Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Июня 2013 в 10:50, отчет по практике
Услуги по изготовлению продукции, реализация, поиск поставщиков и приобретение сырья, организация сбыта, сертификация услуг, повышение качества услуги питания, контроль качества, соблюдение трудового законодательства, контроль над исправной работой оборудования и измерительных приборов. (Приложение № 3). ЗАО «Социальное питание» столовая № 17 это предприятие массового питания, которое реализует продукцию собственного производства: выпечные изделия, полуфабрикаты высокой степени готовности. Столовая расположена в Заволжском районе г. Ярославля на ул. Саукова, дом 3. Это один из современных молодых районов города. Он находится в районе предприятия Ярославский завод дизельной аппаратуры.
- Эффективность деятельности (прибыльность, рентабельность, оборачиваемость)
- Ликвидность бухгалтерского баланса
- Финансовая устойчивость предприятия
Ликвидность бухгалтерского баланса - степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в деньги соответствует сроку погашения обязательств. Ликвидность ассоциируется с платежеспособностью предприятия. Если бухгалтерский баланс ликвиден, то и предприятие платежеспособно и наоборот.
Финансовая устойчивость предприятия - степень вероятности возникновения дефицита финансовых ресурсов в какой-либо промежуток времени. Финансовая устойчивость ассоциируется с финансовой независимостью организации.
Основным источником информации о состоянии предприятия является бухгалтерский баланс организации (форма № 1) и отчет о прибылях и убытках (форма № 2), а также другие формы и приложения к балансу.
2.1. Анализ эффективности деятельности организации.
Прибыльность.
Поскольку целью деятельности предприятия является получение прибыли, анализу формирования результатов хозяйственной деятельности должно уделяться первоочередное внимание. Такой анализ должен проводиться периодически, как правило, по результатам отчетного периода (месяц, квартал) и за год в целом
Модель хозяйственного механизма, основанная на формировании прибыли (данные формы № 2 на конец отчетного периода), тыс. руб.
Оборот-выручка
от реализации Стр. (010) |
Себестоимость реализации товаров, Продукции, работ, услуг стр. (020)_____ |
|
Валовой доход от реализации продукции (оборота) (стр.010-020) |
Прибыль от реализации продукции (стр. 050)_________ -601056 |
Расходы периода (стр. 030+040)
6349802 |
Результат от
финансовых и |
|
Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности (стр. ПО)___________-573589 |
Прибыль отчетного периода (балансовая прибыль) (стр. 140) |
|
Результат от прочих внереализационных доходов и расходов (стр. 120-130)_________227902 |
Налог на прибыль (стр.150) 26291 |
|
Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия -371978 |
Рисунок 2.Модель хозяйственного механизма
Рис. 2 Модель хозяйственного механизма
Проводя анализ прибыльности, построим сравнительную таблицу, основанную
на модели формирования прибыли по данным за предыдущий и отчетный периоды
Таблица № 6
Показатель |
Базисный период |
Отчетный период |
Прирост(+) Уменьшение (-) |
Темп роста, % |
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
Оборот-выручка от реализации (стр.010) |
15996692 |
13536510 |
2460182 |
- 15,4 |
Себестоимость реализации товаров, Продукции, работ, услуг (стр. 020) |
10022894 |
7787764 |
-2235130 |
- 22,3 |
% к обороту |
62,7% |
57,5% |
— |
— |
Валовой доход от реализации продукции |
5973798 |
5748746 |
-225052 |
-3,77 |
% к товарообороту |
37,3% |
42,5% |
— |
— |
Расходы периода (стр. 030+040) |
5948174 |
6349802 |
401628 |
6,7 |
% к обороту |
37,2% |
47% |
— |
— |
Прибыль от реализации (стр.050) |
25624 |
26291 |
667 |
2,6 |
Рентабельность по реализации, % к выручке |
0,16% |
0,19% |
— |
— |
Результаты от финансовых и прочих операций (стр. 060-070+080+090-100) |
-1347 |
27467 |
26120 |
-19,4 |
Доходы от реализации основных фондов |
— |
29,7 |
29,7 |
— |
% к обороту |
- 0,008% |
0,2% |
— |
— |
Результат от прочих внереализационных доходов и расходов (стр.120-130) |
106540 |
227902 |
121362 |
113,9 |
Прибыль отчетного периода (балансовая прибыль) (стр. 140) |
+ 130817 |
- 345687 |
- 476504 |
- 3,6 |
Налоги на прибыль (стр. 150) |
— |
26291 |
— |
— |
Прибыль остающаяся в распоряжении предприятия (стр. 160=140-150) |
+130817 |
- 371978 |
— |
— |
Рентабельность по прибыли, % к выручке |
0,82% |
- 2,75% |
— |
— |
Чистая прибыль или убыток отчетного периода (стр. 160+170-180) |
+130817 |
-371978 |
— |
— |
Рентабельность по чистой прибыли |
0,82% |
-2,75% |
— |
— |
Рентабельность продаж . Анализ рентабельности
Таблица № 7
Показатель рентабельности |
За отчетный период |
За аналогичный период прошлого года |
Изменение |
Рентабельность продаж Валовая прибыль (стр. 029 Ф2) ________________________ = Выручка от реализации (стр.010 Ф 2) 5748746 5973798 13536510 15996692 |
0,425 |
0,373 |
+0,052 |
Рентабельность продаж Прибыль от реализации (стр.050 Ф 2) ___________________________ = Выручка от реализации (стр.010 Ф 2) - - 601056 25624 13536510 15996692 |
-0,044 |
0,002 |
-0,05 |
Условно чистая рентабельность продаж без учета чрезвычайных расходов | |||
Чистая прибыль (стр. 190 Ф2) ________________________ == Выручку от реализации (стр. 010 Ф2) 371978 130817 13536510 15996692 |
-0,027 |
0,008 |
-0,035 |
Вывод: рентабельность продаж общая (рассчитанная по валовой прибыли) в отчетном периоде составила 42,5%, причем в сравнении с предыдущим периодом показатель вырос на 5,2%. Рентабельность продаж, рассчитанная по прибыли от реализации в отчетном периоде составила - 4,4 %, что на 5 % меньше показателя предыдущего периода. Рассчитав условный показатель чистой рентабельности, мы видим, что его величина составила - 2,7%, что ниже прошлогоднего результата. Таким образом, по результатам работы предприятие является убыточным.
Рентабельность активов и капитала. Расчет показателей оборачиваемости
Таблица № 8
Показатель рентабельности |
Значение за отчетный период |
За аналогичный период прошлого года |
Рентабельность производственных фондов |
-137,5% |
Отношение прибыли от продаж к среднегодовой стоимости ОС и МПЗ: Стр.050 Ф2 -601056 |
Анализ прибыли и рентабельности
Для проведения анализа рассчитываем следующие показатели и занесем их в таблицу № 6
1. Уровень валового дохода за 9 месяцев 2009г. и 9 месяцев 2010г.
УВД = ВД/Т/об* 100%; УВД1 – Увд1=130,9/15996,7*100% = 0,82 (%)
Увд2 = -345,7/13536,5*100% = -2,55 (%)
2. Уровень издержек за 9 месяцев 2009г. и 9 месяцев 2010г.
Уизд. = Изд./Т/об* 100%;
У изд1 = 5948,2/15996,7*100% = 37,2 (%)
У изд2 = 6349,;8/13536,5*100% = 46,9 (%)
3. Рентабельность за 9 месяцев 2009г. и 9 месяцев 2010г.
R-П/Т/об*100%;
R 1 = 130,9/15996.7*100% = 0.82 (%)
R 2 = -372,0/13536,5*100% - -2,75 (%)
Можно сделать вывод, что увеличение издержек и снижение товарооборота привело к снижению прибыли.
Таблица № 9
Показатель |
Базисный период |
Отчетный период |
Прирост(+) Уменьшение (-) |
Темп роста, % |
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
Товарооборот |
15996,7 |
13536,5 |
-2460,2 |
84,6 |
Валовой доход |
5973,8 |
5748,7 |
-225,1 |
96,2 |
% к товарообороту |
37,3 |
42,5 |
+5,2 |
113,9 |
Издержки производства и обращения |
5948,2 |
6349,8 |
+401,6 |
106,8 |
% к товарообороту |
37,2 |
46,9 |
+9,7 |
126,1 |
Прибыль от реализации |
25,6 |
-601,1 |
-626,7 |
---------- |
Рентабельность по реализации, % к товарообороту |
0,16% |
-4,44% |
— |
— |
Прочие операционные доходы |
__ |
29,7 |
29,7 |
— |
Доходы от реализации основных фондов |
— |
29,7 |
29,7 |
-- |
Прочие операционные расходы |
1,3 |
2,2 |
0,9 |
169,2 |
Внереализационные доходы |
196,7 |
276,0 |
79,3 |
140,3 |
Внереализационные расходы |
90,1 |
48,1 |
-42,0 |
53,4 |
Валовая прибыл |
130,9 |
-345,7 |
-476, |
~ |
Рентабельность по валовой прибыли, % к обороту |
0,82% |
-2,55% |
— |
— |
Дополнительное обложение |
— |
19,2 |
— |
— |
Налог на прибыль (3% от суммы налогооблагаемой прибыли) |
— |
7,1 |
— |
— |
Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налога на прибыль |
130,9 |
-372,0 |
-502,9 |
|
Чистая прибыль |
130,9 |
-372,0 |
-502,9 |
' |
Рентабельность по чистой прибыли, % к обороту |
0,82% |
-2,75% |
-- |
— |
2.2. Анализ основных фондов
Движение основных фондов предприятия изучается по данным приложения к балансу предприятия. По этим данным также рассчитываются показатели оценки состояния основных фондов.
Проведем анализ структуры основных фондов и определим коэффициенты, характеризующие состояние основных фондов по таблице.
Анализ структуры основных фондов столовой № 17 за отчетный год, тыс. руб.
Таблица № 10
Вид основных средств код |
Наличие на начало года тыс. руб. |
Поступило тыс. руб. |
Выбыло тыс. руб. |
Наличие на конец года тыс. руб. |
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
Здания, 1 1 0 |
56.625 |
— |
56.625 | |
Сооружения |
— |
— |
~ |
— |
Передаточные устройства |
— |
— |
— |
— |
Машины, оборудование, 112 |
283.213 |
1590 |
55.242 |
229.561 |
Транспортные средства, ИЗ |
221.300 |
225.000 |
39900 |
406.400 |
Другие виды основных средств, 1 1 8 |
216.587 |
216.587 | ||
ИТОГО 130 |
561.138 |
443177 |
95.142 |
909.173 |
Стоимость основных фондов за год увеличилась на 348035 тыс. руб. или в 1,6 раза.
При анализе изучают показатели оценки основных фондов, их динамику за несколько лет. Коэффициент обновления основных фондов равен 0,5 (443177/909173), коэффициент выбытия - 0,17 (95142/561138), коэффициент прироста-0,33 (05-0,17).
Основные фонды столовой обновляются средними темпами, что подтверждается величиной коэффициента обновления (0,5). За анализируемый период была продана старая и приобретена новая машина, закуплены компьютеры и микроволновая печь для работников бухгалтерии, продана взбивальная машина и др.
По данным таблицы проведем анализ структуры оборотных активов
Структура оборотных активов столовой № 17 ЗАО «Социальное питание»
за отчетный год
Таблица № 11
Показатель код |
На начало года |
На конец года |
Отклонение | |||
Сумма тыс. руб. |
Уд. Вес |
Сумма тыс. руб. |
Уд. Вес |
Сумма тыс. руб. |
Уд. Вес | |
Запасы: В т.ч. сырье, материалы, гот. Продукция... 210 |
538160 42943 6295 488922 |
76,4 |
569847 32120 8180 529547 |
88,6 |
31687 |
12,2 |
Дебиторская задолженность. В т.ч. покупатели и заказчики 240 |
164206 108651 |
23,3 |
72989 33824 |
11,3 |
-91217 |
-12 |
Денежные средства 260 |
2106 |
0,3 |
526 |
0,08 |
-1580 |
-0,22 |
ИТОГО по разделу II 290 |
704472 |
100,0 |
643362 |
100,0 |
-61110 |
— |
Информация о работе Отчет по практике в ЗАО «Социальное питание» столовой № 17