Отчет по практике в ЗАО «Социальное питание» столовой № 17

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ

 

Ярославский филиал

государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

 

«НИЖЕГОРОДСКИЙ КОММЕРЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

 

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА И КОММЕРЦИИ

 

 

ОТЧЕТ

ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

 

 

 

студента   4/6   курса, группы ___2Т___ (в)зЯ

заочного отделения

по специальности 080301 «Коммерция ( торговое дело)»

 

_______________Виноградова  Наталия  Николаевна____________________

(фамилия, имя, отчество)

 

____________________________Столовая №17_____________________________

(место прохождения  практики)

 

 

 

 

Руководители:

от института______________

______Корнюшина Н.Н._______

(должность, Ф.И.О.)

_________________________

(подпись)

от предприятия____________

_____Власова Ю.В._________

(должность, Ф.И.О.)

_________________________

                                          (подпись)

 

Ярославль

2010

 

 

                                           Календарно-тематический план

 

№ п/п	Наименование  тем программы	Служба, отдел  предприятия	Кол-во дней	Примечание
1.	Общая характеристика предприятия  и его организационно-правовой формы. Организационная структура управления предприятием.       ка характеристика пред.                      предпр.тия	Отдел управления персоналом (кадровая служба)	5
2.	Экономическое и финансовое состояние предприятия.	Бухгалтерия, планово-экономический отдел	10
3.	Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности	Информационно-аналитический  отдел, бухгалтерия, маркетинговая  служба, коммерческий отдел	8
4.	Изучение основных направлений коммерческой деятельности	Информационно-аналитический  отдел, коммерческая  служба (отдел), маркетинговая служба (отдел)	22
5.	Оформление и защита отчёта		5
	ИТОГО		50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Организационно-правовая характеристика

ЗАО «Социальное питание» столовой № 17

Общество  «Социальное питание», в дальнейшем именуемое «Общество», является закрытым акционерным обществом. Общество является юридическим и действует на основании Устава и законодательства РФ. (Приложение №14).

Срок действия Общества неограничен. Оно имеет зарегистрированный фирменный знак, круглую печать со своим наименованием и фирменным знаком. А также другие средства визуальной идентификации.

Условия настоящего Устава сохраняют свою юридическую  силу на весь срок деятельности Общества, если одно из положений настоящего Устава станет недействительным, то это не является причиной для приостановления действия остальных положений. Недействительное положение должно быть заменено положением, допустимым в правовом отношении.

Общество создалось в соответствии с действующим гражданским законодательством РФ, Федеральным законом «Об акционерных обществах», ст.59 Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» путем  образования Товарищества с ограниченной ответственностью «Социальное  питание» (зарегистрированное Регистрационно-лицензионной палатой мэрии г. Ярославля 24.11.1994 г. Постановление № 1077, рег. № 8151, адрес: 150003, г. Ярославль, пр-т Ленина, д. 10).

Общество  является полным правопреемником товарищества в соответствии с переданным актом по всем обязательствам последнего в отношении всех его кредиторов и должников.

Основной  целью создания Общества является: объединение средств юридических  и физических лиц для организации  различного рода коммерческой деятельности, использования возможностей и резервов для удовлетворения потребности предприятий, организаций и граждан в продукции, товарах, работах и услугах и получение прибыли. О постановке на учет в налоговом органе юридического лица ЗАО «Социальное питание» выдано свидетельство, подтверждающее постановку юридического лица на учет ГосНИ по Ленинскому району г. Ярославля с присвоением ему ИНН юридического лица. 
      Предмет деятельности общества. 
Исходя из цели, предметом деятельности общества является:

-  Обеспечение питанием учащихся школ, ПТУ, техникумов, ВУЗов, а также больниц и детских учреждений

-   Выпуск  и реализация продукции собственного  производства

-   Переработка  сельхоз. продукции как собственного  производства совхоза

«Пригородный», так и закупочной у предприятий разных форм собственности и частных лиц

-   Осуществление  стационарной и уличной торговли  в отведенных  муниципалитетом местах и помещениях, как продукцией собственного производства, так и покупными товарами: конфетами, сигаретами, вино - водочными изделиями, пивом

-   Осуществление  по предварительным заказам обслуживание  свадеб, банкетов, ритуальных обедов, приемов и оказание других услуг

-   Предоставление  складских услуг другим организациям  и частным лицам

-   Оказание  услуг по хранению товаров

-   Сдача  в аренду имеющихся свободных  помещений, а также согласно  ст. 49, абзац 2 ГК РФ (часть 1)

 

Общество  вправе заниматься любыми видами деятельности не запрещенными законом.

     Устав ЗАО «Социальное питание» из 27 статей, поделенных на подпункты. В этом документе имеют место следующие разделы:

1. Общие положения
2. Наименование, место нахождения АО
3. Цель создания общества
4. Предмет деятельности общества
5. Правовой статус общества
6. Филиалы и представительства общества, дочерние общества
7. Размер, порядок образования и изменения  Уставного капитала Общества
8. Оплата акций и других ценных бумаг
9. Резервный фонд и чистые активы общества
10. Размещение обществом акций и иных ценных бумаг
11. Права и обязанности акционеров
12. Общее собрание акционеров
13. Совет директоров
14. Генеральный директор

          15. Ответственность членов совета директоров, генерального директора

16.Приобретение  и потери общества

17.Крупные  сделки

18.Заинтересованность  в совершении обществом сделки

19.Ревизионная  комиссия

20.Реестр акционерного  общества

21.Облигации общества

22.Дивиденд;

23.Ограничения  на выплату дивидендов

24.Имущество,  учет, отчетность

25.Документы  общества

26.Аудит

27.Ликвидация  и реорганизация общества

Устав вступил  в силу с момента подписания его  учредителями и государственной регистрацией. С момента регистрации ЗАО «Соцпитание» в качестве юридического лица соблюдение положений Устава обязательно для общества в его взаимосвязях с партнерами. Всего 66 акционеров. Важнейшим органом управления Общества является общее собрание акционеров. Общество обязано ежегодно проводить общее собрание акционеров. На годовом общем собрании решается вопрос об избрании совета директоров. Высшая руководящая должность ЗАО «Соцпитание» - генеральный директор. Он осуществляет   руководство текущей деятельностью Общества и подотчетен Совету директоров и Общему собранию акционеров.

 

 

 

 

Исполнительный  орган общества и его права

-   Он  без доверенности действует от  имени общества, в том числе  представляет его интересы и совершает сделки;

-   Выдает  доверенности на право представительства от имени общества;

-   Издает  приказы о назначении на должность  работников общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

-   Открывает  счета в банках;

-   Организует  работу общества;

-   Осуществляет  любые другие предусмотренные  настоящим Уставом или Федеральным законом полномочия исполнительного органа юридического лица.

Организационная структура

-   Структуру  ЗАО «Соцпитание» утверждает замдиректора по социальным вопросам;

-   Штатное расписание утверждает генеральный директор;

-    Обязанности  распределяются директором и  закрепляются в должностных инструкциях. (Приложение №  2).

 

Задачи

-   Организация  и обеспечение трехразового питания;

-   Повышение  уровня культуры обслуживания;

-   Получение  дополнительной прибыли за счет  реализации продукции в торговых точках и т.д.

Функции

Услуги по изготовлению продукции, реализация, поиск  поставщиков и приобретение сырья, организация сбыта, сертификация услуг, повышение качества услуги питания, контроль качества, соблюдение трудового законодательства, контроль над исправной работой оборудования и измерительных приборов. (Приложение № 3). ЗАО «Социальное питание» столовая № 17 это предприятие массового питания, которое реализует продукцию собственного производства: выпечные изделия, полуфабрикаты высокой степени готовности. Столовая расположена в Заволжском районе г. Ярославля на ул. Саукова, дом 3. Это один из современных молодых районов города. Он находится в районе предприятия Ярославский завод дизельной аппаратуры.

Срок работы предприятия с момента его  открытия составляет 24 года (с 1981г.). Столовая № 17 ЗАО «Социальное питание» имеет  сертификат соответствия на оказание услуги питания и услуги реализации кулинарной продукции вне предприятия, выданный органом по сертификации услуг при Ярославском ЦСМ. Сертификат соответствия выдается сроком на 3 года с ежегодным подтверждением. (Приложение №  4).

Столовая  № 17 расположена в отдельно стоящем  здании, часы работы с 9.00до 18.00. Она имеет  уютный зал вместимостью до 60 посадочных мест и удобные пешеходные подходы для посетителей. Ассортимент блюд разнообразный. В его состав входят рыбные, мясные, овощные холодные блюда и закуски, бульоны и заправочные супы, рыбные, мясные вторые блюда, гарниры горячие и холодные сладкие блюда, мучные изделия и напитки. Ассортимент постоянно обновляется, при этом учитывается фактор сезонности.

Рассмотрев  последовательность лицензирования деятельности данного предприятия и ассортимент  предлагаемой продукции, а также перечень предоставляемых услуг, ознакомимся со структурой управления предприятием, его штатным расписанием, с Трудовыми контрактами работников, договорами о материальной ответственности и приказом по кадровой политике. Организационная схема управления столовой № 17 указана в приложении № 4. В штатном расписании указывается количество штатных единиц, разряд, месячная ставка (Приложение№5). Оно согласовывается с руководством ЗАО «Соцпитание» и подписывается директором и гл. бухгалтером. С каждым работником предприятия или бригадой заключается договор о полной материальной ответственности. (Приложение № 6). Пункты этого договора предусматривают ответственность обеих сторон на протяжении всего действия договора. Составляется в 2-х экземплярах: один остается у предприятия, другой у работника. На предприятии действует приказ от 29.12.09 № 259 «Об учетной политике на 2009г.». Он действует с целью формирования полной и достоверной информации о хозяйственных процессах и финансовых результатах деятельности предприятия, необходимой для оперативного руководства и управления, обеспечения контроля за наличием и движением основных фондов, использованием материальных и других ресурсов в соответствии с утвержденными нормами и сметами, своевременного предупреждения негативных явлений и т.д. (Приложение №7).

Трудовой  договор оформляется по типовой  форме, соответствующей нормам КЗОТ и действующему законодательству Российской Федерации. В договоре указываются  фамилия, имя, отчество работника и  наименование работодателя; место работы (с указанием структурного подразделения); дата начала работы; наименование должности, специальности, квалификации; права и обязанности работника; условия испытательного срока; режим труда и отдыха; условия оплаты труда; условия социального страхования. Договор заключается в письменной форме, в двух экземплярах, заверяется подписями и печатью. Один экземпляр остается у работника, другой у работодателя.

Подробно  рассмотрев все документы, мы можем  сделать вывод о том, что предприятие  работает согласно действующему законодательству, и все документы соответствуют нормам КЗОТ, стандартам, ГОСТам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Экономическое  и финансовое состояние предприятия.

Основным  источником данных для финансово- экономического анализа состояния предприятия  является бухгалтерская отчетность. Финансовое состояние организации - это комплексный показатель эффективности всей деятельности предприятия, характеризующий наличие, размещение финансовых ресурсов. Финансовое состояние характеризуется тремя категориями: