Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июня 2014 в 21:07, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
проанализировать организационно-экономическую характеристику Липецкого районного потребительского общества;
проанализировать ассортимент майонеза, реализуемого на предприятии;
провести оценку конкурентоспособности новых видов майонеза;
исследовать направления совершенствования ассортимента и повышения качества майонеза.
Введение 4
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1Состояние и проблемы потребительского рынка майонезов России и Челябинска 6
1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности майонезов 10
1.3 Факторы влияющее на качество майонезов 17
1.3.1 Сырье и его влияние на состав и свойства майонезов 17
1.3.2 Влияние операций технологического процесса производства на качество майонезов 24
1.3.3 Влияние сохраняющих факторов на качество майонезов 32
1.4 Классификация майонезов, характеристика ассортимента 35
1.5 Характеристика показателей безопасности майонезов 38
Глава 2 Экспериментальная часть 40
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» и материально-технической базы 40
2.1.2 Характеристика основных экономических показателей финансово -хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» 44
2.1.3 Коммерческая работа по осуществлению закупок и заказов майонезов, анализ договорных отношений с поставщиками. Характеристика изготовителей 46
2.1.4 Организация процедуры приемки майонезов магазине в «Пятерочка» по количеству и качеству 51
2.2 Формирование ассортимента майонезов, реализуемого в магазине «Пятерочка». Расчет рациональности ассортимента 52
2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика 55
2.4 Результаты исследований и их обсуждение 57
2.4.1 Результаты исследования органолептической оценки качества 57
2.4.2 Результаты исследований физико-химической оценки качества 58
Выводы и предложения 60
Список использованных источников 62
вследствие действия непреодолимой силы, должна немедленно известить
другую сторону о препятствии и его влиянии на исполнение обязательств
по Договору.
9. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ
9.1. Все споры по настоящему Договору решаются путем
переговоров.
9.2. При недостижении согласия
споры решаются арбитражном
соответствии с правилами о подсудности на основании законодательства РФ.
г. Челябинск
ОАО «ЭФКО»,именуемый в дальнейшем "Продавец", в лице директора, действующего на основании положения, с одной стороны,
и ООО «X5 Retail Group N.V» , именуемый в дальнейшем "Покупатель", в лице регионального директора Смирнова Константина Петровича, действующего на основании положения, с другой стороны, заключили настоящий Договор о нижеследующем:
1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА
1.1. В соответствии с настоящим Договором Продавец обязуется
передать в собственность Покупателю товар в ассортименте и в
количестве, установленных Договором, а Покупатель обязуется принять
этот товар
и уплатить за него
(цену).
1.2. Ассортимент, количество, цена единицы товара и общая сумма
сделки определяются в Перечне Nо. 1 (спецификации), являющемся
неотъемлемой частью настоящего Договора.
2. ЦЕНА И КАЧЕСТВО ТОВАРА
2.1. Цена единицы товара включает стоимость товара, упаковки,
затраты по его доставке к месту хранения и по хранению на складе
Продавца, оформлению необходимой документации, а также расходы по
страхованию и
транспортировке товара до
2.2. Увеличение Продавцом цены
товара в одностороннем
течение срока
действия Договора не
2.3. Качество товара должно соответствовать образцам и
описаниям, прилагаемым к настоящему Договору.
3. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН
3.1. Продавец обязан:
3.1.1. Передать Покупателю товар надлежащего качества и в
обусловленном
настоящим Договором
3.1.2. Не позднее ________ обеспечить отгрузку и доставку товара
по адресу Покупателя или иного грузополучателя, указанного
Покупателем в __________________________.
3.1.3. Обеспечить страхование товара.
3.1.4. В день отгрузки по телефону (телеграммой, телефаксом)
сообщить Покупателю, а в случае указания о доставке иному
грузополучателю - также этому грузополучателю - об отгрузке товара в
адрес Покупателя (или иного грузополучателя, указанного Покупателем).
3.2. Покупатель обязан:
3.2.1. Обеспечить разгрузку и приемку проданного товара в
течение 1(одного) дня с момента его поступления в место назначения, за
исключением случаев, когда он в праве потребовать замены товара или
отказаться от исполнения данного договора.
3.2.2. Осуществить проверку при приемке товара по количеству,
качеству и ассортименту, составить и подписать соответствующие
документы (акт, приемки, накладную и т.д.).
3.2.3. Сообщить Продавцу о
эксплуатации недостатках проданного товара в срок _______________.
3.2.4. Не позднее _____________ за свой счет отгрузить в адрес
Продавца возвратную тару.
3.2.5. Оплатить купленный товар в срок, установленный Договором.
3.3. В случае невыполнения правил, предусмотренных п.п. 3.2.2.,
3.2.3 Продавец вправе отказаться полностью или частично от
удовлетворения требований Покупателя о передаче ему недостающего
количества товара, замене товара, не соответствующего условиям
данного договора, если докажет, что невыполнение этого правила
Покупателем повлекло
невозможностью удовлетворить
влечет для Продавца несоизмеримые расходы по сравнению с теми,
которые он понес бы, если бы был своевременно извещен о нарушении
договора.
Если Продавец знал или должен был знать о том, что переданный
Покупателю товар
не соответствует условиям
вправе ссылаться на положения, предусмотренные настоящим пунктами
3.2.2., 3.2.3.
3.4. В случаях, когда Покупатель в нарушение закона, иных
правовых актов или настоящего договора не принимает товар или
отказывается его принять, Продавец вправе потребовать от Покупателя
принять товар или отказаться от исполнения договора.
3.5. В случаях, когда Продавец не осуществляет страхования в
соответствии с Договором, Покупатель вправе застраховать товар и
потребовать от Продавца возмещения расходов на страхование либо
отказаться от исполнения договора.
3.6. Если Продавец отказывается передать Покупателю проданный
товар, Покупатель
вправе отказаться от
3.7. Если Продавец не передает или отказывается передать
Покупателю относящиеся к товару принадлежности или документы, которые
он должен передать в соответствии с законом, иными правовыми актами
или настоящим Договором, Покупатель вправе назначить ему разумный
срок для их передачи.
В случае, когда принадлежности или документы, относящиеся к
товару, не
переданы Продавцом в
отказаться от товара и потребовать возврата перечисленных Продавцу в
уплату за товар сумм.
3.8. Если Продавец передал в нарушение данного договора
Покупателю меньшее количество товара, чем определенно настоящим
Договором, Покупатель вправе либо потребовать передать недостающее
количество товара,
либо отказаться от
оплаты, а если товар оплачен,- потребовать возврата уплаченных
денежных сумм.
3.9. Если Продавец передал Покупателю товар в количестве,
превышающем указанное в данном Договоре, Покупатель обязан известить
об этом Продавца в срок ________________. В случае, когда в данный
срок после сообщения Покупателя Продавец не распорядится
соответствующей частью товара, Покупатель вправе принять весь товара.
В случае принятия Покупателем товара в количестве, превышающем
указанное в данном Договоре, дополнительно принятый товар
оплачивается по цене, определенной для товара, принятого в
соответствии с договором, если иная цена не определена соглашением
сторон.
3.10. При передаче Продавцом предусмотренных данным Договором
товаров в ассортименте, не соответствующем Договору, Покупатель
вправе отказаться от их принятия и оплаты, а если они оплачены,
потребовать возврата уплаченных денежных сумм.
3.11. Если Продавец передал Покупателю наряду с товаром,
ассортимент которого соответствует Договору, товар с нарушением
условия об ассортименте. Покупатель вправе по своему выбору:
- принять товар, соответствующий условию об ассортименте, и
отказаться от остального товара;
- отказаться от всего
- потребовать заменить товар, не соответствующий условию об
ассортименте, на товар в ассортименте, предусмотренном настоящим
договором;
- принять весь переданный товар.
3.12. При отказе от товара, ассортимент которого не
соответствует условиям Договора, или предъявлении требования о замене
товара, не соответствующего условию об ассортименте, Покупатель
вправе также отказаться от оплаты этого товара, а если он оплачен, -
потребовать возврата уплаченных сумм.
3.13. Товар, не соответствующий условию данного Договора об
ассортименте, считается принятым, если Покупатель в разумный срок
после его получения не сообщит Продавцу о своем отказе от товара.
3.14. Если Покупатель не отказался от товара, ассортимент
которого не
соответствует данному
цене, согласованной с Продавцом. В случае, когда Продавцом не приняты
необходимые меры по согласованию цены в разумный срок, Покупатель
оплачивает товар по цене, которая в момент заключения Договора при
сравнимых обстоятельствах
обычно взималась за
3.1 5. В случае, когда товар передается без тары либо в
ненадлежащей таре, Покупатель вправе потребовать от Продавца затарить
товар либо заменить ненадлежащую тару.
3.16. Покупатель, которому передан товар ненадлежащего качества,
вправе по своему выбору потребовать от Продавца :
- соразмерного уменьшения
- безвозмездного устранения
- возмещения своих расходов на устранению недостатков товара.
3.17. В случае существенного нарушения требований к качеству
товара (обнаружение неустранимых недостатков, недостатков, которые не
могут быть устранены без несоразмерных расходов или затрат времени
или выявляются неоднократно либо проявляются вновь после их
устранения, и других подобных недостатков) Покупатель вправе по
своему выбору:
- отказаться от исполнения данного договора и потребовать
возврата уплаченной за товара денежной суммы;
- потребовать замены товара ненадлежащего качества товаром,
соответствующим Договору.
3.18. Покупатель вправе предъявить требования, связанные с
недостатками товара, при обнаружении недостатков в течение
гарантийного срока.
3.19. Если третье лицо по основанию,
Договора, предъявит Покупателю иск об изъятии товара, Покупатель
будет обязан привлечь Продавца к участию в деле, а Продавец обязан
вступить в
это дело на стороне
Непривлечение Покупателем
Информация о работе Анализ ассортимента майонеза, поставляемого на реализацию в магазин Пятерочка