Стратегічне управління підприємствами готельного господарства

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Сентября 2013 в 00:07, курсовая работа

Краткое описание

В короткостроковій перспективі успіх готелю визначається перш за все фінансовою збалансованістю різних напрямків поточної діяльності. Виживання і розвиток на довгострокову перспективу залежить від здатності підприємства готельного господарства своєчасно передбачити зміни на ринку і відповідним чином адаптувати свою організаційну структуру й утримання портфеля заказів на готельні послуги. Націленість на організацію майбутнього стає необхідною складовою активного стратегічного мислення сучасних менеджерів. Їх завдання полягає в тому, щоб освоїти «планування» непередбачуваного і, здійснюючи стратегічний вибір, послідовно втілити його в програми дій підприємства, зробивши їх зрозумілими для всіх працівників.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Курсовая.doc

— 453.00 Кб (Скачать документ)

Технологічні фактори. В сучасних умовах розвиток комунікацій має великий вплив на розвиток бізнесу в цілому і зокрема на готельну галузь. По-перше, спрощується доступ до інформації про готелі, з'являється можливість швидко і з мінімальними витратами забронювати номер, попередньо ознайомившись з переліком послуг.

З іншого боку, з появою і розвитком телемостів з'являється  можливість зменшити число відряджень і пов'язаних з ними витрат, а також  скоротити тимчасові витрати, пов'язані  з проведенням нарад та конференцій.

Розробки в області  зберігання даних зробили можливим створення баз даних як для  збору інформації про клієнтів, так  і для зберігання інформації, необхідної стратегічному менеджменту компанії. Крім того з розвитком глобалізації прискорився процес інтеграції баз даних різних компаній у загальні корпоративні інформаційні мережі. Ці досягнення мають особливе значення для готельного бізнесу, оскільки допомагають упорядкувати інформацію про клієнтів готелю і зробити так, щоб обслуговування кожного з них максимально задовольняло їх індивідуальних переваг. У свою чергу індивідуальний підхід до клієнтів збільшує їх лояльність по відношенню до готелю або бренду.

Демографічні чинники. З 1992 року почалося скорочення чисельності населення м. Ізмаїл, на підставі чого можна зробити висновок про скорочення працездатного населення в найближчі роки, особливо серед молоді. Це зробить негативний вплив на готельну галузь, оскільки більшу частину робочого персоналу, зайнятого в цій сфері, становить саме молодь.

Соціальні фактори. Традиційно в Україні, так само як і в країнах СНД, відсутня розвинена культура гостинності, що має великий негативний вплив на готельну галузь. Це виражається у відсутності навчальних закладів для підготовки фахівців високого класу, нестачі висококваліфікованих кадрів та недостатній привабливості іміджу галузі в цілому.

Аналіз впливу зовнішніх  факторів на стратегічне управління підприємством готельного господарства «» наведено у таблиці 2.10.

Ми бачимо, що фактори зовнішнього середовища дуже впливають на процес стратегічного управління підприємства готельного господарства «Premier». При стратегічному управлінні дуже важливо враховувати ці фактори, адже в подальшому ми не зможемо їх змінити.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Розділ 3. Розробка стратегічного управління підприємства готельного господарства «Premier».

 

3.1. Формування  стратегічного управління на  підприємстві готельного господарства  «Premier»    

Дослідження, проведене мною на підприємстві готельного господарства «Premier» показало, що система стратегічного управління на цьому підприємстві недостатньо розвинена. Планування засноване на інтуїції директора готелю і екстраполяції минулого досвіду. Не застосовується комплексна система стратегічного управління, що зачіпає всі сфери діяльності, а використовуються лише її окремі елементи. В результаті, дії зі стратегічного планування носять періодичний характер, а багато проектів так і залишаються не затребуваними через відсутність системи реалізації. Дії з управління носять односторонній характер зверху вниз.

Що стосується загальної стратегії розвитку, готель «Premier» починав свою діяльність як вузькоспеціалізоване підприємство, а згодом такі готелі приймають рішення про диверсифікацію своєї діяльності. Необхідність диверсифікації викликана неможливістю досягнення керівництвом готелю своїх цілей в рамках існуючого бізнес-портфеля, недостатністю прибутку, що залишається в його розпорядженні для реалізації планів з розширення поточної діяльності, міркуваннями престижу.

Аналіз з використанням методів динамічного програмування дозволив визначити досить великий обсяг підприємницьких резервів на підприємстві готельного господарства. З точки зору підприємства, наявність підприємницького резерву дозволяє гнучко реагувати на коливання економічної кон'юнктури. З іншого боку, надмірна підприємницький резерв

свідчить про неефективну  роботу готелю «Premier», що виражається в низькій нормі прибутку на вкладений капітал.

 

Таким чином, однією з найважливіших  задач, що стоять сьогодні перед підприємством готельного господарства «Premier», є пошук шляхів ефективного використання підприємницького резерву.

Тому зараз формування стратегічного управління на підприємстві готельного господарства «Premier» повинно основуватись на диверсифікації – це дозволить підприємству вирішити одночасно кілька проблем. По-перше, дозволить більш ефективно використовувати підприємницький резерв, підвищуючи загальну норму прибутку на вкладений капітал. По-друге, диверсифікація як спосіб зниження підприємницьких ризиків шляхом ефективного управління бізнес-портфелем готелю, сприятиме збільшенню фінансової стійкості підприємства, а, отже, і збільшення його потенціалу.

Виділяють два великих напрямки диверсифікації для підприємств готельного господарства. Перше з них пов'язане з використанням переваг, яких домоглася фірма в традиційній для себе сфері (використання при диверсифікації існуючих технологій, каналів розподілу і т.д.). Даний напрямок отримало назву "синергетична диверсифікація". Другий напрямок, зване "конгломератної диверсифікацією", виражається в переході в область, не пов'язану з поточним бізнесом фірми, до нових технологій і потребам ринку, і спрямоване на отримання підприємством більшого прибутку і мінімізацію підприємницьких ризиків. [15;64]

Фактично вибір варіанту диверсифікації спрямований на отримання найбільшого прибутку в середньостроковому і довгостроковому періоді.

Аналіз структури ринку показав, що найбільш перспективними напрямками розвитку для підприємства готельного господарства «Premier» є розширення номерного фонду та розвиток системи додаткових послуг ("синергетична" диверсифікація).

Підприємство готельного господарства «Premier» є мультибізнесовим підприємством (багатопрофільним, диверсифікованим, що виробляє різнотипні послуги), застосовує чотирирівневу стратегію, до якої входять:

 

  • Корпоративна (загальна) стратегія, що одночасно є портфельною;
  • Конкурентні (ділові, бізнесові) стратегії;
  • Функціональні стратегії;
  • Операційні стратегії.

Корпоративна (загальна, портфельна) стратегія займає в ієрархії готелю «Premier» найвищий рівень. Вона визначає загальний напрямок діяльності підприємства.

Конкурентні (ділові, бізнесові) стратегії  підпорядковуються корпоративній, вказують шляхи досягнення вибраного  напрямку і являють собою план завоювання сильних довгострокових конкурентних позицій (переваг).

Функціональні стратегії розробляють  для кожного функціонального  напрямку діяльності: стратегія виробництва, маркетингу, фінансова стратегія, стратегія  управління персоналом. Функціональні стратегії конкретизують, доводять корпоративну і конкурентні стратегії до функціональних служб підприємства готельного господарства «Premier». Одночасно функціональні підрозділи помітно впливають на формування корпоративної і конкурентних стратегій.

Операційні стратегії – це вузькі стратегії для основних структурних підрозділів даного підприємства, що не є самостійними. Це найнижчий рівень стратегії підприємства, з яким пов'язані стратегії, що займають вищий рівень за ієрархією: корпоративна, конкурентні, функціональні.

Кожен з названих вищих рівнів утворює стратегічне середовище для нижчого рівня і обмежує його в чомусь. Ієрархію стратегії готелю зображено на рис. 3.1.

Формування стратегії підприємства готельного господарства «Premier» є процесом, який проходить певні етапи. Схема етапів формування стратегії готелю «Premier» зображена на рис. 3.2.

 

 

Ієрархія стратегії готелю «Premier»



Перший рівень                                                  Корпоративна стратегія



      1. Розвиток підприємства в цілому
      2. Стратегічні напрямки розвитку кожної складової
      3. Розподіл ресурсів між підрозділам<span class="dash0410_0431_0437_0430_0446_0020_0441

Информация о работе Стратегічне управління підприємствами готельного господарства