Організація рекреації в готельному господарстві

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 «Організація рекреації в готельному господарстві»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗМІСТ

  РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ДОЗВІЛЛЯ В ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА РІЗНИХ ТИПІВ

    1.1. Сучасні тенденції розвитку індустрії розваг

        1.2. Поняття, організація та види готельної анімації

1.3. Структура менеджменту анімації

Висновки до розділу 1

РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ  АНІМАЦІЙНИХ ПРОГРАМ ДЛЯ РІЗНИХ КАТЕГОРІЙ ВІДПОЧИВАЮЧИХ

        2.1. Загальна характеристика послуг дозвілля

2.2. Форми роботи з різними віковими групами відпочиваючих

Висновки до розділу 2

Розділ 3

3.1.

3.2

Висновки до розділу3

Висновки

Список використанихджерел

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

Актуальність  даної теми дослідження. Індустрія гостинності – це бізнес направлений не тільки на забезпечення житлом та їжею приїжджих людей, а й організацією їхнього дозвілля. Сучасний готель – це не просто місце для проживання, а культурній центр, де люди мають можливість переключитися з трудової діяльності на відпочинок та розваги.

Соціальна направленість індустрії розваг виражається в тому, що вона служить формуванню нових особистих та громадських потреб, а також прояву і розвитку потреб при сформованих передумовах. Індустрія розваг, вирішуючи багатогранні задачі (виховання, формування оптимістичного настрою, освіти, розвитку культури людини), по суті своїй формує і розвиває особистість. Заповнюючи розвагами частину свого вільного часу, людина відновлює себе і як трудова одиниця.

Довгий час вивченню і задоволенню духовних потреб людини, надавалася недостатня увага. Тому невирішеність питань економіки, організації та управління підприємствами, забезпечуючи процес розваг, пов’язана з відносною «молодістю» індустрії розваг. Залишаються невирішеними питання про технологічні єдності складових частин такого підприємства та його інфраструктуру.

Досвід розвитку індустрії розваг в різних країнах, дозволяє уявити принциповий склад  її самостійних одиниць. До індустрії  розваг відносяться ті підприємства, основна діяльність яких пов’язана  з задоволенням потреб людини в розвагах. Такими одиницями є підприємства з яскраво вираженим розважальним характером діяльності, різноманітні видовищні підприємства.

До сфери  обслуговування населення у світовій практиці належать також підприємства туризму, включаючи засоби розміщення. Ряд підприємств забезпечує розваги у формі своєї неосновної діяльності. Окрім готелів, до них відносяться державні зони відпочинку та історичні визначні місця. Галузі промисловості, що випускають відповідне обладнання та інвентар, також повинні входити до складу індустрії розваг.

Індустрія розваг виступає як самостійна ланка економічної  системи, залучаючи значні матеріальні, фінансові та трудові ресурси. Таким  чином підприємство індустрії розваг характеризується специфічними технологіями, системами управління, результатом діяльності, організацією праці персоналу.

Метою роботи є вивчення способів організації дозвілля на підприємствах готельного господарства.

Поставлена  мета зумовила вирішення наступних завдань:

• вивчити теоретичні аспекти організації дозвілля в підприємствах готельного господарства;
• дослідити форми роботи з різними віковими групами відпочиваючих;
• проаналізувати додаткові послуги, що надаються готельними комплексами;
• визначити технологію відпочинку та розваг у готельному комплексі.

Предмет дослідження: анімаційна діяльність.

Об’єктом виступає рекреація та його організація.

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 1

ТЕОРЕТИЧНІ  АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ДОЗВІЛЛЯ В  ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА РІЗНИХ ТИПІВ

 

1.  Сучасні тенденції розвитку індустрії розваг

Для відпочиваючих потреба в розвагах стоїть на третьому місці після смачної та різноманітної їжі, комфортабельної та затишної кімнати. Тому анімація готельної діяльності займає одне з головних місць в структурі готелю, являє собою окрему службу, тісно пов’язану з другими і має визначальне значення в забезпеченні успішного функціонування його на туристичному ринку.

Задача анімаційної  служби – постійний контакт з відпочиваючими, результат якого в значній мірі впливає на загальний відгук про відпочинок. І саме завдяки цьому контакту, готель може мати певний відсоток постійних клієнтів. Готелі, які прагнуть збільшити цей відсоток (в основному це сімейні готелі), намагаються не змінювати склад анімаційної команди, вдосконалюючи її роботу.

Крім безпосередньої роботи з відпочиваючими, анімаційна команда може брати участь у рекламній діяльності туристичного комплексу: зніматися в роликах, оформляти буклети. Іноді службі анімації доручають проведення екскурсій по готелю для інформаційних груп – представників туристичних фірм.

Наявність анімаційної  служби говорить про статус готелю. Адже для нормальної і плідної роботи анімаційної команди необхідно мати на його території місткий і комфортабельний амфітеатр, дитячий майданчик з усіма його атрибутами, басейн та інші спортивні споруди. Також потрібне постійне оновлення матеріальної бази - костюмів, декорацій, спортивного та ігрового інвентарю. Такі витрати по кишені не кожному готелю, тому анімаційна служба присутня в основному тільки в 4 - та 5 – зіркових готелях.

В останні роки все більша кількість туристичних комплексів намагається підвищити свій рівень обслуговування, завдяки наявності в своїй структурі анімаційної служби. Якщо гість провів свій відпочинок весело та цікаво, він може закрити очі на такі можливі недоліки, як незручності під час перельоту і розміщення, погана погода і відсутність в барі улюбленого натурального соку [1].

Готельна анімація має свої особливості: замислюється, організується і проводиться самим готелем, згідно із споживчим інтересом, який вивчається на основі анкетних опитувань та особистого контакту персоналу готелю із гостями, а також відповідно до наявного досвіду обслуговування гостей в своєму або іншому готелі. При цьому враховується національність, стать та інші особливості категорій та груп туристів, а в ідеалі – індивідуальні особливості кожного туриста. Вона створює відповідну гостинну, комфортну та дружню атмосферу в готелі, задовольняє потреби туристів у духовному та фізичному розвитку, емоційне збагачення через приємні хвилювання, має комплексний характер, завдяки спеціальним програмам, які охоплюють всі види та форми анімації, дає можливість для спілкування, приємних особистих та спільних хвилювань, розваг. Вона мобільна, невимушена, дієва, має постійний характер, щоденний контакт з туристом, дозволяє враховувати їх побажання. На постійних клієнтах готелю в комп’ютерній базі даних служби прийому та розміщення ведеться оновлююче досьє. Крім того, в готелі або туристичному комплексі, можливо залучення персоналу готелю в певні анімаційні програми, що надає їм особливий колорит і дружній, гостинний характер [2].

Значення готельної  анімації для готелю, туристичного комплексу полягає у підвищенні ступеня задоволеності туриста  обслуговуванням, комплексності та якості готельної послуги і як наслідок - підвищення іміджу готелю, розширення активного туристичного сезону і піднесення престижності професій сфери гостинності, що досягається професійною, інтелектуальною, ефективною роботою тураніматорів.

Туристська  готельна анімація - це рятувальний засіб в гостинності, при несприятливих погодних умовах, затримці транспорту та при інших можливих ситуаціях.

Державний та соціальний ефект від туранімаціі у рекреаційній діяльності в прямому та непрямому  вигляді виражається в сотнях мільйонів доларів на рік, визначається ступенем оздоровлення нації в результаті ефективного відпочинку та складається з наступних чинників:

- економії робочого  часу і зниження витрат на  лікарняне обслуговування, відвідування  поліклінік за рахунок скорочення  перебування в лікарнях;

- скорочення  тимчасової непрацездатності за  рахунок профілактики захворюваності;

- зростання  обсягу виробництва і національного  доходу за рахунок збільшення  продуктивності праці і зниження  смертності населення в працездатному  віці.

 

1.2. Поняття, організація та види готельної анімації

Поняття «анімація» має латинське походження (anima - вітер, повітря, душа; animatus  - одухотворення) і означає наснагу, стимулювання життєвих сил, залучення до активності.

Анімація - це своєрідна  послуга, яка має на меті - підвищення якості обслуговування, і в той же час - це своєрідна форма реклами [3].

В свою чергу  готельна анімація – це комплексна рекреаційна послуга, заснована на особистих людських контактах тураніматора з туристом та їх спільної участі а розвагах, пропонованих анімаційною програмою туристичного комплексу. Готельна анімація має на меті – підвищення якості надання послуг, рівня задоволеності туриста відпочинком та використовується в маркетинговій стратегії як одна із основних привабливих послуг. Готельна анімація - поняття досить вузьке, оскільки передбачає організацію дозвілля тільки в місцях розміщення туристів: туркомплексах, готелях, турбазах. Іншими словами, готельна анімація - це дозвіллєва діяльність, пропонована готелями, туристичними комплексами. Це найбільш значуща частина туристичної анімації. Анімаційні програми розрізняються при різній організації відпочинку (у клубах, готелях різної цільової спрямованості і різних розмірів).

Задоволеність туриста подорожжю, відпочинком  визначається трьома основними взаємопов'язаними і взаємообумовленими факторами:

- відчуттям здійснення бажання, мрії, надії;

- відчуттям  комфортності в середовищі гостинності;

- відчуттям безпеки в середовищі гостинності [4].

Готельна анімація вносить вагомий внесок у виконання всіх цих умов та позитивне задоволення потреб гостя. Відчуття безпеки у гостя настає в тому випадку, коли він починає відчувати дружню атмосферу в готелі навколо себе та інших. Це досягається зусиллями і майстерною роботою аніматорів. Тут реалізується адаптаційна функція анімації, яка дозволяє перейти від повсякденної обстановки до вільної, і стабілізуюча - створює позитивні емоції і психічну стабільність, що є базовим відчуттям комфорту та безпеки. Щоденне спілкування туристів з аніматорами та участь їх в анімаційних програмах завершують процес формування для них комфортного, безпечного середовища гостинності. Анімаційні програми протягом усього періоду перебування туриста в готелі повинні забезпечити йому повну задоволеність. Але найвищою майстерністю готельного аніматора є виявлення підсвідомих мотивів подорожі. Готельні аніматори повинні вміло й ефективно використовувати природно-кліматичні та культурно - історичні ресурси зовнішнього середовища готелю та його внутрішні матеріально - технічні ресурси в управлінні процесом перетворення потреб гостей у задоволеність у частині надання їм через анімаційні послуги інформаційного, екологічного, естетичного, інтелектуального, психічного, фізичного комфорту і насолоди. Так чи інакше, це призводить не тільки до морального задоволення персоналу туркомплексу своєю працею, але і до комерційного успіху. Для ефективної реалізації анімаційної діяльності потрібні три складові:

- концепція  готельної анімаційної діяльності  з додатком типових анімаційних  програм і методик їх адаптації до реальних груп і персон;

- матеріально  - технічна база для спортивно  - оздоровчих та розважальних  занять;

- талановиті  аніматори, які здатні втілити  концепцію, програми та методики  в життя, і обслуговуючий персонал.

Центральну  і системоутворюючу роль у цій трійці має виконувати головний анімаційний менеджер, який керує штатом аніматорів і опосередковано (через технічного директора) управляє обслуговуючим персоналом, а також працівниками інших служб, які так чи інакше беруть участь в анімаційному обслуговуванні туристів [5].

 До найважливіших сучасних завдань вивчення індустрії розваги відносять наступні:

1. Дослідження закономірностей і тенденції розвитку індустрії розваг, що випливає з важливої ролі розваг у формуванні особистості. Створення адекватних моделей індустрії розваг сприятиме ефективнішому управлінню відповідними процесами, підвищенню дієвої соціальної політики. Розвиток теорії споживання, до предметного поля якої безпосередньо належить індустрія розваг, спрямує подальші дослідження.
2. Вивчення правових та економічних аспектів індустрії розваг. В низці країн вона перетворена у вигідну сферу вкладання капіталу з коротким періодом самоокупності. Розвинута конкурентоздатна мережа підприємств забезпечує людині широкий добровільний вибір конкретної форми і способу розваг. Однак комерціалізація розваг збільшує можливість зміни структури розваг у заданому напрямі. При цьому важливо бачити різницю між прилаштуванням індустрії розваг до потреб людини, «м’яким» управлінням споживанням і маніпулюванням з метою отримання вигоди свідомістю людей через пропонування їм визначеного комплексу розваг. Правова, економічна регламентація діяльності індустрії розваг потребує в Україні ґрунтовної розробки та визначення особливого підходу.
3. Дослідження соціально-психологічних аспектів індустрії розваг. Сучасне життя українців характеризується прискореним ритмом, душевними стресами, емоційною неврівноваженістю людей. Зростає ризик захворювань нервової системи, гіподинамії. Зняттю нервової напруги людини, позбавленню її від зайвої енергії сприяють, поряд з іншими видами  дозвіллєвої  діяльності, розваги. Відхід від дійсності, розслаблення людини – це важливі ціннісні орієнтації індустрії розваг. Завдання деенергетизації особистості може правильно розв’язатись на основі відповідного рівня розвитку індустрії розваг.
4. Досліджувати консолідуючий потенціал індустрії розваг. Не залежно від того, розважається людина самостійно, або в компанії, розвага виступаю індивідуальним благом. Окрім цього, сьогодні значну частину розваг українці отримують вдома, у вузькому колі. Зважаючи на це, цілеспрямований розвиток індустрії розваг повинен бути «запрограмований» на подолання й компенсацію негативних наслідків роз’єднаності людей.
5. Формувати сучасні уявлення щодо механізму впливу образів індустрії розваг на переконання особистості. Недостатній рівень дослідження відповідних проблем, на наш погляд, обумовлений низкою труднощів, передусім багатоманіттям чинників впливу та зміною їх у часі, зв’язком з духовним світом людини. Відчувається і певна обмеженість методичних підходів до вивчення наслідків впливу розваг на зміни в соціальному та речовому середовищі. Необхідно виявляти й оцінювати чинники , що визначають ефективність функціонування індустрії розваг.
6. Дослідити чинники, що впливають на розвиток індустрії розваг. Адже попит на діяльність індустрії розваг, масштаб і особливості функціонування підприємств залежить від розмірів і форм використання вільного часу. На вибір людиною конкретної розваги впливають численні фактори. До їх числа можна віднести, наприклад, збільшення долі вільного часу в загальному бюджеті часу населення, соціально-групові, демографічні характеристики, характеристики поведінки людини, способу її життя, рівень розвитку індустрії розваг.  Важливим чинником формування розважального середовища є прибутки населення.