Звiт про виробничу товарознавчо-технологічну практику ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат № 2»

 

6.2. Аналіз існуючих  на підприємстві засобів вивчення  попиту на продукцію підприємства

 

Як вже зазначалося, однією з головних задач начальника відділу  маркетингу є вивчення попиту на продукцію  ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2».

Вивчення попиту спрямовано на виявлення тенденцій його формуванні, на збільшення або зменшення окремих  видів товарів. В роздрібній торгівлі використовуються різні методи вивчення попиту. Вони діляться на методи повсякденного  і разового обліку. На хлібокомбінаті використовуються наступні засоби вивчення попиту:

- аналіз обсягів виробництва і реалізації продукції, як по окремим видам продукції, так і за сегментами ринку;

- опитування і анкетування покупців в торгових точках;

- постійний моніторинг цін конкурентів по аналогічним видам хлібобулочних виробів.

 Отже, для забезпечення  виконання даної задачі служба  маркетингового відділу здійснює  в першу чергу постійний контроль  виконання заказу виробництва,  замовлень клієнтів; аналіз обсягів  реалізації готової продукції  як по сегментах ринку, так  і за групами виробів.

Як видно з рисунку 2 об’єм реалізації продукції хлібокомбінату весь час коливається. Це пояснюється  багатьма причинами. Наприклад, в лютому місяці обсяги реалізації менше, ніж  в січні, адже в січні кількість  замовлень збільшується внаслідок  святкових днів. Найбільший об’єм  реалізації зазвичай спостерігається  в червні, а найменший – в  листопаді і лютому. Отже, всі  ці особливості повинен аналізувати  і враховувати у своїй діяльності відділ маркетингу

Проводяться також щорічні  дослідження конкурентного середовища ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2».

Вивчення попиту продукції  підприємства є важливим не лише в  місті а й безпосередньо за його межами. В середньому 75% продукції  хлібокомбінату реалізується в місті Київ, а 25% - в інших населених пунктах.

Отже, основна частина  продукції ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2» користується попитом в радіусі 50-90 км, тобто реалізується на внутрішньому ринку в межах міста, района, області.

 

6.3.Аналіз рекламацій  на продукцію підприємства з  боку споживачів

 

Для виявлення переваг  рекламації на продукцію ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2»  та іі вплив на вибір споживачів проводяться час від часу опитування та анкетування. Останнє анкетування проводилося у березні 2011 року . На поставлені питання були отримані відповіді:

1.Відповідаючи на питання,  чи потребують хлібобулочні вироби  в рекламі 43% опитаних відповіли  позитивно, 40% - відповіли, що хлібобулочні  вироби в рекламі не мають  потреби, 17% - іноді потребують.

2.Про інформаційні джерела,  з яких споживачі дізнались  про продукцію ДП ПАТ «Київхліб»  «Хлібокомбінат №2» було встановлено,  що 78 % опитаних дізнались про  товари , побачивши на полицях  магазинів, 18% дізнались із радіо  реклами і лише 4 % з телереклами.

3. Пропоновану сьогодні  рекламу продукції хлібозаводу  тільки 50% бачать/чують/читають часто, 30% - не дуже часто, а 20 % - взагалі  не знають про неї.

4. Аналізуючи оформлення  реклами, необхідно відзначити, що  більша частина опитаних споживачів  задовільна нею (76%), ще 15 % не дуже  подобається і тільки 9 %  не  придають цьому важливості.

5. Вивчення думки покупців  з приводу відповідності обіцяного  в рекламі показало, що 88% опитаних  погодилась з відповідністю, і  12% не погодилась.

6. На питання про додаткову  корисну та цікаву інформацію  в рекламі про продукцію ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2» 63% опитаних вважають за необхідність додаткової інформації, 30% не бачать в цьому сенсу і 7 % байдуже.

7. При відповіді на  питання про відношення споживачів  до ярмарок та виставок 87% опитаних  відповіли із цікавістю та  позитивно і 13 % не вважають  це за необхідність, проте також  не проти.

8. Аналізуючи відповідь  на питання про інтер’єр фірмових  магазинів ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2» , не обхідно зазначити, що більша чатсина опитаних (61%) не цікавиться інтер’єром взагалі, 30% -задовільні, а 9 %- незадовільні.

9. Відповідаючи на питання  про інформування покупців щодо  надходження нових видів продукції  хлібозаводу більша частина (83%) за радістю б згодилися і  лише для 17% інформування не  має значення.

10. свою згоду прийняти  участь у створенні реклами  для продукції ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2» 89% споживачів залюбки погодилися і лише 11% не бажали приймати в цьому участі.

З отриманих відповідей ми можемо зробити висновок, що поки ще існують проблеми, вирішення яких сприятиме подальшому розвитку реклами  й збільшенню колу споживачів.

Щоб залучити та зацікавити ще більше покупців до хлібобулочних  виробів ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2» необхідно:

- збільшити кількість  реклами на телебаченні; 

- покращити оформлення  реклами; 

- надати в рекламі більше  цікавої та корисної інформації  про продукцію;

- поширювати місця проведення  ярмарок та виставок;

- інформувати покупців  про надходження нових видів  виробів;

- необхідно змінити інтер'єр  магазину у відповідності до  сучасних вимог;

- надати можливість покупцям  брати участь у створенні реклами  для продукції ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №2».

Отже, якщо покращити та удосконалити деякі моменти реклами і зацікавити споживача, можна не тільки збільшити  попит на продукцію, а й в подальшому можливо розширити його межі.

 

РОЗДІЛ 7. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

 

Хлібокомбіна № 2 спеціалізується  по випуску  хлібобулочних та здобних  виробів їз житнього борошна першого, другого та вищого ґатунків

Основною сировиною для  виробництва хлібобулочних та здобних  виробів  на підприємстві являється:

• борошно різних ґатунків;
• дріжджі пресовані;
• закваски;
• сіль;
• цукор;
• олія соняшникова.

Розрахункова потужність хлібокомбінату № 2 становить 34000 тонн на рік:

Режим роботи підприємства цілодобовий.

Паливом для роботи котлів та хлібопекарських печей служить  газ природного походження.

Під час бродіння заквасок, опар тіста, випікання хлібобулочних  виробів в атмосферне повітря  виділяються :

• спирт етиловий
• кислота оцтова
• ацетальдегід
• пил борошна

До допоміжних процесів що забруднюють повітряний басейн міста  при виробництві продукції відносяться:

• Котельня та пічне відділення  цехів,  де при згоранні газу природного походження  в топках котлів та хлібопекарських печей в атмосферне повітря виділяється окисли азоту та оксид вуглецю;
• Холодильні компресорні – при роботі компресорних машин  в атмосферне повітря  виділяється дифторхлорметан  (фреон – 22);
• Від відділення для миття та дезінфекції інвентаря, тари  в атмосферне повітря надходять пари миючого  розчину   і хлор;
• При ремонтних  роботах в атмосферу  виділяється пил  абразивно – металевий.

На хлібокомбінаті налічується  всього 48 джерел викидів забруднюючих речовин в атмосферне повітря. З 48 джерел викидів – 5  неорганізовані. В цілому  від 48 джерел викидів  в атмосферне повітря міста надходить  21 забруднюючих речовин.

Сумарний валовий викид  по підприємству  на  2010 – 2015 роки складає 74,859 тонн на рік. (згідно звіту  по інвентаризації викидів забруднюючих речовин ) Фактично підприємство викидає  набагато менше сумарно.

Найменування речовин,які  викидаються в  атмосферне повітря  джерелами  викидів  підприємства:

• заліза оксид;
• марганець та його сполуки;
• натрію карбонат;
• азоті діоксин;
• вуглецю оксид;
• ксилол;
• дифторхлорметан  (фреон – 22) ;
• спирт етиловий.

За довголітніми даними спостережень та враховуючи стабільний ритм і  специфіку  технологічного циклу виробництва хлібобулочних виробів, - наявність джерел  з залповим викидом в  атмосферне повітря  на підприємстві не було.

До джерел енергетичного  забруднення відносяться димові труби котельні  та печей. Від  цих джерел в  атмосферу  надходять  окисли азоту і окис вуглецю.

Водопостачання на підприємстві здійснюється з міськводопроводу , водовідведення – до міськканалізації. З   виробничими стічними водами до міськканалізації надходять такі забруднюючі речовини :

• завислі речовини;
• сухий залишок;
• ХСК (хімічне споживання кисню);
• сульфати;
• хлориди ;
• жири;
• нафтопродукти;
• фосфати;
• азот амонійний;
• СПАР.

Гранично допустимі концентрації цих речовин :

Завислі речовини – 300 мг/м ; ХСК – 500 мг/м ; сухий залишок – 1000 мг/м ; сульфати – 380  мг/м ; хлориди  – 240 мг/м ; фосфати – 8.0 мг/м ; азот амонійний  – 20.0 мг/м ; нафтопродукти – 4.5 мг/м ; СПАР – 20.0 мг/м ; жири – 50 мг/м.

Очисних споруд підприємство немає.

На підприємстві утворюються  також відходи різних класів. В  основному четвертого класу небезпеки : будівельні відходи, дворовий змет, хлібні крихти, металевий брухт, макулатура,  обрізки  плівки пакувальної ( полівінілхлоридної ).

Відпрацьовані люмінесцентні  лампи  відносяться до першого  класу небезпечних відходів.

До другого класу небезпечних  відходів відносяться акумулятори.

Відпрацьоване компресорне  масло,  шини автомобільні,  плівка пакувальна відноситься до третього класу небезпеки.

Усі відходи в основному  здаються на переробні підприємства,хлібна крихта реалізується в продаж населенню.

На підприємстві щорічно  розробляється і погоджується в  управлінні екології міста Києва  ліміт і дозвіл на відходи.

За дотримання нормативів викидів в атмосферне повітря, за якістю стічних вод підприємства  та якістю питної  води здійснює контроль  спеціальна екологічна лабораторія  підприємства. Лабораторія забезпечена  приладами та хімреактивами для  проведення аналізів по дотриманню  ГДК та  ГДВ. Основними під час  контролю за викидами забруднюючих речовин  в атмосферне повітря є прямі  інструментальні виміри. У випадку  неможливості їх проведення допускається використання  розрахункових  ( балансових )  методів  визначення  величин  викидів.

 

 

 

 

РОЗДІЛ 8. ОРГАНІЗАЦІЙНІ ЗАСАДИ ОХОРОНИ ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВІ

 

Охорона праці - це система  правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних та лікувально-профілактичних заходів та засобів, спрямованих  на збереження здоров'я та працездатності людини в процесі праці.

Законодавство про охорону  праці складається з Законів  України :"Про охорону праці", "Про пожежну безпеку", "Про  загальнообов'язкове державне соціальне  страхування від нещасного випадку  на виробництві та професійного захворювання, які спричинили втрату працездатності" та підзаконних актів, Кодексу законів  про працю України.

Вимоги Законів викладені: в Колективному договорі (розділ "Погодження з охороною праці"), в інструкціях  з охорони праці, Положеннях: "Про  службу охорони праці", "Про  навчання, інструктаж і перевірку  знань працівників з охорони  праці", "Про уповноважених  трудових колективів з питань охорони  праці", "Про пожежну добровільну  дружину", "Про атестацію робочих  місць", "Про премінювання", в Правилах внутрішнього трудового розпорядку; посадових інструкціях спеціалістів та посадових осіб.