Роль эко-отелей в системе этнографического туризма

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 
«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ДГТУ)

Кафедра  «Туризм и индустрия гостеприимства»

 

 

 

УТВЕРЖДАЮ
Зав. кафедрой		«ТиИГ»
____________		Л.Н. Казьмина
«___»	июня	2014  г.

 

 

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

 на тему:

 

«РОЛЬ ЭКО-ОТЕЛЕЙ В СИСТЕМЕ ЭТНОГРАФИЧЕСКОГО ТУРИЗМА»

 

 

Автор выпускной квалификационной работы  ______________         Е.А. Корнеева

                                  подпись                                         И.О.Ф.

Обозначение выпускной квалификационной работы 101100.1714ВКР Группа ГЭГS 3.1.

 

Направление подготовки 101100.62 «Гостиничное дело»

 

 

 

Руководитель работы  _________________             ст. препод. Комарницкая Н.В.

                                                  подпись                                                                   И.О.Ф.  

 

 

Нормоконтролер         ______________            к.г.н., доцент Макаренко В.С.

                                                                                                      подпись, дата                              И.О.Ф. 

 

 

Ростов-на-Дону

2014

	СОДЕРЖАНИЕ
	ВВЕДЕНИЕ	3
1	Теоретические основы этнографического туризма	5
1.1 Основные понятия этнографии		5
1.2 Основные понятия этнографического  туризма		11
1.3 Особенности развития этнографического туризма в России		18
2	Особенности развития индустрии экоотелей	26
2.1 Мировое развитие экоотелей		26
2.2 Основные принципы экологичного  строительства		32
2.3 Перспективы использования формата  экоотелей в России		40
3	Концепция эко-этнографического гостиничного комплекса в Ростовской области	45
3.1 Характеристика современного состояния  туризма в Ростовской      области		45
3.2 Разработка концепции эко-этнографического загородного клуба      «Mein Herz»		54
	ЗАКЛЮЧЕНИЕ	66
	СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ	70
	ПРИЛОЖЕНИЕ А Самые выдающиеся «зеленые» здания мира
	ПРИЛОЖЕНИЕ Б Численность немецких колоний в Донской                                 области по данным переписи 1914-1915 гг.
	ПРИЛОЖЕНИЕ В Основные характеристики традиционного                       немецкого дома-коттеджа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Экологические отели появились как следствие повышенного спроса на естественный природный отдых, который сформировался на гостиничном рынке в последние два десятка лет. Сегодня экоотели становятся все более популярными и открываются повсеместно. Некоторые из них предлагают услуги в мегаполисах, обеспечивая постояльцам чистую воду, питание и натуральные материалы отделки номеров.

Основные отличия экоотелей от прочих гостиниц состоят в том, что экологические отели в большинстве своем находятся в заповедных природных зонах. Экоотели функционируют по принципу гармоничного соседства с природой, не загрязняя окружающую среду продуктами жизнедеятельности туристов.

Экоотели находятся в тесной связке с этнографическим туризмом. Поэтому их постояльцы часто имеют возможность познакомиться с культурой и традициями различных народностей.

В данной дипломной работе предлагается рассмотреть взаимосвязь индустрии экоотелей с этнографическим туризмом и применить полученные результаты в практической разработке.

Актуальность выбранной темы объясняется рядом причин: во-первых, экодвижение по всему миру и в России набирает все большие обороты, что напрямую отражается на гостиничном бизнесе – появляются экоотели с энергоэффективными технологиями, во-вторых активно развивается этнографический туризм, существует большое множество музеев под открытым небом и технологии экоотелей также подходят для создания этнодеревень и поселений, в-третьих, создание эко-этнографических комплексов может быть экономически выгодным проектом.

Цель данной дипломной работы – рассмотреть взаимосвязь этнографического туризма и индустрии экоотелей.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие исследовательские задачи:

• дать сновные понятия этнографии и этнографического туризма,
• рассмотреть особенности развития этнографического туризма в России,
• охарактеризовать особенности развития индустрии экоотелей,
• выявить основные принципы экологичного строительства,
• рассмотреть перспективы использования формата экоотелей в России,
• предложить концепцию эко-этнографического гостиничного комплекса в Ростовской области, а именно загородного клуба «Mein Herz».

Предметом данной дипломной работы является принцип интегрирования экоотелей в систему этнографического туризма.

Объектом дипломной работы являются экоотели и, как следствие,  экологичное строительство.

Методологической и теоретической базой исследования послужили работы Токарева С.А., Пименова В.В., Захарова Ю.С., Полуянова В.К.

В процессе исследования применялись как теоретические, так и эмпирические методы. Использовались методы описания, анализа, индукции, моделирования, классификации.

Работа состоит из содержания, введения, трех глав, выводов и рекомендаций, списка использованных источников и приложений.

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Теоретические основы  этнографического туризма

 

1.1 Основные понятия этнографии

Этнография – часть исторической науки, изучающая народы-этносы и другие этнические образования, их происхождение (этногенез), состав, расселение, культурно-бытовые особенности, а также их материальную и духовную культуру [1].

Основным предметом этнографии является изучение народов мира, их духовной и материальной культур, их историческое развитие. Важное место занимает изучение этногенеза – истории возникновения того или иного этноса, становление социальных институтов. В последнее время уделяется внимание и межэтническим взаимоотношениям.

Судьба двух названий во многом сопровождалась теми или иными историческими условиями. Так, в отечественном народоведении XVIII-XIX веках в основном употреблялось понятие «этнография», тогда как в западноевропейских странах употреблялись понятия «антропология» и «этнология» [2].

После непродолжительного употребления термина «этнология» в послереволюционные года, в 1920-1930 гг. народоведение снова возводится к понятию этнографии как науки о народах и вспомогательной исторической дисциплины. В это время отечественную науку о народах сформировали такие учёные, как С. А. Токарев («Этнография – часть исторической науки, изучающая материальную и духовную культуру, быт народов»), Ю. Бромлей, С. П. Толстов, Н. Н. Чебоксаров, Р. Ф. Итс и другие [2].

Коренной сдвиг в употреблении как термина, так и самой науки происходит в 1990-е годы. После принятия решения о переименовании Института этнографии АН СССР в Институт этнологии и антропологии, происходит фактически раздвоение понятия, образование двуязычия.

Основным методом этнографии является непосредственное наблюдение быта и нравов народов земного шара, их расселение и культурно-исторические взаимоотношения, с последующим их анализом. Поскольку этнография изучает современные народы не только в их существующем, но и в их историческом и культурном развитии, этногенезе и истории становления социальных институтов, то используются также и письменные и вещественные источники.

Методом непосредственного наблюдения является работа этнографа на территории его исследования, и именуется полевым этнографическим исследованием (полевая этнография).

Полевая этнография – исследования, ведущиеся среди живых народов с целью сбора первоначальных этнографических данных об отдельных структурных компонентах традиционно-бытовой культуры и их функционирования как определенной системы.

Все полевые этнографические исследования можно разделить на два типа:

1. Стационарный – долгое проживание среди изучаемого народа, в резуль-тате чего этнограф более глубоко узнает его материальную и духовную культуру, а также быт. Из недостатков – малый охват территории, а следова-тельно и невозможность сравнительного исследования с другими областями (Яркими представителями были В. Г. Богораз, Л. Я. Штернберг, Н. Н. Миклухо-Маклай, Б. Малиновский и др.).
2. Экспедиционный – наиболее распространенный метод сбора этнографи-ческого материала, позволяет за короткое время (от нескольких недель до пары месяцев) собрать материал о быте, жилище, одежды, утвари то есть о том, что не требует стационарного наблюдения [3].

Во время полевых этнографических исследований используют следующие методы:

1. Наблюдение – метод, при котором исследователь вживается в изучаемую среду, различают простое – наблюдение со стороны или внутреннее, когда исследователь принимает участие в жизни изучаемого социума.
2. Опрос – метод сбора первичной информации. Этнограф сначала составляет вопросник, а потом беседует по нему с жителями.
3. Анкетирование – метод, при котором исследователь не лично беседует с информатором, а путем анкеты (через почту, путем раздачи листовок или прессы).
4. Интервью – личная беседа с использованием вопросника.

Также следует отметить:

1. Метод пережитков – изучение тех или иных явлений, которые ещё остаются у народов, но потеряли свое прежнее значение.
2. Сравнительно-функциональный (или кросс-культурный) метод, позволяющий путем сравнения выявлять общее в развитии народов, а также их причины [3].

Давно было замечено, что народы, говорящие на разных языках имеют много общего в духовной и материальной культурах, а родственные наоборот, иногда очень отличаются. Именно поэтому были сформулированы понятия о «хозяйственно-культурных типах» и «историко-этнографических областях».

Хозяйственно-культурный тип (ХКТ) – комплекс особенностей хозяйства и культуры, сложившийся исторически у различных народов, находящихся на близких уровнях социально-экономического развития и обитающих в сходных естественногеографических условиях [4].

Все хозяйственно-культурные типы зависят в первую очередь от способа производства каждого конкретного общества, так как именно он определяет, в конечном счете, характер взаимодействия с окружающей средой. Именно поэтому, из-за различия в промыслах, изготовления пищи, утвари и т. д., появляются и особенности у разных народов. От вида ХКТ зависит и социальный строй общества. Все хозяйственно-культурные типы можно разделить на 3 больших группы:

1. Группа с преобладающей ролью охоты, собирательства и рыболовства, т. н. «присваивающий» вид хозяйства.
2. Мотыжные земледельцы и животноводы. Здесь экономика более устойчива, и носит регулярный характер. Становится возможным сохранять часть продуктов на время, появляется избыток, а, следовательно, и появление раннеклассовых отношений (например, рабовладение, без накопления, «избытка», оно было бы невозможно, ведь нечем было бы кормить рабов).
3. Плужные земледельцы. Главная особенность – использование при сельскохозяйственной работе тягловой силы животных. Производительность труда возрастает, именно этот тип был основным способом производства у классовых обществ Азии, Европы и Африки [3].

Эти три типа являются поверхностными (общими), и сами делятся на другие типы (например: охотники и собиратели лесов жаркого пояса, высокогорные скотоводы-кочевники и т. д.).

Историко-культурные области (историко-этнографические) – территории, население которых обладает похожей духовной и материальной культурой, связанные исторической судьбой, общностью экономического развития, возникших в результате тесного взаимного влияния. В отличие от Хозяйственно-культурных типов, историко-этнографические области зависят именно от территориальной близости, тогда как первые – от характера производства и среды обитания. Например, ХКТ пашенных земледельцев лесостепей и лесов умеренного пояса – это территории умеренного пояса Европы и стран Азии и Северной Америки (после колонизации) [4].

Важным при изучении народов является лингвистическая классификация, которая делится на два типа – морфологический и генетический. Для этнографии особую важность имеет именно генетическая классификация, так как родство языков подразумевает и родство их носителей (за исключением, например, испанского и английского и некоторых других, где исторический процесс отличался).