Пути и перспективы эффективного развития хлебопекарной промышленности

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОАО «ЛЮДИНОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» ……………………...5

1.1. Организационно  – экологическая характеристика  предприятия………….5

1.2. Размеры и специализация  предприятия…………………………………...13

1.3. Основные экономические  показатели деятельности предприятия……...16

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА  И РЕАЛИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ………………………………………………………………………..19

2.1. Размеры и значение  кондитерских изделий в экономике предприятия…19

2.2. Технологическая схема производства кондитерских изделий…………...22

2.3. Организация реализации  кондитерских изделий……………...………….27

3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ  ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА  И РЕАЛИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ……….29

3.1. Обоснование  оптимального объема ассортиментного выпуска продукции………………………………………………………………………………...29

3.2. Пути расширения  сырьевой базы…………………………………………..32

3.3. Совершенствование  механизма реализации кондитерских  изделий…….38

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ............................................................................46

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ….................................................................................48

ПРИЛОЖЕНИЯ.....................................................................................................50

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

В последние годы возросла доля хлебопекарных предприятий, на которых велась целенаправленная работа по техническому обновлению производства, внедрению технологических инноваций, расширению ассортимента по всем группам изделий.

В настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения. Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции, и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлеб и хлебобулочные изделия. Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России. Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий. Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остается вопрос ассортимента и качества.

Целью курсового проекта является выявление путей и перспектив эффективного развития хлебопекарной промышленности. Исходя из поставленной цели, были решены следующие задачи:

1. дана характеристика современного состояния производства на предприятии;
2. рассмотрена организация производства и реализации кондитерской продукции;
3. выявлены направления повышения эффективности производства продукции.

Объектом исследование является предприятие ОАО «Людиновский хлебокомбинат» Людиновского района. Предметом исследования на данном предприятии является организация производства кондитерских изделий.

При выполнении курсового проекта  были использованы следующие методы:

• монографический;
• экономико-статистический;
• расчетно-конструктивный;
• методы детерминированного факторного анализа;
• методы сравнений.

Источниками информации послужили: учебно-методическая литература, труды отечественных ученых по актуальным вопросам темы, данные статистических сборников, годовая отчетность (2010г., 2011г. и 2012г.), данные сводного и аналитического учета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Современное состояние производства на предприятии ОАО «Людиновский хлебокомбинат»

 

1. Характеристика организационно-экологических условий ОАО «Людиновский хлебокомбинат»

 

Предприятие ОАО  «Людиновский хлебокомбинат» расположено  в городе Людиново, численность населения этого населенного пункта составляет 41127 человек. Рассмотрим местоположение предприятия в таблице 1.

Таблица 1

Местоположение предприятия  и система расселения

Местоположение	Название и расстояние до центрального отделения
-центральное отделение;	Город Людиново, ул. Ленина, д. 14
Расстояние от центрального отделения: -до областного центра;	Калужская обл., город Калуга, 177 км
Пункты и расстояние по реализации: -хлеба; -кондитерских изделий;	- город Людиново, Людиновский район; - город Киров, Кировский район  (30 км); -  поселок Барятино (65 км); - Бетлица (75 км); - город Жиздра (26 км); - Брянская область (87 км); - Дятьково (34 км).

 

Анализируя данные таблицы  можно отметить, что большое значение имеет удобство для реализации получаемой продукции, близость к местам и пунктам сбыта. И главным моментом является то, что хлебокомбинат находится непосредственно в городе. Основными пунктами сбыта хлебобулочных изделий являются магазины и супермаркеты города Людинова. Близлежащие города, такие как Киров, Жиздра, Бетлица, а также  поселок Барятино и Брянская область. Продукция транспортируется  на пункты сбыта транспортом предприятия, следовательно, хозяйство несет транспортные издержки, поэтому вынуждена повышать цены на свою продукцию.

Условия производства многоплановы и неоднозначно влияют на эффективность работы предприятия, т.е. они могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние.

Организационно-правовая форма и форма собственности  конкретного предприятия имеет преимущества по сравнению с другими формами. (Таблица 2)

Таблица  2

Особенности и преимущества организационно-правовой формы предприятия

Организационно – правовая форма	Открытое акционерное общество
Форма собственности:	ОАО
Преимущества данной организационно – правовой формы для: - руководства	осуществляет оперативное руководство деятельностью предприятия; представляет интересы предприятия во всех российских и иностранных предприятиях; принимает на работу и увольняет с работы работников предприятия, применяет к ним меры поощрения и налагает на них взыскания; Приказы директора предприятия  в пределах его полномочий обязательны  для исполнения всеми работниками  предприятия.
- работников	Отношения работников предприятия, возникшие на основе трудового договора, регулируются российским трудовым законодательством РФ и коллективным договором  Общества.
- собственников	Предприятие создано с целью  осуществления предпринимательской деятельности и получения  прибыли.
Недостатки данной организационно – правовой формы	-открытость информации; -обязанность раскрывать годовой  отчет общества, годовую бухгалтерскую  отчетность; -необходимость регистрации выпуска акций;

 

Открытое акционерное общество «Людиновский хлебокомбинат» создано на основе решения Учредителей – физических лиц 7 сентября 2005 года и руководствуется настоящим Уставом, законодательством Российской Федерации и обязательными для исполнения актами исполнительных органов власти.

Общество является юридическим  лицом, имеет обособленное имущество на праве собственности, самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Общество может от своего имени открывать расчетные и иные счета в банках и других кредитных организациях, имеет круглую печать со своим наименованием и местом нахождения на русском языке, может иметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства индивидуализации. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом и не отвечает по обязательствам своих акционеров. «Общество» не отвечает по обязательствам РФ, субъектов РФ и муниципальных образований.

Целями деятельности Общества являются расширение рынка сельскохозяйственных товаров, выполнение работ и услуг, а также получение и распределение прибыли.

Уставный капитал Общества составляется из номинальной стоимости 200000 (двухсот тысяч) обыкновенных именных акций, номинальной стоимостью 1 (один) рубль каждая. Уставный капитал Общества составляет 200000 (двести тысяч) рублей.

Общество вправе по результатам  первого квартала, полугодия, девяти месяцев финансового года и (или) по результатам финансового года принимать решения (объявлять) о выплате дивидендов по размещенным акциям, если иное не установлено Федеральным законом N 208-ФЗ. Дивиденды выплачиваются деньгами, а в случаях, предусмотренных уставом общества, - иным имуществом. Срок и порядок выплаты дивидендов определяются Уставом Общества или решением Общего собрания акционеров о выплате дивидендов. В случае, если Уставом Общества срок выплаты дивидендов не определен, срок их выплаты не должен превышать 60 дней со дня принятия решения о выплате дивидендов. По невыплаченным неполученным дивидендам проценты не начисляются. Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения. В печати может быть также указано фирменное наименование Общества на любом иностранном языке или языке народов Российской Федерации. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации.

Органами управления в Обществе являются: общее собрание акционеров, Совет  директоров, директор. Высшим органом управления Общества является общее собрание акционеров. Годовое Общее собрание акционеров проводится в сроки  не  ранее  чем через два  месяца  и  не  позднее чем через шесть месяцев после окончания финансового года. На годовом Общем собрании акционеров  Общества  должны решаться вопросы,  отнесенные  к  компетенции Общего собрания акционеров. Проводимые помимо годового Общие собрания акционеров являются внеочередными.   Общее собрание  акционеров  не  вправе  рассматривать и принимать решения по вопросам, не отнесенным к его компетенции.

Анализируя данные организационной  структуры можно сказать, что  функциональные структуры предприятия  находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они проводят в жизнь либо через главного руководителя, либо непосредственно через соответствующих руководителей служб-исполнителей. Так, например, плановый отдел находится в подчинении Генерального директора, но организует работу данного отдела его начальник.

 

 

 

Организационная структура  предприятия:

 

Общее собрание акционеров

 

Генеральный директор

 

Отдел кадров

Заместитель ген. директора

Главный бухгалтер

Юридический отдел

 

 

Бухгалтерия

Хлебный цех №1

 

Плановый отдел

Хлебный цех №2

 

Расчетный отдел

Кондитерский цех №3

 

Отдел реализации

Электромеханический цех

 

Торговый отдел

Склад готовой продукции

 

Вычислительный центр

Склад сырья