Применение информационных технологий на учебных занятиях

ГБОУ СПО « Оренбургский государственный колледж»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 Применение информационных технологий на учебных занятиях по дисциплине «Технология продукции общественного питания».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Руководитель                 Харламова Е.Н

Студентка                       Ахмерова Н.Н

Нормоконтролер            Ноздрюхина С.О

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оренбург 2013

Содержание

 

Введение.............................................................................................................	3
1. Теоретические аспекты информационных технологий на учебных занятиях
1.1Современные информационные  технологии в обучении
1.2 Технические средства  обучения - как основа информационных  технологий
2. Сущность применения информационных технологий на примере изучения темы «Холодные супы».....................................................................
2.1 Методические  рекомендации  создания мультимедийной презентации
2.2 Разработка комплекта  мультимедийной презентации по  теме « Холодные супы»................................................................................................
Заключение
Список используемой литературы
Приложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Смена исторических эпох определяется

сменой коммуникационных технологий...

Герберт Маршалл Маклюэн

В конце 20 в. человечество вступило в стадию развития, получившую название постиндустриальное или информационное общество.  Информационные и коммуникационные технологии, по сути, расширяют границы  таких фундаментальных понятий, как знание и язык.

Представление о  важнейшей  функции языка - получении и передаче с  его помощью знания - сложилось  исторически: язык- специфическая система  связи, или коммуникации. Помимо языка  для поиска и получения знаний, их хранения и передачи человек искал  и находил дополнительные средства, которые оказывали значительное, подчас революционное, влияние на жизнь общества. Письменность, печатный станок, телефон, телевидение и, наконец, сеть Internet- вот наиболее впечатляющие вехи эволюции в передаче знаний.

Сегодня для становления педагога как личности просто необходимо его приобщение к информативно - коммуникативным возможностям современных технологий, овладение подлинной информационной культурой, которая открывает ему и его ученикам путь к достижению одной из главных целей образования: от диалога людей и культур через выявление и развитие творческого потенциала личности прийти к взаимообогащению и продуктивному взаимодействию человеческих обществ.

Педагоги нового поколения  должны уметь квалифицировано выбирать и применять именно те технологии, которые в полной мере соответствуют содержанию и целям изучения конкретной дисциплины, способствуют достижению целей гармоничного развития учащихся с учетом их индивидуальных особенностей.

Выполнение перечисленных  условий будет способствовать достижению основной цели модернизации образования - улучшению качества обучения, увеличению доступности образования, обеспечению потребностей гармоничного развития отдельной личности и информационного общества в целом. Соответствующая подготовка очень важна еще и потому, что именно педагогам отводится решающая роль в проектировании и содержательном наполнении создаваемой на базе технологии  Internet информационной образовательной среды России, основное назначение которой- сделать доступным и востребованным национальный научный, культурный и образовательный капитал. (1)

Применение новых информационных технологий на учебных занятиях «Технология  ПОП» дает возможность творчески  работающему учителю расширить  спектр способов предъявления учебной информации, позволяет осуществлять гибкое управление учебным процессом, является социально значимым и актуальным.

Компьютер формирует  навыки рационального запоминания  материала.

Учащимся легче запомнить  трудный материал с помощью схем и таблиц, в которых кратко и наглядно показан изучаемый материал. (2)

Актуальной  является проблема использования средств  информационных технологий для обработки профессионально-важной информации. Вообще под обработкой педагогической информации можно понимать: процесс переработки преподавателем учебного материала и представление его в форме, понятной студенту; процесс анализа результатов обучения;

Объектом исследования является процесс подготовки квалифицированных рабочих

Предмет исследования: использование информационных технологий на учебном занятии по дисциплине «Технология продукции общественного питания».

Таким образом, целью курсовой работы является: выявление и обоснование педагогических условий применения информационных технологий на занятиях на примере изучения темы: «Приготовление холодных супов»

Задачи исследования:

1. Анализ методической и педагогической литературы по проблеме исследования.
2. Рассмотреть характеристику современных информационных технологий, применяемых в педагогической деятельности.
3. Обосновать методические рекомендации создания мультимедийной презентации.
4. Разработать комплект мультимедийной презентации по теме: «Технология приготовления холодных супов».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические  аспекты информационных технологий  на учебных занятиях.

1.1 Современные информационные технологии в обучении.

Современные информационные технологии определяются как непрерывные процессы обработки, хранения, передачи и отображения информации, направленные на эффективное использование информационных ресурсов, средств вычислительной техники и передачи данных при управлении системами различного класса и назначения.

Информационная  технология (ИТ) - это совокупность методов, производственных процессов и программно-технических средств, объединенных в технологическую цепочку, обеспечивающую сбор, обработку, хранение, распространение и отображение информации с целью снижения трудоемкости процессов использования информационного ресурса, а также повышения их надежности и оперативности.

Информационные  технологии характеризуются следующими основными свойствами:

- предметом обработки  являются данные;

- целью процесса является  получение информации;

- средствами осуществления  процесса являются программные,  аппаратные и программно-аппаратные  вычислительные комплексы;

- процессы обработки данных разделяются на операции в соответствии с данной предметной областью;

- критериями оптимизации  процесса являются своевременность  доставки информации пользователю, ее надежность, достоверность, полнота.

Информационные  технологии делят на три группы:

- сберегающие (экономят труд, время, материальные ресурсы);

- рационализирующие (улучшают автоматические системы поиска);

- созидающие (творческие) (информационные технологии включают человека в систему переработки и использования информации);

Современные новые информационные технологии обучения (НИТО), исходя из принципов, сформулированных Б.Е.Потоном, В.И Гриценко и Б.Н.Паньшиным, определяются как совокупность внедряемых (встраиваемых) в  системы обучения принципиально новых систем и методов обработки данных, представляющих собой целостные обучающие системы, и отображение информационного продукта  (данных идей, знаний)с наименьшими затратами и в соответствии с закономерностями той среды, в которой они развиваются.

НИТО подразумевают  научные подходы к организации учебно-воспитательного  процесса с целью его оптимизации и повышения эффективности, а также постоянного обновления материального-технической базы образовательных учреждений.

В  обучении дисциплины «Технология продукции  общественного питания»  могут применяться четыре основных метода обучения:

- объяснительно-иллюстративный 

- репродуктивный

- проблемный

- исследовательский

Учитывая, что первый метод не предусматривает наличия  обратной связи между учеником и  системой обучения, его использование  в системах с использованием ПК бессмысленно.

Репродуктивный метод  обучения с применением средств  вычислительной техники предусматривает  усвоение знаний, сообщаемых ученику  преподавателем и (или) ПК, и организацию  деятельности обучаемого по воспроизведению  изученного материала и его применению в аналогичных ситуациях. Применение этого метода с использованием ПК позволяет существенно улучшить качество организации процесса обучения, но не позволяет радикально изменить учебный процесс по сравнению с применяемой традиционной схемой (без ПК). В этом плане более оправданным является применение проблемного и исследовательского методов.

Проблемный метод обучения использует возможности ПК для организации  учебного процесса как постановки и  поисков способов разрешения некоторой проблемы. Главной целью является максимальное содействие активизации познавательной деятельности обучаемых. В процессе обучения предполагается решение разных классов задач на основе получаемых знаний, а также извлечение и анализ ряда дополнительных знаний, необходимых для разрешения поставленной проблемы. При этом важное место отводится приобретению навыков по сбору, упорядочению, анализу, и передаче информации.

Исследовательский метод  обучения с применением ПК обеспечивает самостоятельную творческую деятельность обучаемых в процессе проведения научно-технических исследований в рамках определенной тематики. При использовании этого метода обучение является результатом активного исследования, открытия и игры, вследствие чего, как правило, бывает более приятным и успешным, чем при использовании других вышеперечисленных методов. Исследовательский метод обучения предполагает изучение методов объектов и ситуаций в процессе воздействия на них. Для достижения успеха необходимо наличие среды, реагирующей на воздействия. В этом плане незаменимым средством является моделирование, т.е. имитационное представление реального объекта, ситуации или среды в динамике.

Компьютерные модели имеют ряд серьезных преимуществ  перед моделями других видов в  силу своей гибкости и универсальности. Применение моделей на ПК позволяет замедлять и ускорять ход времени, сжимать или растягивать пространство, имитировать выполнение действий дорогостоящих, опасных или просто невозможных в реальном мире.

На уроках технологии часто используется разнообразный текстовый и графический материал. Нет необходимости листать учебник, книгу, документ. На файл учитель может занести любой материал и в нужный момент использовать на уроке. Ребятам остается только включить монитор и прочитать увиденное.

Уникальные возможности компьютеров можно использовать при составлении сводных текстовых таблиц, схем, конспектов. По ходу урока учитель, находясь рядом с головным компьютером, заполняет таблицу, схему, а учащиеся вместе с ним выполняют эту работу в своей тетради. Для закрепления материала школьникам можно предложить короткие тестовые задания.

Персональный компьютер  можно использовать как универсальное  техническое средство обучения. Такое  ТСО позволяет упорядоченно хранить  огромное количество материала и  готовых разработок уроков.

Возникает вопрос, какая  программа отвечает потребностям учителя? Ведь эта программа должна быть понятна  с первого знакомства, как преподавателям, так и ученикам. Управление программой должно быть максимально простым. Учитель  должен иметь возможность компоновать материал по своему усмотрению и при подготовке к уроку заниматься творчеством, а не запоминанием того, в каком порядке будет выводиться информация. Программа должна позволять использовать информацию в любой форме представления (текст, таблицы, диаграммы, слайды и т.д.).

Наиболее подходящим для этих целей средством оказалась  программа создания электронных  презентаций Microsoft Power Point, входящая в  состав пакета Microsoft Office. Сначала на основе данного приложения создаются  отдельные компоненты, используемые на уроке, например:

- информационно-иллюстративные  презентации;

- презентации-тесты и  презентации-викторины, построенные  по принципу выбора правильного  ответа на поставленный вопрос  из нескольких представленных  вариантов, где варианты ответов являются гиперссылками на файлы (звуковые, анимационные), являющиеся индикаторами правильности выбранного варианта ответа;

- комбинированные презентации,  представляющие учащимся учебный  информационно-иллюстративный материал  и контрольные упражнения (тесты) по нему.

Следующий этап использования  приложения Power Point – представить  весь учебный курс как единую презентацию.