Анализ хозяйственной деятельности

-по категориям работников, когда  выделяется фонд заработной платы производственного, обслуживающего, административно-управленческого персонала и др. кагегории работников;

-фонд заработной платы списочного  и несписочного состава:

-основной и дополнительный фонд  заработной платы;

-и другим направлениям в зависимости  от цели анализа и управления.

Основной фонд заработной платы  включает всю сумму оплаты за практически отработанное время по тарифным ставкам, окладам и сдельным расценкам (так называемый тарифный фонд заработной платы), а так же все премиальные выплаты и доплаты за мастерство, бригадирство, за работу в ночное время, за знание иностранного языка, оплата обучения учеников, оплата простоев и брака не по вине работника.

Дополнительный фонд заработной платы  не связан с оплатой за непосредственное участие в трудовом процессе. Это  оплата очередных отпусков, дополнительных отпусков, оплата времени выполнения государственных и общественных обязанностей, оплата компенсаций за неиспользованный отпуск, оплата кормящим матерям перерывов в работе и женщинам, имеющим детей до одного года, заработная плата работников, командированных на учебу и некоторые другие выплаты.

Общий фонд заработной платы одного работника рассчитывается последовательно, как сумма основной и дополнительной части заработной платы. Первоначально рассчитывается основной фонд заработной платы работника по тарифным ставкам и окладам в случае повременной системы оплаты труда. Если работник проработал все рабочие дни, например, в месяце, то ему начисляется заработная плата в соответствии с установленным окладом. Если же работник проработал неполный месяц, то его должностной оклад делится на календарное число рабочих дней а данном месяце и умножается на количество фактически отработанных дней.

К сумме  должностного оклада прибавляется сумма  премии за перевыполнение, например, плана  оборота или его высокий прирост, за высокое качество продукции и услуг и др. показатели. Основанием для начисления премий служит положение о премиальной системе оплаты труда на предприятии.

Фонд заработной платы работников со сдельной оплатой труда рассчитывается, исходя из отработанного времени, количества произведенной продукции и расценок за единицу продукции.

В дополнительный фонд входят оплата за отпуск и другие выплаты. Продолжительность отпуска определяется законодательством.

Сумма денежных средств, выплачиваемых работнику  за время отпуска, рассчитывается следующим образом:

Сумма 3/пл.за 3 месяца, предшествующих отпуску\29,6

 

Сумма 3/пл.за 3 месяца, предшествующих отпуску - сумма  начисленной заработной    платы    за    последние   три    календарных    месяца, предшествующих отпуску;

29,6 - среднемесячное  число календарных дней.

 

Общий фонд заработной платы работников предприятия определяется путем суммирования фонда заработной платы всех работников по формуле:

Фз\пл= Фз\плi* i

Фз\пл. - общий фонд заработной платы  работников предприятия; 
Фз\плi - фонд заработной платы 1-го работника (в руб.); 
i - число работников на предприятии (i= n).

 

42. Сущность, классификации и показатели, характеризующие издержки предприятия.

 

вся деятельность предприятий невозможна без использования  материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Вся совокупность затрат, необходимых предприятию для  выполнения его функций называется издержками.

Издержки  при их исследовании и анализе  могут рассматриваться как эк.категория  и эк.показатель. издержки как эк.категория  представляют собой эк.отношения, связанные  с формированием затрат или расходов предприятия в процессе выполнения различных функций.

Издержки  как эк.показатель – это все  затраты предприятия или расходы, связанные с производством продукции  за определенный период времени. Издержки и расходы можно рассматривать  как синонимы. Они могут подразделяться по следующим признакам:

Расходы:

• Расходы по обычным видам деятельности, связанные с изготовлением продукции и ее реализацией или оказанием услуг, расходы, которые направлены непосредственно на производство
• Операционные расходы: связанные с предоставлением за плату во временное пользование (затраты на аренду материальных и нематериальных А предприятия); расходы, связанные с участием в УК других предприятий; расходы по продаже, выбытию и списанию ОС и прочих А
• Внереал расходы, включают штрафы, пени, неустойки за нарушения условий договоров, убытки прошлых лет, сумму дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, разница по курсам валют, сумма уцененных ТМЦ.

 

Деление расходов на группы имеет огромное значение для поисков резервов снижения затрат на предприятии. При раскрытии содержания понятий издержки и расходы, затраты  и себестоимость следует иметь  ввиду:

Расходы и  затраты – это, как правило, бух.темин. издержки  - эк. Но по своему содержанию это синонимы.

Кроме того издержки выступают как широкое понятие, включающее все расходы предприятия, произведенные за определенный период времени, но не связанные с производством  и реализацией конкретного вида продукции.

Себестоимость – часть затрат или расходов, связанных с производством или  реализацией конкретного вида продукции

Себестоимость – стоимостная оценка использованных в процессе производства природных  ресурсов, сырья, материалов и др + затраты  на производство и реализацию.

Издержки (себестоимость) деляться:

• В соответствии с функциями, выполняемыми предприятием (издержки прозводства, по реализации, по организации потребления продукции)
• По видам затрат\по статьям калькуляции себестоимости (номенклатура издержек)
• По эк.содержанию затрат, образующих себестоимость продукции ( мат.затраты, по ОТ, сумма Ам, прочие расходы (по НК) +расходы на соц нужды (по б\у)
• По характеру изменения затрат в зависимости от изменения V выпуска продукции или оборота предприятия. Условно-переменные – такие статьи, которые изменяются при изменении т\о: прогрессивно переменные (растут быстрее чем т\о), пропорционально-переменные (изменяются в том же % что и т\о)
• По характеру включения в стоимость

 

 

 

Затраты живого и овеществленного  труда выраженные в денежной форме, необходимые предприятию для выполнения его функций в процессе общественного разделения труда, называются издержками.

Издержки в процессе раскрытия  их содержания могут рассматриваться как экономическая категория и как экономический показатель.

Как  экономическая   категория,   издержки  -  это   экономические  ношения, связанные с формированием затрат или расходов предприятия процессе выполнения его функции.

Расходы      предприятия     понятие     достаточно     объемное     в неоднородное. В соответствии с положением по бухгалтерскому учету расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников капитала).

В том же положении расходы организации  в зависимости от его характера,    условий    осуществления    и    направлений    деятельности подразделяются на:

-    расходы    по    обычным    видам   деятельности,    связанные    с изготовлением   продукции   и   продажей   продукции,   приобретением   и продажей    товаров.    Такими    расходами    также    считаются    расходы,  осуществление которых связано с выполнением работ, оказанием услуг, к ним также относятся коммерческие и управленческие расходы;

-операционные  расходы, включающие расходы,  связанные с предоставлением за плату во временное пользование материальных и нематериальных активов организации, расходы связанные с участием в уставных капиталах других предприятий; расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и прочих активов, отличных от денежных средств; расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями и ряд других расходов;

-внереализационные расходы, включающие  штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; возмещение причиненных организацией убытков; убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности; курсовые разницы; суммы уценки активов и прочие внереализационные расходы.

Издержки, как экономический показатель - это совокупность денежных средств предприятия, вложенных в хозяйственные операции предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма. В таком определении издержки выступают как широкое понятие, включающее все расходы предприятия произведенные за определенный отрезок времени, но

не связанные  с производством конкретного  вида продукции, товаров или услуг, их реализацией и организацией потребления, иными словами только часть расходов предприятия, произведенных за определенный отрезок времени, может быть отнесена на себестоимость конкретно произведенной продукции, товаров и услуг за тот или иной период времени. Исходя из этого издержки и себестоимость, могут рассматриваться как близкие понятия, но количественно не равнозначные. Однако это не исключает совпадения их в определенные отрезки времени.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

В данном определении подчеркивается, что  в себестоимость продукции (работ, услуг) включаются затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленных технологией и организацией производства, включая материальные затраты и расходы на оплату труда работников, занятых производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, расход по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции, сопровождению и гарантийному надзору продукции и устранению недостатков, выявленных в процессе ее эксплуатации, а также многие другие затраты.

Издержки предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма являются важным качественным показателем работы предприятий. Они исчисляются в абсолютном и относительном выражении. Абсолютный показатель - это сумма издержек в рублях, а относительный показатель - это уровень издержек. Он может рассчитываться как отношение суммы издержек к товарообороту (обороту) или другой базе (показателю) выраженное в процентах. Издержки представляют собой сложное, многогранное понятие, изучение которого требует их классификации. Задача классификации издержек состоит в том, чтобы выделить однородные по своему содержанию и образованию виды расходов, удовлетворяющие требованиям анализа, планирования и поиска резервов снижения расходов.

Издержки предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, безусловно, имеют свою специфику, определяемую сферой и видом их деятельности, выполняемыми функциями. Но независимо от характера    и    особенностей    деятельности    предприятий    ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма можно выделить ряд общих направлений в классификации издержек предприятий данных отраслей.

В частности классификация издержек может осуществляться по следующим направлениям:

-в соответствии с функциями,  выполняемыми предприятиями отрасли;

-по видам затрат или по  статьям калькуляции себестоимости продукции, товаров и услуг;

-по экономическому содержанию  затрат, образующих себестоимость продукции и услуг;

-по характеру изменения затрат (статей издержек) в соответствии  с изменением объема производства и реализации продукции, товаров и услуг;

-другие принципы классификации. .

Рассмотрим классификацию издержек предприятий по отраслям.

Все статьи затрат по их экономическому содержанию делятся в соответствии с Налоговым Кодексом РФ на следующие  группы:

- материальные расходы;

- расходы на оплату труда;

• суммы начисленной амортизации;
• прочие расходы.

Вид расходов, включаемых в каждую из четырех групп затрат обращения определен Налоговым Кодексом (XXV глава).

 

В зависимости от изменения объема товарооборота все статьи издержек производства и обращения предприятий общественного питания делятся на условно-переменные и условно-постоянные затраты (или переменные и постоянные издержки).

Переменные издержки - такие издержки, которые изменяются при изменении  объема производства и реализации продукции.

 

Переменные издержки в свою очередь  подразделяются на:

а) пропорционально-переменные, которые      изменяются      в относительно той  же  пропорции,   что  и производство,  и реализация продукции;

б) дегрессивно-переменные, которые изменяются в относительно 
большей пропорции, чем производство и реализация продукции;

в) прогрессивно-переменные   издержки,   которые   изменяются   в 
относительно  меньшей     пропорции,   чем   производство   и   реализация 
продукции.

 

Постоянные издержки - это такие  издержки, которые не зависят от изменения объема производства и реализации продукции. Постоянные издержки, в свою очередь, могут быть подразделены на остаточные и стартовые.

К остаточным издержкам относится часть постоянных расходов предприятий, которые предприятие  продолжает осуществлять, несмотря на временную приостановку в работе предприятия.