Исследование ассортимента и качества чая, реализуемых в магазине «Продовольственные товары»

Действительно, ни в коей мере не заменяя пищи, чай в то же время помогает человеку выдерживать довольно длительное время её недостаток, причём при употреблении чая во время скудного питания не только замедляется потеря массы, но и, главное, в значительной степени сохраняется работоспособность.

Это свойство чая - замедлять или уменьшать изнашиваемость человеческого организма - издавна обеспечило ему славу идеального напитка для путешественников, моряков, геологов, охотников и людей других профессий, которые вынуждены работать в полевых условиях, часто менять обстановку, испытывать физические и нервные нагрузки, перенапряжение. Не случайно чай был принят "на вооружение" как обязательный продукт питания вначале в английской, а затем и во всех других армиях мира.

Введение
Глава I. Теоретические основы формирования ассортимента и качества чая
1.1 Химический состав и пищевая ценность чая
1.2 Классификация чая
1.3 Факторы, формирующие качество чая и требования предъявляемые к качеству чая
1.5 Процессы, протекающие в чае при хранении, дефекты
1.6 Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения
Глава II. Исследование ассортимента и качества чая, реализуемых в магазине «Продовольственные товары»
2.1 Краткая характеристика предприятия
2.2 Анализ структуры и показатели ассортимента
2.3 Постановка, экспертиза и правила побора проб для исследования, методы оценки
2.4 Методы исследования
2.5 Результаты исследования
Заключение
Список использованной литературы