Организация производства выпуска холодного чая «Моя семья» в ПЭТ-упаковке ,ёмкостью 0,5 л. для компании ООО “Нидан-Соки”

 На рынок оборудования для производства напитков и соков начинают выходить и отечественные производители, такие как "Ленпродмаш", "Эльф4М" и т.д. Однако основной проблемой российских производителей является то, что они не всегда могут предоставить решение "под ключ", включая все необходимые элементы оборудования (соответствующие устройствами, помогающие точно следить за всеми параметрами технологического процесса). Использование ее на российском оборудовании ведет к его значительному удорожанию, а выбор отечественного поставщика оборудования до настоящего момента все еще происходит благодаря его меньшей стоимости по сравнению с иностранным. К тому же ,девальвация рубля может помешать приобретать новое оборудование, которое часто приобретается за евро или доллары США.

Помимо самого производства сока, важное значение имеет  упаковка.Можно выделить две технологии формирования картонной упаковки. Первая технология, которая требует больших начальных капиталовложений, - это формирование упаковки из так называемого рулона. Она используется при формировании Tetrabrik фирмы Tetra - Pack. Вторая технология, которую использует ряд производителей в мире - это формование пакета из высечки (своего рода "плоского пакета"): способ, который позволяет значительно снизить начальные вложения в оборудование. А так как эти затраты прямым путём влияют на себе стоимость продукции, а значит и на цену продукта, это является важным для отрасли в целом.

 Другой случай попытки изменить традицию розлива в картонную упаковку - пакетирование в алюминиевые банки по примеру газированных напитков. Однако по мнению большинства специалистов такое направление упаковки в соковой индустрии мало перспективно. В основном в такие банки может разливаться сокосодержащая продукция, смешанные напитки, а не соки, так как последние имеют высокую кислотность, и технологически сложно хранятся в алюминиевой таре. 

Ещё одним возможнысм вариантом упаковки выступают пластиковые бутылки PET. Компании, занимающиеся выдувным формованием, направили все свои усилия на создание бутылок из барьерного РЕТ, которые можно использовать для применений с менее жесткими требованиями: для упаковки соков, CSD, и продуктов горячей расфасовки от маринованных овощей до детского питания. Основной упор делается на объемы от 8 до 32 унций, именно здесь наблюдается бурный рост продаж.

Источники внутри отрасли прогнозируют, что разнообразие направлений развивающихся технологий — новые барьерные смолы и поглотители кислорода, более дешевые поверхностные покрытия и более производительные системы формования  преформ из многослойного РЕТ,  станет основой для получения возможности снижении себестоимости продукта.

Экономические факторы:³

     Готовность потребителей покупать продукты питания известных фирменных наименований зависит отчасти от местных экономических условий. В периоды экономической нестабильности, как, например финансовый кризис, потребители стараются покупать менее дорогостоящие продукты питания и напитки. Уменьшение спроса на продукцию на каком-либо из основных рынков может привести к снижению товарооборота и прибыльности. Тем не менее, спрос на соковую продукцию остается наиболее лояльным, так как даже в рекламе этой продукции постоянно делается акцент на ее полезных свойствах. Ведение здорового образа жизни – это модная современная тенденция, особенно среди жителей крупных городов.

 Следует отметить, что на развитие Рынка влияет также ситуация на рынках сырья (рынок фруктов и рынок овощей) и рынке упаковки. По прогнозам аналитиков, рост на рынке сырья возобновится с 2010 года. Что касается рынка упаковки, то в настоящее время помимо количественных изменений на нем происходят важные структурные перемены. Ввиду кризиса производители соков переориентировали производственные мощности с натуральных соков на выпуск сокосодержащих и безалкогольных напитков.  В настоящее время идет бурное развитие нижнего среднего и нижнего ценовых сегментов сокового рынка .

     Стремясь к широкой представленности в экономичном и среднем ценовом сегментах, многие производители сфокусировали свои усилия на выпуске нектаров и сокосодержащих напитков как наименее затратных видов продукции. Потребители со средним и низким уровнем дохода восприимчивы к продукции, реализуемой по низкой цене. Более того, значительная доля потребителей обычно не видят разницы между 100-процентными натуральными соками и нектарами. Следовательно, производители могут предлагать новые разновидности нектаров, делая ставку на самые популярные вкусы и их сочетания с другими вкусами. В целом такой подход превратил нектары в динамичный и быстро продвигаемый продукт.

    Продажи соковой продукции имеют четко выраженную сезонность: с декабря по апрель ее потребление увеличивается в общей сложности на 40-50%, поскольку население ест меньше свежих овощей и фруктов.  
Всего в России функционируют 236 предприятий, производящих соковую продукцию. Но в свою очередь, существует ещё ряд проблем, которые вызывают пессимистические настроения у производителей, таковыми являются: 
- рост стоимости железнодорожных перевозок соков;  
- рост стоимости сырья для производства соков;  
- высокий процент на рынке фальсифицированной продукции. 

Политико-правовые факторы:

«Таможенная политика». В 2006 году произошло значительное снижение таможенных пошлин на импорт концентрированных соков (с 15% до 5%), тогда как пошлины на восстановленные соки остались без изменений. Это сделало экономически привлекательным восстановление соков на российских предприятиях. ⁴

    «Государственной программе развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» виноградарству и садоводству уделено довольно скромное место. Декларируется нацеленность на обеспечение перерабатывающей промышленности сырьем. Но эксперты оценивают предлагаемые меры как правильные, но недостаточные для импортозамещения сырьевой базы соковой отрасли. Площадь советских садов была десятки, а то и сотни тысяч гектар. В рамках госпрограммы намечено за пять лет (2008-2012 гг.) увеличить площадь закладки многолетних насаждений на 47,2 тыс.га, еще на 47,5 тыс. га возрастет площадь закладки виноградников. Предлагаемые меры делают весьма призрачной надежду на реанимацию отечественной сырьевой базы соков. Примером того, как государственная аграрная политика в сжатые сроки вывела страну в число лидеров мирового рынка концентрированного яблочного сока, является Китай.⁵ 

    «Политика в области технического регулирования». В рамках этой политики государство определяет основные технологические требования к тем или иным продуктам и механизм их контроля. И это не просто сугубо технический вопрос.  Установка планки качества является мерой переопределения шансов экономических агентов^.6

     В октябре 2009 г. был принят «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ФЗ № 178). Экспертное сообщество квалифицировало этот документ как защиту не потребителей, а изготовителей. Текст написан в декларативной форме, дескать, государство должно контролировать рынок соков, но без указания того, как именно, силами каких ведомств, по каким параметрам и пр. Качество можно контролировать только в рамках процедуры идентификации. Программу идентификации составляют эксперты. Если закон не определяет требования к этой схеме, то у контролирующих органов нет критериев проверки качества в полном объеме.

      В отличие от Единого международного стандарта на фруктовые соки и нектары (CODEX STAN 247-2005) наш технический регламент не запрещает внесения ароматобразующих веществ, красителей, подкислителей и пр., что очевидно вызовет вал фальсификаций. Но потребителей это не расстроит, потому что ФЗ №178 не содержит требования к обязательной информации на этикетках, что усиливает информационную несовместимость с международными требованиями к маркировке. Технический регламент существенно проигрывает национальным стандартам в виде ГОСТов как в контроле за качеством продукта, так и в степени гармонизации с международными стандартами.

     Это означает, что наш сок будет элементарно не допущен к международной торговле в рамках ВТО. Зато откроются шлюзы для импорта. Вступление в ВТО сделает невозможным использование ограничительных мер в виде высоких таможенных тарифов. И дальше возможны два варианта. Оптимистичный – российский рынок захватят импортные соки высокого качества и широкого ассортимента. Пессимистичный – пользуясь низким уровнем российской нормативно-правовой базы, импортеры будут поставлять продукцию более низкого качества, чем в страны ВТО,  где действует нормативная защита международного стандарта в полном объеме. Принятый технический регламент не защищает отечественный рынок ни от поставок опасного для здоровья концентрированного сока, ни от импорта фальсифицированного восстановленного сока. То есть импортеры направят в Россию то, что невозможно реализовать у себя.

В основном, российские компании выплачивают значительные и многочисленные

налоги. В число таких налогов, помимо прочего, входят:

· налоги на прибыль;

· НДС;

· единый социальный налог; а также

· имущественный  налог.

Изменчивая  политика в налоговой системе, коррупция, а также проблемы с ведением налоговой  политике может повлиять на компании в данной отрасли.7

Результатом анализа  внешних факторов, влияющих на деятельность производителей соков и сокосодержащих напитков является Таблица 1

Таблица 1

«Результаты анализа общего окружения»                                                                                                                     

1.2 Анализ общей ситуации отрасли

В 2009 г натуральный  объем продаж соков и нектаров в России достиг 2,8 млрд л. Его наибольшая часть пришлась на фруктовые и  фруктово-овощные соки и нектары: их продажи в 2009 г составили 2,6 млрд л. Однако доля овощных соков и  нектаров в 2005-2008 гг выросла с 7,7 до 10%, что объясняется появлением на рынке  новых видов овощных соков, помимо томатного: морковный, сельдереевый, овощные  миксы и пр.

С 2005 по 2009 гг стоимостный  объем продаж соков и нектаров в России вырос в 1,8 раза - с 73 до 132 млрд руб. Стоимостной объем продаж соков и нектаров рос темпами, намного опережающими рост рынка  в натуральном выражении. Опережение было обусловлено быстрым ростом цен на соковую продукцию: с 2005 по 2009 гг средняя цена 1 л соков и  нектаров выросла на 40% - с 33 до 47 руб.⁸

Российскому рынку  соков, который еще несколько  лет назад демонстрировал двузначные темпы роста, угрожает рецессия. По данным исследования Nielsen, в 2009 году рост розничных продаж соков в городской России составил 4% в натуральном выражении. Среднее потребление сока на душу населения в целом по России в 2008 составило около 20 литров в год, за последние годы оно впервые сократилось. Потенциал развития рынка соков, прежде всего, зависит от потребления их в регионах за пределами Москвы и Санкт-Петербурга. На данный момент в других городах России соков выпивают в среднем по 15 литров на человека. В Москве и Санкт-Петербурге уровень потребления сопоставим с европейским, что подтверждает насыщенность рынка в центральной части Российской Федерации,  это предопределяет дальнейшее расширение деятельности ведущих производителей путем более плотного их взаимодействия с региональными рынками. Примерно 40 и 35 литров соков было выпито в 2008 году (из расчета на одного человека) в Москве и Петербурге, соответственно.

Емкость рынка соков и нектаров в 2009 г достигла 3 млрд л. Разница между объемом и емкостью рынка объясняется наличием натурального производства соковой продукции в России. Иными словами, часть соков и нектаров делается из выращенных в домохозяйствах овощей и фруктов. Произведенные в домохозяйствах соки и нектары не попадают в торговлю. Ежегодно в российских частных хозяйствах изготавливается порядка 150 млн л соков и нектаров.

На протяжении последних лет российский рынок  рос следующими темпами :