Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока

Каналов реализации не много, но колхоз «Чижовка» ищет более выгодные каналы реализации. Рассмотрим четыре канала реализации (ООО «Агромолоко», пос. Павловка, ОАО «Ершичи», пос. Ершичи, ОАО «Компания «Юнимилк», филиал «Молочный комбинат «Смоленский» г. Смоленск, на рынок) в таблице 20.

Таблица 20 - Реализация продукции ООО «Агромолоко»,  ОАО «Ершичи»,  ОАО «Компания «Юнимилк», на рынок

Значительное количество поставок молока ООО «Агромолоко» связано с тем, что ООО «Агромолоко» предоставил колхоз «Чижовка» выгодные условия, к числу которых относятся: выполнение договорных обязательств, доставка сырья производится самостоятельно самой организацией, что исключает транспортные расходы в колхозе «Чижовка». В ОАО «Ершичи» цена реализации выше, но количество реализованной продукции меньше. Это связано с нестабильностью сотрудничества, так как ОАО «Ершичи» не перечисляет своевременно выручку.

Реализация молока ОАО «Компания «Юнимилк», филиал «Молочный комбинат «Смоленский» производится по более высоким ценам, чем у предыдущих каналов. Но это предприятие находится далеко по сравнению с остальными каналами (150 км.). Продажа молока на рынок осуществляется по самым высоким ценам, но торговля на рынке требует дополнительных затрат – зарплата продавцам, аренда места, затраты на санитарное содержание торгового места, спецодежды продавцов и так далее. Так же нельзя забывать о конкуренции со стороны частных хозяйств.

Проанализируем, как влияют изменения в структуре реализации по каналам сбыта на формирование  и изменение размера средней цены за один килограмм молока. Для этого составим таблицу 21.

Таблица 21 - Влияние каналов  сбыта на изменение средней за 1 кг

Анализ данных таблицы  показывает, что в отчётном году структура реализации практически  не изменилась. В итоге средняя  цена реализации 1 кг молока увеличилась  на 0,16 руб. Необходимо совершенствовать структуру реализации, а именно, увеличивать объём реализации молока по тем каналам, где выше цена реализации. Рассмотрим формирование выручки в целом по хозяйству от реализации молока с подразделением её по каналам реализации (табл. 22). Наибольшее количество выручки колхоза «Чижовка» получает от продажи молока ООО «Агромолоко», поскольку именно в ООО «Агромолоко», хозяйство реализует наибольшее количество молока. Таким образом 44% от общей выручки в 2009 году занимает выручка, перечисляемая от ООО «Агромолоко».

Таблица 22 - Реализация молока в колхозе «Чижовка»

Как правило, объём реализации того или иного вида продукции  определяется размером валовой продукции  и уровнем товарности. На размер выручки от реализации продукции  влияет количество продукции, её качество и цена реализации, а на финансовый результат, кроме того, влияет себестоимость реализованной продукции. Рассмотрим финансовые результаты от реализации молока на основании таблицы 23. Важнейшим результатом реализации продукции является получение прибыли.

Результаты расчетов показывают, что финансовый результат 2008 года ниже, чем финансовый результат 2007 на 59 %, на в 2009 году этот показатель увеличился на 36 % по сравнению с 2007 годом и на 61 % по сравнению с 2008. Это связано с изменением результата реализации, который колеблется аналогично: в 2008году уменьшается на 29 %, а в 2009 увеличивается на 41 % по сравнению с 2007 годом. Объем реализации в 2009 году меньше на 743 центнера молока, чем в 2007.

Таблица 23 - Финансовые результаты от реализации молока колхоза «Чижовка»

Анализ экономического состояния отрасли молочного скотоводства в колхозе «Чижовка», проведённый во второй главе данного дипломного проекта, позволяет сделать вывод о том, что в рассматриваемом хозяйстве в 2008 году наблюдается спад производства и реализации продукции, но в 2009 году ситуация стабилизируется и значения основных показателей возрастают. Это связано с уменьшением продуктивности и поголовья скота.

Таким образом, становится вопрос о стабильности существования  предприятия при переходе на рыночные отношения, необходимости реформирования всей производственно – хозяйственной деятельности предприятия.

3.2. Перспективы увеличения численности, повышения продуктивности, качества продукции и  развития молочного скотоводства

Как известно, крупный  рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5000- 8000 кг и более молока в год при жирности до 4 % и выше. В сутки коровы могут давать молока по 25-40 кг и более.

Практика передовых хозяйств показывает, что можно получать высокие надои молока. Для этого требуется полноценное кормление, улучшение ухода и содержания животных.

Средняя продуктивность производимой молочной продукции придается  большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество - это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности.

Молоко - ценный диетический  продукт, обладающий незаменимыми потребительскими свойствами благодаря наличию в  нем жира, белка, сахара, витаминов  и других сбалансированных между  собой компонентов. В 1 т молока в  среднем содержится около 36 кг жира, 47 кг углеводов и 32 кг белка. Ценнейшим элементом молока является молочный сахар, вырабатываемый только молочной железой. Он играет важную роль в приготовлений кисломолочных продуктов. В состав молока входит ряд минеральных веществ, главным из которых являются соли кальция и фосфора. Кроме того, в молоке содержится значительное количество витаминов и некоторые другие, необходимые живому организму, вещества.

Молоко согласно ГОСТу  делится на три товарных сорта: I, II и несортовое. Базисная норма устанавливается по содержанию жира. Качество молока характеризуется его плотностью, причем существует ограничительная норма как показатель ценности молока. В колхозе «Чижовка» молоко жирностью 3,6 % и плотностью 10275, что соответствует первому сорту. Охлажденное сразу же после дойки до температуры ниже +10° и сохраненное при этой температуре до отправки на молокозавод сохраняет свои качества и принимается как охлажденное 1 сорта.

Основные причины, приводящие к снижению жирности молока, несбалансированность рационов по переваримому протеину в стойловый период и по углеводам - в пастбищный. Расчет на то, что пастбищный сезон будет получена основная доля продукции, зачастую не оправдывается. При использовании богатого травостоя культурных пастбищ жирномолочность коров нередко снижается до 2,5 %.

Прямая зависимость  экономической эффективности производства молока от его жирности убедительно  подтверждается расчетами.

Повышение жира на 0,1 процента по сравнению с базисным уровнем  снижает себестоимость продукции  почти на 3 %, при жирности 4,2 % - уже более чем на 15 %. И, наоборот, в хозяйстве, где жирность молока на 0,2 % ниже базисной, затраты на его производство увеличиваются на 3,6 %, на 0,4 % ниже базисного уровня поднимают себестоимость на 20,4 процента.

В колхозе «Чижовка» валовой надой в 2009 году составил 7531 центнер, жирностью 3,6 %. Запланируем на перспективу увеличить жирность молока на 0,2 %, и проведем анализ ожидаемых результатов в таблице 24.