Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом ресторана

 

Содержание

 

Введение

 

Актуальность темы: В настоящее время отечественные предприятия должны выживать в рыночной среде, трансформированной к нынешним реалиям российской экономики. Развитие рыночных отношений делает необходимым изменение сложившихся стереотипов хозяйствования, модели предприятия. В России к этому добавляется неопределенность, нестабильность политической, экономической и социальной ситуации. В конечном счете, это вызывает частую смену задач, стоящих перед предприятием, изменение приоритетов деятельности, выбор адекватных решений.

Это касается как перспектив развития предприятия, а также тактических и оперативных задач.

В современных условиях модель деятельности предприятия должна учитывать рыночные приоритеты функционирования.

Во-первых, важно не только произвести продукцию, но следует ее как можно быстрее довести до потребителя и полностью продать.

Во-вторых, важным аргументом в конкурентной борьбе является высокое качество продукции, так как фирма может больше произвести и соответственно больше продать, что обеспечивает ее устойчивое экономическое положение.

В-третьих, правильно ориентированная ценовая политика предприятия играет важную роль в регулировании производства, в соотношении спроса и предложения на рынке конкретных товаров, в определение величины и скорости оборота производственных ресурсов.

Традиционная модель управления предприятием была ориентирована не на внешнюю среду, а на деятельность вышестоящих органов. Своеобразие современного управления на российских предприятиях заключается в его переходном характере. В настоящее время наблюдается не соответствие старых принципов организации управления изменившимся условиям хозяйствования. Больше того, они вступают в противоречие с реалиями российской экономики. Это происходит в силу специфики положения предприятия в системе современных социально- экономических отношений, которое обусловлено: условиями системного кризиса; сменой положения предприятий в сфере отношений собственности; низкой эффективности большинства предприятий; отсутствие дееспособных собственников и пр. В настоящее время предприятия действуют в условиях высокого уровня неопределенности, что во многом определяет и заставляет его искать новую адаптационную модель. Рыночные, трансформационные процессы требуют повышения уровня управления, разработки и использования новых методов управления.

Обособленностью управления в настоящее время является то, что разрушена его нормативная основа. Применяемая ранее система норм и нормативов в значительной степени отражала внутреннюю и внешнюю среду. Однако она не отражает нынешние условия. А новая система норм и нормативов, адекватная действительной ситуации не создана.

Выбор модели предприятия зависит от внешних и внутренних условий, а также ресурсов предприятия (т.е. от потенциала и возможностей фирмы). В современных условиях, только постоянно изменяясь можно вести бизнес и развиваться. Таким образом, изменения происходят, не зависимо от предприятия во внешней среде. И изменения должны происходить во внутренней среде целенаправленно.

Коренные изменения в экономике требуют создание на предприятии адекватной бизнес-модели, которая бы обеспечивала адаптацию организации к быстро меняющейся среде. Правильный выбор ориентиров хозяйственной деятельности и своевременная их корректировка, позволяют с меньшими затратами достичь эффективности, повысить конкурентоустойчивость организации.

Таким образом, управление предприятиями любой отрасли экономики находится на стыке различных областей знаний. Диапазон мнений специалистов варьирует от полного отрицания значимости организационно-экономических аспектов до идентификации каждой управленческой функции и отдельного работника. Практика работы предприятий в условиях жёсткой конкуренции показывает, что функциональный подход к управлению часто приводит к потере устойчивости развития хозяйствующего субъекта из-за снижения комплексности и целенаправленности управления; преобладания краткосрочных целей в ущерб стратегическим; сокращения активности инновационных процессов; недостаточной координации функций производства, маркетинга, логистики. Важно приспосабливать управленческий аппарат предприятий к требованиям динамично развивающейся рыночной среды.

Целью дипломной работы является обобщение теоретических и практических аспектов применения на предприятии современных моделей управления и разработка направлений рекомендаций по совершенствованию модели управления на примере ООО «Твин Фуд».

Для реализации цели исследования были поставлены и решены следующие задачи:

• уточнить сущность управления предприятием в современных условиях;
• рассмотреть основные модели управления предприятием;
• определить недостатки и преимущества основных моделей управления предприятием;
• привести краткую характеристику деятельности ООО «Твин Фуд»;
• дать оценку эффективности  модели управления ООО «Твин Фуд»;
• разработать предложения по совершенствованию моделей управления на предприятии ООО «Твин Фуд»;
• обосновать экономическую эффективность рекомендаций по совершенствованию моделей управления.

Объект дипломного исследования:  являться реализация

менеджмента на ООО «Твин Фуд».

Предмет дипломной работы – теоретические основы и практические аспекты современных моделей управления.

Дипломная работа выполнена с использованием следующих информационных источников: научной и учебной литературы, периодических изданий, материалов, размещенных в сети ИНТЕРНЕТ, данных внутренней отчетности ООО «Твин Фуд».

В состав информационной базы исследования входят труды по тематике организации менеджмента и управления предприятием отечественных и зарубежных авторов, законодательные акты России, периодические, монографические и статистические материалы.

Методы исследования, на основе которых выполнена дипломная работа – аналитический, статистический, а также системный подход к исследованию экономических процессов и явлений в контексте исследования модели управления современным предприятием.

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические аспекты применения современных моделей управления на предприятии

1.1 Сущность управления  предприятием в современных условиях

 

В современных условиях глобализации организация управления на предприятии является крайне актуальной, поскольку предприятие - это основное звено хозяйственной деятельности в стране, которая обеспечивает производство значительной массы товаров и услуг, осуществляет научно -исследовательскую и коммерческую деятельность с целью получения дохода. Успешно действующие предприятия создают необходимую атмосферу конкуренции, способны быстро реагировать на любые изменения рыночной конъюнктуры, создавать дополнительные рабочие места, является основным источником формирования среднего класса, а средний класс, как известно, - залог стабильности общества и его успешного развития.

Вопросы организации управления на предприятии находится в кругу научных интересов как отечественных, так и зарубежных ученых. Однако, несмотря на весомый вклад, проблема эффективного управления субъектами хозяйственной деятельности в условиях меняющейся внешней среды остается крайне актуальной как в теоретическом, так и в прикладном плане.

Как известно, предприятие - это организационно-отделенное и экономически самостоятельное звено производственной сферы народного хозяйства, специализируется на изготовлении продукции, выполнении работ и оказании услуг. Главная задача предприятия заключается в удовлетворении потребностей рынка в его продукции или услугах с целью получения

Предприятие состоит из действующих производственных подразделений, созданных на основе внутреннего хозрасчета, а также аппарата управления.

Управление как процесс должно быть нацеленным на сохранение и целевое использование ресурсов, осуществления контроля, за работой исполнителей по выполнению программы, бизнес-плана и хозяйственных операций технологическогопроцесса предпринимательской деятельности 1.

Рассматривая вопросы организации управления предприятием, следует помнить, что основными компонентами управленческой системы является:

1. субъект управления – источник руководящего влияния, тот, кто осуществляет управление, выполняет функции руководства и воздействует на объект с целью приведения его в новое, желаемое для субъекта состояние;

2) объект управления, то есть то, что функционирует под руководящим влиянием, на что направлено это воздействие субъекта;

3) руководящее влияние, то есть комплекс целенаправленных и организующих команд, средств, приемов и методов, с помощью которых осуществляется воздействие на объект и достигаются реальные изменения в его состоянии;

4) обратные связи, то есть информация для субъекта о результативности руководящего влияния и изменения в объекте 2.

Вместе с тем, решение вопросов организации управления предприятием во многом зависит от субъективных и объективных факторов:

- Субъективные: личностные особенности руководителя предприятия, уровень его образованности, опыта и профессионализма;

- Объективные: степень «исчерпанности» потенциала всех имеющихся ресурсов в предприятия, уровень и перспективы его деловой активности, экономическая политика государства, мировые тенденции и др.3.

Для успешного функционирования предприятию требуется эффективная организация управления. В связи с этим они вынуждены постоянно отыскивать имеющиеся резервы развития, находить новые рынки сбыта своей продукции, а также постоянно работать над разработкой и внедрением различных инноваций, которые смогут обеспечить выживание предприятия в условиях все более острой конкурентной борьбы. И наряду с этим - искать новые, более эффективные методы хозяйствования.

Методы управления на предприятии – это способы воздействия на отдельных работников и трудовой коллектив в целом, необходимые для достижения целей предприятия. Поскольку методы управления направлены на людей, то в основу классификации этих методов является внутреннее содержание мотивов, которыми руководствуется человек в процессе производственной деятельности. По содержанию эти мотивы делятся на экономические, социальные и принудительные. Соответственно за влиянием различают экономические, социально - психологические и административно-правовые (организационные) методы управления4.

К наиболее типичным проблемам, которые могут значительно усложнить организацию управления предприятиями, относят:

- рост уровня неопределенности внешней среды;

- необходимость социализации управленческой деятельности;

- рост объемов и обогащение содержания информационного обеспечения управления предприятия;

- усложнение содержания и функций управления;

- размытость сфер ответственности у исполнителей;

- наличие конфликтов интересов на предприятии;

- необходимостью повышения результативности и эффективности деятельности как конечной цели управления5.

Как средство повышения результативности организации управления предприятием является внедрение процессного подхода, который предполагает разграничение деятельности предприятия в целом и управленческой деятельности в частности на взаимосвязанные бизнес -процессы. Это позволяет минимизировать риски, связанные с неопределенностью внешней среды, и вместе с тем максимизировать имеющийся внутренний потенциал. Вместе с тем подтверждается необходимость рассмотрения организации управленческой деятельности предприятия как процесса упорядочения элементов управления (подразделения и управленческий персонал), связей между ними путем создания статических управленческих структур и упорядочение динамических процессов управления путем регламентации информационных потоков и взаимодействий между элементами управления, имеют системный характер.

Следовательно, в современных условиях основным средством поддержания высоких темпов развития и достижения необходимого уровня доходности субъектами хозяйствования становится постоянное внедрение ими лучших достижений в областисорганизации управления. Внедрение эффективных, инновационных методов управления является одним из главных факторов выживания отечественных предприятий в условиях жестокой конкурентной борьбы. Именно поэтому предприятиям в России следует уделять большее внимание изучению вопросов сущности и составляющих собственного управленческого потенциала. К тому же, успешную организацию управления в современных условиях следует рассматривать как условие обеспечения высокого уровня конкурентоспособности предприятия, а следовательно собственно его существования.

 

1.2 Основные модели управления предприятием

 

Отсутствие научно обоснованного подхода к проектированию и созданию систем управления предприятиями (СУП) приводит к преобладанию стихийных или узкоспециализированных решений, не обладающих необходимым потенциалом развития. Закономерным следствием этого становится формирование разнообразных «гибридных» форм хозяйствования и управления, состоящих из элементов разнородных, часто взаимоисключающих подходов, содержащих массу внутренних противоречий, избыточных или нефункционирующих связей. Внедрение подобных разработок не только не увеличивает эффективность функционирования предприятий, но и заставляет их привлекать дополнительные ресурсы для поддержания неадекватных систем управления. Выход из данной ситуации может быть найден путем строгого следования базовым принципам системного подхода и постулатам классической теории управления6.