Применение информационных технологий на учебных занятиях

Наиболее важный материал, требующий обязательного усвоения, желательно выделить ярче для включения ассоциативной зрительной памяти. Для выделения информации следует использовать цвет, жирный и/или курсивный шрифт. Выделение подчеркиванием обычно ассоциируется с гиперссылкой, поэтому использовать его для иных целей не рекомендуется.

Целесообразно применение различных маркеров (♦►•●■) для  выделения элементов текста (маркированные списки).

4. Подготовка медиафрагментов  (тексты, иллюстрации, аудиофрагменты, видеофрагменты, анимация)

Тексты презентации не должны быть большими. Учебная презентация – это иллюстративный ряд к уроку, не учебник и не конспект. Выгоднее использовать сжатый, информационный стиль изложения материала. Нужно будет суметь вместить максимум информации в минимум слов, привлечь и удержать внимание обучаемых. Однако в мультимедийной презентации может содержаться дополнительный материал, а также материал для углубленного изучения темы. Профессионалы по разработке презентаций советуют использовать на слайде не более тридцати слов и пяти пунктов списка.

Рекомендуется:

1 - использование коротких  слов и предложений, минимум  предлогов, наречий, прилагательных;

2 - использование нумерованных и маркированных списков вместо сплошного текста;

3 - горизонтальное расположение  текстовой информации, в т.ч. и  в таблицах;

4 - каждому положению,  идее должен быть отведен отдельный  абзац текста;

5 - основную идею абзаца  располагать в самом начале – в первой строке абзаца;

6 - идеально, если на  слайде только заголовок, изображение  (фотография, рисунок, диаграмма,  схема, таблица и т.п.) и подпись  к ней.

Размещенные в презентации  графические объекты должны быть, в первую очередь, оптимизированными, четкими и с хорошим разрешением. Графические объекты не располагаются в средине текста, это плохо смотрится.

 

5. Тестирование-проверка, доводка  презентации

1) проверка на работоспособность  всех элементов презентации; 2) проверка  визуального восприятия презентации сторонними наблюдателями, в том числе с экрана.

Доводка презентации заключается  в неоднократном просмотре своей  презентации, определении временных  интервалов, необходимых аудитории  для просмотра каждого слайда, и времени их смены. Помните, что слайд должен быть на экране столько времени, чтобы аудитория могла рассмотреть, запомнить, осознать его содержимое. Между тем большой интервал между сменами слайдов снижает интерес. Возможно, при окончательном просмотре вам придется поменять местами некоторые слайды для создания более логической структуры презентации или внести в нее другие коррективы.(8-15)

 

 

 

 

 

 

2.2Разработка  комплекта мультимедийной презентации  по теме « Холодные супы»

 

При разработке мультимедийной презентации по дисциплине «Технология продукции общественного питания»  необходимо педагогически проанализировать дидактические единицы изучения темы: «Холодные супы».

Алгоритм создания презентации:

6. Структуризация учебного материала
7. Составление сценария реализации учебного материала
8. Разработка дизайна презентации
9. Подготовка медиафрагментов (тексты, иллюстрации, аудиофрагменты, видеофрагменты, анимация)
10. Тестирование-проверка, доводка презентации

Указания по созданию эффективной презентации Приведенный ниже план будет  вам полезен при работе над собственной презентацией. Прежде чем приступить к работе над презентацией, следует добиться полного понимания того, о чем вы собираетесь рассказывать. В презентации не должно быть ничего лишнего. Каждый слайд должен представлять собой необходимое звено повествования и работать на общую идею презентации. Неудачные слайды необходимо объединить с другими, переместить или удалить вообще. Пользуйтесь готовыми шаблонами при выборе стиля символов и цвета фона. Не бойтесь творческого подхода. Экспериментируйте при размещении графики и создании спецэффектов. Не перегружайте слайды лишними деталями. Иногда лучше вместо одного сложного слайда представить несколько простых. Не следует пытаться "затолкать" в один слайд слишком много информации. Дополнительные эффекты не должны превращаться в самоцель. Их следует свести к минимуму и использовать только с целью привлечь внимание зрителя к ключевым моментам демонстрации. Звуковые и визуальные эффекты ни в коем случае не должны выступать на передний план и заслонять полезную информацию Мультимедийная  презентация должна обладать следующими качествами: Удобной системой навигации, позволяющей легко перемещаться по презентации Использование мультимедийных возможностей современных компьютеров и Интернет (графических вставок, анимации, звука если необходимо и др.). Разбивка урока на небольшие логически замкнутые блоки (слайды). Каждый слайд презентации должен иметь заголовок. Ссылки на литературные источники, электронные библиотеки и на источники информации в сети Интернет. Доступностью - быстрая загрузка, без усложнения эффектами. При создании мультимедийной презентаций необходимо: провести разбивку урока на небольшие смысловые части –модули. Каждый слайд должны иметь заголовок; подбор для каждого модуля соответствующей формы выражения и предъявления обучаемым заголовка раздела, текстов, рисунков, таблиц, графиков, звукового и видеоряда и т.п. (согласно содержанию); моделирование познавательной деятельности обучаемых при изучении раздела и использование результатов при его составлении (определяется основная последовательность перехода между слайдами ); проектирование способов закрепления знаний и навыков и осуществления обратной связи (подбор задач, контрольных вопросов, заданий для моделирования, разработка способов анализа ответов, реплик на типичные неправильные ответы, составление подсказок (help)); составление текстов, разработку рисунков, таблиц, схем, чертежей, видеоряда, согласно требованиям эргономики; компоновку модулей каждого раздела урока с эргономической точки зрения.

Далее на основе предложенного  алгоритма и указаний можно создать  презентацию по теме « Холодные супы».

Холодные супы.

Холодный или  как их прозвали в народе сезонные супы - это первое блюдо, которое  приготавливается на кисломолочной, молочной основе, а так же на квасе, на свекольном, щавелевом и шпинатном отваре и минеральной воде с добавлениями овощей, зелени, фруктов и мясных продуктов.

Приготовление хлебного кваса.

Черный хлеб нарезают  на небольшие кусочки и сушат  в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Поджаренный хлеб (сухари) заливают кипятком и через 3-5 часов процеживают. В полученный настой кладут сахар, дрожжи и ставят на 1 1/2-3 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения в хлебный насой можно добавлять изюм, анис, имбирь, тмин. Полученный квас процеживают и охлаждают. Хранят квас на льду.

Приготовление свекольного отвара.

Очищенную и нарезанную ломтиками свеклу заливают водой, добавляют  немного уксуса и варят на слабом огне 15-20 минут. После этого свеклу в той же посуде ставят на несколько часов в теплое место для закисания, а затем процеживают. Хранят отвар в холодном месте. Свекольный отвар можно приготовлять из свеклы, предварительно сваренной в кожице.

Приготовление холодных супов.

При отпуске в тарелку с холодным супом можно положить кусочек льда или подать его отдельно на розетке. Выход супа 500 грамм на порцию. Температура его должна быть 7-14 градусов.

К холодным супам  относят:

1. Окрошка:

-окрошка сборная мясная;

-окрошка мясная;

-окрошка овощная;

-окрошка уральская;

-окрошка на кефире;

2.Борщ холодный;

-борщ холодный мясной;

-борщ холодный рыбный;

 

3.Свекольник;

4.Ботвинья;

5. Щи зеленые;

-щи зеленые с яйцом;

-щи зеленые с мясом;

-щи зеленые с рыбой;

Классификация холодных супов Охлажденные супы делятся по виду ингредиентов: - овощные; - грибные; - мясные; - рыбные; - фруктовые. По вкусовым качествам: - несладкие (закусочные и пикантные)  охлажденные супы; -сладкие (десертные  фруктовые и сладкие овощные)  охлажденные супы.

 

 

 

 

Правила улучшения вкуса и правильная подача холодных супов. - Холодные первые блюда доводятся  до вкуса черным молотым перце, горчицей, майонезом, сметаной, хреном, солью, свежевыжитым лимонным соком и сахаром. - подготовленные ингредиенты (в  не заправленном виде) для холодных  первых блюд могут храниться  в холодильнике не более 48часов. - В охлажденные овощные супы  лучше всего добавлять сезонные овощи. - В охлажденные мясные супы  лучше всего добавлять отварное  мясо. - Холодные несладкие супы любят  много зелени, они не только  оттеняют вкус, но и помогают  переваривать пищу. - Ингредиенты для охлажденных  блюд нарезаются соломкой или квадратиками среднего размера, исключение холодные пюреобразные супы. - Подаются супы холодные в  тарелках для супа с пищевым  льдом или со льдом на отдельной  розетке. - У охлажденных супов  температура пода должна быть  не более 10градусов Цельсия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1: Критерии оценки презентации (для самоанализа)

 

Название	Критерии оценки	Количество баллов
Структура презентации (40 баллов)       Оформление  презентации (50 баллов)           Содержание  презентации (60 баллов)               Эффект презентации ( 10 баллов)	Правильное оформление титульного листа, Наличие понятной навигации, Отмечены информационные ресурсы, Логическая последовательность информации на слайдах   Единый стиль оформления Использование на слайдах разного  рода объектов Использование анимационных объектов Правильность изложения текста Использование объектов, сделанных  в других программах   Сформулированы цель, гипотезы Понятны задачи и ход исследования Методы исследования ясны Эксперимент проведен, достоверность  полученных результатов обоснована Сделаны выводы Результаты и выводы соответствуют  поставленной цели     Общее впечатление от просмотра  презентации

 

 

Отличная работа    160 – 140 баллов

Хорошая работа    139 – 130 баллов

Удовлетворительная работа    129 – 100

Презентация нуждается в доработке    99 – 80

Слабая работа    79 - …

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Таким образом, содержание педагогического образования, обогащенное  применением информационных и коммуникационных технологий, с которыми связывают  получение таких ключевых компетенций, как социальная, коммуникативная, информационная, когнитивная и специальная, станет намного глубже и осмысленней, при выполнении следующих условий:

-создание реальных  условий для подготовки педагогических  кадров, способных принять активное  участие в реализации федеральных и региональных программ информатизации образования;

-значительного повышения  уровня профессионального и общегуманитарного  взаимодействия педагогов  и  обучаемых благодаря возможности  выполнения совместных проектов, в том числе и телекоммуникационных;

-появлении качественно  новых условий для реализации  творческого потенциала студентов  за счет расширения возможностей  традиционных библиотек и лабораторий  вуза благодаря доступу к электронным  библиотекам и виртуальным лабораториям, к научным, учебным и другим культурно и социально значимым ресурсам сети Internet;

-повышении эффективности  самостоятельной работы студентов  с традиционными и электронными  ресурсами благодаря развитым  системам для самоконтроля и  поддержки обратной связи с  преподавателем;

-реализации непрерывного  открытого образования, когда  студенты смогут принимать самое  активное участие в организации  процесса обучения, выбирая курсы,  доступные в любое время благодаря  телекоммуникациям.

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1.Информационные технологии в образовании: Учеб. Пособие для студентов высших учебных заведений /Ирина Гелиевна Захарова. -2-е изд.,стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. -3-6 с.

2. СПО, 2009. -39 с.

3. журнал СПО «Профессиональное  образование» 4*2008 стр.:38-41

4. журнал СПО «Профессиональное  образование» 3*2009 стр.:59

5. журнал СПО «Профессиональное  образование» 1*2008 стр.:55-57