Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Марта 2014 в 19:38, курсовая работа
Цель дипломной работы – исследование процесса развития ресторанных услуг в ярославской области.. Согласно поставленной цели были выделены следующие задачи:
определение понятия и классификации ресторанов,
рассмотрение ресторанных услуг за рубежом и в России,
анализ ресторанной деятельности предприятий питания в Ярославской области,
анализ предприятий ресторанных услуг в г. Рыбинск,
разработка проекта по организации корпоративного мероприятия в ресторане «Мельница» в г. Рыбинск.
(обязательное)
Опрос жителей г.Рыбинск
Таблица А.1 - Анкета
Анкета |
Результат опроса, Количество человек |
Ходите ли Вы в кафе? |
Да – 45 Нет – 5 |
Какие Ваши любимые кафе, бары, рестораны? |
Мельница – 15 Венеция – 10 Муза – 10 МакДональдс – 9 Шафран - 3 Нет – 3 |
Устраивают ли цены кафе? |
Да – 23 Нет – 27 |
Какую среднюю сумму по счету тратите обычно на одного человека? |
До 100 руб. – 18 От 100 до 200 руб. – 20 Более 200 руб. – 12 |
Продолжение таблицы А.1 - Анкета
Как часто посещаете кафе, бары, рестораны? Несколько раз в неделю раз в неделю несколько раз в месяц один раз в месяц очень редко |
20 12 10 10 8 5 |
Наиболее частая цель посещения кафе? романтический ужин деловая встреча встреча с друзьями семейный выход шоу-программы праздники просто поесть |
8 6 9 6 - 5 16 |
В какое время дня Вы предпочитаете посещать кафе? Утро Обед Ланч Вечер |
8 15 11 16 |
Продолжение таблицы А.1
Какие факторы при выборе кафе среди других имеют для Вас наибольшее значение? Доброжелательность персонала Скорость обслуживания Приемлемые цены Широта ассортимента Качество еды и напитков Наличие скидок и акций Приятная обстановка Рекомендации друзей/знакомых Удобное месторасположение |
5 6 14 - 8 - 6 4 7 |
Нравится ли Вам ассортимент кафе, которое посещаете? |
Да – 20 Нет – 17 Не знаю – 13 |
Быстро ли обслуживают? Быстро Медленно Не знаю |
13 23 14 |
Как вы относитесь к открытию кафе диетического питания в районе Ж/Д вокзала? положительно отрицательно нейтрально |
50 |
Окончание таблицы А.1
Планируете ли Вы посетить наше заведение? Определенно да Возможно Определенно нет |
38 22 |
Рисунок Б.1 – Интерьер кафе
Рисунок Б.2 – Планировка в кафе
Информация о работе Процесс развития ресторанных услуг в Ярославской области