Проектирование магазина по продаже парфюмерно-косметических товаров

Рисунок 6 - Компьютерная касса

 

3.3 Оборудование для защиты  от несанкционированного выноса  товаров

Учитывая стоимость товара в магазине по продаже парфюмерно- косметических товаров, можно сделать вывод о насущной необходимости оснастить торговое оборудование средствами защиты от взлома.

Концепция безопасности – это построение комплексной системы безопасности с применением самых современных методов и оборудования для обеспечения максимальной защиты от несанкционированного вторжения и различных угроз. Этого можно достигнуть с помощью применения технических, оперативных и организационных мер при использовании комплексного подхода, включающего в себя методы как техническо-организационного, так и физического характера7.

Можно выделить несколько основных моментов, составляющих основу безопасности магазина – соблюдение внутреннего распорядка и дисциплины, профилактические мероприятия, физическая охрана и инженерно-техническое оснащение.

Для магазина «Высокий стиль» необходимо разработать инструкцию, регламентирующую действия всех его сотрудников – перечень правил, которые должны обязательно соблюдаться. Все сотрудники магазина обязаны следить за открытыми дверями, стеллажами, прилавками и витринами.

Также необходимо проводить специальные тренинги по отработке слаженности действий всех сотрудников магазина при возникновении чрезвычайной ситуации.

Среди основных видов физической охраны, применяемой для защиты парфюмерно- косметического магазина от несанкционированного вторжения и взлома, в магазине будут следующие: собственная служба безопасности,  частное охранное предприятие.

Из современного оборудования для систем безопасности магазина можно поставить датчики охраной сигнализации. Принцип работы таких датчиков исходит из их конструкции и в целом представляет собой мощную ЭВМ, что позволяет производить тщательный анализ поступившего сигнала.

Механическая защита включает в себя как использование в торговом оборудовании современных замков, так и конструкционно-механическое укрепление дверей, окон, установку сейфов. Стеклянные двери представляют собой большую опасность в плане несанкционированного проникновения в помещение, поэтому возникает необходимость в их защите. Для их укрепления используются такие методы, как тонирование, зеркализация стеклянных поверхностей полимерными пленками, которые предотвращают образование осколков при их разбитии, а также служат защитным средством от нежелательного визуального контакта.

Также можно установить систему видеонаблюдения. Как показывает мировая практика, установка средств видеонаблюдения в торговом зале не является достаточно эффективной защитой и дает скорее психологический эффект.

Персонал охраны, который должен наблюдать за мониторами, спустя некоторое время работы не может концентрировать внимание на экраны. Видеозапись может носить только статистический характер, так как вора обнаруживают только после просмотра кассеты.

Установка камер также подразумевает нахождение охраны в торговом зале, которой по средствам радиосвязи передается информация о попытке кражи с поста наблюдения, а это приводит к дополнительным затратам на содержание персонала и отрицательно влияет на торговый процесс (по статистике наличие охраны и наблюдение за покупателем создает неблагоприятную обстановку недоверия, что серьезно сказывается на обороте магазина).

3.4 Освещение для торгового  оборудования

Спецификой торгового парфюмерно-косметического оборудования также является сам вид предлагаемого товара, так как необходимость представить его в наиболее выгодном свете предполагает наличие не только специально разработанных витрин и прилавков, стеллажей и отдельных модулей, но не меньшее значение приобретает электрическое освещение, позволяющее устроить удобную и качественную подсветку для торгового оборудования и мебели.

Выбор специального освещения для парфюмерно-косметических магазинов представляет достаточно сложную задачу, поскольку свет в торговом зале должен не только равномерно распределяться по торговому залу, но в то же время концентрироваться на конкретных предметах торгового оборудования (прилавках, витринах, стеллажах и остальном торговом оборудовании). При выборе освещения необходимо руководствоваться несколькими критериями: эффективностью освещения, совместимостью освещения с общей дизайнерской концепцией интерьера, а также, безусловно, экономичностью.

Наиболее популярны среди светотехнических элементов галогенные и люминесцентные светильники, металлогалогенные лампы, лампы накаливания. На сегодняшний день существуют и более передовые технологии системы освещения – оптико-волоконные системы освещения и светодиоды.

Такой вариант освещения предоставляет возможность для осуществления самых интересных дизайнерских решений в области подсветки прилавков, витрин, стеллажей и торгового зала в целом, например можно создать «звездное небо», направить луч света на особенно интересные парфюмерные товары или создать мерцающий эффект.

Большим преимуществом светодиодов являются узкая направленность светового потока, отсутствие нагрева, малая потребляемая мощность и маленький размер самих диодов. Светодиоды, в отличие от ламп, практически не занимают места и не бросаются в глаза при размещении в витринах. Основной недостаток светодиодов - малая светоотдача и достаточно высокая цена.

 

4 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

   В МАГАЗИНЕ

 

 

4.1 Содержание торгово-технологического  процесса в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

- операции с товарами до предложения их покупателям;

- операции непосредственного обслуживания покупателей;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей8.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

- разгрузку транспортных средств;

- доставку товаров в зону приемки;

- приемку товаров по количеству и качеству;

- доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал;

- хранение товаров;

- подготовку товаров к продаже;

- перемещение товаров в торговый зал;

- выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине «Высокий стиль» должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом зале.

Также в  магазине особое внимание отводим к наиболее ответственной части торгово-технологического процесса это операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся9:

- встреча покупателя;

- предложение товаров;

- отбор товаров покупателями;

- расчет за отобранные товары.

В магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и так далее.

Торгово-технологический процесс в данном магазине строиться на основе следующих основных принципов:

- обеспечение комплексного подхода к его построению;

- создание максимальных удобств для покупателей;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

4.2 Организация и технология  операций по поступлению и  приёмке товаров в магазине

Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Приемка товаров по количеству - это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура, товарно-транспортная накладная). Проводят в определенные сроки, указанные в инструкциях недостачу оформляют коммерческим актом.

Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат). Проводят в установленные инструкциями сроки. При обнаружении недоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают и составляют коммерческий акт.

Приемка, хранение и отпуск изделий осуществляется материально ответственными лицами. Каждая партия парфюмерных товаров, поступающих в торговую сеть, должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим качество товаров. Партией на оптовых базах и складах считают одноименную продукцию, поступившую по одному транспортному документу или накладной. Партией в розничной торговой сети считают одноименную продукцию, полученную по одной накладной или счету.

Товары, поступают на складскую базу, расположенную по адресу, г. Благовещенск, Заводская улица, 154, прежде всего подвергаются проверке на исправность и правильность упаковки. Оптовые базы проверяют вскрытием цеховой упаковки 15-20 % поступивших на базу парфюмерных товаров. Приемка парфюмерных товаров по качеству внутри исправной упаковки производится на складе или в магазине конечного получателя. Для этого просматривается не менее 3 % изделий от поступившей партии. При несоответствии органолептических или физико-химических показателей требованиям стандартов, вся партия приемке не подлежит.

При   несоответствии  парфюмерных  товаров  утвержденном образцам по внешней отделке флаконов, упаковке, маркировке и при наличии посторонних примесей проводят повторную проверку, для чего вновь отбирают образцы в количестве не менее 3 % проверяемой партии. При неудовлетворительных результатах повторной проверки  хотя  бы по одному  показателю всю партию бракуют. При наличии 3 % и менее продукции с указанными дефектами бракуют только образцы с дефектами.  Если поставщик парфюмерных товаров не согласен с оценкой получателя, а также при возникновении у получателя сомнений в качестве товара по физико-химическим показателям доводят арбитражный анализ в нейтральной лаборатории или во Всесоюзном научно-исследовательском институте синтетических и натуральных душистых веществ. Образцы для проведения арбитражного анализа отбираются в соответствии с правилами, установленными соответствующими ГОСТами, ОСТами или ТУ.

 

Таблица 4 - Перечень испытуемых характеристик парфюмерной продукции, регламентируемых ГОСТ

Наименование испытываемой продукции	Код ОКП    Код ТН ВЭД	Наименование испытаний и (или) определяемых характеристик (параметров)	Обозначение НД на продукцию, содержащую значения определяемых характеристик	Обозначение НД на методы испытаний
Одеколоны и воды душистые и туалетные Духи и масла эфирные натуральные в сувенирных футлярах	91 5500 330300100 91 5600 330300900	Внешний вид цвет запах прозрачность крепость условная  Стойкость запаха массовая доля душистых веществ	ГОСТ 17237-93 СанПин 1.2.681-97	ГОСТ 29188.0-91   ГОСТ 17237-93   ГОСТ 14618.10-78 или   ГОСТ 3639-79

 

Забракованные товары возвращаются изготовителю за его счет. От  стоимости  товаров  ненадлежащего  качества   взыскивается штраф в соответствии с Положением о поставке товаров народного потребления за данное нарушение.

4.3 Организация и технология  хранения и подготовки товаров к продаже

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты.