Анализ ассортимента майонеза, поставляемого на реализацию в магазин Пятерочка

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июня 2014 в 21:07, курсовая работа

Краткое описание

Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
проанализировать организационно-экономическую характеристику Липецкого районного потребительского общества;
проанализировать ассортимент майонеза, реализуемого на предприятии;
провести оценку конкурентоспособности новых видов майонеза;
исследовать направления совершенствования ассортимента и повышения качества майонеза.

Содержание

Введение 4
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1Состояние и проблемы потребительского рынка майонезов России и Челябинска 6
1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности майонезов 10
1.3 Факторы влияющее на качество майонезов 17
1.3.1 Сырье и его влияние на состав и свойства майонезов 17
1.3.2 Влияние операций технологического процесса производства на качество майонезов 24
1.3.3 Влияние сохраняющих факторов на качество майонезов 32
1.4 Классификация майонезов, характеристика ассортимента 35
1.5 Характеристика показателей безопасности майонезов 38
Глава 2 Экспериментальная часть 40
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» и материально-технической базы 40
2.1.2 Характеристика основных экономических показателей финансово -хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» 44
2.1.3 Коммерческая работа по осуществлению закупок и заказов майонезов, анализ договорных отношений с поставщиками. Характеристика изготовителей 46
2.1.4 Организация процедуры приемки майонезов магазине в «Пятерочка» по количеству и качеству 51
2.2 Формирование ассортимента майонезов, реализуемого в магазине «Пятерочка». Расчет рациональности ассортимента 52
2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика 55
2.4 Результаты исследований и их обсуждение 57
2.4.1 Результаты исследования органолептической оценки качества 57
2.4.2 Результаты исследований физико-химической оценки качества 58
Выводы и предложения 60
Список использованных источников 62

Прикрепленные файлы: 1 файл

мазик 2.docx

— 4.63 Мб (Скачать документ)

    или  настоящим  Договором,  Покупатель  вправе  назначить ему разумный

    срок для их  передачи.

         В случае,  когда  принадлежности  или  документы,  относящиеся к

    товару,  не  переданы Продавцом в указанный  срок,  Покупатель  вправе

    отказаться  от  товара и потребовать возврата  перечисленных Продавцу в

    уплату за товар  сумм.

         3.8. Если   Продавец   передал   в  нарушение  данного  договора

    Покупателю  меньшее  количество  товара,  чем  определенно  настоящим

    Договором,  Покупатель  вправе  либо потребовать передать  недостающее

    количество товара,  либо отказаться от переданного  товара  и  от  его

    оплаты,  а  если  товар  оплачен,-  потребовать  возврата  уплаченных

    денежных сумм.

         3.9. Если   Продавец  передал  Покупателю  товар  в  количестве,

    превышающем указанное  в данном Договоре,  Покупатель  обязан известить

    об  этом Продавца  в срок ________________.  В случае,  когда в данный

    срок   после   сообщения   Покупателя   Продавец   не    распорядится

    соответствующей  частью товара, Покупатель вправе  принять весь товара.

         В случае принятия Покупателем  товара в  количестве,  превышающем

    указанное   в   данном   Договоре,   дополнительно   принятый   товар

    оплачивается  по  цене,  определенной   для   товара,   принятого   в

    соответствии  с  договором,  если иная цена  не определена соглашением

    сторон.

         3.10. При  передаче  Продавцом  предусмотренных  данным Договором

    товаров  в  ассортименте,  не  соответствующем  Договору,  Покупатель

    вправе  отказаться  от  их  принятия  и оплаты,  а если они оплачены,

    потребовать возврата  уплаченных денежных сумм.

         3.11. Если   Продавец   передал  Покупателю  наряду  с  товаром,

    ассортимент  которого  соответствует  Договору,  товар  с  нарушением

    условия об  ассортименте. Покупатель вправе  по своему выбору:

         - принять товар,  соответствующий  условию  об  ассортименте,  и

    отказаться от  остального товара;

         - отказаться от всего переданного  товара;

         - потребовать  заменить  товар,  не  соответствующий  условию  об

    ассортименте,  на товар  в  ассортименте,  предусмотренном  настоящим

    договором;

         - принять весь переданный товар.

         3.12. При    отказе   от   товара,   ассортимент   которого   не

    соответствует  условиям Договора, или предъявлении  требования о замене

    товара,  не  соответствующего  условию  об  ассортименте,  Покупатель

    вправе также  отказаться от оплаты этого  товара,  а если он оплачен, -

    потребовать возврата  уплаченных сумм.

         3.13. Товар,  не соответствующий  условию  данного  Договора  об

    ассортименте,  считается  принятым,  если  Покупатель  в разумный срок

    после его получения  не сообщит Продавцу о своем  отказе от товара.

         3.14. Если   Покупатель  не  отказался  от  товара,  ассортимент

    которого не  соответствует данному договору, он обязан его оплатить по

    цене, согласованной  с Продавцом. В случае, когда Продавцом  не приняты

    необходимые меры  по согласованию цены  в  разумный  срок,  Покупатель

    оплачивает  товар  по цене,  которая в момент  заключения Договора при

    сравнимых обстоятельствах  обычно взималась за аналогичный  товар.

         3.1 5.  В  случае,  когда  товар  передается  без  тары  либо  в

    ненадлежащей  таре, Покупатель вправе потребовать  от Продавца затарить

    товар либо  заменить ненадлежащую тару.

         3.16. Покупатель, которому передан  товар ненадлежащего качества,

    вправе по своему  выбору потребовать от Продавца :

         - соразмерного уменьшения покупной  цены;

         - безвозмездного устранения недостатков  товара в разумный срок;

         - возмещения своих расходов на  устранению недостатков товара.

         3.17. В  случае  существенного  нарушения  требований к качеству

    товара (обнаружение  неустранимых недостатков, недостатков, которые не

    могут  быть  устранены  без несоразмерных  расходов или затрат времени

    или  выявляются  неоднократно  либо  проявляются   вновь   после   их

    устранения,  и  других  подобных  недостатков)  Покупатель  вправе по

    своему выбору:

         - отказаться   от  исполнения  данного  договора  и  потребовать

    возврата уплаченной  за товара денежной суммы;

         - потребовать  замены  товара  ненадлежащего  качества  товаром,

    соответствующим  Договору.

         3.18. Покупатель   вправе  предъявить  требования,  связанные  с

    недостатками  товара,   при   обнаружении   недостатков   в   течение

    гарантийного  срока.

         3.19. Если третье лицо по основанию,  возникшему  до  исполнения

    Договора,  предъявит  Покупателю  иск  об изъятии  товара,  Покупатель

    будет обязан  привлечь Продавца к участию  в деле,  а  Продавец  обязан

    вступить в  это дело на стороне Покупателя.

         Непривлечение Покупателем Продавца  к участию в деле  освобождает

    Продавца от  ответственности перед Покупателем, если Продавец докажет,

    что,  приняв  участие  в  деле,  он  мог  бы  предотвратить   изъятие

    проданного товара  у покупателя.

         Продавец, привлеченный Покупателем  к  участию  в  деле,  но  не

    принявший  в  нем  участия,  лишается права  доказывать неправильность

    ведения дела  Покупателем.

 

                         4. ГАРАНТИЙНЫЙ СРОК ТОВАРА

 

         4.1. Гарантийный срок товара__________________________________.

         4.2. Гарантийный  срок  начинает  течь с момента передачи товара

    Покупателю.

         4.3. Если  Покупатель  лишен  возможности  использовать товар по

    обстоятельствам,  зависящим от Продавца, гарантийный  срок не течет до

    устранения соответствующих  обстоятельств Продавцом.

         Гарантийный срок продлевается  на время, в течение которого  товар

    не  мог  использоваться  из-за  обнаруженных  в нем недостатков,  при

    условии извещения   Продавца   о   недостатках    товара    в    срок

                             5. ПОРЯДОК РАСЧЕТОВ

 

         5.1. Деньги  за  проданный товар  перечисляются на расчетный счет

    Продавца в  срок до "___"_________ 20___ г. (в течение ___ дней после:

    подписания Договора;  подписания акта сдачи-приемки  товара;  поставки

    товара  на  склад  Покупателя;  получения  железнодорожной  накладной

    (извещения  с  контейнерной  станции,  сообщения  о  прибытии груза в

    аэропорт назначения, сообщения о прибытии корабля  в порт назначения);

    получения   сообщения   об   отправке  вагона  (эшелона)  с  товаром;

    реализации купленного  товара).

 

                             6. ПОРЯДОК ОТГРУЗКИ

 

         6.1. Товар отгружается  в  адрес  Покупателя  (грузополучателя),

    указанного  Покупателем,  железнодорожным (автомобильным,  воздушным)

    транспортом. Отгрузочные  реквизиты грузополучателя: _________________

    ____________________________________________________________________.

         6.2. В течение  _______  дней  после  отгрузки  товара  Продавец

    телефаксом  или  телеграммой  уведомляет об этом  Покупателя,  а также

    сообщает ему  следующие данные:  реквизиты  Перевозчика,  доставляющего

    товары  к месту  назначения;  наименование и количество  единиц товара,

    вес брутто  и нетто;  ориентировочную дату  прибытия  товаров  в  место

    назначения.

         6.3. Упаковка товара должна  обеспечивать  его  сохранность  при

    транспортировке  при условии бережного с ним  обращения.

         6.4. Через Перевозчика Продавец  передает  Покупателю  следующие

    документы: товарную  накладную; свидетельство о происхождении  товаров;

    сертификат  качества,  другие  документы,  предусмотренные  настоящим

    Договором.

         6.5. Обязательства   Продавца   по   срокам   передачи   товара,

    номенклатуре,  количеству и качеству товаров  считаются выполненными с

    момента подписания  акта  сдачи-приемки  представителями  Продавца  и

    Покупателя.

 

                          7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН

 

         7.1. За   несвоевременную   передачу  товара  по  вине  Продавца

    последний уплачивает  Покупателю штраф  в  размере  ___  процентов  от

    стоимости  непоставленного  товара,  исчисленной согласно  спецификации

    (калькуляции цены, Протоколу согласования цены), но  не более, чем 100

    процентов.

         7.2. Продавец отвечает за недостатки  товара,  если  не  докажет,

    что   недостатки   товара  возникли  после  его  передачи  Покупателю

    вследствие нарушения  Покупателем правил пользования  товаром  или  его

    хранения либо  действий третьих лиц, либо непреодолимой  силы.

         7.3. За нарушение  условий  настоящего  Договора  стороны  несут

    ответственность  в установленном порядке. Возмещению  подлежат убытки в

    виде прямого  ущерба и неполученной прибыли. Бремя доказывания убытков

    лежит на потерпевшей  стороне.

         7.4. При необоснованном  отказе  от  приемки  товара  Покупатель

    возмещает  Продавцу  убытки  в  виде  прямого  ущерба  и неполученной

    прибыли,  исходя  из ставки коммерческого  кредита  в  банке,  который

    обслуживает Покупателя.

         7.5. Право собственности на купленный  товар переходит Покупателю

    ____________________   (в   случае  перевозки  груза  железнодорожным

    сообщением  -  с  момента  получения  Продавцом  товарно-транспортной

    накладной;  при  отправке  самолетом  - с момента  получения Продавцом

    багажной квитанции;  при отправке смешанным сообщением  -  при  сдаче

    багажа  на  первый  вид  транспорта  и  получения  первого  багажного

    документа).

         Риск случайной   гибели   несет  собственник  в  соответствии  с

    действующим гражданским  законодательством России.

 

                 8. ФОРС-МАЖОР (ДЕЙСТВИЕ НЕПРЕОДОЛИМОЙ  СИЛЫ)

 

         8.1. Ни одна из сторон не  несет  ответственности  перед  другой

    стороной      за     невыполнение     обязательств,     обусловленное

    обстоятельствами,  возникшими помимо воли и желания  сторон и  которые

    нельзя  предвидеть  или избежать,  включая объявленную  или фактическую

    войну,   гражданские   волнения,    эпидемии,    блокаду,    эмбарго,

    землетрясения, наводнения, пожары и другие стихийные  бедствия.

         8.2. Документ,  выданный соответствующим  компетентным  органом,

    является   достаточным  подтверждением  наличия  и  продолжительности

    действия непреодолимой  силы.

         8.3. Сторона,   которая   не   исполняет   своего  обязательства

Информация о работе Анализ ассортимента майонеза, поставляемого на реализацию в магазин Пятерочка