Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Ноября 2014 в 23:58, курсовая работа
Итак, цель данной работы – подтверждение отличия белорусской от зарубежных моделей гостеприимства в агротуризме на примере опытного анализа двух агроусадеб Беларуси: «Бобровая хата» и «Абузерье».
Данная тема очень актуальна, так как в Республике Беларусь сельский туризм - достаточно новое явление. В нашей стране есть огромный потенциал в данном направлении благодаря экоресурсам, а самое главное, благодаря белорусскому менталитету и гостеприимности.
Введение…….………………………………………………………………………
Глава 1. Теоретические аспекты организации обслуживания туристов в
сельских усадьбах Республики Беларусь. Модели организации сельского туризма…........................................................................................
1.1 Белорусская модель организации агротуризма………………………..
1.2 Зарубежные модели организации агроэкотуризма…………………....
Глава 2. Модель белорусского гостеприимства и её отличие от зарубежных моделей………………………………………………………………………………
2.1 Классификация сельских усадеб в Беларуси. Белорусская модель гостеприимства……………………………………………………………....
2.2 Опытный анализ белорусских усадеб «Бобровая хата» и «Абузерье», как представителей белорусской модели гостеприимства…
Заключение…...…………………………………………….....................................
Список использованных источников……………………………………
Гости усадьбы «Абузерье» смогут насладиться блюдами профессиональных кулинаров, ресторан включает в себя кондитерский цех. Здесь можно заказать даже самое изысканное блюдо, которого нет в меню, и шеф-повар с радостью, а главное качественно, выполнит любую прихоть гостя. Клиенты могут угоститься домашними винами восьми сортов. Сделать вечер еще более запоминающимся помогут караоке (в наличии профессиональное оборудование) и развлечение на танцполе со свето- и лазерной музыкой [17].
«Абузерье» предоставляет также и услуги исконно русской традиции - посещение бани. Оборудованная по последнему слову техники, современная и просторная баня, с с джакузи и уютной комнатой отдыха. Клиентам, желающим активно отдохнуть, предлагается рыбалка и катание на вездеходе. В усадьбе «Абузерье» также имеются другие развлечения для ценителей более спокойного отдыха: дартс, теннис, беседка, лодки, велосипеды и многое другое.
Отдыхая в данной агроусадьбе, не придется отказываться от признаков цивилизации: спутникового телевидения и интернета. Прекрасно развита инфраструктура: имеется очень удобный подъезд и обилие парковочных мест (парковка, снабженная круглосуточным видеонаблюдением); по всей территории проложены мощёные дорожки, имеется уличное освещение.
Обслуживающий персонал очень внимателен к гостям, основная проблема заключается в том, что состоит он всего лишь из 4-х человек: администратор, 2 горничные и повар, в то время как комплекс одновременно может разместить около 70 гостей. Но следует отметить, что из этих четырёх человек – двое – хозяева усадьбы, что подразумевает высокое качество обслуживания.
Что касается маркетинговых мероприятий, то большая их часть проводится в интернет сети: создан сайт усадьбы «Абузерье» - www.abuzerie.by с множеством красивых фотографий, также размещена реклама на многих туристических сайтах www.datscha-booking.com; www.usadby.by; www.holiday.by.
Стоимость проживания (за сутки) и дополнительных услуг (одинаковая для иностранных и отечественных туристов):
- гостевой дом «Люксембург» — 100$ (5 человек);
- коттедж «Стокман» — 270$ (6 человек);
- коттедж «Зефир» — 300$ (6 человек);
- коттедж «Форум» — 330$ (8 человек), первый этаж – 170$ (4 человека), 100$ (2 человека), второй этаж – 170$ (4 человека), 100$ (2 человека);
- коттедж «Тройка» — 360$ (8 человек), первый этаж – 180$ (4 человека), второй этаж – 90$ (2 человека), 180$ (4 человека);
- коттедж «Белый Дом» — 540$ (12 человек);
- коттедж «Вип-тур» — 400$ (4-6 человек);
- дополнительное место – 17$;
- банный комплекс (парная на дровах, SPA-бассейн) – 10 $ с чел./час, мин. 40 $/час. Предоставляются веник, полотенце.
- вездеход-амфибия (5 пассажиров) – 30 $/15 мин.;
- прогулочная гребная лодка - 14
- прогулочный катер — 30$/15 мин.;
- велосипед – 2 $/час;
- санки детские – 2 $/час;
- питание в ресторане-оранжерее: 3-разовое на одного человека – 30 $. (можно отдельно завтрак/обед/ужин). Или по меню [18].
На наш взгляд, существенными недостатками данной усадьбы является:
1) отсутствие указателей на дороге к усадьбе;
2) плохая подъездная дорога;
3) нет заключения ветеринарной службы о безопасности продукции, выращенной на приусадебном участке;
4) нехватка квалифицированного персонала.
Подробный анализ усадьбы представлен в Приложении 2.
Вывод: Исходя, из вышеперечисленных достоинств, недостатков усадьбы и соответствию критериям добровольной сертификации БОО «Отдых в деревне», можно сделать вывод, что агроусадьба «Абузерье» может претендовать на 4 «петушка» из 4, но, безусловно, с некоторыми, незначительными доработками.
Требования добровольной сертификации были разработаны в соответствии с Европейским опытом качественного предоставления услуг в сфере агротуризма, а соответствие белорусских усадеб данным требованиям свидетельствует о высоком уровне белорусского гостеприимства. Но в настоящее время слово «гостеприимство» почти потеряло свое первоначальное значение, и становится не визитной карточкой страны, а существенным фактором в погоне за большей прибылью, чего нельзя сказать о Беларуси. Наша республика славится на весь мир своим радушием и гостеприимством, в их первоначальном понимании, особенно в сельской местности. На первый план здесь выходит удовлетворение как физических, так и духовных потребностей. Свидетельством может служить тот факт, что любая из описанных выше усадеб, выполнит вашу просьбу закрыть усадьбу только для вас и ваших гостей, если вы собираетесь праздновать там торжество, а количество людей значительно меньше, чем вместительность усадьбы (при отсутствии бронирования). Также, примером является готовность администрации предложить гостям более дешёвый вариант расселения, со всеми перерасчетами, по собственной инициативе. Отношение к постояльцам усадьбы как к гостям, обязательная рефлексия, предоставления целого ряда услуг, которые не входят в установленный перечень, абсолютно бесплатно и многое другое – всё это свидетельствует именно об уникальности белоруской модели гостеприимства.
Заключение
Начало развитию агротуризма было положено в 1970-х гг. с целью приостановки массового оттока населения из села в город. В то же время у жителей мегаполисов появилась потребность в общении с природой, чистом воздухе, природной тишине. Поэтому массовое распространение агротуризм получил прежде всего в промышленно развитых странах, где первозданные ландшафты сохранились на небольших земельных площадях (в США — на 4 %, в Западной Европе — на 2—3 %).
На первых этапах своего становления агротуризм был относительно дешевым, по-настоящему спартанским и не пользовался большой популярностью. Перелом произошел около 10 лет назад, когда возникла необходимость не только в отдыхе на лоне природы, но и в приобщении к сельскому образу жизни, продуктах питания, полученных на основе органического земледелия, знакомстве с национальной культурой и традициями. Сегодняшний спрос в мире на сельский туризм изменил его концепцию. Для многих фермеров агротуризм превратился в основной, коммерческий вид деятельности, а люди – в источник всё большей и большей прибыли. Однако, иначе дела обстоят в Республике Беларусь, где получение прибыли не столь явно выходит на первый план.
В Беларуси приняты все три модели агротуризма, что соответствует международной практике. Из них наибольшее распространение получило размещение туристов в усадьбах. В сравнении с остальными странами, Беларусь находится на стадии «эпохи романтизма» в сфере агротуризма, следственно главной задачей для наших владельцев усадеб является распространение отличной репутации своего туристического объекта. Этот фактор в совокупности с особенностями белорусского менталитета и обуславливает уникальность белорусской модели гостеприимства в агроусадьбах. Был проведён опытный анализ усадебного комплекса «Абузерье » и «Бобровая хата», на основании требований добровольной аттестации агроусадеб, которые в свою очередь были разработаны БОО «Домик в деревне» в соответствии с Европейскими стандартами качества обслуживания. И соответствие белорусских усадеб данным требованиям свидетельствует о высоком уровне белорусского гостеприимства. В ходе этого анализа также выяснилось, что агротуристический продукт на данных объектах отвечает запросам главного потребителя турпродукции — среднего класса, учитывает особенности его образа жизни, психологические и культурные потребности, предлагает индивидуальную программу времяпрепровождения. Также свидетельством уникальности белорусской модели гостеприимства служит отношение к постояльцам усадьбы как к гостям, обязательная рефлексия, предоставления целого ряда услуг, которые не входят в установленный перечень, абсолютно бесплатно и многое другое.
Агротуризм является качественно новым этапом в туристской индустрии, элементом системного роста национальной экономики, ориентированным на ее включение в систему международных экономических отношений с сохранением национальных и культурных особенностей, важным базовым элементом стабильного развития агропромышленного комплекса страны в кратко- и долгосрочной перспективе. А чтобы развивать агротуризм в Беларуси (особенно, въездной), необходимо позиционировать себя на международном туристическом рынке, не только как страну с огромными туристическими природными ресурсами, но и как страну с уникальной моделью гостеприимства, традиционным радушием к «нашим гостям», обрядами и обычаями.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Кацубо, СП. Некоторые аспекты развития агроэкотуризма в Республике Беларусь / СП. Кацубо // Организационно-правовые аспекты реформирования АПК: материалы междунар. науч.-практ. конф., Горки, 11—12 нояб. 2004 г.: в 2 ч. / отв. ред. B.C. Обухович.- Горки: БГСХА, 2005. — Ч. 1. — С. 112—115.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Страховка от внешних и внутренних факторов и профилактика угроз
Категория |
Внешние факторы |
Внутренние факторы | ||
Угрозы |
Профилактика |
Угрозы |
Профилактика | |
Личная и имущественная безопасность туристов |
Правонарушения против личности и имущества |
Необходимо заранее предупредить гостей о криминогенной ситуации в селе, регионе |
Неразграничение территории семейного и гостевого пользования |
Рекомендуется строго разграничить места семейного, гостевого и общего пользования. Заранее предупредить гостей о разграничении мест пользования |
Эпидемии, пандемии, опасность клещевого энцефалита, дизентерии и др. |
Заранее предупредить о сложной противоэпидемической обстановке, предупредить о необходимости вакцинации, рекомендовать соответствующую форму одежды при пеших походах в лесных массивах. |
Заболевания, недомогания, отравления дикими плодами, грибами, другими продуктами питания |
Иметь аптечку первой медицинской помощи, быстрый доступ к вызову скорой помощи (связь). Рекомендуется обучить одного из членов семьи основным навыкам оказания первой помощи | |
Проживание |
Отключение электроэнергии, водоснабжения, теплоснабжения при чрезвычайных ситуациях |
Предупредить гостей о возможных отключениях электроэнергии, подачи воды и питья в селе. Рекомендуется иметь средства автономного обеспечения, комплекты теплой одежды, запасы продовольствия и питьевой воды. |
Пожароопасные ситуации по вине (бездействию) владельца жилья из-за неисправности электропроводки, электроприборов, курения |
Владелец обязан следить за исправностью электропроводки и бытовых приборов, хранить в надлежащем порядке огнеопасные и взрывчатые вещества |
Пожароопасные ситуации по вине (бездействию) гостей из-за неисправности электроприборов, курения, неправильного хранения огнеопасных предметов |
Необходимо напомнить гостям о правилах противопожарной безопасности, курения в определенных местах и их ответственности за нанесенный ущерб имуществу усадьбы | |||
Питание |
Отравление из-за недоброкачественных продуктов, приобретенных гостями за пределами усадьбы |
Необходимо предупредить гостей о возможных недоброкачественных продуктах, рекомендовать определенные точки реализации продуктов питания и общепита |
Отравление пищевыми продуктами, приготовленными владельцем усадьбы |
Необходимо следить за качеством продуктов питания, из которых готовится пища для гостей, чистотой кухни, готовить только из свежих продуктов. Предусмотреть в договоре с гостем возврат средств за питание, гарантию медицинской помощи. [5] |