Разработка стратегии развития предприятия на примере «1-й Шарьинский хлебозавод»

 

Исходя из данного анализа, можно сказать, что наибольшее влияние  на ООО «1-ый Шарьинский» оказывают факторы:

• Стабилизация цен хлебозавод на зерно.
• Порча сырья вследствие погодных условий, непосредственно влияет на деятельность хлебокомбинатов, т. к. нехватка собственного сырья обязывает закупать его у соседей по рыночным ценам;
• Автоматизация производства в хлебопекарной отрасли упрощает производственный процесс, уменьшается количество производственного персонала на предприятии, следовательно снижаются затраты на заработную плату;
• Высокий уровень износа оборудования приводит к ухудшению качества продукции, а также ведет к увеличению себестоимости.

    Таким образом,  мы выделили четыре наиболее  значимых для предприятия факторов  и для успешного развития предприятия  необходимо учитывать данные  факторы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Разработка эффективной стратегии развития ООО

«1-ый Шарьинский хлебозавод»

3.1 Модель эффективного  управления организацией

 

По результатам проведенного анализа внешней и внутренней среды ООО «1-ый Шарьинский хлебозавод», можно сказать, что модель эффективного управления для данной организации будет основана на процессе стратегического управления.

Процесс стратегического менеджмента, как и любой процесс в организации, должен быть обеспечен качественной кадровой составляющей[16].

В ООО не существует отдела стратегического управления, поэтому на начальном этапе работ по разработке стратегии предприятия необходимо сформировать такую службу.

В состав данной службы необходимо подобрать сотрудников соответствующей  квалификации (экономистов, аналитиков, маркетологов), активных, целеустремленных, нацеленных на результат.

Это могут быть сотрудники как самого предприятия (что наиболее предпочтительно из - за их осведомленности о внутренней структуре и проблемах предприятия), так и привлеченные извне. Целесообразно подчинить службу начальнику данного отдела и напрямую руководителю предприятия .

Стратегическое управление есть постоянная и обязательная функция  высшего руководства[14]. Стратегия не может быть навязана со стороны, скопирована из экономической литературы, навязана консультантом. Только руководитель в состоянии решить, устраивает ли его конкретная цель, применима ли для него конкретная стратегия. Ответственность за стратегию поделена быть не может. В то же время использование профессиональной помощи в проработке отдельных аспектов стратегии необходимо. Применение консультирования поможет избежать многих ошибок, а иногда - выявить дополнительные возможности. При разработке стратегии предприятия консультант может участвовать во всех стадиях процесса либо может быть приглашен для участия в отдельных его стадиях. Частичное применение консультирования охватывает обычно оценку целесообразности применения выбранной стратегии предприятия, анализ потенциала предприятия, конкурентоспособности продукции, поиск и оценку рыночных возможностей, прогнозирование и исследование тенденций.

При самостоятельной разработке стратегии развития сотрудниками отдела стратегического планирования могут  быть проигнорированы отдельные  стадии процесса с целью его ускорения. Полное игнорирование аналитического комплекса, построение стратегии на основе интуитивных представлений  руководства без перепроверки исходных допущений экономит время на разработку, но может привести к значительным тратам на бесперспективную стратегию.

Построение модели эффективного управления организацией - это важная составная часть общей функции  управления. Значение этой функции  велико, одной из ее задач является создание необходимых условий для  выполнения всей системы планов организации. Ее реализация требует структуризации как самой организации, так и ее управляющей системы.

Под моделью управления понимается теоретически выстроенная совокупность представлений о том, как выглядит система управления, как она воздействует на объект управления, как адаптируется к изменениям во внешней среде, чтобы  управляемая организация могла  добиваться поставленных целей, устойчиво  развиваться и обеспечивать свою жизнеспособность. Она включает в  себя базовые принципы менеджмента, стратегическое видение, целевые установки  и задачи, совместно вырабатываемые ценности, структуру и порядок  взаимодействия ее элементов, организационную  культуру, аналитический мониторинг и контроль за ситуацией, движущие силы развития и мотивационную политику.

Модель эффективного управления ООО «1-ый Шарьинский хлебозавод» представим на рисунке 9.

 

Процесс

Ответственный

Определение стратегии развития, стратегических целей

Генеральный директор; начальник службы стратегического  управления; о

Сотрудники  службы стратегического управления совместно с:

-  заместителем директора  по экономике;

 

-  главным инженером

Разработка  тактики достижения стратегических целей в области:

- маркетинга;

- финансов;

- персонала; 

- производства

Сотрудники  отделов и служб предприятия, рабочие в цехах

Текущая работа предприятия по достижению поставленных целей и выполнению задач

Сотрудники  планово - экономического отдела совместно с сотрудниками службы стратегического управления

Текущий контроль за выполнением поставленных задач, оценка степени достижения стратегических целей

Начальник службы стратегического управления и генеральный  директор

 

Принятие  решения о достижении поставленных на начальном этапе целей

 

Рисунок 9 - Модель эффективной системы менеджмента ООО

 

Таким образом, модель, представленная на рисунке 9, позволит более рационально организовать процесс управления хлебозаводом и перевести его в русло стратегического менеджмента, то есть работы на долгосрочную перспективу с достаточно полно выстроенной системой управления, а не отдельными отрывочными решениями в производственной и финансовой сфере.

 

 

3.2 Рекомендации по разработке  стратегии развития

 

После формирования команды  стратегического планирования необходимо сформулировать миссию ООО «1-ый Шарьинский хлебозавод» и цели верхнего уровня развития хлебозавода.

Миссия хлебозавода может  быть сформулирована следующим образом:

«Предлагать нашему покупателю вкусный и полезный хлеб, высокого качества и отменного вкуса, сохраняющий  здоровье, помогающий в работе и  создающий хорошее настроение. Мы можем это сделать потому, что  знаем вкусы и потребности  наших клиентов; имеем многолетний  опыт работы и стремление к обновлению; у нас работают высококлассные специалисты, преданные своему делу.

В своей деятельности мы опираемся на следующие принципы: честность и открытость в партнерских  отношениях; безупречное качество продукции - натуральные компоненты, отменный вкус; пунктуальность в выполнении своих обязательств; создание и поддержание  хороших отношений с сотрудниками; проведение благотворительных акций, помощь малоимущим слоям населения; стремление к совершенству».

Совокупность целей хлебозавода  отразим на рисунке 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Предлагать нашему покупателю вкусный  и полезный хлеб, высокого качества и отменного вкуса, сохраняющий здоровье, помогающий в работе и создающий хорошее настроение

Достижение экономической  устойчивости деятельности (достижение стабильно высокого результата функционирования)

Достижение  финансовой устойчивости деятельности (эффективного использования ресурсов с целью долгосрочного успешного  функционирования)

Рациональная политика в  области маркетинга

Эффективная производственная политика

Успешная кадровая политика

Максимальное использование  финансового потенциала

Оптимизация имущественной  структуры предприятия

Улучшение финансового состояния, получение  прибыли

РЕСУРСЫ: Рациональное использование  имеющихся ресурсов (трудовых, материально - технических, финансовых)

 

ПРОИЗВОДСТВО: Улучшение  производственного процесса, снижение брака

ФИНАНСЫ: привлечение в  достаточном объеме необходимого объема средств из внешних и внутренних источников

МАРКЕТИНГ: укрепление существующих рыночных позиций, поиск новых поставщиков, оптимизация ассортимента товаров  в соответствии с существующим спросом,

УПРАВЛЕНИЕ: оптимизация  движения управленческой информации и  строгий контроль за исполнением управленческих решений

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 10. - Дерево целей ООО «1-ый Шарьинский хлебозавод»

 

После формулировки миссии и целей организации целесообразно  перейти к разработке конкретных мероприятий стратегии развития[13].

Реализация стратегии  развития ООО, как уже было сказано, должна включать мероприятия:

а) в области улучшения  маркетинговой деятельности и производства;

б) изменение производственного  процесса;

в) улучшение управления дебиторской и кредиторской задолженностью.

В ходе активизации маркетинговых  мероприятий в рамках стратегии  предприятия необходимо освоение новых  рынков сбыта, которое может быть осуществлено как за счет продвижения  на новые территориальные рынки  традиционной продукции, так и путем  освоения новой продукции для  выхода на новые продуктовые рынки[3].

С помощью сотрудников  отдела маркетинга необходимо проводить  маркетинговые исследования с целью  выявления потребностей покупателей  как существующих так и потенциальных для обновления товарной линейки завода пользующимися спросом продуктами. Маркетинговые мероприятия позволят увеличить выручку от реализации продукции на 10%.

Маркетинговые действия не могут быть реализованы без решения  задачи повышения качества уже выпускаемой  продукции и снижения ресурсоемкости на основе технологического перевооружения, то есть без действий в области  производства[8].

Остановимся поподробнее  на новейших технологиях производства хлеба, которые при достаточном  финансировании ООО «1-ый Шарьинский хлебозавод» может применить в своем производстве.

Наибольшее распространение  получил ускоренный способ тестоведения, этот способ позволяет значительно сократить время брожения полуфабрикатов, а также сократить технологические емкости для брожения полуфабрикатов и теста и, следовательно, производственные площади. Технологический процесс становится гибким и легко управляемым, можно быстро и оперативно менять ассортимент выпускаемой продукции в зависимости от спроса населения или текущих заказов, что в настоящее время является очень важным для мини - пекарен при магазинах.

Широкое распространение  в нашей стране получают технологии шоковой заморозки. Они позволяют  наладить выпуск продукции разнообразного ассортимента на предприятиях любой  мощности, обеспечивают способность производителей быстро реагировать на потребности рынка, сокращают затраты на транспортировку готовой продукции, гарантируют качество и безопасность изделий, а также расширяют сеть недорогих мини - пекарен с неполным набором оборудования. Это особенно актуально в наши дни, так как современное производство хлебобулочных изделий предполагает наличие небольших пекарен, булочно - кондитерских магазинов и супермаркетов. Уже сегодня во многих городах России функционируют предприятия по производству замороженных изделий.

Приоритетным направлением развития пищевой отрасли является производство и расширение ассортимента новых продуктов лечебно - профилактического назначения. Для обогащения хлебобулочных изделий белком, микро - и макроэлементами, минеральными веществами и витаминами используют порошкообразные смеси. Цель введения такого рода смесей - повысить пищевую ценность, придать хлебу необходимые потребительские свойства и тем самым обеспечить профилактику различного рода заболеваний. Производство продукции данного вида позволит предприятию увеличить выручку от реализации на 10%.

Одной из проблем, с которой  сталкиваются хлебопеки, является низкое качество муки (например, из зерна, поврежденного  клопом - черепашкой, короткорвущейся клейковиной и так далее). Хлебопекарные предприятия России ежегодно перерабатывают значительные объемы муки с пониженными свойствами: пониженным содержанием клейковины, неудовлетворительным ее качеством - слабой или короткорвущейся клейковиной, пониженной или повышенной ферментативной активностью, с примесью зерна, поврежденного клопом - черепашкой, проросшего, морозобойного, высушенного при высокой температуре или выращенного в засушливых регионах, с повышенной микробиологической загрязненностью и другими[6].

Решением сложных технологических  задач, связанных с необходимостью корректировки нестабильного качества основного сырья, является целенаправленное использование хлебопекарных улучшителей различных функций и принципа действия. При этом важно подобрать улучшитель с конкретными характеристиками, позволяющими получить готовый продукт с заданными свойствами.

Набирают обороты технологии замораживания изделий на разных стадиях производства, этот метод  применяется при производстве хлебобулочных  изделий[7]. Преимущества таких технологий очевидны как для производителей и торговых сетей, так и для домашнего хлебопечения и позволяют предложить потребителям всегда свежие хлебобулочные изделия высокого качества и в широком ассортименте.