Анализ хозяйственной деятельности

К стартовым издержкам относится  та часть постоянных затрат, которые возникают с возобновлением работы предприятия.

К переменным издержкам могут быть отнесены, например, затраты на транспорт, на заработную плату в зависимости  от формы оплаты труда, расходы на топливо и т.д., а к постоянным - расходы на аренду, амортизацию основных фондов и другие.

Сумма постоянных и переменных издержек образует валовые  издержки (в соответствии с терминологией предприятий в рыночной экономике).

Классификация издержек не ограничивается выше названными признаками.

 

В практике учета и анализа выделяют:

• явные (бухгалтерские) издержки;
• вмененные (не явные) издержки;
• безвозвратные издержки (расходы).

Явные издержки представляют собой  реально произведенные и документально отраженные в бухгалтерской отчетности расходы, имевшие место в процессе производства и реализации продукции. Вмененные издержки представляют собой затраты, произведенные в один из двух возможных проектов вложения средств. Безвозвратные издержки представляют собой ранее произведенные затраты, которые не могут быть возвращены, несмотря на их бесполезность при решении поставленной экономической задачи.

Рассмотренная выше классификация издержек предприятий  общественного питания важна и необходима для анализа и планирования издержек, поиска резервов их экономии, прогнозирования затрат и т.д.

В дополнении к названным видам и группам  затрат, издержки в зависимости от метода списания их на себестоимость произведенной продукции и услуги могут делиться на прямые и косвенные.       

Прямые издержки - это расходы  предприятий общественного питания, которые на основании отчетности могут быть прямо отнесены на себестоимость определенного вида продукции или услуги. Косвенные издержки - это такие расходы, которые не могут быть прямо отнесены на себестоимость той или иной продукции или услуги, а распределяются по видам продукции и услуг, пропорционально какому-либо показателю, например, товарообороту (обороту), или расходам сырья и т.д., т.е. относятся на себестоимость какой-либо продукции или услуги после предварительных расчетов.

Для общественного  питания, в котором себестоимость  единицы продукции не рассчитывается, деление издержек на прямые и косвенные не столь актуально, но при необходимости расчета себестоимости единицы продукции, например, блюда, кулинарного или кондитерского изделия подобное деление неизбежно. К прямым расходам относятся, в основном, расходы касающиеся производственного процесса (расходы на транспорт, затраты на сырье, заработную плату работников производства, на топливо, пар, электроэнергию для производственных нужд и др. аналогичные расходы).

К косвенным расходам относятся, в  основном, расходы Общехозяйственные, касающиеся предприятия в целом. Они еще могут называться управленческими и включают, например, расходы по аренде, содержанию и текущему ремонту зданий, сооружений и инвентаря, расходы на рекламу, санспецодежду, заработная плата административно-управленческого персонала, представительские расходы и т.д.

Несмотря на множество терминов, употребляемых при классификации издержек, следует иметь в виду, что они во многом повторяют друг друга или имеют одинаковое содержание. В частности, по своему содержанию, ранее называемые условно-переменные издержки аналогичны прямым издержкам, а условно-постоянные аналогичны косвенным, управленческим или общехозяйственным расходам.

Рассмотренные принципы классификации  издержек, их виды характерны для предприятий туризма и гостиниц.

 

Все производственные затраты в  зависимости от способа включения их в себестоимость туристского продукта подразделяются на прямые и косвенные (накладные).

Под прямыми понимаются, затраты, которые  можно прямо и непосредственно отнести на себестоимость.

Под косвенными (накладными) понимаются, затраты, связанные  с организацией и управлением производством туристского продукта, относящиеся к деятельности туристской организации в целом, которые включаются в себестоимость соответствующего объекта калькулирования с помощью специальных расчетов: к ним относятся расходы на оплату труда, амортизация основных, фондов и т.д.

 

43. Анализ издержек предприятия.

 

методика:

• Оценка фактич. Показателей по сумме издержек за текущий год по сравнению с плановым или расчетным показателем, а так же с соответствующим показателем за прошлый год. По сравнению с планом показывается степень выполнения плана, по сравнению с прошлым годом показывается темп роста\снижения показателя
• Рассчитывается фактический уровень издержек, который сравнивается с плановым\расчетным показателем, а так же с уровнем издержек за прошлый период. При этом рассчитывается размер снижения\роста уровня издержек. +\- размер снижения уровня издержек (размер отклонения) = уровень издержек фактич – уровень плановый(прошлый). На основе размена отклонения рассчитывается темп снижения уровня издержек = размер снижения\уровень фактич. Уровень издержек = сумма издержек\оборот*100%. Показывает, сколько копеек предприятие тратит на 1р оборота
• Рассчитывается соотношение между темпами роста оборота и издержек. Темп роста оборота должен быть больше темпа роста издержек. Выручка=затраты на сырье+издержки+прибыль. Уровень рент = уровень вал.дохода – уровень издержек
• Поскольку издержки зависят от оборота предприятия, то кроме абсолютного отклонения по сумме издержек рассчитывается относительное отклонение (экономия или перерасход) = издержки фактич – уровень издержек план*оборот фактич\100%. Смысл в том, чтобы сравнить фактические издержки (реально полученные) с теми, какими они могли бы быть при плановом уровне издержек и фактическом обороте
• Поскольку все издержки в зависимости от изменения т\о деляться на постоянные и переменные, важно показать влияние оборота предприятия на уровень издержек. Считаем что переменные издержки изменяются прямо пропорционально изменению т\о, а постоянные остаются без изменений.

Влияние оборота  предприятия на уровень издержек.

Показатели	Текущий год		Будущий год
	Тыс р	Процент к обороту	Тыс р	Процент к обороту
Оборот	25000		25235
Издержки всего	6002	24,01	6043	23,95
Постоянные	1517	6,07	1517	6,01
Переменные	4485	17,94	4526	17,94

Темп роста  оборота = 25235/25000 * 100% = 100,9%

Сумма переменных издержек = 4485*10,9%/100% = 4526

 

• Осуществляется  анализ структуры издержек по всем признакам классификации издержек.

А) первоначально  осуществляется анализ структуры (доля в общей сумме издержек) по всей номенклатуре статей (смета затрат) (форма стат.отчетности 5т). + уровень ( доля в т\о)

структура издержек произодства и обращения предприятия  за 2007-2008 года.

Статьи	Сумма тыс р	Уровень издержек	Структура издержек по статьям
1. расходы за транспорт	…	18%	…
2. з/п	….	…	….
3. аренда	…	…	…
….	…	…	…
Итого	25 000	60%

Уровень издержек равен сумму издержек разделить  на оборот и умножить на 100%.

Структура издержек = сумме издержек по статьям / сумме  издержек в целом.

Делается  анализ структуры издержек.

 

Б) поскольку  анализ издержек по статьям затрудняет поиск резервов экономии издержек необходимо осуществить анализ по укрупненным  статьям, сгруппированным по эк.содержанию (эк.сущности) затрат. В б\у 5 групп(+расходы  на соц нужды), налоги – 4 группы (материалы, ОТ, амортизация, прочие расходы). При  этом можно выделить тенденции изменения  затрат и определить пути их снижения.

В) целесообразно  подразделить все расходы на 3 группы: по обычным видам деятельности, операц, внереал и показать их соотношение  и динамику.

Расходы:

• Расходы по обычным видам деятельности, связанные с изготовлением продукции и ее реализацией или оказанием услуг, расходы, которые направлены непосредственно на производство
• Операционные расходы: связанные с предоставлением за плату во временное пользование (затраты на аренду материальных и нематериальных А предприятия); расходы, связанные с участием в УК других предприятий; расходы по продаже, выбытию и списанию ОС и прочих А
• Внереал расходы, включают штрафы, пени, неустойки за нарушения условий договоров, убытки прошлых лет, сумму дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, разница по курсам валют, сумма уцененных ТМЦ.

 

Г) целесообразно  подразделить издержки на прямые и  косвенные (по признаку включения в  себестоимость) и проанализировать структуру и тенденции изменения

Д) издержки можно  разделить на постоянные и переменные и определить их структуру и тенденции  изменения

Е) осуществляется анализ динамики издержек, те их изменение  за ряд лет.

Далее идет 2 формулы с интегралом – не напечатаю, про темп снижения издержек и темп роста

 

44. Собственный оборотный капитал  – его назначение и расчет.

В составе  собственных средств, отраженных в  балансе, не выделяется собственный  оборотный капитал, который является важным источником финансирования.

СОК рассчитывается следующим образом:

4. соб.капитал (стр 490)+д\ср обязательства - внеоборотные А (стр 190)=СОК
5. оборотные А - кр\ср текущие обязательства =СОК
6. собств. Капитал (490) + доходы будущих периодов (640) + резервы предстоящих расходов и платежей (650) + д\ср обязательства (итог по 4 разделу)  - внеоб.А (итог по разд 1, стр 190) = СОК

 

при расчете  СОК по 1му методу учитывается д\ср обязательства и это связано  с тем, что д\ср кредиты (обязательства) используются, в основном, как капитальные  вложения на приобретение ОС

45. Необходимость и методы анализа  динамики издержек предприятия

 необходимость - оценить наши затраты, посмотреть за счет чего они меняются больше всего, какова доля сост. частей 
проанализировать их динамику, чтобы в конце определить, как можно снизить уровень издержек и увеличить прибыль

а методы - факторная  модель зависимости издержек от пост. и перем. частей 
и затраты на 1 руб. продукции

46. Анализ структуры издержек  предприятия

Осуществляется  анализ структуры издержек по всем признакам классификации издержек.

А) первоначально  осуществляется анализ структуры (доля в общей сумме издержек) по всей номенклатуре статей (смета затрат) (форма стат.отчетности 5т). + уровень ( доля в т\о)

Б) поскольку  анализ издержек по статьям затрудняет поиск резервов экономии издержек необходимо осуществить анализ по укрупненным  статьям, сгруппированным по эк.содержанию (эк.сущности) затрат. В б\у 5 групп(+расходы  на соц нужды), налоги – 4 группы (материалы, ОТ, амортизация, прочие расходы). При  этом можно выделить тенденции изменения  затрат и определить пути их снижения.

В) целесообразно  подразделить все расходы на 3 группы: по обычным видам деятельности, операц, внереал и показать их соотношение  и динамику.

Расходы:

• Расходы по обычным видам деятельности, связанные с изготовлением продукции и ее реализацией или оказанием услуг, расходы, которые направлены непосредственно на производство
• Операционные расходы: связанные с предоставлением за плату во временное пользование (затраты на аренду материальных и нематериальных А предприятия); расходы, связанные с участием в УК других предприятий; расходы по продаже, выбытию и списанию ОС и прочих А
• Внереал расходы, включают штрафы, пени, неустойки за нарушения условий договоров, убытки прошлых лет, сумму дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, разница по курсам валют, сумма уцененных ТМЦ.

 

Г) целесообразно  подразделить издержки на прямые и  косвенные (по признаку включения в  себестоимость) и проанализировать структуру и тенденции изменения

Д) издержки можно  разделить на постоянные и переменные и определить их структуру и тенденции  изменения

Е) осуществляется анализ динамики издержек, те их изменение  за ряд лет.

 

 

47. Показатели, характеризующие эффективность  предприятия, и их анализ.

 показатели эффективности - это все коэффиценты по различным планам: производственному, по труду, затратам.

 
1. Матер. ресурсы 
- фондоотдача (!) 
- фондоемкость (!) 
- к. ввода, выбытия, износа, годности 
- к. инт. и экст. загрузки 
2. Труд. ресурсы 
- фондовооруженность (!) 
- производительность труда (!) 
- уровень ФОТ (!) 
- экономия (перерасход) 
- ср. з/плата 
3. Издержки 
- уровень издержек (!) 
- экономия (перерасход) 
и везде в таблице изменение, темп роста/снижения 
это как комплексный фин. анализ

и самое главное, как это влияет на оборот, а оборот на прибыль

 

48. Анализ оборотных средств предприятия.

 

в оборотные  фонды входят: 
- производ. запасы (сырье, материалы, тара и т.д.) 
- полуфабрикаты 
- расходы будущих периодов 
- незавершенное производство

это предметы труда, которые полностью переносят  свою стоимость на производимый продукт  за 1 операц. Цикл

ОбФ являются частью ОбС предприятия (2я часть  – фонды обращения: готовая продукция  к реализации, денежные средства, ДЗ.Анализ осуществляется в совокупности с  анализом ОбС).

 

Анализ ОбФ (и ОбС) м включать следующие этапы:

• Оценивается общее состояние ОбС (в тч ОбФ) на начало и конец  года. При этом рассчитывается степень обеспеченности предприятия оборотными средствами. Это степень обеспеченности предприятия ОбС или ОбФ, приходящихся на 1р оборота предприятия.
• Рассчитывается состав и структура ОбС за разные периоды, те следует показать долю отдельных видов материалов и денежных средств в  общей стоимости ОбС и структуру ОбФ и фондов обращения.
• Рассчитывается оборачиваемость ОбС в целом и в тч оборачиваемость ОбС по всем элементам, входящим в ОбС

 

Оборачиваемость отдельных элементов ОбС должна равняться сумме оборачиваемости  всех оборотных средств предприятия.

 

оборачиваемость ОбС в днях = ср.сумма ОбС\дневной  оборот по себестоимости

дневной оборот по себестоимости = себестоимость\дни

 

оборачиваемость товарных запасов=ср.стоимость товарных запасов\дневной оборот по себестоимости