Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом ресторана

Из классической теории оптимального регулирования известно, что модель управления произвольным объектом должна включать:

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1.1 Основные классические модели управления

 

Применительно к задаче управления предприятием данный набор элементов модели управления трансформируется в систему, включающую:

 

 

 

 

 

 

Рис. 1.2 Основные классические модели управления

 

Кратко опишем каждую из выделенных моделей.

1. Модель учетно-аналитической системы (МУАС)

Цель разработки модели: формализация алгоритма оценки и анализа состояния предприятия.

2. Модель функционирования предприятия (МФП)

Цель разработки модели: формализация способов описания состояния объекта управления (предприятия) и разработка алгоритма синтеза управленческих решений на основе информации, полученной от учетно-аналитической системы.

3. Модель организационно-распорядительной системы (МОРС)

Цель разработки модели: формализация алгоритма генерации управленческих решений и управляющих воздействий, необходимых для целенаправленного изменения состояния предприятия.

4. Функция управления предприятием (ЦФУП)

Цель разработки модели: формализация алгоритма оценки эффективности функционирования предприятия по критерию, отражающему предпочтения основных заинтересованных сторон (собственников, руководства, персонала предприятия и др.).

На этапе формирования системы управления имеет место цепочка итераций:

 

Рис. 1.3 Этапы формирования системы управления

 

Рассмотрим особенности национальных моделей управления предприятием.

Особенности американского менеджмента обусловлены не только общеэкономическими тенденциями, но и национальной ментальностью, управленческими традициями. Американский метод предполагает первоначальное определение профессионально - квалификационной модели «должности» и «подтягивания» наиболее подходящих работников по схеме «должность - работник».7

Выделяют же основные пункты американского метода:

- Методы американского менеджмента основываются на разделении производственного процесса на отдельные задачи, возможность выполнения которых зависит от мастерства и степени обученности работников;

- Очень важным для большинства предприятий является уменьшение разрыва между развитием инновационных структур и способами управления человеческими ресурсами;

- Особую роль в использовании трудового потенциала работников играют кадровые службы компаний, превратившихся в специализированные подразделения, оснащенные современной техникой, обеспечены компетентными работниками, обладающие специфическим инструментарием для решения социальных проблем на производстве;

- Кардинальные изменения в управлении персоналом в американских корпорациях обусловлены новой ролью человеческих ресурсов в производстве. Принцип «производительность от человека» четко усвоен большинством фирм, процветают;

- В работе с персоналом американские компании важное значение придают совершенствованию организования и стимулирования труда;

- В американском менеджменте поощряются же человеческие качества как: решительность, склонность к риску, индивидуализм, стремление к материальному успеху;

- В современном американском менеджменте большое внимание уделяют культуре и развития организации;

- Нынешний американский менеджмент сказывается качественным переходом от стратегического планирования к стратегическому менеджменту.

Также одним из самых известных моделей управления предприятием является японская модель. Японская модель предусматривает первоначальное изучение сильных и слабых сторон личности работника и подбор для него соответствующего рабочего места (система «работник - должность»).

Анализ японского управления предприятием представляет особый интерес по следующим причинам. Во-первых, это та область менеджмента, где наиболее разительно проявляются отличия японского стиля от достаточно изученного и широко распространенного в развитых капиталистических странах западного (американского) стиля. Во-вторых, результаты, полученные на японских предприятиях (например, темпы роста производительности труда), свидетельствуют, что используемые там методы управления предприятием достаточно эффективны. Именно эффективность привлекает все большее внимание зарубежных исследователей, которые, изучая японские методы управления предприятием, рассматривают возможность их использования в своих странах.

Особенности японского менеджмента заключаются в следующем:

- при внимательном и тщательном изучении японского менеджмента оказалось, что японская система управления - это совокупность японских традиций и импортированных идей;

- японское общество однородно и пронизано духом коллективизма. Японцы всегда мыслят от имени групп. Личность осознает себя прежде всего как члена группы, а свою индивидуальность - как индивидуальность части целого;

- другой важной особенностью японского менеджмента является концепция непрерывного обучения;

- ключевым аспектом японского менеджмента является управление персоналом. Эффективное руководство человеческими ресурсами, обеспечивают достижение высокого качества продукции, конкурентоспособности японской продукции и технологий на международном рынке;

- более того, основным признаком и особенностью японского менеджмента является построение управления фирмами в зависимости от возможностей человека, а не машины или производственных функций. Эта особенность японского управления стала основной. 8

Западноевропейская модель позаимствовала некоторые черты, как с американской так, и с японской моделей. Практика современного управления в странах Западной Европы в значительной степени формировалась под влиянием американского менеджмента. Однако современный западноевропейский менеджмент имеет определенные особенности, обусловленные нынешней экономической ситуацией в этих странах.

Основные черты западноевропейской модели управления:

- Переход от диктата продавца к диктату потребителя;

- Устранение межгосударственных преград для движения товаров и денег;

- В нынешней практике европейского менеджмента важное значение имеет совершенствование организационных структур управления в целом, координацию всех функций ее деятельности.

- Для европейского менеджмента типичной является концентрация усилий на работе с персоналом фирмы. Сейчас стоимость предприятия все чаще определяется с помощью правила «5М»: « Men» (люди),«Money» (деньги),«Machines» (оборудование),«Materials» (сырье),«Market» (рынок), что доказывает исключительность человеческого фактора по сравнению с другими факторами производства.

- Существенной особенностью западноевропейского менеджмента является коллективная работа команды во главе с лидером ( менеджером). Если в американском менеджменте задача лидера заключаются в генерации идей и организации процесса их реализации, то в европейском - в умении стимулировать творческую активность сотрудников.

Итак, западноевропейский менеджмент развивается под большим влиянием американской модели, но он смягчает ее чертами с японской модели такими как: повышение роли человеческого фактора в управлении и производстве, реализация отношений лидерства в коллективе, применение « мягких» способов воздействия на людей.

Исследовав зарубежный опыт управления персонала фирмы, можно сделать следующие выводы.

1) Наиболее важным элементом производительных сил и главным источником развития экономики являются люди, т.е. их мастерство, образование, подготовка, мотивация деятельности.

2) Можно выделить основные концепции управления предприятием:

- Капитал вкладывается не только в технологию, но и в кадры;

- Координация активности сотрудников обеспечивается через взаимопонимание и средства коммуникации;

- Необходимо совместное решение проблем коллективом.

3) Набор и адаптация новых работников имеет большое значение, поскольку именно на этом этапе формируется их кадровый потенциал. При этом существует проблема оптимального соотношения новых сотрудников и тех, которые уже работают в компании.

4) Обобщая опыт зарубежных стран, можно сформулировать главную цель системы управления предприятием: обеспечение кадрами, их эффективное использование, профессиональное и социальное развитие.

Все изложенное убеждает в том, что зарубежный опыт управления трудовыми ресурсами стоит широкого практического применения в соответствии с реальными социально - экономических условий в России. Следует учесть и то, что в России сложились определенные традиции, собственный положительный опыт управления предприятием, который нельзя игнорировать. Поэтому приемлемым в сфере управления трудовыми ресурсами является сочетание российского и зарубежного опыта.

Так что для того, чтобы создать действенную систему менеджмента на предприятии, разработать собственную фирменную философию управления предприятием, следует исходить из опыта ведущих мировых компаний, а кроме того - накапливать собственный опыт работы с российскими работниками.

 

1.3 Недостатки и преимущества основных моделей управления предприятием

 

Развитие бизнеса в России не стоит на месте, и компании с самого начала своего создают отдел по управлению человеческими ресурсами. Человеческий фактор признан главной производительной силой общества и составляет основу концепции управления в зарубежном менеджменте. В современных условиях знания, умения, трудовые навыки, инициатива персонала фирмы становятся более важными стратегическими ресурсами, чем финансовый или производственный капитал. Именно этому важно выбрать правильную модель управления для своего бизнеса.

В таблице 1.1 дано сравнение японской и американской моделей менеджмента, позволяющее выделить достоинства и недостатки каждой из них.

Таблица 1.1

Характеристика японской и американской моделей менеджмента

Японская модель	Американская модель
1	2
Со сменой руководства философия фирмы не меняется. Система «пожизненного найма» сохраняет кадры	Замена руководства сопровождается сменой работников
Управленческие решения принимаются коллективно	Решения принимаются индивидуально
Преобладает коллективная ответственность	Преобладает индивидуальная ответственность
Гибкая структура управления	Жесткая, формализованная структура управления
Основное внимание уделяется низовому звену производства — цеху Неформальная организация контроля	Основное внимание уделяется адаптации к внешней среде
Коллективный контроль	Формализованная процедура контроля
Замедленная оценка работы сотрудников и служебный рост Важнейшее качество руководителя — умение осуществлять координацию и контроль	Индивидуальный контроль менеджера
Ориентация управления на группу	Быстрая оценка результатов труда, ускоренное продвижение по службе Важнейшее качество руководителя — профессионализм
Оценка управления по достижению гармонии в коллективе и по коллективному результату	Ориентация управления наличность
Преобладание неформальных отношений с подчиненными Продвижение по службе по возрасту и стажу работы	Оценка управления по индивидуальному результату
Подготовка руководителей универсального типа	Преобладание формальных отношений с подчиненными Карьера находится в зависимости от личных результатов
Оплата труда по результатам работы группы, стажу и т. д.	Подготовка узкоспециализированных руководителей
Долгосрочная занятость в фирме	Оплата труда по индивидуальному вкладу
	Наем на короткий период

 

Таким образом, на формирование западноевропейской модели менеджмента значительное влияние оказали исследования ученых европейских государств.

Формирование инструментария управления предприятием в современных экономических условиях обусловлено новыми требованиями рынка и приоритетами потребителей, необходимостью быстрой реакции на изменения в траектории развития предприятия.

Таким образом, нестабильность внешней среды, предполагает использование соответствующей системы инструментов менеджмента.

Рассмотрим классификацию инструментария управления. С точки зрения управления, деятельность предприятия строится на основе бизнес-процессов с соответствующими функциональными принадлежностями.

При функциональном подходе система группе было осуществлено по следующим критериям:управления представлена набором функций;

- построение структуры управления при использовании - обеспечение прозрачности управленческой структуры. данного инструмента менеджмента.

Таблица 1.3

Классификация инструментов менеджмента

Функционально-ориентированные инструменты менеджмента	Процессно-ориентированные инструменты менеджмента
маркетинг	Реинжиниринг
диагностика	Бенчмаркинг
контроллинг	система менеджмента качества (СМК)
конкурентная разведка	Аутсорсинг
антикризисное управление	Логистика

 

При процессном подходе применяется технология составления и применения документированных процедур, направленная на обеспечение прозрачности действий персонала предприятия;

• формирование информационных потоков. При процесс- но- ориентированном подходе информация распределяется по бизнес- процессам. При функционально-ориентированном подходе каждый сотрудник выполняет определённые функции и отвечает за результат своей работы перед своим руководством;
• обеспечение саморегулируемости системы управления. При процессно-ориентированном подходе сбои в системе управления устраняются и быстро применяются меры по их исправлению, так как ответственность распределяется междувладельцами процессов. При функционально-ориентированном подходе ответственность является локальной и не распространяется на весь процесс, так как распределяется между функциональными подразделениями;
• обеспечение постоянного улучшения. Процессно-ориентированные инструменты менеджмента направлены на постоянное и непрерывное улучшение качества всех процессов, при этом происходит вовлечение в данный процесс всех сотрудников. При использовании функционально-ориентированных инструментов менеджмента осуществляется постоянный мониторинг по улучшению деятельности предприятия.