Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июня 2014 в 21:07, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
проанализировать организационно-экономическую характеристику Липецкого районного потребительского общества;
проанализировать ассортимент майонеза, реализуемого на предприятии;
провести оценку конкурентоспособности новых видов майонеза;
исследовать направления совершенствования ассортимента и повышения качества майонеза.
Введение 4
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1Состояние и проблемы потребительского рынка майонезов России и Челябинска 6
1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности майонезов 10
1.3 Факторы влияющее на качество майонезов 17
1.3.1 Сырье и его влияние на состав и свойства майонезов 17
1.3.2 Влияние операций технологического процесса производства на качество майонезов 24
1.3.3 Влияние сохраняющих факторов на качество майонезов 32
1.4 Классификация майонезов, характеристика ассортимента 35
1.5 Характеристика показателей безопасности майонезов 38
Глава 2 Экспериментальная часть 40
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» и материально-технической базы 40
2.1.2 Характеристика основных экономических показателей финансово -хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» 44
2.1.3 Коммерческая работа по осуществлению закупок и заказов майонезов, анализ договорных отношений с поставщиками. Характеристика изготовителей 46
2.1.4 Организация процедуры приемки майонезов магазине в «Пятерочка» по количеству и качеству 51
2.2 Формирование ассортимента майонезов, реализуемого в магазине «Пятерочка». Расчет рациональности ассортимента 52
2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика 55
2.4 Результаты исследований и их обсуждение 57
2.4.1 Результаты исследования органолептической оценки качества 57
2.4.2 Результаты исследований физико-химической оценки качества 58
Выводы и предложения 60
Список использованных источников 62
Продавца от
ответственности перед
что, приняв участие в деле, он мог бы предотвратить изъятие
проданного товара у покупателя.
Продавец, привлеченный Покупателем к участию в деле, но не
принявший в нем участия, лишается права доказывать неправильность
ведения дела Покупателем.
4. ГАРАНТИЙНЫЙ СРОК ТОВАРА
4.1. Гарантийный срок товара_______
4.2. Гарантийный срок начинает течь с момента передачи товара
Покупателю.
4.3. Если Покупатель лишен возможности использовать товар по
обстоятельствам, зависящим от Продавца, гарантийный срок не течет до
устранения соответствующих обстоятельств Продавцом.
Гарантийный срок продлевается на время, в течение которого товар
не мог использоваться из-за обнаруженных в нем недостатков, при
условии извещения Продавца о недостатках товара в срок
______________________.
5. ПОРЯДОК РАСЧЕТОВ
5.1. Деньги за проданный товар
перечисляются на расчетный
Продавца в срок до "___"_________ 20___ г. (в течение ___ дней после:
подписания Договора; подписания акта сдачи-приемки товара; поставки
товара на склад Покупателя; получения железнодорожной накладной
(извещения с контейнерной станции, сообщения о прибытии груза в
аэропорт назначения, сообщения о прибытии корабля в порт назначения);
получения сообщения об отправке вагона (эшелона) с товаром;
реализации купленного товара).
6. ПОРЯДОК ОТГРУЗКИ
6.1. Товар отгружается в адрес Покупателя (грузополучателя),
указанного Покупателем, железнодорожным (автомобильным, воздушным)
транспортом. Отгрузочные реквизиты грузополучателя: _________________
______________________________
6.2. В течение _______ дней после отгрузки товара Продавец
телефаксом или телеграммой уведомляет об этом Покупателя, а также
сообщает ему следующие данные: реквизиты Перевозчика, доставляющего
товары к месту назначения; наименование и количество единиц товара,
вес брутто и нетто; ориентировочную дату прибытия товаров в место
назначения.
6.3. Упаковка товара должна обеспечивать его сохранность при
транспортировке при условии бережного с ним обращения.
6.4. Через Перевозчика Продавец передает Покупателю следующие
документы: товарную накладную; свидетельство о происхождении товаров;
сертификат качества, другие документы, предусмотренные настоящим
Договором.
6.5. Обязательства Продавца по срокам передачи товара,
номенклатуре, количеству и качеству товаров считаются выполненными с
момента подписания акта сдачи-приемки представителями Продавца и
Покупателя.
7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
7.1. За несвоевременную передачу товара по вине Продавца
последний уплачивает Покупателю штраф в размере ___ процентов от
стоимости непоставленного товара, исчисленной согласно спецификации
(калькуляции цены, Протоколу согласования цены), но не более, чем 100
процентов.
7.2. Продавец отвечает за
что недостатки товара возникли после его передачи Покупателю
вследствие нарушения
Покупателем правил
хранения либо действий третьих лиц, либо непреодолимой силы.
7.3. За нарушение условий настоящего Договора стороны несут
ответственность в установленном порядке. Возмещению подлежат убытки в
виде прямого ущерба и неполученной прибыли. Бремя доказывания убытков
лежит на потерпевшей стороне.
7.4. При необоснованном отказе от приемки товара Покупатель
возмещает Продавцу убытки в виде прямого ущерба и неполученной
прибыли, исходя из ставки коммерческого кредита в банке, который
обслуживает Покупателя.
7.5. Право собственности на
____________________ (в случае перевозки груза железнодорожным
сообщением - с момента получения Продавцом товарно-транспортной
накладной; при отправке самолетом - с момента получения Продавцом
багажной квитанции;
при отправке смешанным
багажа на первый вид транспорта и получения первого багажного
документа).
Риск случайной гибели несет собственник в соответствии с
действующим гражданским законодательством России.
8. ФОРС-МАЖОР (ДЕЙСТВИЕ НЕПРЕОДОЛИМОЙ СИЛЫ)
8.1. Ни одна из сторон не несет ответственности перед другой
стороной за невыполнение обязательств, обусловленное
обстоятельствами,
возникшими помимо воли и
нельзя предвидеть или избежать, включая объявленную или фактическую
войну, гражданские волнения, эпидемии, блокаду, эмбарго,
землетрясения, наводнения, пожары и другие стихийные бедствия.
8.2. Документ, выданный соответствующим компетентным органом,
является достаточным подтверждением наличия и продолжительности
действия непреодолимой силы.
8.3. Сторона, которая не исполняет своего обязательства
вследствие действия непреодолимой силы, должна немедленно известить
другую сторону о препятствии и его влиянии на исполнение обязательств
по Договору.
г. Челябинск
ЗАО «Эссен Продакшн АГ », именуемый в дальнейшем "Продавец", в лице директора Фуфаров Владилен Владимирович, действующего на основании положения, с одной стороны,
и ООО «X5 Retail Group N.V» , именуемый в дальнейшем "Покупатель", в лице регионального директора Смирнова Константина Петровича, действующего на основании положения, с другой стороны, заключили настоящий Договор о нижеследующем:
1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА
1.1. В соответствии с настоящим Договором Продавец обязуется
передать в собственность Покупателю товар в ассортименте и в
количестве, установленных Договором, а Покупатель обязуется принять
этот товар
и уплатить за него
(цену).
1.2. Ассортимент, количество, цена единицы товара и общая сумма
сделки определяются в Перечне Nо. 1 (спецификации), являющемся
неотъемлемой частью настоящего Договора.
2. ЦЕНА И КАЧЕСТВО ТОВАРА
2.1. Цена единицы товара включает стоимость товара, упаковки,
затраты по его доставке к месту хранения и по хранению на складе
Продавца, оформлению необходимой документации, а также расходы по
страхованию и
транспортировке товара до
2.2. Увеличение Продавцом цены
товара в одностороннем
течение срока
действия Договора не
2.3. Качество товара должно соответствовать образцам и
описаниям, прилагаемым к настоящему Договору.
3. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН
3.1. Продавец обязан:
3.1.1. Передать Покупателю товар надлежащего качества и в
обусловленном
настоящим Договором
3.1.2. Не позднее ________ обеспечить отгрузку и доставку товара
по адресу Покупателя или иного грузополучателя, указанного
Покупателем в __________________________.
3.1.3. Обеспечить страхование товара.
3.1.4. В день отгрузки по телефону (телеграммой, телефаксом)
сообщить Покупателю, а в случае указания о доставке иному
грузополучателю - также этому грузополучателю - об отгрузке товара в
адрес Покупателя (или иного грузополучателя, указанного Покупателем).
3.2. Покупатель обязан:
3.2.1. Обеспечить разгрузку и приемку проданного товара в
течение 1(одного) дня с момента его поступления в место назначения, за
исключением случаев, когда он в праве потребовать замены товара или
отказаться от исполнения данного договора.
3.2.2. Осуществить проверку при приемке товара по количеству,
качеству и ассортименту, составить и подписать соответствующие
документы (акт, приемки, накладную и т.д.).
3.2.3. Сообщить Продавцу о
эксплуатации недостатках проданного товара в срок _______________.
3.2.4. Не позднее _____________ за свой счет отгрузить в адрес
Продавца возвратную тару.
3.2.5. Оплатить купленный товар в срок, установленный Договором.
3.3. В случае невыполнения правил, предусмотренных п.п. 3.2.2.,
3.2.3 Продавец вправе отказаться полностью или частично от
удовлетворения требований Покупателя о передаче ему недостающего
количества товара, замене товара, не соответствующего условиям
данного договора, если докажет, что невыполнение этого правила
Покупателем повлекло
невозможностью удовлетворить
влечет для Продавца несоизмеримые расходы по сравнению с теми,
которые он понес бы, если бы был своевременно извещен о нарушении
договора.
Если Продавец знал или должен был знать о том, что переданный
Покупателю товар
не соответствует условиям
вправе ссылаться на положения, предусмотренные настоящим пунктами
3.2.2., 3.2.3.
3.4. В случаях, когда Покупатель в нарушение закона, иных
правовых актов или настоящего договора не принимает товар или
отказывается его принять, Продавец вправе потребовать от Покупателя
принять товар или отказаться от исполнения договора.
3.5. В случаях, когда Продавец не осуществляет страхования в
соответствии с Договором, Покупатель вправе застраховать товар и
потребовать от Продавца возмещения расходов на страхование либо
отказаться от исполнения договора.
3.6. Если Продавец отказывается передать Покупателю проданный
Информация о работе Анализ ассортимента майонеза, поставляемого на реализацию в магазин Пятерочка