Технология хранения картофеля в хозяйстве

Актуальность.Картофель – важнейшая продовольственная культура, получившая название «второго хлеба». Картофель – культура универсального использования. В клубнях картофеля содержится в среднем от 14 до 22% крахмала, 2-3% белка. Спирт из картофеля до сих пор не заменим в фармацевтической, парфюмерной и ликероводочной промышленности. Крахмал используют в кондитерском, текстильном и колбасном производстве. Кулинарам известно более 200 картофельных блюд. Велико значение картофеля как кормового растения.

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Биологические особенности картофеля и их технология возделывания.
1. Сорт картофеля, возделываемых в хозяйстве и их характеристика………...5
1.1. Агротехника и уборка культур для хранения………………………………9
1.2.Технология схема возделывания картофеля……………………………….12
1.3.Особенности уборки с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств продукции и обеспечения ее сохранения…………………………………………………………………………..22
Глава 2. Особенности транспортировки и требования к качеству.
2.Особенности транспортировки, после уборочной подработки и подготовки картофеля к хранению. Требования по ГОСТ……………………………………28
2.1.Требования к качеству по ГОСТ на продукцию заготовляемую и предназначенную для различной торговли……………………………………….41
Глава 3. Технология хранения картофеля в хозяйстве.
3.Хранилища, используемые в хозяйстве, и их характеристика, подготовка хранилищ к хранению продукции………………………………………………...49
3.1.Особенности хранения картофеля в хозяйстве. Режимы хранения…………………………………………………………………………….59
3.2. Виды потерь продукции при хранении продовольственного и семенного картофеля...................................................................................................................65
3.3. Экономическая эффективность хранения продовольственного и семенного картофеля………………………………………………………………68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….71
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ЛИТЕРАТУР………………………………….72