Шпаргалка по предмету "Сельское хозяйство"

45. Упряжь, ее  устройство и хранение. Последовательность запряжки.

1. Недоуздок ( подбородный, намордный  , суголовный , щечный ремни) –  служит для удержания лошади  на привязи. 2. Узда (поводья, темляк, щечный, налобный, подбородный, суголовный, намордный ремни, удила) – для управления лошадью и фиксации ее головы в определенном положении. 3. Хомут (хомутная подкладка, горт, покрышка, клещи, супонь, пара гужей, хомутина) – для передачи тягового усилия животного на повозку. 4. Шлея (откосные, ободовый, мочковый, поперечный и продольный ремни) – для восприятия корпусом лошади усилия, возникающего при торможении повозки во время движения под уклон. 5. Седла – прямая седелка (покрышка, горт сыромятный, колодки деревянные, дужки, войлочная подушка), горбатая седелка (скоба, металлическая планка, металлическая дуга, покрышка, лавки, войлок, место прикрепления подпруги) – для поддержания в определенном положении хомута, дуги и оглобель в одной конной запряжке с помощью чересседельника и подбрюшника, служит амортизатором, предохранителем от ударов сбруи при езде на неровной дороге и рывках при начале движения. 6. Чересседельник и подбрюшник - для соединения оглобель повозки с корпусом лошади, поддерживают на определенном уровне положение хомута, для передачи части тяги. 7. Подпруги – для удержания седелки на спине лошади и предохранения кожи от давления подбрюшного ремня. 8. Вожжи – для управления лошади во время работы. 9. Дуга – для скрепления хомута с оглоблями посредством гужей, амортизатор. Техника запряжки. Перед запряжкой нужно убедиться, что назначенная к запряжке лошадь здорова и поела корм. затем лошадь в недоуздке выводят в коридор конюшни и копытным крючком расчищают ей копыта. Сбрую на лошадь надевают в конюшне. Сначала одевают уздечку, затем седелку с подпругой и, наконец, хомут со шлеей. Хомут надевают на голову лошади нижними концами клещей вверх и переворачивают его в самом узком месте шеи, по гриве. Гриву освобождают от хомута. Запрягают лошадь в определенной последовательности. Запряжка начинается слева и заканчивается справа. Прежде чем закладывать дугу, на левую оглоблю надевают чересседельник, а потом подбрюшник. Дугу закладывают с левой стороны, при этом следят, чтобы расстояние от концов оглобель было одинаковым. Левый гуж должен охватывать оглоблю снизу вверх, а правый сверху вниз. После того как дуга заложена, затягивают супонь с упором ногой на клещи хомута так, чтобы гужи были достаточно туго натянуты, чтобы хомут не сжимал шею, только прилегал к ней. Супонь всегда завязывают при этом петлей с таким расчетом, чтобы при необходимости ее можно было быстро и легко распустить. Чересседельник перекидывают через седелку и подвязывают на правой оглобле. Подбрюшник пропускает в шлевку подпруги и туго подтягивают. Запряжка заканчивается пристегиванием к кольцам удил вожжей, пропущенных сверху чересседельника и гужей. 

46. Принципы  бонитировки племенных лошадей.

Она включает в себя оценку животных по происхождению и типичности, экстерьеру и конституции, работоспособности или продуктивности и качеству потомства. Бонитировку лошадей осуществляют  в соответствии с инструкцией, утвержденной министерством с/х. каждый признак оценивают по 10-бальной системе. Бонитировку должны проводить опытные  специалисты (зооинженеры-бонитеры), хорошо знающие коневодство. Первый раз лошадей бонитируют (по происхождению, промерам, и экстерьерным статям) в возрасте от полутора до 3,5 лет, начиная с 2,5-летнего возраста  оценивают и работоспособность лошадей. Второй раз бонитировку осуществляют в возрасте от 3,5 до 7,5 лет (по происхождению, экстерьеру и работоспособности), а третий раз – в возрасте 7,5 лет и старше (по происхождению, экстерьеру и работоспособности и качеству потомства). При бонитировке лошадей происхождение и принадлежность особи к породе устанавливают по документам (родословная, племенные книги и т.д.), выраженность типов породы определяют визуально, при этом необходимо учитывать особенности каждой породы и современные требования к ней. Породность и происхождение лошадей устанавливают по документам. Породность (кровность) лошадей, не имеющих документальных данных о происхождении, устанавливают на основании осмотра и оценки экстерьера, типичности и работоспособности, наличия тавр, а также опроса лиц, знающих происхождение данной лошади. Оценку по качеству потомства проводят по всему полученному приплоду: для жеребцов – не менее чем по 2-м ставкам, а для кобыл -  не менее чем по 2-м жеребятам. В результате бонитировки племенных лошадей разделяют на классы – элита, первый и второй. Лошади не отнесенные к этим классам считаются не племенными. В пределах каждого класса племенных лошадей разбивают на 3 категории. Работоспособность оценивают по шкалам и документам о результатах ипподромных и внеипподромных испытаний, а также по результатам хозяйственного использования лошади.

47. Молоко кобыл , его  биохимический состав и особенности.

В кобыльем молоке содержится: около 2% белков, то есть в 1,5 раза меньше чем в коровьем. Белки кобыльего молока представляют: казеином, альбумином, глобулином известно, что в коровьем молоке преобладает казеин, который дает плотный сгусток. Казеин кобыльего молока выпадает в виде очень мелких хлопьев, практически не меняющих консистенцию жидкости. В молоке кобыл в 3 раза больше альбуминов по сравнению с коровьим следовательно коровье считают казеиновым, а кобылье  альбуминовым. Казеин кобыл хорошо растворим в воде, а казеин коровьего практически не растворим. Содержание аминокислот в кумысе по сравнению с молоком выше в основном за счет дрожжевых клеток, бурно развивающихся в парном молоке, но содержание жира низкое (1,2-2,8%), что в 2 раза меньше коровьего. Жировые шарики кобыльего молока очень мелкие следовательно оно не отстаивается, не дает сливок, не сбивается. Одним из основных показателей содержания жира- йодное число, чем больше в жире ненасыщенных жирных кислот, тем выше этот показатель. Йодное число молока кобыл составляет 90-100, коровьего 25-40 этим обусловлена более низкая температура плавления жира кобылье 22-24⁰С  коровье 26-34⁰С. Жир кобыльего молока быстро окисляется, что связано с содержанием в нем не насыщенных жирных кислот (линоленовой, линолевой). Жиру кобыльего молока присущи бактерицидные свойства. Пример бактериями туберкулезной палочки заражали жир коровьего и кобыльего молока и установили, что в жире молока кобыл их развитие приостанавливалось, а в коровьем интенсивно развивалось. По мнению исследователей при переработке кобыльего молока в кумыс химическая природа жира не изменяется предполагают, что лечебные свойства обусловлены содержанием не заменимых жирных кислот. Качество кумыса считается высоким, если на поверхности продукта плавает жир. Концентрация лактозы в кобыльем молоке в 1,5 раза выше чем в коровьем. Производство кумыса основано на сбраживании лактозы молока кобыл бактериями и дрожжами. Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке не велико, наибольшая доля приходится на Са и Р при соотношении 2:1. В молоке кобыл обнаружены K, Na, Co, Cu, I, Mn, Zn, Ti, Al, Si, Fe. Содержание микроэлементов в молоке зависит от почвенно климатической зоны разведения животных.  Химсостав кобыльего молока применяется в течении лактации. Больше всего этим изменениям подвержен белок. В первых порциях молозива его количество достигает 32%. Уже через 12 часов после выжеребки его количество составляет 4-4,3%. Еще через 12 часов 3,4 – 3,6% и удерживается на этом уровне до 5-го дня. Примерно после 1 ч после выжеребки содержание лактозы в молоке составляет 2,9 – 3,4%. К 15-20 дням доходит до 6%. Кол-во жира изменяется на протяжении лактации: через 1 ч после выжеребки кол-во жира изменяется от 1 до 6%. В первые сутки молозиво кобыл темного цвета с зеленоватым оттенком. Кислотность колеблется от 20 до 98⁰Т. лишь на 4-5 день молоко кобыл приобретает нормальный белый цвет и свойственные ему вкус и запах

СВИНОВОДСТВО

48.Откормочные  и мясные качества свиней .

К числу основных  признаков , в  большей  мере определяющих экономику ведения свиноводства , относятся откормочные и мясные качества свиней. К откормочные качества м  относятся  скороспелость ,среднесуточный прирост , затраты корма  на 1 кг прироста. Скороспелость –возраст достижения живой массы до 100 кг. Среднесуточный прирост 750-800 г .Затраты корма на 1 кг прироста 3,8- 4,0. Мясные качества. Убойный выход –отношение убойной массы к предубойной . (убойная масса –масса туши с головой , ногами, внутренним жиром , кишечника .предубойная масса  -это масса живой свиньи  после 12 часовой голодной выдержки ).70-80% . Длина туши . измеряется от переднего края первого шейного позвонка до переднего края  сращения лонной кости .90- 98 см . Толщина шпика . определяется по холке . над 6- 7 ребром , на пояснице , крестце , .Толщина  шпика имеет прямую связь с выходом сала туш свиней  . 28 -32 мм . Мышечный глазок –поперечный разрез  длиннейшей мышцы спины между грудным и поясничным отделом (по последнему ребру ).Чем больше площадь мышечного глазка ,тем выше содержание  мяса в туше . Масса  задней трети полутуши –определяется на правой полутуше разрубом между последним и предпоследними поясничными позвонками . Задняя треть туши –наиболее ценная часть и во многом определяет выход мяса .10 -11 кг . Передняя ширина туши – от верхнего края полутуши до наружной поверхности кожи на груди линейкой. Задняя ширина туши –измеряется от наружного над крестцового слоя  сала на уровне маклаков до наружной поверхности в области паха.

49.Стрессовые факторы и стрессоустойчивость свиней .

На свиней постоянно  воздействуют шум , холод , вынужденная мышечная нагрузка ,неподвижность ,фронт кормления , транспортировка .Очень большим стрессом является перегруппировка животных . Стресс протекает в 3 фазы: фаза тревоги – это кратковременная реакция; фаза резистентности –т. е . успешное сопротивление , животные привыкают к раздражителю; фаза истощения  защитно – адаптационных резервов . Свиньи подвержены к стрессам . Ухудшается качество мяса . Оно становится  бледным , водянистым . Сильные стрессы влияют на половую активность .Также стресс влияет на молочность маток.

50. Крупная белая порода свиней. Метод выведения Длительная селекция свиней , получена в результате скрещивания крупно белой английской с местными свиньями России . Была утверждена в 1949 г .Направление продуктивности мясо –сальное . Ж. М хряков 320 -350 кг . самки 230 -250 . длина туловища хряков 170 -180 . самок  165 -175 . Масть белая . Многоплодие 10 -12 . молочность 48 -50 .кг . Скороспелость 185 -188 дн . Среднесуточный прирост 700 гр . толщина шпика 30 мм . Мышечный глазок 30 -32 .Масса окорока 10,5 . Использовали для чистопородного разведения . Линии Драчун , Сват , Самоучка . Семейства Биатриссы , Черная птичка , Волшебница . Племенные хозяйства Московской области Никоновское , Константиново  . Свердловская область Г П З Пионер , Башкирия .

51.Плановые породы свиней Курганской области.Крупная белая порода была выведена  в различные климатические зоны России.Получена в результате скрещивания крупной белой английской с местными свиньями России .Масть белая .Год утверждения 1949 .Длина туловище маток 165- 175 .Длина туловище хряков 170- 180 .Ж. М самцов 320- 350 .самок 230- 350 .Линии Драчун , Сват ,Леопард .Семейства Биатриссы  , Волшебница ,Тайга .Племенные хозяйства Московской области Николаевское ,Константиново Уржумская порода .Беконное направление .  Была выведена в Кировской области .Воспроизводительное скрещивание местных длинноухих свиней с крупной белой .Год утверждения 1957 .Длина туловища хряков 184 .Масть белая. . Длина туловища маток 168  .Ж М самцов 340-350 , самок 250 -260 .Среднесуточный привес 680 -720 .Линии Гранат ,Лебедь ,Сигнал .Семейства Веста , Мушка ,Астра ,Ласточка .Племенные хозяйства Кировской области Мухинский Крупная черная. Сальное направление .Место выведения Англия. Местные длинноухие с мелкими черными с последующем прилитием крови свиней китайской породы .Длина туловища хряков 173 . Масть черная .Длина туловища маток 163 .Ж М самцов 320-350 .Многоплодие 10-11 .Молочность50-55 .Скороспелость 186 , среднесуточный прирост 733 г, затраты корма 4,1 .Линии нарцисс , Гранат , Беркут .Семейство Камы ,Весты ,Грация .Племенные хозяйства Большевик Тульской области. Дюрок Направление мясное .Выведена в США .В результате скрещивания 2 пород рыжей масти .1порода – Нью-Джерси .2порода –Нью- Йорк .год утверждения 1860 г . Длина туловище маток 170 -180 .Ж .М самцов 400 -410 ,самок 340 . Многоплодие 10-11 .Молочность 52 . Скороспелость 182 -184 . Среднесуточный прирост 750 .Затраты корма 3,7 -3 ,8 . Племенные хозяйства Гибридный Самарской области , Лузинский Омской области .Датский ландрас .Выведен в Дании . Датские лесные свиньи скрещивались с крупной белой английской .Была утверждена во второй половины 19 в .Длина туловища хряков 182 . Масть белая .Длина туловища маток 168 .Ж . М самцов 300-320 , самок 250 .Многоплодие 10-11 .Молочность 50-55 .Скороспелость 189 .Среднесуточный прирост 700 .Затраты корма 3,8 -4,0 .Линии Атлас , Байкал , Аскер .Племенные хозяйства Кудиново Калужской области .Красный бор новгородской области .

52. Бонитировка   хряков производителей .

Хряков оценивают по массе потомства в 2 или 4 мес . возрасте , многоплодию  и молочностью дочерей . Основной продуктивностью хряка является откормочные мясные качества потомства .Суммарный класс хряку дают по следующим показателям  ж .м ., экстерьер , толщина шпика , длина туловища , вес потомства в 2 или 4 мес , многоплодию и молочностью дочерей .

53. Бонитировка  свиноматок и молодняка свиней.

Бонитировка – комплексная  оценка племенных и продуктивных качеств хряков. свиноматок и молодняка. Бонитировку проводят ежегодно в период с июля по октябрь. Отбор молодняка проводят от животных идущей группы. Отбирают хорошо развитый молодняк без пороков и недостатков экстерьера. Из намеченных гнезд выбирается 2-3 хряка. хорошо развитых и все нормально развитые свинки. При выращивании молодняка проводится периодическое взвешивание и осмотр животных. Отстающих в росте бракуют. Начиная с 6-мес возраста измеряют длину туловища. При достижении живой массы 85-110 кг прижизненно измеряют толщину шпика. Суммарный класс молодняку до 6 мес возраста устанавливают за класс отца, матери и живую массу С 6 мес возраста устанавливают класс за длину туловища. И при достижении жив. массы 85-110 кг- за толщину шпика. Оценивают свиноматок по живой массе, с точностью до 1 кг и длинне туловища с точностью до 0,1 см.Свиноматок оценивают на пятый день после опороса. Основной продуктивностью у маток считают многоплодие, молочность и масса гнезда в 2 мес. После оценки матки по качеству потомства ее дополнительно оценивают по откормочным и мясным качествам. Суммарный класс свиноматки устанавливают: за живую массу, длину туловища, экстерьер, толщину шпика, многоплодие, молочность, масса гнезда в 2 мес, откормочные и мясные качества потомства. Экстерьер свиноматок как и хряков оценивают по 100-бальной шкале. За каждую стать в соответствии с типом  направлением продуктивности дают определенное количество баллов. К классу элита относят свиноматок, получивших 90 и более баллов, к 1- классу- 85-89, ко 2-му- 80-84. Животные имеющие кратерные соски, менее 12 сосков, провислую спину, неправильный прикус – оценке не подлежат, и их выбраковывают из стада. Оценка свиноматок как и хряков по экстерьеру в возрасте 36 мес является окончательной.

54. Контрольный  откорм свиней.

Введен в действие с 1 января 1988 года. Положения метода:1. Оценку проводить с целью выявления лучших хряков и маток по откормочным и мясным качествам потомства.2. В первую очередь оценивают молодняк хряков производителей, предназначенных для перевода в основное стадо.3. Откорм проводят на контрольно-испытательной станции Сущность метода заключается в проведении откорма потомства в контролируемых, сравнимых условиях, с последующим убоем и оценкой мясных качеств. Отбор животных. Для оценки хряков производителей нужно отобрать не менее 12 потомков из разных гнезд. Для оценки свиноматок достаточно 3 ее детеныша. Варианты отбора:1. четыре поросенка из 1-го гнезда, по три головы из последних двух, два- из 4-го гнезда. 2. по два поросенка из 6 гнезд. 3.по три из четырех. Количество свинок и боровков из каждого гнезда должно быть равным. Откорм проводят в индивидуальных станках, есть автопоилка 16. До отправки на станцию поросят ставят на 20 дневной карантин. В этот период ставят прививку против рожи(за 14 дней).Откорм проводят турами по принципу «все занято, все свободно».Поросят доставляют на станцию в возрасте не старше 85 дней, с живой массой не ниже 1 класса. В учетный период живая масса 30 кг и заканчивается 100 кг. Если живая масса 100 кг за 211  дней, то снимают с откорма. Кормят полнорационным комбикормом (в его став входят сухое обезжиренное молоко. Кормят 2 раза в сутки, вволю до чистого корыта. По результатам откорма учитывают следующие показатели:1. возраст достижения живой массы 100 кг; 2. Среднесуточный прирост за период от 30 до 100 кг; 3. Затраты кормов от 30 до 100 кг; Убой животных и оценка мясных качеств1. Убойная масса;2 Длина туши; 3. толщина шпика(вместе с кожей); 4.Площадь «мышечного глазка»; 5. Масса окорока. Обработка результатов: допускается снятие с откорма живой массы 95-105 кг. В этом случаи проводят пересчет показателей на живую массу. 1. Коэффициенты. Убойная масса-0,7 кг на 1 кг живой массы; 2. длина туши -0,2 см на 1 кг; 3. толщина шпика- 0,3 мм/кг;4. площадь мышечного глазка- 0,1 см; 5. масса окорока- 0,1 кг

55.Половое развитие  хряков и маток

Половая система хряков наиболее интенсивно растет с 4 до 8 мес. возраста. Образование спермы происходит  в 4-5 мес, но в это время самцы не пригодны для воспроизводства из-за низкого качества спермиев. В племенных хозяйствах хрячков впервые назначают в случку в 11-12 мес, с жив. массой 160-180 кг. В промышленных- 10-11, масса 140-160 кг. Взрослые хряки выделяют за одну садку 200-250 мл После 5-летнего возраста количество спермы уменьшается, появляются сперматозоиды с нехарактерным поступательным движением. Наиболее плодотворно хряки работают в возрасте 2-4 года. Лучшие откормочные и мясные качества имеют потомки  полученные от хряков в возрасте 3,5 года. Хряки должны быть в состоянии заводской упитанности, должны быть здоровыми, иметь высокую половую активность. Свинки половой зрелости достигают в возрасте 7 мес (зависит от породы). Начиная с 4-5 мес возраста в половых органах свинок происходят изменения, увеличивается количество нервных волокон кровенных сосудов, начинают развиваться фолликулы. Если свинка до 1-й случки имела 1 или более половых циклов, то ее продуктивность выше, чем у неимевших. Это связано с развитием половых органов, рогов матки. определение влияние на половое созревание оказывает общение свинок с хряками. При ежедневном общении в течении 1-1,5 часов свинок в возрасте от 5-10 мес количество половых циклов было у них в 2 раза больше, чем у свинок не имевших контакта. Но постоянный контакт приводит к привыканию и хряки не являются объектом интереса. Поэтому до 160 дней свинок содержат отдельно., постепенно допускают производителей, и через 10 дней свинки приходят в охоту. Поместные свинки приходят раньше в охоту, чем чистопородные, положительно влияют прогулки у удлинение светового режима до 18 ч. Молодые свиноматки уступают взрослым по плодовитости на 25%, крупноплодности на 21%, молочность – 37% и вес поросят в 1 мес возрасте на 24%.