Анализ ассортимента парфюмерных вод и духов

Основные факторы, влияющие на формирование качества этих товаров:

- создание и составление  рецептуры парфюмерной продукции;

- сырье для производства  парфюмерии;

- технология приготовления  парфюмерных жидкостей;

- фасовка и упаковка  парфюмерных товаров.

Создание и составление  новой парфюмерной продукции  часто возникает под влиянием моды, а также новых тенденций, что наиболее характерно для ХХ столетия. Композиция создается специалистом – парфюмером на основе его профессионального  опыта, с учетом его профессионального  опыта, с учетом имеющихся разработок, как собственных, так и его  коллег. Наиболее распространенный способ создания композиций- работа группы специалистов. Сегодня в мире для создания парфюмерии и отдушек используют более 5000 душистых веществ, не считая их смесей. Для получения желаемого запаха парфюмер может использовать индивидуальные душистые вещества и эфирные масла, но может также комбинировать композиции- базы. Они представляют собой гармоничное сочетание душистых веществ и создается для облегчения работы парфюмера.

Эфирные масла - это легколетучие маслянистые жидкости, добываемые из цветов (розы, жасмина и др.), цветочных почек (гвоздики), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева) и др. Эфирные масла получают из свежих или высушенных эфиромасличных растений путем перегонки водяными парами (например, розовое, гераниевое, мятное и некоторые другие), путем выжимания их из корки (цитрусовое), путем экстракции при помощи летучих растворителей. Экстрактные масла наиболее качественные и применяются для изготовления духов высшего сорта:

- абсолютное масло- высококонцентрированное натуральное душистое вещество с сильным и стойким запахом, получаемое из экстрактовых эфирных масел. Летучими и нелетучими растворителями из цветочного сырья извлекают экстрактовое масло, а затем конкрет , из которого путем обработки спиртом с последующей его отгонкой получают абсолю;

- азалии масло - эфирное масло из верхушечных соцветий азалии Azalea pontica, называемой на Кавказе и в Житомирской области желтым рододендроном Rhododendron luteum. Абсолютное масло представляет собой вязкую массу желто-коричневого или зеленоватого цвета со стойким цветочным запахом.

Содержит гексиловый, гептиловый, коричный спирты, терпинеол, линалоол, сесквитерпеноиды (кариофиллен, кадинен, неролидол и др.), метиловые эфиры эвгенола и изоэвгенола, а также бензиловые эфиры бензойной, салициловой и антраниловой кислот. Применяется в композициях высших сортов парфюмерии;

- аира масло - эфирное масло из сухих корней аира болотного Acorus calamus. Вязкая жидкость желто-коричневого цвета со своеобразным пряным запахом. Масло содержит b-азарон в качестве основного компонента, а также (Z,Z)-4,7-декадиеналь, ряд сесквитерпеноидов, которые и определяют запах аирного масла. Используется в парфюмерных композициях;

- акации масло - эфирное масло из цветов деревьев (Acacia farnesiana и Acacia dealbata). Абсолютное масло акации получают из конкрета акации. Темно-желтая или коричневая жидкость с сильным стойким пряно-травянистым запахом. В состав абсолютного масла входят метилсалицилат, гераниол, фарнезол, бензиловый спирт. Высокая цена конкрета, и тем более самого абсолютного масла привела к замене его в парфюмерии на композиции из недорогих синтетических душистых веществ.

Готовые композиции-базы используют при выборе основы для нового запаха или улучшения существующего. Вначале  парфюмер создает основной или ведущий  запах. Затем к основному запаху подбирает индивидуальные душистые вещества, дополняющие и гармонично сочетающиеся с основным запахом, т.е начальные, серединные, конечные ноты.

Начальная нота проявляется  в течение первых 15 мин. испарения. Она создает первое, спонтанное впечатление  о духах. Создается она наиболее летучими компонентами композиции: цитрусовыми, травяными, альдегидными, зелеными, озоновыми  ароматами.

Нота "сердца" - ядро духов, определяет тип запаха. Она раскрывается вслед за начальной нотой и  держится в течение 3-4 часов. В это  время проявляются все основные ароматы композиции: фруктовые, цветочные, пряные, древесные, животные и др.

Конечная нота ощущается  в завершающей стадии испарения  и держится 4-5 часов. В ней проявляются  животные, мускусные, ванильные, янтарные запахи, они обеспечивают силу и  стойкость духов. Визуально аромат можно представить себе в форме  треугольника и таким образом  увидеть, какую роль играют те или  иные ноты на каждой стадии раскрытия аромата.⁹

Путем подбора и сочетания  душистых веществ парфюмер может  создать неограниченное количество запахов. Каждому запаху соответствует  определенная рецептура парфюмерной  композиции, которая представляет собой  сложную совокупность различных  душистых веществ, составленную из настоев, растворов индивидуальных душистых веществ или композиций- баз с добавлением вышеперечисленных компонентов. Она является основным носителем запаха и от ее качества зависит прежде всего качество парфюмерии. Именно ее рецептурой обусловливаются характер и стойкость запаха. Чтобы получить тот или иной вид запаха в парфюмерной промышленности используют следующие душистые вещества. Натуральные душистые вещества делятся по происхождению на вещества растительного и животного происхождения.

Растительное сырье - это высушенные душистые части растений (семена, кора и др.), применяемые в виде спиртовых настоев. Они представляют собой ценную составную часть духов, так как обладают полным и стойким запахом.

Смолы представляют собой выделения из надрезов некоторых деревьев, произрастающих в районах с жарким климатом. Чаще всего применяют стиракс (из надрезанного молодого дерева - ликвидамбра), бензойную смолу (из деревьев семейства стираксовых) и ладан (из веток кустарника цистус).

Бальзамы - это полужидкие вещества - растворы древесных смол в эфирных маслах. Наибольшее применение имеет толуанский бальзам, обладающий ванильным запахом.

Смолы и бальзамы ценны  не только тем, что имеют свой собственный  запах, но и тем, что являются отличными  фиксаторами, повышающими стойкость запаха духов.

К душистым веществам животного  происхождения относятся:

- мускус — это зернистое  вещество темно-коричневого цвета,  получаемое из высушенных желез  внутренней секреции мускусного  оленя — кабарги; 

- амбра — жирная восковидная  масса серо-зеленого цвета, добываемая  из пищеварительного тракта кашалотов  и состоящее на 80% из холестерина. Амбру находят также в виде кусков, плавающих на поверхности моря у тропиков. В парфюмерии применяют настой амбры, способный фиксировать запах. Его разновидностью является – амброксид –один из важнейших компонентов натуральной серой амбры. Кристаллическая масса с сильным амбровым запахом и легким древесным оттенком. Промышленное производство основано на окислении склареола либо на циклизации фарнезилкарбоновой кислоты дополучения склареолида; последний затем восстанавливается и дегидратируется. Используется в парфюмерных композициях и отдушках высших сортов;

-бобровая струя — продукт  выделения парных желез речного  самца бобра, встречающегося в  Сибири;

- цибет - мазеподобное выделение желез внутренней секреции цибетовой кошки, обитающей в Северной Африке и Азии.

Интенсивность и стойкость  запаха зависит прежде всего от состава, чем больше в составе парфюмерии душистых веществ, тем выше, как правило, стойкость запаха. В основные характеристики формирования качества парфюмерных изделий входит прозрачность, характеризуется отсутствием помутнений парфюмерной жидкости при температуре 5˚ С(духи, одеколоны) и 3˚С (духи «экстра», туалетные воды). Этот показатель характеризует правильность технологического процесса и прежде всего созревания.

Душистые вещества животного  происхождения применяются в  парфюмерии в виде настоев и значение их очень велико: они облагораживают и обогащают запахи и увеличивают  время восприятия их. Кроме того, они устанавливают гармонию между  запахами духов и кожи человека.¹⁰

Синтетические душистые вещества. Это продукты химической переработки  нефти, каменного угля, древесины  и эфирных масел, из которых выделяют отдельные составные части и  перерабатывают в душистые вещества. В связи с непостоянством качества и некоторой дефицитностью натуральных  душистых веществ проблема создания синтетических душистых веществ привлекает особое внимание парфюмеров всех стран. В настоящее время синтезировано значительное количество душистых веществ: терпиневое — с запахом сирени, ванилин — с запахом ванили, кумарин — с запахом сена и др.

Синтетические душистые вещества могут иметь не только запахи, соответствующие  запаху цветов или свежей зелени, но и такие, которые не встречаются  в природе, благодаря чему возможно создание духов и других парфюмерных товаров с различными фантазийными запахами, что позволяет значительно расширить ассортимент парфюмерных товаров, например:

- аббаверт [2-(1-этилпентил)-1,3-диоксалан] – душистое вещество широкого применения для различных сред, за исключением продуктов с низким значением рН (2–6), в которых оно неустойчиво. Обладает мощным запахом зелени, напоминающим листву, но с фруктовой и древесной нотами. Хорошо вписывается в композиции цветочного направления, добавляя к современным композициям направления зелени интересные ноты.¹¹

Abbavert - продукт компании “Bush Boak Allen” .

Спирт применяют в парфюмерии как растворитель для душистых веществ  и как дезинфицирующее и освежающее средство в одеколонах и душистых водах. Для производства парфюмерных  товаров применяют этиловый спирт-ректификат высшей очистки, крепостью 96,2°.

Вода применяется главным  образом для разведения спирта до нужной концентрации и должна соответствовать  показателям стандарта для питьевой воды. Красители применяются в  тех случаях, когда парфюмерной  жидкости нужно придать определенный цвет. Для этой цели используются органические красители, растворимые в спирте и воде.

Состав всей парфюмерии одинаков. Ее делают из концентрата (парфюмерной  композиции), спирта и воды, разница  в пропорциях. Самыми дорогими и  стойкими являются духи. Обычно они  содержат 20-35% парфюмерной композиции, растворенной в 90% спирте плюс фиксатор.

В составе духов используются наиболее дорогие и ценные натуральные  эфирные масла и синтетические душистые вещества.

Парфюмерная вода - дневные  духи, "дух духов", следующий  по концентрации вид парфюмерной  продукции -5-25% концентрата растворенные в 90% спирте. Туалетная вода - 6-15% концентрата  и 85% спирт. Одеколон - 6% парфюмерной  композиции в 70-80%спирте. Основные свойства парфюмерных товаров определяют физико-химические показатели качества (ГОСТ 17237- 93), которые указаны в таблице 3.

 

Таблица 3- Физико-химические показатели качества парфюмерной продукции (ГОСТ 17237- 93)

Вид продукции	Крепость (содержание спирта), %, не  менее	Сумма массовых долей душистых веществ, %, не менее	Стойкость запаха, ч, не менее
Духи «Экстра»	80	15,0	60
Духи	85	10,0	50
Туалетные воды	83	6,0	40
Одеколоны	60	1,5	24
Душистые воды	20	1,0	-

 

Одна парфюмерная формула  содержит, в среднем, порядка сотни  элементов как натуральных так и синтетических. И именно дозировка, их сочетание между собой приводит к определенному результату нужной композиции, для достижения которой требуется огромное количество проб.

 

Вывод по первой главе:

В первой главе курсовой работы была освещена история парфюмерных  товаров, был проанализирован рынок  парфюмерных товаров в России (импорт, экспорт), факторы, формирующие  ассортимент и качество парфюмерных  товаров, а также приведена классификация  парфюмерных товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ МАГАЗИНА «MAKE UP»

 

 

2.1 Анализ организационно-хозяйственной  деятельности

магазина «Make up»

Торговое предприятие - магазин парфюмерии и косметики «Make up». Организационно-правовая форма магазина - индивидуальное предприятие. Магазин «Make up» является самостоятельным структурным подразделением и осуществляет свою хозяйственную деятельность на принципах полного хозяйственного расчёта. Магазин самостоятельно разрабатывает планы своей хозяйственной и финансовой деятельности на основе заключаемых договоров и заказов, исходя из реального потребительского спроса и в соответствии с направлением своей деятельности с последующим согласованием и утверждением планов руководством.

Магазин в своей деятельности руководствуется:

-постановлением Правительства  РФ, закону “О защите прав потребителей”,  другими законодательными актами  Российской Федерации;