Технология хранения картофеля в хозяйстве

Крупность клубней и густота посадки. 
Установлено, что увеличение массы семенных клубней с 25-50 до 80-100 г при возделывании картофеля с одинаковой площадью питания обеспечивает повышение урожайности, но при этом увеличиваются затраты семенного материала. Посадка мелкими клубнями снижает валовой урожай и выход товарных клубней, но соответственно уменьшает затраты семенного материала.

Ранние и среднеспелые сорта высаживают погуще, среднепоздние и поздние - пореже. При этом учитывают и сортовые особенности.

Густоту посадки при работе сажалок определяют путем подсчета высаженных клубней на 10 м , то есть на 14,3 м рядка при междурядьях 70 см. Для этого нужно поднять заделывающие диски (загортачи).

Глубина посадки картофеля зависит от региона, способа посадки, крупности клубней, свойств почвы и др. Она колеблется от 4-5 до 10-12 см. Различают: мелкую (на суглинках - до 6, на супесях - до 10 см), среднюю (соответственно, 6-8 и 10-12 см) и глубокую (больше 8-12 см) заделку клубней в почву.

Окучивание картофеля улучшает рыхлость почвы и создает лучшие условия для клубнеобразования, уничтожает сорняки. Оно необходимо на тяжелых почвах, особенно при мелкой посадке в ранние сроки. Слой присыпанный к растениям почвы в гребне должен быть 4-6 см. В случае размывания гребней дождями или при высокой засоренности проводят повторное окучивание.14

В засуху окучивание может усилить иссушение почвы и снизить урожайность. В таком случае проводят лишь неглубокое рыхление почвы для подрезания сорняков.

Защита от болезней и вредителей. 
Картофель может сильно поражаться различными инфекционными (грибными, бактериальными, вирусными, нематодными и др.) и неинфекционными болезнями, снижающими его урожайность в среднем на 25 %.

Микозы - самая большая и разнообразная группы грибных болез-ней,причиняющих огромный вред, особенно в годы эпифитотий.Из них наиболее распространен и вредоносен фитофтороз, а также ризоктониоз, алыпернариоз, макроспориоз, сухая гниль, парша обыкновенная, фузариозное увядание, церкоспороз, мучнистая роса и другие.

Из бактериальных болезней (бактериозов) наиболее вредоносны чер- пая ножка, кольцевая гниль, бурая бактериальная гниль, бактериоз стеблей, мокрая гниль картофеля.

Нематодные болезни (фитогельминтозы) вызываются мелкими круглыми червями. Картофель поражается галловой, картофельной и стеблевой нематодами.

Вирусные болезни, или вирозы (мозаичность, скручивание листьев, карликовость и др.), обусловливают вырождение картофеля.

1.3. Особенности уборки картофеля с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств  продукции и обеспечения ее сохранения.

УБОРКА КАРТОФЕЛЯ

Перед уборкой картофелехранилища очищают от остатков мусора, земли, проводят дезинфекцию 3% раствором медного купороса, выполняют профилактический ремонт электротехнических и автоматических систем.

Буртовые площадки после очистки от мусора дезинфицируют 10% раствором хлората магния. Площадку перепахать и засеять овсом. Перед закладкой на хранение овес убирают, площадку выравнивают и укатывают. Подъездную дорогу располагают через каждые 2 ряда буртов. Ширина подъездной дороги - 6 м, расстояние между буртами - 4-5 м. Размешают бурты с севера на юг на сухих возвышенных участках.15

Оптимальным сроком начала уборки картофеля является наступление физиологической спелости не менее чем у 90% растений (естественное отмирание ботвы, образование плотной кожуры на клубнях).

Предуборочное удаление ботвы - обязательный агротехнический прием, необходимый для ускорения созревания картофеля, просыхания гребней и гряд, предупреждения поражения клубней фитофторозом, повышения качества клубней.

На семенных участках ботву удаляют за 10-12 дней до уборки при накоплении в урожае 70% клубней семенной фракции.

Высота среза ботвы:

При уборке комбайном до 20 см;

Картофелекопателями - 8-10 см.

Ботву скашивают косилками-измельчителями КИР-1,5Б, БД-4, БД-6.

Десикацию проводят при наличии зеленой ботвы и сорной растительности десикантами реглон-супер, ВР - 2 л/га (только семенные посадки), харвейд 25 F, 250 г/л т. пс. - 3 л/га (семенные и продовольственные посадки).

Уборку картофеля для технических целей рекомендуется проводить позже картофеля, идущего на семенные цели, чтобы повысить содержание крахмала в клубнях.

Уборка картофеля должна быть завершена в первой - второй декаде сентября до наступления среднесуточной температуры воздуха не ниже +50С, почвы - выше +100С. Продолжительность уборки каждого сорта - не более 7-10 дней.

Способ уборки зависит от типа почвы:

На суглинистых, малозасоренных камнями почвах убирают прямым комбайнированием с групповой работой комбайнов Л-605, КПК-2-01, ККУ-2А, Е-686, DR-1500 GRIMME, ПКК-2-02 «Полесье».

На мелкоконтурных с неровным рельефом участках и повышенной влажности убирают картофелекопателями КТН-1А, КТН-2Б, КСТ-1,4, Л-651, Л-652, Е-684

Требования при уборке комбайном:

Высота падения клубней при погрузке и выгрузке в транспортные средства - не более 35 см;

Потери клубней после комбайна - 3% (не более 0,6 т/га);

Количество механически поврежденных клубней не должно превышать 12%.

Удаление ботвы устраняет забивание подкапывающих органов, снижает нагрузку на сепарирующие органы, повышает производительность техники, регулирует физиологическое созревание клубней и сроки уборки, повышает механическую прочность кожуры и снижает опасность поражения клубней болезнями. Высота среза ботвы при уборке отечественными картофелеуборочными комбайнами должна быть около 20 см. При использовании копателей или зарубежных комбайнов высота среза не должна превышать 8-10 см.

В первую очередь убирают ранний картофель для потребления, ранние сорта на семена, затем семенной картофель и, наконец, продовольственный среднепоздних и поздних сортов. От сроков уборки зависит качество клубней, лежкость при хранении. Поэтому уборка должна проводиться в предельно сжатые сроки при оптимальной влажности почвы и температуре не ниже 80С.

Повышение производительности труда при уборке на хорошо сепарируемых почвах достигается применением комбинированного способа уборки (двухфазная уборка), который заключается в том, что клубни из двух или четырех рядков выкапывают картофелекопателем-валкоукладчиком и укладывают в междурядья двух соседних неубранных рядов. Затем комбайн с активным лемехом одновременно выкапывает неубранные рядки и подбирает уложенные в их междурядья клубни. Двухфазная уборка может найти применение и при повышенной влажности почвы.16

Ранний (скороспелый) картофель начинают убирать в конце июня, и он сразу же идет в пищу. Освободившаяся почва может быть занята другой культурой. Лучше всего после раннего картофеля сажать рассаду свеклы, огурцов или цветной капусты. Можно высевать также репу, лобу, морковь, горох, лук. Лук не дает репки, но образует нежную зелень и зеленую невызревшую головку.

Для зимнего потребления уборку картофеля следует начинать, когда засохнет ботва. При очень ранней уборке уменьшается урожай и снижается содержание крахмала в клубнях, а при поздней клубни, попадая под частые дожди, вымокают и поражаются болезнями. Поздние сорта нередко продолжают рост до глубокой осени. Такие сорта начинают убирать, не ожидая отмирания ботвы. Нельзя откладывать уборку до морозов. Она должна быть проведена с 20 по 30 сентября, а в северных районах между 1 и 15 сентября.

При уборке кусты картофеля подкапывают лопатой или вила ми, стараясь не повредить клубни. Поврежденные клубни при хранении не только сами загнивают, но и заражают здоровый картофель, поэтому их надо отобрать и использовать в первую очередь. То же относится к невызревшим клубням, имеющим тонкую кожицу. Освободившийся из-под картофеля участок боронят граблями и собирают все оставшиеся клубни.

Во время уборки заготовляется семенной картофель для посадки в будущем году. На семена отбирают клубни с лучших, исключительно здоровых и урожайных кустов. Если в гнезде обнаружится больной клубень, все остальные, хотя бы на вид совершенно здоровые, на семена не оставляют. Такая жесткая выбраковка гарантирует оздоровление семян будущего года.

Семена удобнее всего отбирать так: во время копки из хороших, урожайных гнезд с выравненными, со всеми присущими сорту признаками, крупные клубни забирают на питание, а более мелкие оставляют на поверхности почвы. В конце копки собирают все оставленные из урожайных гнезд клубни, озеленяют их на свету 7—10 дней и помещают на хранение. Картофель, прошедший светозакалку, лучше хранится, меньше поражается болезнями, его не повреждают мыши.17

Озеленяют клубни осторожно, чтобы солнце не обожгло молодую кожицу. Позеленевший картофель употреблять в пищу и на корм скоту нельзя, так как в нем образуется ядовитое вещество — соланин.

Оптимизация сроков уборки урожая, в том числе за счет лучшего выбора сроков посадки клубней весной, подбор комплекса уборочной техники, не наносящей механические повреждения клубням, имеющей, например, защитные покрытии на металлический прутках из резины способны существенно повысить сохранность продукции после закладки на хранение. Десикация ботвы за 1-1,5 недели до уборки реглоном в дозе 2,5-3 л/га, последующее ее механическое удаление способствует оттоку питательных веществ из надземной части в пони, повышает урожайность, сокращает вегетационный триод и препятствует перезаражению клубней фитофторой от ботвы.

Также в результате проведения этого мероприятия ко времени выкапывания клубней на них образуется прочная кожура, устойчивая к механическим повреждениям. Если уборка проводится поздно, при наступлении холодов – температурах воздуха ниже 3-5 С, то резко возрастает степень травматизации клубней, так как снижаются их упругие свойства.

 

Таблица 1. Урожайность и валовой сбор картофеля.

Культура	Уборочная площадь, га	Урожайность т/га	Валовой сбор,т
Озимые	729	11, 7, 8, 4, 9, 3	8530
Яровые	226	10, 3, 70	1900
Зернобобовые	388		3610
Всего	1363		14040
Зерновых	5		350

 

 

 

Таблица 2. Ориентировочный расход посадочного материала

Размер клубней, мм	Масса клубней, г	Продовольственный картофель		Семенной картофель
		Тыс.раст./га	Ц./га	Тыс.раст./га	ц./га
30-45	40-45	48-50	21-25	55-60	24-27
30-45	60-65	42-45	26-300	48-52	29-32
45-55	80-85	38-40	31-33	42-46	35-40

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Особенности транспортировки и требования к качеству.

2.Особенности транспортировки, после  уборочной подработки и подготовки  картофеля к хранению. Требования  по ГОСТ

ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ДОРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Послеуборочная доработка включает:

Транспортирование и прием картофельного вороха;

Очистку от примесей;

Калибрование;

Отделение дефектных клубней;

Закладку на хранение.

На постоянное хранение закладывают здоровый картофель, имеющий до 12-15% примеси земли.

На временное хранение картофельный ворох помещают на вентилируемую площадку при наличии более 5% больных клубней для заживления механических повреждений и проявления отдельных видов болезней.18

Клубни, пораженные болезнями, отбирают вручную или на переборочных столах сортировального пункта.

Наличие пораженных мокрой и кольцевой гнилью, черной ножкой, подмороженных, задохнувшихся клубней не допускается.

Клубни в зависимости от диаметра калибруют на три фракции: Крупную - диаметром более 60 мм - на реализацию как продовольственный,

Среднюю - 30-60 мм,

Мелкую - 20-30 мм.

Диаметром менее 20 мм - на фураж.

Послеуборочную доработку клубней, калибровку проводят не ранее чем через 20 дней после уборки на картофелесортировочных пунктах КСП-15Б, КСП-25, ПКСП-25 и вручную.

Требования к отсортированному картофелю:

Примесь клубней смежных фракций не должна превышать по массе 3%;

Примесь почвы, комков, камней и растительных остатков - не более 2%;

Клубней, поврежденных механизмами при сортировании биологически зрелого картофеля, допускается не более 5%.

Хранение картофеля:

В типовых хранилищах с активной вентиляцией высота насыпи - до 4,0 м, подача воздуха в насыпи - снизу вверх;

При закладке семенного картофеля клубни должны быть обработаны химическими препаратами против ризоктониоза и гнилей.

Хранении продовольственного картофеля в хранилищах - в контейнерах или насыпью высотой 2,0-2,5 м, для промышленной переработки до 5,0 м.

При отсутствии хранилищ картофель хранят в буртах с естественной и активной вентиляцией.

Бурты закрывают в два приема:

После засыпки в средине насыпи клубней установить две трубки для термометров и укрыть соломой слоем 60-70 см у основания и 40-50 см - по гребню, слой земли - 7-10 см, гребень шириной 10-15 см оставить открытым;

При снижении температуры до 2-40С бурты укрывают слоем земли у основания - 20-30 см, по гребню - 15-20 см. Второй слой земли насыпают буртоукрывателем БН-100А.

Общая толщина укрытия перед уходом в зиму - не менее 50-70 см.

Повышение качества картофеля, закладываемого на хранение – важнейший фактор, определяющий его сохранность. Использование даже самых совершенных способов хранения не может гарантировать сохранность урожая, если его исходное качество будет невысоким. Значительное влияние на качество оказывает механическое повреждение клубней. При наличии  в массе клубней единиц, пораженных заболеваниями, возрастает вероятность заражения всей массы. Все это приводит к резкому снижению качества сохранения картофеля. Поэтому следует заблаговременно наметить комплекс мероприятий, предусматривающих четкую организацию борьбы с болезнями картофеля в период его выращивания, ускорение созревания клубней, предохранение их от механического повреждения и заражения.