Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Октября 2014 в 13:01, курсовая работа
Актуальность.Картофель – важнейшая продовольственная культура, получившая название «второго хлеба». Картофель – культура универсального использования. В клубнях картофеля содержится в среднем от 14 до 22% крахмала, 2-3% белка. Спирт из картофеля до сих пор не заменим в фармацевтической, парфюмерной и ликероводочной промышленности. Крахмал используют в кондитерском, текстильном и колбасном производстве. Кулинарам известно более 200 картофельных блюд. Велико значение картофеля как кормового растения.
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Биологические особенности картофеля и их технология возделывания.
1. Сорт картофеля, возделываемых в хозяйстве и их характеристика………...5
1.1. Агротехника и уборка культур для хранения………………………………9
1.2.Технология схема возделывания картофеля……………………………….12
1.3.Особенности уборки с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств продукции и обеспечения ее сохранения…………………………………………………………………………..22
Глава 2. Особенности транспортировки и требования к качеству.
2.Особенности транспортировки, после уборочной подработки и подготовки картофеля к хранению. Требования по ГОСТ……………………………………28
2.1.Требования к качеству по ГОСТ на продукцию заготовляемую и предназначенную для различной торговли……………………………………….41
Глава 3. Технология хранения картофеля в хозяйстве.
3.Хранилища, используемые в хозяйстве, и их характеристика, подготовка хранилищ к хранению продукции………………………………………………...49
3.1.Особенности хранения картофеля в хозяйстве. Режимы хранения…………………………………………………………………………….59
3.2. Виды потерь продукции при хранении продовольственного и семенного картофеля...................................................................................................................65
3.3. Экономическая эффективность хранения продовольственного и семенного картофеля………………………………………………………………68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….71
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ЛИТЕРАТУР………………………………….72
1«Растениеводства» под ред. Вавилова П. П. Москва Колос» 1979год. -43с.
2 «Справочная книга по орошаемому земледелию» под ред. А. П. Погребняк и К. Г. Калашников Кишинев: КартияМолдовеняскэ 1990 год. -42с.
3 Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей Е. П. Широков Москва 1985год. -432с.
4 Хранение и технология с/х продукции (Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под руководством Л.А. Трисвятского.- М. Колос, 1983г. -42с.
5Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -42с.
6Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. -425с.
7Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - М.: Колос, 1986. -53с.
8Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991. -86с.
9 Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации / Е.П. Широков. - М.: Агропромиздат, 1988. -64с.
10 Хранение и технология с/х продукции (Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под руководством Л.А. Трисвятского.- М. Колос, 1983г. -57с.
11Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -42с.
12Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -52с.
13Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. -72с.
14Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - М.: Колос, 1986. -51с.
15Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991.-79с.
16 «Растениеводства» под ред. Вавилова П. П. Москва Колос» 1979год. -39с.
17 «Справочная книга по орошаемому земледелию» под ред. А. П. Погребняк и К. Г. Калашников Кишинев: КартияМолдовеняскэ 1990 год. -94с.
18 Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей Е. П. Широков Москва 1985год. -49с.
19 Хранение и технология с/х продукции (Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под руководством Л.А. Трисвятского.- М. Колос, 1983г. -69с.
20Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -50с.
21Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. -36с.
22Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - М.: Колос, 1986. -52с.
23Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991. -41с.
24 Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации / Е.П. Широков. - М.: Агропромиздат, 1988. -47с.
25 Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей Е. П. Широков Москва 1985год. -65с.
26 Хранение и технология с/х продукции (Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под руководством Л.А. Трисвятского.- М. Колос, 1983г. -51с.
27Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991. -58с.
28Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -50с.
29 Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей Е. П. Широков Москва 1985год. -52с.
30Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991. -58с.
31Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. -68с.
32Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991. -41с.
33Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. 25с.
34Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -81с.
35Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. -59с.
36Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -59с.
37Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: Колос, 2005. -34с.
38Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - М.: Колос, 1986. -46с.
39Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства/ Под ред. Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. -48с.
Информация о работе Технология хранения картофеля в хозяйстве