематически очищать от отходов производства и других предметов. Согласно Типовым инструкциям, на территории категорически запрещается: 
• «хранить и бросать промасленные материалы», «для этого должны быть отведены места, где хранение материалов производится в специальных металлических закрытых ящиках»; 
• «загромождать проезд и подъезды к зданиям, пожарным водоисточникам»; 
• «загромождать доступ к пожарному инвентарю»; 
• «использовать противопожарные разрывы между зданиями для складирования материалов, оборудования и прочих материалов»; 
• «применение открытого огня (костры, факелы), а также проведение газо-электро-сварочных работ, за исключением огневых аварийных и других срочных работ, которые должны проводиться в соответствии с «Типовой инструкцией по организации безопасного проведения огневых работ на взрыво-опасных и пожароопасных объектах». 
Территорию предприятия наказано оборудовать знаками безопасности. 
Помещения. Постоянно содержать в чистоте велено также все производственные, служебные, складские и вспомогательные здания и помещения. Проходы, выходы, коридоры, тамбуры и лестницы запрещено загромождать различными предметами и оборудованием. Все двери эвакуационных выходов обязаны «свободно открываться в направлении выхода из здания», а на случай возникновения пожара должна быть обеспечена «возможность безопасной эвакуации людей, находящихся в производственном здании». 
В лестничных клетках зданий не разрешается «устраивать рабочие, складские и иного назначения помещения, прокладывать промышленные газопроводы, трубопроводы с легковоспламеняющимися и горючими жидкостями, устраивать выходы из шахт грузовых подъемников, а также устанавливать оборудование, препятствующее передвижению людей». Под маршами лестничных клеток первого, цокольного и подвального этажей допускается размещать только узлы управления центрального отопления и водомерные узлы.

В производственных помещениях и цокольных этажах производственных и административных зданий запрещается «применение и хранение взрывчатых веществ, баллонов с газом под давлением, целлулоида, кинопленки, пластмасс, полимерных и других материалов, имеющих повышенную пожарную опасность». 
Не велено использовать чердачные помещения в производственных целях, а также для хранения материальных ценностей. Сии помещения наказано все время держать закрытыми на замки, ключи от коих «должны постоянно храниться в определенном месте, доступном для получения их в любое время суток». Деревянные конструкции чердачных помещений положено обрабатывать огнезащитными составами, причем обработку нужно периодически повторять. 

 

 

 

 

 

 

 

Проемы в противопожарных стенах и перекрытиях полагается оборудовать защитными устройствами против распространения огня и продуктов горения (противопожарные двери, водяные завесы, заслонки, шиберы, противодымные устройства), а при пересечении противопожарных преград различными коммуникациями зазоры между ними и конструкциями преград должно наглухо заделывать негорючими материалами. 
Запрещается производить перепланировку производственных и служебных помещений без предварительной разработки проекта, согласованного с местными органами госпожнадзора и утвержденного администрацией. В случае ее проведения не велено допускать снижения пределов огнестойкости строительных конструкций и ухудшения условий эвакуации людей. В производственных зданиях I, II и III степени огнестойкости не допускается устраивать антресоли, перегородки, бытовки, кладовки и конторки из «запрещенных» горючих материалов. 
Системы противопожарной защиты положено постоянно держать в исправном состоянии. Не велено производить остекление или заделку жалюзи и воздушных зон в незадымляемых лестничных клетках, а в цехах и лабораториях, где применяются легковоспламеняющиеся и горючие жидкости и газы, настоятельно рекомендуется предусматривать централизованную транспортировку и выдачу таковых на рабочих местах. В остальных случаях для транспортировки легковоспламеняющихся и горючих жидкостей положено использовать безопасную тару специальной конструкции. Для цеховых кладовых должны быть нормативно установлены максимально допустимые количества единовременного хранения легковоспламеняющихся и горючих жидкостей, а также других веществ. На рабочем месте допускается хранить такое количество материалов в готовом к применению виде, которое не превышает сменную потребность, причем емкости должны быть плотно закупорены. Не допускается разбрасывать использованные обтирочные материалы, их место в специальных металлических ящиках с плотно закрывающимися крышками. Ящики по окончании работы наказано удалять из производственных помещений. Сами же эти помещения и оборудование нужно периодически очищать от пыли и других отходов, причем средства очистки «устанавливаются технологическими регламентами или цеховыми инструкциями», а «в местах интенсивного выделения пыли должны быть определены показатели пожарной опасности». 
Согласно цитируемому документу (да простит нас читатель за явные рассогласования, цитата есть цитата), «В производственных и административных зданиях заводов запрещается: 
• устанавливать на путях эвакуации производственное оборудование, мебель, шкафы, сейфы и другие предметы; 
• убирать помещения с применением легковоспламеняющихся и горючих жидкостей; 
• оставлять после окончания работы топящиеся печи, включенные в электросеть нагревательные приборы (электроплитки, чайники, камины); 
• обивать стены помещений машинописных бюро, служебных кабинетов горючими тканями, не пропитанными защитным составом; 
• производить отогревание замерзших труб различных систем паяльными лампами; и применять не разрешенные соединения, оконцевания и ответвления жил проводов и кабелей во избежание опасных в пожарном отношении переходных сопротивлений. Необходимо производить соединения при помощи опрессовки, сварки, пайки и специальных зажимов; 
• устройство и эксплуатация электросетей-времянок не допускается; 
• переносные светильники должны быть оборудованы защитными стеклянными колпаками и металлическими сетками; 

• прокладка электрических проводов и кабелей через складские помещения транзитом не допускается; 
• светильники не должны соприкасаться со сгораемыми конструкционными материалами». 
Электроустановки. Электрические сети и электрооборудование должны отвечать требованиям действующих «Правил устройства электроустановок», «Правил устройства электроустановок потребителей» и «Правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей». Определение взрывоопасных зон помещений и наружных установок «должно производиться технологами совместно с энергетиками проектирующей или эксплуатирующей организации». У входа в производственное помещение полагается вывешивать «надпись с указанием зоны по взрывной и пожарной опасности». Считается, что неисправные электроустановки являются причинами большей части пожаров, возникающих на предприятиях спиртовой и ликероводочной промышленности. 
К лицам, ответственным за состояние электроустановок, относятся «главный энергетик», «начальник электроцеха» и «инженерно-технический работник соответствующей квалификации, назначенный приказом руководителя предприятия и цеха».

 

 

 

Согласно Типовым инструкциям, они обязаны: 
• «обеспечить организацию и своевременное проведение профилактических осмотров и планово-предупредительных ремонтов электрооборудования, аппаратуры и электросетей, а также своевременное устранение нарушений «Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей» и «Правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей», могущих привести к пожарам и загораниям»; 
• «следить за правильностью выбора и применения кабелей, электропроводов, двигателей, светильников и другого электрооборудования в зависимости от класса зон по взрывопожароопасности помещений и условий окружающей среды»; 
• «систематически контролировать состояние аппаратов защиты от коротких замыканий, перегрузок, внутренних и атмосферных перенапряжений, а также других ненормальных режимов работы»; 
• «следить за исправностью специальных установок и средств, предназначенных для ликвидации загораний и пожаров в электроустановках и кабельных помещениях»; 
• «организовать систему обучения и инструктажа дежурного персонала по вопросам пожарной безопасности при эксплуатации электроустановок»; 
• «участвовать в расследовании случаев пожаров и загораний от электроустановок, разрабатывать и осуществлять меры по их предупреждению». 
В обязанности сменного электрика (дежурного электромонтера) вменяется осуществление плановых профилактических осмотров электрооборудования, проверка наличия и исправности аппаратов защиты и принятие незамедлительных мер к устранению выявленных неисправностей и нарушений, которые могут привести к пожарам и загораниям. Результаты осмотров электроустановок, обнаруженные неисправности, а также принятые меры велено записывать в специальный журнал. Проверка «изоляции кабелей, проводов, надежности соединений, защитного заземления, режима работы электродвигателей должна производиться электриками завода, как наружным осмотром, так и с помощью приборов». Замер сопротивлений наказано производить в сроки, установленные «Правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей» и «Правилами техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей». 

 

Все электроустановки надлежит защищать при помощи аппаратов защиты от токов короткого замыкания и других ненормальных режимов, могущих привести к пожарам и загораниям. Плавкие вставки предохранителей должны быть калиброванными с указанием на клейме номинального тока вставки, причем последнее должно быть поставлено заводом-изготовителем или электротехнической лабораторией.

 

Кроме того, «Соединения, оконцевания жил проводов и кабелей во избежание опасных в пожарном отношении переходных сопротивлений необходимо производить при помощи опрессовки, сварки, пайки или специальных зажимов». Устройство и установка электросетей-времянок, «как правило, не допускается», а исключение могут быть лишь «временные иллюминационные установки и электропроводки, питающие места производства строительных и временных ремонтно-монтажных работ». Переносные светильники надобно оборудовать «защитными стеклянными колпаками и сетками». Для этих светильников и другой переносной электроаппаратуры положено применять «гибкие кабели и провода с медными жилами, специально предназначенные для этой цели, с учетом защиты от возможных механических повреждений». 
Не допускается прохождение воздушных линий электропередачи сетей наружных установок под сгораемыми кровлями, навесами, штабелями леса, складами (скирдами, караванами) волокнистых материалов, торфа, дров и других горючих материалов. Воздушные линии электропередачи от пожароопасных производственных и складских зданий, установок, навесов и штабелей, горючих материалов в соответствии с требованиями норм должны располагаться на расстоянии не менее полуторакратной высоты опоры. 
В производственных и складских помещениях с наличием горючих материалов (бумага, дерево и др.), а также изделий в горючей упаковке, электрические светильники должны иметь закрытое или защищенное исполнение. Осветительную сеть велено монтировать так, чтобы светильники не соприкасались со сгораемыми конструкциями зданий и горючими материалами. Электродвигатели, светильники, проводка, распределительные устройства нужно очищать от горючей пыли не реже двух раз в месяц, а в помещениях со «значительным выделением пыли» — не реже четырех раз в месяц. Установленное в зданиях масло-наполненное электрооборудование (трансформаторы, выключатели, кабельные линии) велено «надежно» защищать стационарными или передвижными установками пожаротушения в соответствии с требованиями «Правил устройства электроустановок». 
«Криминалом» при эксплуатации электроустановок на заводах спиртовой, коньячной и ликероводочной промышленности считается: 
• использование электродвигателей и другого электрооборудования, поверхностный нагрев которого при работе превышает температуру окружающего воздуха более чем на 40°С (если к этим установкам не предъявляются иные требования); 
• использование кабелей и проводов с поврежденной изоляцией и изоляцией, потерявшей в процессе эксплуатации защитные электроизоляционные свойства; 
• пользование электронагревательными приборами без огнестойких подставок, а также оставление их включенными в сеть без присмотра на долгое время;