Ассортимент посуды на примере магазина центральный

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………....  3

1 Мониторинг  рынка посуды в Республике  Беларусь………………………... 5

1. Состояние производства стеклянной посуды. Производители………... 5
2. Потребительский рынок стеклянной посуды………………………….... 9
3. Импорт. Экспорт…………………………………………………………. 10
2. Теоретические аспекты ассортиментно-логического анализа…………… 14
1. Понятие ассортимента. Характеристика его основных видов………… 14
2. Алгоритм анализа ассортимента. Показатели ассортимента…………. 18
3. Классификация и краткая товароведная характеристика ассортимента.. 28
3. Анализ ассортимента в торговой организации…………………………… 35
1. Общая характеристика ЗАО «Универсам «Центральный» и оценка основных показателей его коммерческой деятельности……………………... 35
2. Работа с поставщиками…………………………………………………... 45
3. Анализ основных показателей ассортимента……………………………52
4. Направления оптимизации ассортимента………………………………. 65
4. Потребительская и экспертная оценка ассортимента посуды, реализуемой в ЗАО «Универсам «Центральный»………………………………………….... 69
1. Методика проведения исследования……………………………………. 69
2. Результаты потребительской оценки………………………………….... 74
3. Результаты экспертной оценки………………………………………….. 81
4. Направления совершенствования ассортимента………………………. 81

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………. 83

Список использованных источников………………………………………….. 87

ПРИЛОЖЕНИЕ 1………………………………………………………………. 89

ПРИЛОЖЕНИЕ 2………………………………………………………………. 91

ПРИЛОЖЕНИЕ 3………………………………………………………………. 92

ПРИЛОЖЕНИЕ 4………………………………………………………………. 97

ПРИЛОЖЕНИЕ 5………………………………………………………………. 99

ПРИЛОЖЕНИЕ 6……………………………………………………………… 101

ПРИЛОЖЕНИЕ 7……………………………………………………………… 103

ПРИЛОЖЕНИЕ 8……………………………………………………………… 105

ПРИЛОЖЕНИЕ 9……………………………………………………………… 107   
ВВЕДЕНИЕ

Развитие стекольного производства – один из составляющих факторов развития экономики нашей страны. Для изготовления бытовой посуды и декоративных изделий используют оксидные стекла, в которых основными стеклообразователями являются оксиды кремния, бора, алюминия и др. Производство стеклянных изделий состоит из обработки сырья, составления шихты, варки стекломассы, формования и отжига изделий, первичной и декоративной их обработки. Потребительские свойства и основные признаки ассортимента стеклянных изделий формируются на стадии проектирования и конструирования при создании опытных образцов и в процессе серийного изготовления.

Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений.

Актуальность данной темы курсовой работы обусловлено развитием стекольного производства в Республике Беларусь.

Переход предприятий торговли на рыночную концепцию развития изменил оценку их целевой функции, что отразилось на системе экономических показателей, характеризующих хозяйственный процесс. Прежде всего, это относится к показателю товарооборота. Главной целью торговых предприятий в настоящее время является получение максимальной прибыли, а товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. Достижение главной цели торгового предприятия зависит от ритмичности работы предприятия, правильной организации закупочно-сбытовой деятельности, эффективности формирования товарных запасов предприятия. Именно этот факт и обуславливает актуальность выбранной темы исследования. При отсутствии научно обоснованного подхода в расчетах величины товарного запаса на предприятиях и наличии не в полной мере приемлемых для рыночных условий методик управления товарными запасами наблюдается тенденция к экономически необоснованному росту запасов на предприятиях оптовой торговли. Это ведет к неоправданному увеличению издержек на содержание (хранение) запасов, отвлечению свободных денежных средств из реального сектора экономики, снижению рентабельности торговой деятельности и, как следствие, снижению национального дохода.

Актуальность темы заключается в том, что достижение главной цели торгового предприятия зависит от ритмичности работы предприятия, правильной организации закупочно-сбытовой деятельности, эффективности формирования товарного ассортимента предприятия.

Целью написания курсовой работы является исследование организации торгово-закупочной деятельности предприятия с целью разработки мероприятий по ее совершенствованию.

Достижению поставленной цели в работе способствовали постановка и решение следующих задач:

1. Изучение теоретических  основ управления товарным ассортиментом  на предприятии розничной торговли;

2. Анализ коммерческой  деятельности предприятия;

3. Разработка предложений  по оптимизации величины и  структуры товарного ассортимента  предприятия.

Объектом практического исследование стал Универсам «Центральный».

Работа состоит из введения, четырёх разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений. Во введении определены цели и задачи, объект и предмет исследования, характеристика степени разработанности темы, методическая и информационная база, а также краткое описание работы. Обозначены проблемы и возможные пути их решения.

В рамках работы разработан ряд практических предложений по совершенствованию механизма управления товарными запасами исследуемого предприятия.

В заключении рассматриваются основные выводы по работе и степень достижения поставленной во введении цели и выполнения поставленных во введении задач.

Методическую базу курсового исследования составляют методы финансового анализа: методы, приемы и инструменты математической статистики: сбор и группировка статистических данных; анализ рядов динамики; методы нормирования запасов и управления ими.

Информационную базу исследования составляют: учебники и монографии отечественных и зарубежных специалистов в области финансового менеджмента и экономики предприятия, материалы периодической печати по наиболее значимым особенностям управления закупочной и складской деятельностью, а также товарными запасами торгового предприятия на современном этапе в Белоруссии, данные бухгалтерской и финансовой отчетности предприятия, внутризаводская нормативно-техническая документация.

При выполнении работы использованы такие методы, как системный подход и общенаучные методы познания: сравнение, обобщение, экономический анализ, синтез.

 

 

 

 

1 Мониторинг рынка посуды в Республике Беларусь

1.1 Состояние производства стеклянной посуды. Производители

Начиная с XIX века в Беларуси существует  203 стекольных завода. В первой половине века ведущую роль сохраняли вотчинные мануфактуры. Одним из лидирующих предприятий в данной области стал Гомельский хрустальный завод М. П. Румянцева, на котором было рекордное по тем временам количество печей - шестнадцать. По статистике, в 1815-1817 годах в Беларуси производилось более половины аптекарской посуды, две трети графинов и бокалов, одна треть бутылей, более чем 10 % стаканов от общего выпуска таких изделий во всей России.

В последние десятилетия XIX века стекольное производство в Беларуси приобретает еще больший размах в связи с введением закона о продаже вина и водки только в стеклянной таре. Это породило большой спрос на бутылки, производство которых с каждым годом увеличивалось. В это время в Беларуси появляется ряд новых стеклозаводов: Борисовский, Неманский, Елизовский, Глушевский, Залесский. Эти заводы существуют и сегодня.

Одним из наиболее крупных белорусских стекольных предприятий, основанных еще в XIX в. и успешно работающих в настоящее время, является стеклозавод "Неман" в поселке Березовка Лидского района Гродненской области. Построен завод в 1883 году. Первоначально здесь выпускалась бытовая и аптекарская посуда, ламповое стекло. Во время Великой Отечественной войны завод был разрушен. В 1944 году, после освобождения Беларуси от немецко-фашистских захватчиков, предприятие было восстановлено. Впоследствии завод расширялся, строились новые цеха: стеклоизделий, бытовой посуды из цветного и бесцветного стекла, - было освоено изготовление хрусталя. Сегодня на заводе изделия из бесцветного стекла декорируются цветной росписью, золотом, хрусталь обрабатывается алмазной гранью. Еще в советское время продукция завода "Неман" стала экспортироваться в зарубежные страны: Великобританию, Бельгию, Данию, Финляндию и другие.

Стеклозавод «Неман» — это современное технически оснащенное предприятие по производству изделий из хрусталя, цветного и бесцветного стекла со всевозможными видами декорирования. «Неман» — это стеклянная и хрустальная посуда (рюмки, бокалы, фужеры, стаканы, кувшины, графины и другая сервировочная посуда), сувениры и изделия для флористики и дизайна (вазы для цветов, подсвечники и т.д.).

Вторым крупным белорусским предприятием, выпускающим художественное стекло, является Борисовский стеклозавод, который также существует с XIX столетия. Выпускают здесь хрустальные изделия (вазы, бокалы, фужеры, десертную посуду и посуду для напитков), посуду из толстостенного стекла, декорированную с использованием алмазной и широкой грани, пескоструйки, травления, а также прессованное стекло.

Кроме художественного стекла, значительную часть продукции наших стеклозаводов составляет тара массового производства - бутылки, банки, в которых выпускаются многие напитки и пищевые продукты, - а также аптечная посуда и парфюмерные флаконы. Безусловно, подход к созданию формы этих стеклянных изделий отличается от формообразования изделий художественного стекла. Однако и здесь нельзя забывать про эстетические качества предмета. Если говорить о парфюмерных флаконах, то у нас об их красоте более-менее позаботились, так как парфюмерия в некрасивом флаконе - это, конечно, нонсенс. С бутылками, банками дело обстоит менее благополучно. Стандартные, не очень привлекательные водочные, винные, пивные бутылки в изобилии стояли на полках наших магазинов. Только в последнее время появились отечественные фирменные напитки в оригинальных бутылках декоративной формы. Можно отметить, например, тару к таким водкам, как "Всеслав Чародей", "Столица", "Березовая", "Золотая корона". Постепенно улучшается и форма стеклянных банок, в которых продают соления, конфитюры, соки. Здесь, наряду со стандартными литровыми, пол-литровыми и трехлитровыми банками, появляются и более изящные баночки с закручивающимися металлическими крышками.

Из всей стеклянной тары наиболее консервативной остается аптечная посуда. Не очень красивые и совсем некрасивые пузырьки, мало отличающиеся от своих собратьев сорока- и пятидесятилетней давности, встречают нас в витринах аптек.

Стеклозавод  в Елизово специализируется на выпуске широкогорлой и узкогорлой бесцветной стеклянной тары с различными видами укупорки и коричневой пивной бутылки. Ассортимент производимой продукции включает более 30 наименований против четырех, выпускаемых здесь до создания белорусско-австрийского совместного закрытого акционерного общества “Стеклозавод “Елизово”.

Емкость белорусского рынка посуды можно оценить условно, так как он является одной из составляющих рынка товаров для дома. На посуду приходится порядка трети от объемов рынка всех товаров для дома. Если объем рынка товаров для дома ежегодно составляет $1,6-1,8 млрд., то на рынок посуды приходится $ 550-600 млн.

Розничный товарооборот – денежное выражение стоимости товаров, проданных населению за наличный расчет.

Розничный товарооборот торговли – стоимость потребительских товаров, проданных населению торговыми организациями через розничную (торговую) сеть, либо организациями других видов деятельности с оплатой через свою кассу за наличный расчет для личного потребления или использования в домашнем хозяйстве.

Розничный товарооборот торговли формируется на основании государственной статистической отчетности.

Индекс физического объема розничного товарооборота торговли – относительный показатель динамики, выраженный в процентах, характеризующий изменение товарооборота во времени при условии, что цены в отчетном периоде не менялись по сравнению с базисным периодом.

Проанализировав индексы продаж потребительских товаров за последнее десятилетие (Таблица 1.1), можно заметить, что продажа стеклянных и керамических товаров ежегодно увеличивается.

 

Таблица 1.1 – Индексы физического объема продажи потребительских товаров (в процентах к предыдущему году).

Наименование товара	2000	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Стеклянная посуда	98,2	107,3	136,7	117,1	116,0	121,3	149,3	151,6
Фарфоро-фаянсовая посуда	126,5	123,9	136,4	116,0	113,2	142,6	131,7	139,1

Примечание – Источник: [7, c. 348].

 

Как считают специалисты, на сегодняшний день белорусский рынок посуды сформировался. Если в ближайшее время на нем и произойдут какие-то заметные перемены, то связано это будет скорее с ротацией ассортимента и перераспределением сил крупных игроков на этом рынке.

На белорусском рынке посуды представлены изделия из различных материалов: металла, стекла, пластмассы. Однако фаворитом рынка остается керамическая и фарфоровая посуда. На белорусском рынке существует большой ассортимент керамических изделий, но в основном это товар из Китая, Польши, Чехии.