Удосконалення системи менеджменту на туристичному підприємстві (на прикладі ПП «Сігуенья»)

 

Усі функції менеджменту взаємопов'язані і діють, якщо є організації є певна система комунікацій.

Спільна (колективна) діяльність людей передбачає контакти між ними у вигляді обміну інформацією. Тільки на цій основі люди, об'єднані в організацію, можуть досягти своєї мети. Будь-яка організація, навіть дуже мала, обов'язково має відповідну систему комунікацій.

У вузькому розумінні слова, комунікація — це обмін інформацією між двома й більшою кількістю людей. Тобто основним матеріалом комунікації є інформація.

Мескон, Альберт і Хедоурі наголошують, що комунікації виникають між:

• організацією та зовнішнім довкіллям (споживачами, державою і т.д.);
• підрозділами та працівниками організації (між різними рівнями управління організацією, між керівниками й підлеглими, між неформальними організаціями тощо)

З уваги на спрямованість потоків інформації розрізняють такі комунікації:

• зверху вниз (від вищої інстанції до нижчої, від керівника до підлеглого);
• знизу вверх (від підлеглих до керівників)
• горизонтальні (між членами трудового колективу, які займають рівноправні посади)[14].

Основними елементами комунікацій є: джерело інформації, передавач, приймальник, отримувач.

Весь шлях від джерела інформації (відправника) до отримувача називається каналом комунікації. Канали можуть бути формальні (офіційні) й неформальні (неофіційні). Формальні канали встановлені адміністративно й зв'язують працівників як вертикальними, такі горизонтальними щаблями керування. До неформальних каналів комунікацій належать ті, які не збігаються з офіційно встановленими. Для ефективного функціонування виробничих колективів потрібно, щоб в організації діяли як формальні, так і неформальні комунікації, які повинні бути збалансованими. Якщо організація володітиме лише системою формальних комунікацій, то процес проходження інформації буде бюрократизуватися. Якщо домінуватиме система неформальних комунікацій, то це призведе до поширення чуток, які заважатимуть нормальній діяльності.

Центральною фігурою в менеджменті будь-якої організації є менеджер-керівник, який керує нею або окремим її підрозділом.

 

Процес керівництва є неодмінною умовою функціонування організації.

Керівництво — це цілеспрямований вплив осіб, наділених функціями й компетенцією керівників, на колективи, тобто взаємодія керівників і виконавців. Керівництво — не лише неодмінний, а й основний елемент процесу керування. Зміст процесу керівництва розкривається через його функції: планування, організацію, контроль, мотивацію й виховання. Перші чотири розкривають зміст процесу керівництва в системі «керівник – виробництво», а остання — одну з найважливіших аспектів керівництва — формування особистості у сфері трудової діяльності.

Процес керівництва колективом можна поділити на три стадії:

• визначення цілей, які повинні бути досягнуті за певний час:
• інформування колективу про завдання, методи їхнього виконання, ресурси тощо;
• проведення аналітичної роботи[12].

Для того, щоб керівника вважали лідером колективу, він повинен володіти певними якостями:

• діловими (компетентність, економічне мислення, знання основ науки керування);
• організаторськими (контактність, психологічний такт, емоційно-вольова стриманість);
• особовими (енергійність, ініціативність, вимогливість, рішучість, оптимізм);
• морально-політичними (відданість інтересам держави, трудового колективу, інтелігентність, широке коло захоплень).

Важливими характеристиками керівника-лідера є його висока інтелектуальна та емоційно-вольова стресостійкість. Інтелектуальна означає бажання керівника набувати нових знань, прагнути до них. Емоційно-вольова стресостійкість характеризує здатність особи ухвалювати компетентні рішення в умовах нестачі інформації, дефіциту часу, ділових суперечностей і власних конфліктів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2. Аналіз системи менеджменту на ПП «Сігуенья»

2.1. Загальна характеристика  підприємства.

2.1.1. Історія заснування і розвитку підприємства.

Старовинний Івано-Франківськ приємно здивує Вас красою архітектурних пам’ятників XVII-XIX ст., одним з яких є будинок, у якому розташовано готель „Аускопрут”***.

Готель „Аускопрут”*** знаходиться в будинках №7-9 по вул. Грюнвальдській. Будівля готелю розташована в північно-східному крилі центральної частини міста, неподалік залізничного вокзалу. Будинки, пам’ятки архітектури, які на даний час є функціонально об’єднані в єдиний комплекс, споруджені на початку XX ст. : будинок №7 - у 1907 році, №9 - у 1912 році. Відомо, що власником одного із них був Зігель. До 1939 року будинки знаходились у приватній власності і використовувались за первісним призначенням (житло). Пізніше в будинках було розташовано адміністративний заклад. Підприємство „Сігуенья” було засновано 10 жовтня 1991 року. Спочатку це було спільне українсько-австрійське підприємство. У 1992 році спільне українсько-австрійське підприємство „Сігуенья” провело реставрацію та реконструкцію споруд з пристосуванням під готель „Аускопрут”***. Споруди готелю зблоковані між собою, в архітектурному відношенні утворюють єдиний ансамбль. Архітектурний стиль – сецесія. Характерним для стилю сецесії є елементи балконів – ковані та ліпні огородження і кронштейн. В такому ж стилі вирішена кована решітка огородження готелю. Комплекс будинків №7-9 – монументальний, є однією з кращих архітектурних домінант міста, зберіг свій первинний вигляд, а після реставрації 1992 року набув вишуканості та ошатності, є окрасою міста.  

 Згодом, 1 червня 2001 року, підприємство  отримало статус приватного підприємства. ПП„Сігуенья” взяло на себе  обов’язок  підтримувати споруду  в належному стані. Будівля і  земля знаходиться у приватній  власності. Приміщення готелю оформлені в одному стилі із загальним оформленням будівлі. Не є винятком і дизайн готельних номерів. Все це створює єдину картину, яка гармонійно поєднує в собі старовинні меблі і прикраси з сучасними досягненнями в сфері готельного обслуговування. За роки напруженої роботи керівництву підприємства вдалося створити готель класу „люкс”. З того часу він гостинно відчиняє двері як іноземним туристам зі всіх куточків світу, так і співвітчизникам.

 

2.1.2. Загальні відомості і опис готелю „АУСКОПРУТ”***.

Готель – це сучасна споруда, в склад якої входить велика кількість приміщень взаємопов’язаних між собою різними технологічними зв’язками:  жилі, приміщення прийому та обслуговування, громадського харчування, приміщення культурно-масового призначення, побутового обслуговування, адміністративні приміщення, склад службових приміщень, господарських приміщень, підсобних та технічних.

Готель „Аускопрут”*** знаходиться в будинках №7-9 по вул. Грюнвальдській. Будівля готелю розташована в північно-східному крилі центральної частини міста, неподалік залізничного вокзалу.

Наказом Держстандарту Украïни №99 вiд 4 березня 1996 р. цей ГОСТ 28681.4-95. “Туристсько-екскурсiйно обслуговування. Класифiкацiï готелей “ був введений в дiю в Украïнi з 1 сiчня 1997р. ГОСТ встановлює класифiкацiю готелей рiзних органiзацiйно правових форм мiсткiстю не менше 10 номерiв. Класифiкацiя не розповсюджується на будинки i примiщення, якi здаються в найм для проживання[3].

Для готелей категорiï три зiрки (***), в т. ч. і готелю «Аускопрут»***, ставляться такі вимоги:

• вивіска на спорудi готелю повинна свiтитися з емблемою;
• вхiд в ресторан з вулицi;
• автостоянка-охороняється або гараж, кiлькiсть мiсць на автостоянцi не менше 20% , вiд кiлькостi номерiв;
• при вiдсутностi централiзованого аварiйного електропостачання повинен бути передбачений стацiонарний генератор, забезпечуючий основне освiтлення i роботу обладнання (в тому числi лiфтiв) на протязi не менше 24 год;
• водопостачання: гаряче вiд резервноï системи на час аварiï, профiлактичних робiт;
• лiфт передбачається в будiвлi висотою бiльше двох поверхiв, час очiкування не бiльше 45 секунд;
• 100% номерiв повиннi мати прямий телефонний зв’язок з мiською мережею, в апартаментах телефон в кожнiй кiмнатi;
• всi номери повиннi бути одно-i двох мiснi з повним санвузлом (умивальник, унiтаз, ванна або душ);
• площа номерiв (без санвузлiв, балконiв) : одномiсних однокiмнатних–10м², двохмiсних однокiмнатних-14м², площа санвузла-3,8м²;
• телевiзор-кольоровий в кожному номерi;
• холодильник-в багатокiмнатних номерах;
• розмiри лiжок: односпальних-90 x 200см, двохсальних-160 x 190;
• дитяче лiжко по проханню гостя;
• при вiдсутностi килимового покриття або килимiв передбачається бiля кожного лiжка;
• номери комплектуються крiслами на кожного гостя, а також письмовим столом з робочим крiслом, пiдставкою пiд телевiзор, в номерi повинно бути дзеркало (дзеркало в ваннiй кiмнатi), а також графiн з стаканами.
• ресторан або кафе i бар;
• пiднос багажу-на прохання гостя;
• змiна бiлизни один раз в три днi, змiна рушникiв-кожен день;
• хімчистка - виконання на протязі доби;
• чистка взуття.

На території готелю розташована відкрита автостоянка з цілодобовою охороною. Навколишня територія і сам готель освітлюється цілодобово.

Готель „АУСКОПРУТ”*** має власну систему водопостачання, автономне опалення, що забезпечує наявність гарячої води цілодобово. Цілодобове кондиціювання повітря в усіх приміщеннях. Внутрішнє радіоповідомлення в кожному номері.

Всі приміщення готелю „АУСКОПРУТ”*** можна розділити на три великі групи, які взаємозв’язані чіткими технологічними зв’язками, що відповідають санітарно-технічним і протипожежним вимогам, що полегшують зручність експлуатації готелю, а також підвищенню комфорту проживання в готелі.

Складність організації правильного проектування приміщень в готелі, заключається в тому, що проживаючі в готелі не повинні бачити сам процес обслуговування, а тільки користуватись результатами обслуговування.

По функціональному призначенню приміщення в готелі можна об’єднати в три основні групи:

• жилі;
• адміністративно-побутові;
• громадські приміщення.

Жила група приміщень являє собою основу готелю і являється основною як і по розмірах, так і по розміщенню. Призначення – забезпечення умов для проживання: надання житла, обслуговування номерів, чистка і прасування одягу, доставка сніданку в номер, виконання дрібних послуг та ін.

Оскільки, жилій групі приміщень приділяється велика увага, то і відповідно до неї ставляться певні вимоги: забезпечення нормальних умов проживання для туристів, наявність справного інженерного і санітарно-технічного обладнання, естетичне оформлення номеру відповідно до загальної композиції готелю.

В готелі “АУСКОПРУТ”*** існує різноманітний номерний фонд за розмірами і за рівнем комфорту. Меблюючи елементи використовуються відповідно вимог і норм оснащення таких номерів: ліжка, тумби, стіл письмовий, м’які крісла, тумба під телевізор, шафи. Інтер’єр номерів готелю підібраний відповідно до загального дизайну готелю і оскільки готель знаходиться в будівлі, яка являється пам’яткою архітектури, то меблі в номерах підібрані дещо в старовинному стилі.

Номерний фонд готелю „АУСКОПРУТ”*** складає 24 номери загальною кількістю місць-50. В готелі є 3 номера категорії „люкс”, 2 номери категорії „напівлюкс” і 19 двомісних номерів, які в свою чергу поділяються за категоріями(від IV до I категорії).

До громадських приміщень в готелі “АУСКОПРУТ”*** відносяться підприємства громадського харчування (бар, ресторан).

Ресторан і бар знаходяться в одному приміщенні. Якість обслуговування найвищого рівня. Дизайн приміщення створює затишне і комфортне відчуття. Вхід в ресторан  і бар через вестибюль.

Адміністративні приміщення готелю спроектовані на першому поверсі і мають в своєму складі: кабінет директора, головного бухгалтера, головного інженера, менеджера готелю. Всі вони розташовані один біля одного, що в свою чергу є досить зручно і практично.

 

Загальні положення: мета, предмет діяльності.

Готель володіє значним інтелектуальним потенціалом, має дружні, тісні стосунки з партнерами, оснащений сучасними інформаційними засобами діяльності і управління, облік і управління діяльністю здійснюються за допомогою комп'ютерної мережі.

Відповідно до статуту підприємства ПП „Сігуенья” (Додаток №1) є господарською одиницею, яка заснована на приватній власності з правом найму робочої сили, функціонує на принципах повної економічної і правової самостійності.

Метою діяльності  підприємства є отримання прибутку від господарсько-фінансової діяльності у сфері надання послуг, комерційної діяльності, виробництва продукції та інших видів підприємницької діяльності і реалізація на цій основі економічних інтересів Власника.

Предметом діяльності підприємства є:

1. Надання туристичних послуг, організація прийому та обслуговування іноземних туристів в Україні (іноземний туризм), організація прийому та обслуговування вітчизняних туристів в Україні (внутрішній туризм), організація туристичних поїздок за межі України (міжнародний туризм), екскурсійна діяльність, організація масового та оздоровчо-спортивного туризму.
2. Готельні послуги, організація будинків відпочинку та санаторіїв.
3. Організація об’єктів громадського харчування (створення столових, кафе, барів, ресторанів).
4. Оптова та роздрібна торгівля алкогольними напоями та тютюновими виробами.
5. Оптова та роздрібна торгівля продукцією і товарами як власного, так і невласного виробництва.
6. Експорт та імпорт технологій, обладнання, напівфабрикатів, продуктів харчування, промислової та сільськогосподарської продукції.
7. Фізкультурно-оздоровча та спортивна діяльність, в т.ч.: - організація спортивних змагань; - діяльність з підготовки спортсменів до змагань (з різних видів спорту, визнаних в Україні).
8. Надання послуг інформаційно-аналітичного характеру, маркетингових та рекламних послуг, юридичних, консалтингових послуг та проведення посередницької діяльності.
9. Організація і проведення виставок, ярмарок, аукціонів.
10. Надання послуг з перевезення пасажирів, вантажів автомобільним транспортом.
11. Проведення робіт по розробці, адаптації та впровадженню новітніх програм і проектів у виробництві, промисловості і сільському господарстві.
12. Будівельна, ремонтно-будівельна діяльність.
13. Виготовлення та реалізація особливо небезпечних хімічних речовин, виробництво пестицидів і агрохімікатів, оптова і роздрібна торгівля пестицидами і агрохімікатами та іншою хімічною продукцією.
14. Здійснення лізингових операцій.
15. Постачання, переробка та збут як оптом, так і в роздріб нафти, нафтопродуктів, природного газу та газового конденсату, кам’яного та бурого вугілля та інших енергоносіїв, електроенергії, як на території України, так і за її межами.
16. Заготівля, переробка, металургійна переробка брухту кольорових і чорних металів.
17. Надання побутових послуг.
18. Послуги у сфері сервісного обслуговування автотранспортних засобів, організація і експлуатація автозаправних станцій і пунктів технічного обслуговування автомашин.
19. Автотранспортні послуги.
20. Послуги звуко- та відеозапису, прокат аудіо- та відео прокат.
21. Інвестиційна діяльність в сфері виробництва та організації нових виробництв, надання фінансової допомоги як юридичним, так і фізичним особам як на відсотковій, так і на безвідсотковій основі.
22. Закупівля сільськогосподарської продукції у населення та юридичних осіб.
23. Виготовлення та реалізація м’ясних, рибних та плодово-овочевих консервів.
24. Транспортно-експедиційні послуги.
25. Підготовка та видання ЗМІ.
26. Виготовлення меблів та спортивного інвентарю, а також заготівля і переробка деревини.
27. Здійснення експортно-імпортних операцій у встановленому порядку згідно з чинним законодавством України.
28. Гуртово-роздрібна промисловими та продовольчими товарами.