Исследование ассортимента и качества чая, реализуемых в магазине «Продовольственные товары»

 

1. Прежде всего запомните, что чай могут производить из подлинно чайного сырья только страны-чаеводы: Китай, Индия, Индонезия, Шри-Ланка, Япония, Грузия, Азербайджан и ещё несколько других.

 

Это значит, что чай из США, Германии, Голландии, Дании и  т. п. - это либо реэкспорт азиатских  чаёв, либо подделка. Что касается реэкспорта, то он может быть добросовестным, и  тогда такой чай повышенно дорог, либо это крайне низкие сорта, купажированные и внешне красиво оформленные, равные по продажной цене обычному хорошему чаю, но далеко не равные ему по качеству. Лучше всего, следовательно, избегать покупки чаёв из нечайных стран.

 

2. Совершенно не следует  покупать любой чай с "иностранным"  наименованием (независимо от  страны, языка и фирмы, даже  если они указаны), если такое  название звучит странно или  вообще неуместно для чая. Это  обычно самая откровенная фальсификация,  рассчитанная на простачков, ничего не понимающих в чаях, но склонных к ярким этикеткам, к необычным или, наоборот, к слишком понятным, лёгким названиям.

 

Как не вспомнить при этом вещие слова Остапа Бендера, что вся контрабанда в нашей стране делается на Малой Арнаутской улице в Одессе. Между тем именно такие безграмотные в чайном деле примитивные мошенники находят поддержку в лице невежественных покупателей, для которых показателем качества служит наличие надписи на английском языке.

 

3. Что касается чаёв, привозимых, согласно обозначению на этикетке, из Китая или из Индии, то  и к ним надо подходить дифференцирование.  Прежде всего указания типа: "Made in China" или "Made in India" ни о чём не говорят. Вернее, они говорят лишь о том, что такая надпись не может ещё служить подтверждением места производства. Почему? Да потому, что одной её недостаточно для такого подтверждения. И если кроме этой надписи на пачке чая нет ничего иного, то можете быть уверены, что данный чай никогда не пересекал русско-китайской границы, а может быть, и вообще никакой границы.

 

Настоящий китайский чай  экспортирует из Китая только "Китайская  национальная импортно-экспортная корпорация чая и местных продуктов" ("China National Tea & Native Product Import & Export Corp."). Об этом должна иметься надпись на английском языке.

 

Кроме того, после этой надписи  обязательно должно следовать указание, из какой провинции континентального Китая экспортирован чай, ибо  корпорация имеет отделения в  разных провинциях: в Фуцзяни, Сычуани, Хумани и Юньнани. Кстати, эти указания очень важны для людей, истинно любящих хороший чай, ибо сортность и различия в качестве и в виде чаёв связаны с производством их в разных провинциях, а вовсе не отражены, как мы к тому привыкли, в номерах сорта или в каком-то особом эпитете: отличный, отборный, высший, экстра и т. п.

 

Но помимо указания на полное наименование корпорации и на название провинции, где собран чай, на подлинно китайских чайных этикетках ещё  указано ниже первых двух надписей, что это "Продукт Народной Республики Китай" ("Produce of the People's Republic of China"). Никаких надписей вроде "Made in China" на настоящем китайском чае не бывает и быть не может! Более того, присутствие подробной надписи ясно должно указывать, что мы имеем дело с явной подделкой, западной или отечественной.

 

Мошенники просто неграмотные  и не в курсе того, как обозначен  подлинно китайский чай, а также  боятся подделывать марку китайской  корпорации, ибо за подделку иностранной  товарной марки следует очень  высокое наказание.

 

А за подделку самого чая  они, как правило, не страдают нисколько, если не считать проклятий незадачливых покупателей. Между тем как коммерческие, так и почти все приватизированные  магазины буквально набиты такими "китайскими" чаями, ибо их оптовая цена весьма невысока и их приобретение у недобросовестных оптовиков крайне выгодно современным  коммерсантам.

 

Бывает также китайский  чай из Тайваня. Но и в этих случаях на нём должна быть полная надпись тайваньской фирмы, указание на то, что продукт вывезен из столицы Тайваня - Тайбея, а также местное название чая на английском и на китайском языках. Во всяком случае, должно быть несколько надписей. Если же, кроме иероглифов, которых ни один покупатель не разбирает, на этикетке китайского чая стоит только пресловутое "Made in China", то можете с уверенностью на 99,99% считать, что вам пытаются всучить суррогат или очень плохой, поддельный чай.

 

Наконец, если чай привезён из самого Китая кем-то из побывавших там ваших друзей или знакомых и был приобретён в китайских  магазинах или был доставлен  в нашу страну какой-то китайской  организацией по бартеру российской организации, то есть был куплен на внутреннем рынке Китая, а не прошёл в качестве экспортного товара в  нашу страну через Импортно-экспортную чайную корпорацию, то на этикетках  такого чая будут только надписи на китайском языке и более ни на каком ином. Иначе говоря, вся этикетка будет покрыта иероглифами. И ещё там будет несколько арабских цифр. Это - номера китайских ГОСТов и номер веса.

 

Такой чай также является гарантированно подлинным и по крайней мере среднего, нормального качества. Лучшие же китайские чаи экспортируют обязательно в металлической упаковке, в красивых банках, с сохранением всех вышеуказанных надписей. Чем проще, чем примитивнее чайная упаковка, тем всегда хуже чай. Чай в целлофане или в полиэтиленовой упаковке вообще не стоит того, чтобы его покупали. Это бессмысленный перевод денег.

 

4. С индийскими чаями  дело обстоит несколько сложнее,  в смысле определения их подлинности.  Дело в том, что и на поддельных, и на хороших индийских чаях  может присутствовать надпись  "Made in India", так что этот признак не может служить нам путеводной звездой, для отличия подлинных чаёв от поддельных.

 

Но в Индии существует несколько известных фирм, имя  которых может служить прочной  гарантией того, что чай с их названием не должен быть плохим и, во всяком случае, он всегда подлинный, индийский, а не поддельный. Эти фирмы  следующие: Davenport, A. Toch, C.T.C. Они экспортируют до 60-70% индийских чаёв. Названия у них короткие, хорошо запоминаются. Кстати, на их этикетках у подлинно высококачественных чаёв также не стоят клейма "Made in India", a вместо этого указано: "Индийский чай Тоша", "Индийский чай Дэвенпорта", "Индийский чай C.T.C.".

 

На торговых марках ответственных  и респектабельных индийских  фирм, экспортирующих чай, обычно можно  также увидеть (хотя они подчас очень  мелки) изображения головы барана или  циркуля. Это символизирует высококачественный чай, "крепкий, как бараний лоб" (уж куда крепче!) или "циркуль - мера точности" (уж это точно индийский  чай, мы гарантируем это так же точно, как точен циркуль).

 

Обычно эти фирмы ставят своё название более мелким шрифтом, чем название того сорта, который  они рекламируют. Но поскольку названия сортов часто меняются, то зарубежный покупатель должен ориентироваться  на наименование фирмы и не особенно обращать внимание на все другие надписи  на индийском чае.

 

Не стоит покупать также  чай, если на пачке указано, что он был развешен не на чаеразвесочной фабрике, а на комбинате по производству пищевых концентратов и т. п. Там  чай часто воспринимает запахи других товаров и обычно теряет свой собственный.

 

5. Цейлонский импортный  чай также бывает очень часто  объектом подделки, поскольку при  его развеске мелкие оптовики  подмешивают другие низкосортные  чаи.

 

Цейлонский чай выпускают, как правило, в виде брокена или фаннингса, и это хорошо маскирует другие подмешанные чаи таких же фракций, в то время как при листовом чае подмес легче обнаружить при простом визуальном контроле.

 

Однако хорошие цейлонские фирмы, дорожащие своей торговой репутацией, борются против псевдоцейлонского чая на рынках других стран таким же примерно путём, как и Китай.

 

Так, лучшие фирмы "Аннабель" (Annabel) и "Дилма" (Dilmah) указывают на своих этикетках, что чай "Упакован в Шри-Ланке" (Packed in Sri Lanka) и избегают употреблять обычную формулу американских и всяких мошеннических фирм "Made in Shri Lanka". В нашу страну сейчас основной ввоз чая хорошего качества осуществляют только эти фирмы. Все остальные, называющие себя цейлонскими, вызывают на основе анализа их этикеток весьма сильное сомнение в адекватности указанной страны.

 

Таковы вкратце сведения, позволяющие российскому потребителю  избежать покупки недоброкачественного, поддельного или просто низкосортного, невкусного чая иностранного производства.

 

Сравнительные испытания  проводились по собственной программе. Общая оценка качества включала в  себя оценку маркировки, упаковки, органолептических  и физико-химических показателей. При  оценке маркировки оценивалась наличие  и достоверность полной информации и корректность рекламных заявлений, если такие имелись на упаковке.

 

При оценке упаковки учитывалось, насколько она герметична, практична  и способна обеспечить целостность  содержимого.Для оценки органолептических показателей входила оценка аромата, вкуса, крепости, цвета и прозрачности настоя, внешнего вида сухого и разваренного листа каждого из тестируемых образцов чая.

 

Упаковка

 

Чайный лист обладает свойством  высоко впитывать влагу и посторонние  запахи, поэтому упаковка должна быть герметичной, дабы не дать улетучиться  ароматическому букету из 30 различных  эфирных масел.Для продажи вполне подойдет коробочка из ламинированного картона с полиэтиленом. Однако дома, вскрыв пакет, не поленитесь пересыпать его содержимое в герметичную баночку из жести или темного стекла, а еще лучше в деревянную посудину, которая поможет сохранить аромат. Но помните, что через 5-6 месяцев чай "стареет", теряя многие свои достоинства.

 

Упаковка всех представленных торговых марок черного чая нареканий  не вызвала. Мы остались довольны качеством  упаковки чаев: "Аскольд", "Олинда", "Принцесса Гита ассам", "Принцесса Нури", "Батик", Ahmad ,"Дилмах" и др.

 

К наиболее защищенным чаям, особенно при уже открытой упаковке, можно отнести пакетированные. Мы выставляли более высокие оценки упаковкам, в которых пакетики были с веревочкой и ярлыком, дополнительно скрепленные металлической скобой, как, например, у чая Jaf Tea и "Майский чай царская корона".

 

Маркировка

 

В соответствии с действующим  законодательством, на упаковке должна быть следующая информация: название чая, его производитель, сорт и дата изготовления. О внешнем виде чайного  листа не говорится ничего. Огорчили производители и категорическим нежеланием указывать дату сбора  чайного листа. Только Jaf Tea позаботился о том, чтобы потребитель знал, насколько "свежий" чай в его чашке, все остальные об этом молчат, за что и получили удовлетворительные оценки. Таким образом, потребитель, знающий особенности сохранения качества чая в зависимости от сроков его сборки, сможет определить, какого качества чай он купил, только дома. Кроме того, срок хранения чая составляет 2-3 года. И чем ближе конец срока хранения, тем, естественно, чай хуже.

 

Но чаще всего забывают указать на упаковке вид чайного  листа. Производитель ограничивается лаконичной надписью - "чай листовой", что может соответствовать и  крупным, и средним, и мелким размерам листа. Эти замечания касаются чая "Батик", "Хэйлис". Бывает, что указанный вид листа не соответствует реальному ("Принцесса Нури де люкс", "Nestea"). Мы считаем, что на упаковке обязательно должна быть указана как международная маркировка типа листа (OP, BOP, CTC и т.п.), так и простое ее написание, например, крупнолистовой, резанный, гранулированный и т.п. Как, например, у чая Jaf Tea. Многие производители считают, что чай мы завариваем с детства, поэтому информация о способе его приготовления необязательна, ("Батик", Ahmad ). Особо "отличился" чай Ahmad. Оценка за маркировку "очень плохо" по причине отсутствия даты сбора чайного листа, инструкции по приготовлению, несоответствия указанного типа листа действительному и, кроме всего этого, производитель даже не указал вид чая. Так что, уважаемый потребитель, догадайся сам, какой чай внутри. Оценка "плохо" у "Олинды" и "Nestea" за то, что указанный тип листа не соответствует реальному, нет даты сбора чайного листа и конечного срока реализации чая, а у "Олинды" поверх "родной" этикетки наклеена еще одна, с названием совершенно другого чая.

 

Органолептические показатели

 

Оценка органолептических  качеств включает такие показатели: аромат, вкус, цвет настоя, крепость и внешний вид разваренного листа. Аромат и вкус связаны между собой как братья-близнецы, дополняя друг друга, они дают полную картину прелести чая.

 

Что интересует потребителя  больше всего? Конечно же, вкус, аромат и красота продукта. Именно на эти  показатели мы обратили внимание. По цвету  настоя чаи получили хорошие оценки, лишь пакетированные и мелколистовые оказались недостаточно прозрачными. О вкусе можно говорить много и долго, хорошо, если он многогранен, как у "Принцессы Гиты ассам", и печально, когда обсуждать нечего - чай имеет "пустой" вкус. Таким оказался "Маброк" и "Акбар". Хорошей крепости не оказалось ни у одного из тестируемых чаев, "Акбар" назвали очень слабым, а "Майский чай золотая жемчужина" хоть и недостаточно крепкий, зато приятный по вкусу. Широко рекламируемый "Липтон" не впечатлил своим вкусом, так что не стоит слепо доверять красивой рекламе. Претензии к аромату касались его слабости. По мнению пробантов, некоторые виды чая имеют слабовыраженный аромат, а чай "Тана" огорчил запахом плесени. Зато приятным ароматом окутал чай "Принцесса Канди медиум". Многим потребителям небезразлично, как выглядят чаинки на дне заварочного чайника, не напоминают ли они жалкую труху. Поэтому приветствовались чаи с ровными однородными листами, как, например, "Принцесса Нури эксклюзив" и совсем непривлекательным оказался "Маброк" с рыхлым, ломаным и мелким листом.