Формирование производственной программы предприятия в условиях рыночной экономики на примере ЗАО «Новороссийский мясокомбинат»

Различают проектируемую, ожидаемую и нормативную мощность. Проектируемая мощность — это  максимум мощности, который может быть достигнут в идеальных условиях. В реальных условиях практически невозможно достигнуть 100% проектируемой мощности. Поэтому предприятия оперируют ожидаемой мощностью, которая обычно составляет около 92% от проектируемой. Отношение ожидаемой мощности к проектируемой в процентах называют эффективностью мощности. Большинство предприятий в действительности оперируют мощностью еще в меньшем размере, чем ожидаемая, так как предпочитают иметь определенный резерв мощности. Это нормативная мощность, используемая в плановых расчетах. Для определения нормативной мощности применяется коэффициент использования мощности, представляющий собой отношение действительного выхода системы к ожидаемой мощности (в процентах). Нормативная мощность определяется как произведение проектируемой мощности, эффективности и коэффициента использования мощности. Нормативная мощность не может быть выше проектируемой мощности, так как эффективность и коэффициент использования мощности не могут превышать единицу.

 

 

2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ  ЗАО "НОВОРОССИЙСКИЙ

МЯСОКОМБИНАТ"

2.1. Характеристика  предприятия

Мясокомбинат Новороссийский»  был основан в 1927 году и уже 80 лет занимает достойное место на рынке продовольственных товаров Юга России. Предприятие имеет солидную историю, год за годом завоевывая вкусы потребителей, выпуская качественную продукцию.

До 1989 года комбинат носил название «Новороссийская колбасная фабрика», позже переименованный в «Мясокомбинат Новороссийский».

С середины восьмидесятых  годов на предприятии производится реконструкция цехов, расширяются производственные площади, устанавливается новое оборудование, расширяется ассортимент выпускаемой продукции.

Новороссийский мясокомбинат имеет две международные награды — «Золотая пальма» (Париж, 1996 год) и «Хрустальная Ника» (Москва, 2000 год). Предприятие награждено Дипломом всероссийской программы — конкурса «100 лучших товаров России» (2002 год).

В 2005 году «Мясокомбинат Новороссийский» вошел в состав Группы компаний «ТАВР». С этого времени начинается новый этап в жизни мясокомбината. Коллектив предприятия составляет около 250 человек — сотрудники, имеющие солидный стаж и опыт работы в мясоперерабатывающей отрасли, передающие молодежи свои навыки и секреты мастерства.

На промышленной площадке комбината  размещены следующие основные сооружения: мясожировой цех, холодильник, колбасный цех с АБК, цех технических фабрикатов, котельная, блок вспомогательных цехов, пескаловка - жироловка, аммиачная, компрессорная, резервуар для воды ёмкостью 300 м. куб. с насосной станцией, 2 котла - 1т. пара в час.

Мощность существующего мясожирового цеха 25 тонн в смену. Производительность существующего колбасного цеха 2,3 тонны  в смену (паспортная 1,2 тонны в  смену) при трехсменном режиме работы термического отделения.

Есть цех выделки шкур с морально и физически устаревшим оборудованием (свиные, кроличьи и др. шкуры). Общая площадь земельного участка под промышленное предприятие - 63261 кв.м.

На сегодняшний день есть небольшой  действующий цех производительностью до 1т./сутки (колбаса, шпик, копчения). По приблизительным подсчётам, без капитальных вложений, возможна стандартная ситуация - производительная мощность 5т./сутки. Если привлечь капитальные вложения и технологическое оснащение - возможно увеличение мощности до 50т./сутки. Масштабных маркетинговых исследований не проводилось, так как не было производства продукции. Начато строительство нового мясоперерабатывающего цеха согласно плану реконструкции (здание подведено под крышу и перекрыто, осталось произвести отделочные и технологические работы), что позволит увеличить мощность по выработке колбасных изделий, организовать производство полуфабрикатов, производство консервов, блочного мяса и котлет.

В целях освоения рынка мясной продукции  организация приобрела в 2008 году в районе (40 км от мясокомбината) сельскохозяйственный комплекс, рассчитанный на откорм и выращивания свиней. На данный момент проведены восстановительные работы, завезены корма, организованы новые рабочие места. В настоящее время производится внедрение новых технологий по выращиванию и откорму свиней, племенное стадо, состоящее из 2500 голов, а также завоз приобретённых дополнительно российских элитных пород свиноматок.

Нами подана заявка в Министерство сельского хозяйства России на строительство  свиноводческого комплекса на 50000 голов. Так же организация владеет в 30 км от мясокомбината фермой по выращиванию овец (500 штук) и кроликов (2000 шт.) с последующим увеличением до 25 тыс. Заключено соглашение с Департаментом продовольственных ресурсов г. Москвы на поставку в город мяса и мясной продукции.

Основной целью ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" является получение прибыли. Оно осуществляет следующие виды хозяйственной деятельности:

- переработка скота;

- производство мясопродуктов;

- торгово-закупочная деятельность;

- осуществляет другую деятельность, не запрещенную законодательством РФ.

Под структурой управления понимается состав и соподчиненность его  управленческих звеньев, выполняющих  определенные функции управления производством. На структуру управления влияет значительное число факторов. К ним относятся: отраслевая принадлежность предприятия, масштаб и номенклатура производства, особенности применения технологических процессов, уровень специализации, кооперирования и комбинирования предприятия. От степени рациональности структуры зависит уровень технико-экономических показателей производства.

Правильно построенная структура  управления предприятием создает предпосылки  высокой оперативности управления, взаимосвязанной работы всех структурных  подразделений.

В ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" применяется линейно-функциональная (штабная) структура управления, которая обеспечивает проведение единоначалия и создает предпосылки для квалифицированного руководства соответствующими подразделениями  представленная на рис.2.1.

При такой структуре линейный персонал предприятия (директор предприятия, главный  инженер) имеют в своем подчинении ряд функциональных органов, каждый из которых по своей функции на основе сбора и обработки информации разрабатывает проект соответствующего решения, который после

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.2.1 Структура управления  ЗАО "Новороссийский мясокомбинат"

 

 

Главному инженеру подчиняется  отдел технической подготовки производства, ремонтно-механического и энергетического обслуживания и бюро главного технолога, которые ведут разработку проектов для строительства новых объектов, совершенствование этих проектов, занимаются разработкой технологии и оснастки для вновь осваиваемых видов продукции, видов продукции, рационализацией и изобретательством, стандартизацией выпускаемой продукции, а также осуществляют ремонтно-механическое и энергетическое обслуживание.

Сводный экономический отдел находится  в подчинении у главного экономиста. Экономический отдел разрабатывает  первичные и текущие планы предприятия, ведет контроль за их выполнением, осуществляет ценовую политику предприятия, ведет нормирование труда. аместитель директора по коммерческим вопросам заведует отделом по сырьевому, материально-техническому снабжению, маркетингу и сбыту готовой продукции. Отдел занимается обеспечением предприятия соответствующими материальными ценностями, их хранением, выдачей структурным подразделениям, проводит анализ рынков сбыта, спроса и предложения.

Непосредственно Генеральному директору  подчиняются бухгалтерско-финансовый отдел и отдел кадров, хозяйственного обслуживания и делопроизводства. Бухгалтерско-финансовый отдел ведет текущий бухгалтерский учет и отчетность; осуществляет контроль за правильностью расходования денежных и материальных средств, а также за соблюдением финансовой дисциплины; ведет учет издержек производства и обращения; определяет результаты хозяйственной деятельности предприятия; осуществляет совместно с другими подразделениями экономический анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятия в целях выявления внутрихозяйственных резервов предприятия, потерь и непроизводственных расходов; осуществляет связь предприятия с банком. Отдел кадров хозяйственного обслуживания и делопроизводства ведает вопросами организационного набора, оформления приема и увольнения работников.

 

2.2. Анализ финансового состояния

2.2.1. Структура имущества организации  и источников 

его формирования

Анализ непосредственно  по балансу трудоемок и неэффективен, т.к. слишком большое количество расчетных показателей не позволяет выделить главные тенденции в финансовом состоянии предприятия.

В настоящее  время исследуют структуру и  динамику имущественного состояния  предприятия при помощи сравнительного аналитического баланса, который можно  получить из исходного баланса путем  уплотнения отдельных статей и дополнения его показателями структуры, динамики и структурной динамики. Этот баланс фактически включает показатели как горизонтального, так и вертикального анализа.

Используя данные бухгалтерской  отчетности, произведем оценку структуры имущества организации и источников его формирования (Табл.2.1.).

Таблица 2.1.

Анализ структуры имущества  организации и источников его  формирования

Показатель	Значение  показателя				Изменение
	на начало периода		на конец  периода		(гр.4-гр.2), тыс. руб.	(гр.4 : гр.2), %
	в тыс. руб.	в % к валюте баланса	в тыс. руб.	в % к валюте баланса
1	2	3	4	5	6	7
Актив
1. Иммобилизованные  средства	19443	76	15864	84,3	-3579	-18,4
2. Оборотные  активы, всего	6146	24	2954	15,7	-3192	-51,9
в том числе:  запасы (кроме товаров отгруженных)	5885	23	2865	15,2	-3020	-51,3
в том числе:  -сырье и материалы;	2359	9,2	636	3,4	-1723	-73
- готовая  продукция (товары).	12	<0,1	21	0,1	+9	+75
затраты в  незавершенном производстве (издержках обращения) и расходах будущих периодов;	693	2,7	977	5,2	+284	+41
НДС по приобретенным  ценностям	–	–	–	–	–	–
ликвидные активы, всего	18	0,1	89	0,5	+71	+4,9 раза
из них- денежные средства и краткосрочные вложения;	18	0,1	89	0,5	+71	+4,9 раза

Таблица 2.1. Окончание

Показатель	Значение показателя				Изменение
	на начало периода		на конец периода		(гр.4-гр.2), тыс. руб.	(гр.4 : гр.2), %
	в тыс. руб.	в % к валюте баланса	в тыс. руб.	в % к валюте баланса
1	2	3	4	5	6	7
- дебиторская задолженность  (срок платежа по которой не  более года);	–	–	–	–	–	–
- товары отгруженные.	–	–	–	–	–	–
Пассив
1. Собственный капитал	17172	67,1	11152	59,3	-6020	-35,1
2. Заемный капитал,  всего	6760	26,4	6461	34,3	-299	-4,4
из них:   - долгосрочные кредиты и займы;	–	–	–	–	–	–
- краткосрочные кредиты  и займы.	6760	26,4	6461	34,3	-299	-4,4
3. Привлеченный капитал4	1657	6,5	1205	6,4	-452	-27,3
Валюта баланса	25589	100	18818	100	-6771	-26,5

Структура активов организации  на конец декабря 2009 г. характеризуется соотношением: 84,3% иммобилизованных средств и 15,7% текущих активов. Активы организации в течение рассматриваемого периода уменьшились на 6771 тыс. руб. (на 26,5%). Учитывая уменьшение активов, необходимо отметить, что собственный капитал уменьшился еще в большей степени – на 35,1%. Опережающее снижение собственного капитала относительно общего изменения активов следует рассматривать как негативный фактор.