Шляхи забеспечення конкурентоспроможності в умовах кризи

 

3.2 Оцінка заходів  щодо підвищення управління конкурентоспроможності  на підприємствах готельного бізнесу.

 

1. Мета проекту:

         Підвищення конкурентоспроможності на ринку готельних послуг і задоволення потреб в цьому виді послуг гостей та мешканців міста.

Переваги проекту:

         Наявність фінансових коштів, зниження собівартості проекту за рахунок існуючого приміщення. Зручне розташування в центрі міста поблизу від основної системи транспортних комунікацій та інфраструктури міста.

        2. Завдання проекту:

- провести ремонтно-будівельні роботи

- розмістити боулінг

- обладнати більярд-зал .

       Пошук компаній-постачальників устаткування більярду, боулінг залу, мінібара і залу ігрових автоматів, укладення договорів на поставку;  
контроль за виконанням будівельних та оздоблювальних робіт, встановленням обладнання; для виконання будівельних робіт передбачається залучити недорогу місцеву будівельну організацію.

       Постачання устаткування для боулінгу можлива в лізинг. На даний момент проведені переговори з декількома фірмами, що поставляють обладнання для боулінгу, зроблено аналіз окупності бізнесу і можливий склад обладнання.  
Більярдні столи встановлює і обслуговує багато компаній, але найбільш відомим брендом є ігрова система "Джек пот", з якою можна укласти франчайзинговий договір, за яким компанія розробить оптимальні умови для організації бізнесу за рахунок експлуатації залу ігрових автоматів, встановлює своє устаткування. У даному випадку витрати на рекламу, навчання персоналу та інші поточні витрати будуть мінімальні.

2. Реалізація проекту:

         Передбачається, що даний проект почне реалізовуватися, коли буде вирішено питання щодо його фінансування.

Стадії реалізації проекту: розробка нормативної документації оформлення необхідних документів для здійснення ліцензованих видів діяльності оснащення додатковим устаткуванням, реклама, відкриття дозвіллєвого центру, розстановка кадрів, визначення їх прав та обов'язків.

Підготовчий етап реалізації проекту передбачається 6 місяців.

3. Організаційний план:

Для організації роботи необхідно залучення додаткового персоналу. Необхідний для організації виробничого процесу персонал повинен володіти необхідним досвідом роботи в даній сфері послуг. Необхідна штатна чисельність по кожній категорії персоналу обумовлюється набором послуг нового дозвіллєвого комплексу і технологією їх надання. Розміри місячних окладів по кожній групі працівників обумовлені склалася, на сьогоднішній день, ситуацією в даній галузі на ринку праці.

 

3.3 Аналіз конкурентоспроможності підприємств готельного бізнесу на прикладі готелю «Брянськ»

На розвиток готельного господарства впливають ряд факторів макро- та мікрорівня, які позитивно/негативно позначаються на перебігу процесів у галузі, у тому числі формуванні персоналу готелю.

Основним показником ефективності використання трудових ресурсів є продуктивність праці, яка найбільше відображає результати впливу різноманітних факторів. Тому доцільно аналізувати фактори впливу на ефективність використання трудових ресурсів підприємства саме через цей показник. Важливою особливістю показника продуктивність праці є його динамічність. Він постійно змінюється під дією величезної кількості чинників. Одні з них сприяють підвищенню продуктивності праці, інші – навпаки, її зниженню. Крім цього, на рівень і динаміку продуктивності праці впливають також умови, в яких відбувається процес праці, об’єктивні або суб’єктивні причини, які можуть підсилювати дію того чи іншого чинника, або послаблюють його [13].

Продуктивність праці  – результативність праці, результат, отриманий на одиницю витрат, пов’язаних із використанням трудових ресурсів підприємства, у вузькому розумінні – обсяг реалізації продукції (послуг та товарів) підприємств готельного та закладів ресторанного господарства одним працівником за одиницю робочого часу або кількість робочого часу, що витрачається на одиницю продукції (послуг та товарів) [4].

В таблиці 1.1 показана динаміка факторів що впливають на ефективність управління трудовими ресурсами. Серед них продуктивність праці, рентабельність та трудомісткість трудових ресурсів.

Трудомісткість –  це показник, що характеризує затрати живої праці (часу) на виробництво та реалізацію одиниці продукції підприємств готельного та закладів ресторанного господарства (послуг, продукції, товарів) [19, с.68].

 

Показники	Одиниці виміру	2011 рік	2012 рік	2011-2012рр.
				Абсолютне відхилення	Темп росту,%	Темп приросту,%
Середньооблікова чисельність  штатних працівників облікового складу	осіб	254	261	7	102,76	2,76
Доходи від основного  виду діяльності	тис.грн	10242	5625	-4617	54,92	-45,08
Чистий прибуток	тис.грн	8535	4687	-3848	54,92	-45,08
Продуктивність праці	людино/діб	124,46	54,86	-69,60	44,08	-55,92
Продуктивність праці	тис.грн/чол.	40,32	21,55	-18,77	53,45	-46,55
Трудомісткість	чол./тис.грн	0,02	0,05	0,02	187,10	87,10
Рентабільність трудових ресурсів	%	3360,24	1795,79	-1564,45	53,44	-46,56

 

                                                                   Таблиця 1.1

Динаміка показників ефективності використання трудових ресурсів 2011-2012рр.

В результаті аналізу  показників ефективності використання трудових ресурсів, можна сказати, що продуктивність праці має тенденцію до зменшення (2011 40,32 тис.грн/чол., в 2012 - 21,55. На це впливає такі показники як дохід, який з роками зменшився 4617 тис.грн. та середньооблікова чисельність працівників що збільшилась протягом 2 років на 7 осіб. Зміна трудомісткості з кожним роком збільшується (2011р. - 0,02, 2012 р.- 0,05). Зміна рентабельності має тенденцію до зменшення (в 2011 р. - 3360,24%, в 2012р. 31795,79%), на це має вплив такий показник як чистий прибуток, що зменшується.

Для покращення ефективності використання персоналу необхідно  на основі проведеного аналізу основних економічних показників діяльності готелю «Брянськ» за 2011-2012 роки виявити ефективні напрями та резерви, впровадження яких призведе до зростання одиниці живої праці й відповідно зростання рівня продуктивності праці всього готелю.

Завдяки реалізації даних  напрямів в масштабах готелю може бути досягнута мета будь-якого суб’єкта господарювання, а саме покращення фінансових результатів господарської діяльності.

Виникнення поняття  конкурентоспроможності персоналу  є невипадковим і, в першу чергу, зумовлено значним впливом персоналу на формування результатів діяльності підприємства. Характерними рисами конкурентоспроможності персоналу підприємства готельного господарства пропонується вважати її відносність, динамічність, цільовий характер, дуалістичність розуміння, причинно-наслідкову замкнутість, слабку формалізованість та неповну залежність від підприємства. Ці риси мають бути узяті до уваги при здійсненні управлінського впливу на конкурентоспроможність персоналу підприємства.

Зрозуміло, що висока конкурентоспроможність персоналу підприємства дозволяє підвищити  прибуток підприємства, збільшити його вартість, більш ефективно використовувати ресурси підприємства, а найголовніше – забезпечувати довгострокову, унікальну та таку, що розвивається самостійно, конкурентну перевагу підприємства за рахунок використання унікального, неповторного для конкурентів джерела конкурентоспроможності. У зв’язку з цим цікавими науковими напрямами подальших досліджень слід визначити питання оцінювання, формування й підтримки конкурентоспроможності персоналу підприємства.

 

 

ВИСНОВКИ

Аналіз літератури щодо шляхів забезпечення управління конкурентоспроможністю підприємств готельного господарства дозволив зробити ряд висновків: виникнення і розвиток готельного господарства тісно переплетене з історією розвитку суспільства. Розміщення, надання тимчасового житла з певним набором інших послуг входять, як основна частина в будь-яку туристичну програму, в кожен тур. Послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших. До додаткових або інших послуг відносяться пропозиція басейну, спортивного залу, конференц-залу, залів для переговорів, прокат автомобілів, послуг хімчистки, пральні, перукарні, масажного кабінету та ін В даний час додаткові послуги набувають все більшого значення у формуванні ринкової привабливості готельного підприємства .  
конкурентоспроможність підприємства готельного господарства можливо за рахунок надання нових додаткових послуг, з одночасним процесом реконструкції і модернізації існуючих готелів. У сервісне обслуговування готельного господарства включається безліч різноманітних послуг. Перелік послуг постійно доповнюється, видозмінюється і диференціюється в залежності від розмірів готелю, її місця розташування, рівня комфортабельності й інших причин.

Сучасний стан готельних  послуг характеризується відсутністю реальних інвестицій, низьким рівнем готельного сервісу, недостатньою кількістю готельних місць, дефіцитом кваліфікованих кадрів. Виробництво готельних послуг вимагає високих матеріальних постійних витрат при істотно менших змінних витратах. Особливе значення для підвищення конкурентоспроможності має вивчення всієї готельної індустрії, її стану і тенденцій розвитку.

Найкращим варіантом для підвищення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства є новий вигляд пропонованих послуг, так як готель, яка починає функціонувати першою на ринку, не має конкурентів, формує попит, може визначати асортимент і ціни.

Підводячи підсумки щодо проведеного аналізу конкурентоспроможності підприємств готельного господарства в Україні можна зробити висновки, що на підвищення конкурентоспроможності впливає не графічне розташування, а  якість і асортимент послуг, що надаються в готелях , є прогалини у веденні готельного господарства. Не всі номери оснащені кондиціонерами і телефонним зв'язком, погано організована реклама. Разом з тим, в готелі є вільні площі, це цокольний поверх, підвальне приміщення, в якому можна розмістити культурно-розважальний центр. Всі перераховані вище недоліки в цілому знижує конкурентоспроможність готелю. Для того щоб її підвищити необхідно по можливості максимально в короткі терміни усунути ці недоліки.

Необхідно розробити заходи щодо відновлення фінансового стану готелю, тим самим підвищити конкурентоспроможність підприємства.  
Був розроблений комплекс заходів щодо розміщення дозвіллєвого центру. Переваги проекту: об'єднання всіх послуг в єдиний комплекс,  
організація ряду послуг, підвищений рівень обслуговування в порівнянні з існуючими конкурентами в рамках усього комплексу пропонованих послуг, зручне місце розташування дозвіллєвого центру, наявність розвиненої інфраструктури.

При закладеному в  розрахунках рівні доходів і  витрат проект необхідно визнати  як ефективний. Цей проект допоможе підвищити конкурентоспроможність готелів за рахунок залучення в Дозвіллєвий центр гостей і жителів міста. Дані заходи, за умови їх відповідного виконання, забезпечать готелі конкурентну перевагу, що, у свою чергу відіб'ється на результатах фінансово-господарської діяльності та збільшенню показників прибутковості на вкладений капітал.

Практична значимість дослідження  полягає в можливості використання розробленого бізнес-плану в будь-якому  готелі.

 

 

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Апатовская Т. Брендінг  в індустрії гостинності як  метод конкурентної боротьби  малих готелів з глобальними ланцюжками / / Бренд-менеджмент, 2004, № 3.

2. Арбузова Н.Ю., Азар  В.І. Історія готелю / В.І. Азар, Н.Ю. Арбузова / / Парад готелів. - М.: № 2, 2001. - С.26 - 29.

3. Арбузова Н.Ю. Стан  і перспективи розвитку готельного  господарства Російської Федерації / Н.Ю. Арбузова, О.В. Яшин / / Парад готелів. - М.: № 9, 2001. - С.6 - 7.

4. Браймер Р.А. Основи  управління в індустрії гостинності  / Пер. з англ. - М.: Аспект-Пресс, 2000. - 254 с.

5. Виханский О.С. Стратегічне  управління: Підручник / О.С. Виханский - 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: Гардаріки, 2000. - 296с.

6. Володькіна М.В. Стратегічний  менеджмент: Учеб. посібник. / М.В. Володькіна - М.: Знання - Прес. 2002. - 149с.

7.  Гаврилюк С.П.Соціально-економічна природа та особливості ринку туристичних послуг /Г.С.П.//Ресторанне господарство та туристична індустрія в ринкових умовах, 2001 №2.- 195с.

8. Готельний та ресторанний бізнес. / / № 1 - 2001.

9. Гончару М. Готельні борошна / / Індустрія гостинності. - 2006. - № 2. - С.15-17.

10. Гуляєв В.Г. Організація туристської діяльності. Навчальний посібник. / В.Г. Гуляєв - М.: Нолидж. 2001 - 253с.

11. ГОСТ 50645-94 РК. "Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів"

12. ГОСТ Р 51185-98 "Туристські послуги. Засоби розміщення. Загальні вимоги"

13. Дурович А.П. Маркетинг в туризмі: Навчальний посібник / А.П. Дудовіч, А.С. Копанева. - М.: Економпресс. 2000. - 143с.

14. Джанджугазова Є.А. Маркетинг в індустрії гостинності / Е.А. Джанджугазова - М.: Академія, 2003. - 185 с.

15. Зорін Є.В. Туризм і галузеві системи: Підручник / Є.В. Зорін, П.А. Виноградов, Є.М. Ільїна та ін - М.: Фінанси і статистика, 2001. - 178 с.

16. Зозульов О. Про посилення конкурентних переваг підприємства / / Економіка. - 2003. - № 6. - С.33 - 37.

17. Исмаев Д.К. Міжнародне готельне господарство: за матеріалами зарубіжних публікацій. / Д.К. Исмаев - М.: ВШТГ, 2000. - 86 с.

18. Квартальнов В.А. Туризм / В.А. Квартальнов. - М.: 2000. - З 15 - 17

19. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.О. Менеджмент готелів та ресторанів: навч. посібник / Н.І. Кубишкін, Г.А. Бондаренко - М.: Мінськ: ТОВ "Нове знання", 2000. - 180 с.

20. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основи маркетингу / Пер. з англ.; 2-е Європ. вид. - СПб.: Видавничий дім "Вільямс", 2000 - 580 с.

21. Лісник О.Л. Практика маркетингу в готельному і ресторанному бізнесі. / А.Л. Лісник, А.В. Чернишов - М.: Товариш, 2000. - 286 с.