Формирование производственной программы предприятия в условиях рыночной экономики на примере ЗАО «Новороссийский мясокомбинат»

Учитывая глубину проблемы, можно предположить, что зависимость отечественных производителей мясопродуктов сохраниться как минимум на протяжении 3 – 5 лет.

Другим примером может  служить  мясокомбинат “Сочинский”, который с 2001г. использовал откормочную базу “Павловского” мясокомбината наряду с применением сырья иных поставщиков (в том числе и зарубежных – из Украины и Белоруссии), постепенно уменьшая их долю, компенсируя   недопоставку за счёт контрактов с “Павловским” откормочным комплексом. С конца 2001г. оба мясокомбината –“Сочинский” и “Павловский” – объединились в холдинг.

Таким образом, можно  сделать вывод, что в настоящее  время производство мяса и мясопродуктов становится перспективным для инвесторов, а российские производители прочно закрепляются на внутреннем рынке, почти полностью вытеснив импортных производителей.

Формирование и расширение собственной сырьевой базы под силу только крупным представителям мясоперерабатывающей индустрии Краснодарского края. Малым и средним предприятиям приходится налаживать поставки импортного сырья по следующим причинам:

- своевременность поставок;

- обеспечение необходимых объёмов поставок;

- ценовые преимущества, связанные с гибкой системой оплаты контрактов при относительно низкой цене.

ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" в своей работе налаживает связи как с крупными оптовыми поставщиками импортного мяса, так и работает с мелкими предпринимателями, частными лицами производителями мяса. Предприятие формирует положительный имидж своей продукции.

С целью изучения отношения потребителей к мясной продукции производителей Ростовской области в г. Новороссийске было проведено исследование, методом получения маркетинговой информации в форме анкетирования 200 жителей города, результаты которого отражены в таблице 3.6.

Таблица 3.6.

Результаты экспресс-опроса потребителей мясной продукции города

Новороссийска

№	Вопросы экспресс-анкетирования	Экспересс-анализ
1.	Основные продукты питания:
	- мясо и мясопродукты	187/200	93,5%
	- молоко и молочные  продукты	193/200	96,5%
	- продукты питания  растительного происхождения	200/200	100%
	- прочие	94/200	47%
2.	Частота потребления  мясопродуктов:
	- ежедневно	86/200	43%
	- более трёх раз  в неделю	46/200	23%
	-менее трёх раз  в неделю	56/200	28%
	- не употребляют	12/200	6%
3.	Наиболее известные  производители мясной продукции, представленные в торговой чети города:
	- МК “Микояновский"	166/200	83%
	- МК “Черкизовский”	152/200	76%
	-МК “Сочинский”	128/200	64%
	- МК “Новороссийский”	68/200	34%
	- прочие	24/200	12%
4.	Предпочтения в выборе производителя мясной продукции (одно предприятие):
	- МК “Микояновский"	54/200	27%
	- МК “ Черкизовский ”	48/200	24%
	-МК “Сочинский”	36/200	18%
	- МК “Новороссийский”	13/200	7%
	- прочие	36/200	18%
5.	Факторы выбора производителя (один фактор):
	- ценовые преимущества	114/200	57%
	- качественные характеристики	66/200	33%
	- имидж предприятия-производителя	16/200	8%
	- прочие	4/200	2%
6.	Оценка качества потребляемой продукции:
	-отлично	42/200	21%
	-хорошо	128/200	64%
	-удовлетворительно	30/200	15%
7.	Мнение потребителей о необходимости употребления мясной продукции:
	- обязательное присутствие  в рационе	182/200	91%
	- необязательное присутствие  в рационе	18/200	9%

 

Цели данного экспресс-опроса:·

- изучение информированности жителей города Новороссийска о существующих производителях мясной продукции;

- выявление лояльности к какому-нибудь конкретному производителю;

- исследование мнений потребителей о необходимости употребления мясных продуктов;

- установление факторов, обуславливающих выбор определённого производителя мясной продукции.

Большинство респондентов (93,5%) города среди основных продуктов питания выделяют мясо и мясопродукты. Высока доля респондентов, употребляющих мясную продукцию более трех раз в неделю (66%). Это свидетельствует о значимости для населения потребления данной продукции.

Основным фактором, влияющим на предпочтения потребителей в вопросе выбора предприятия-производителя мясной продукции, являются ценовые характеристики (57%), на втором месте – качественные показатели (33%). Это говорит о том, что среди различных видов продукции потребитель не видит значительных отличий в качестве, а значит, в условиях отсутствиях лояльности к конкретному предприятию-производителю, ценовые факторы становятся определяющими.

Важно отметить, что процент  респондентов города Новороссийска, полагающих качество продукции мясопроизводителей отличным, недостаточно высок - всего 21%,  удовлетворительным -  15%, и большинство опрошенных (64%) считают качество продукции  хорошим.

По данным проведённого экспресс-опроса можно сделать вывод  о существовании возможности дальнейшего развития такого предприятия мясоперерабатывающей промышленности как ЗАО "Новороссийский мясокомбинат", продукция которого была бы конкурентоспособна на рынке продовольственных товаров и отвечала бы требованиям потребителей.

Для развития предприятия необходимо учитывать следующие факторы формирования конкурентоспособности:

- производственный и торгово-сбытовой потенциал;

- достижения и успехи предприятий конкурентов;

- возможность формирования имиджа нового товаропроизводителя;

- существующие требования потребителей к продукции и возможность удовлетворения их запросов.

Производственный и  торгово-сбытовой потенциал должен быть сформирован таким образом, чтобы обеспечить оптимальный уровень экономических показателей, который позволит обеспечить наращивание объёмов выпуска продукции, воспроизводство ресурсного потенциала.

Производственный и  торгово-сбытовой потенциал характеризуется следующими показателями:

1. наличием производственных  мощностей, отвечающих современным требованиям к технологии производства с учётом факторов экологической и санитарно-гигиенической безопасности;

2. стабильность поставок  сырьевых и материальных ресурсов;

3. обладание необходимыми  торговыми и производственными  площадями;

Обобщающим и результирующим показателем  эффективности функционирования предприятия и предпринимательской деятельности является прибыль или доходность (рентабельность) продукции и продаж.

Конкурентоспособность товара - решающий фактор его коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Это  многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама).

Возможность коммерчески  выгодного сбыта на конкурентом  рынке (т.е. конкурентоспособность) товара можно определить, только сравнивая товары конкурентов между собой. Иными словами, конкурентоспособность - понятие относительное, четко привязанное к конкретному рынку и времени продажи.

Изучение конкурентоспособности  товара должно вестись непрерывно и систематически в тесной привязке к фазам его жизненного цикла, чтобы своевременно улавливать момент начала снижения показателя конкурентоспособности и принять соответствующие упреждающие решения.

Сравним продукцию ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" с продукцией конкурентов по параметрам, которые учитываются потребителем, исходя из их непосредственной значимости для удовлетворения его потребностей и расходов на приобретение и использование продукции, и сведем данные в таблицу. Условные обозначения, принятые в таблице: «+»- выигрыш, «-«- -недостаток.

Таблица 3.7

Рейтинг положения продукции ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" на рынке потребителей

Параметры	МК “Новороссийский”	МК “Микояновский"	МК “ Черкизовский ”	МК “Сочинский”
Цена	-	+	-	+
Внешний вид	-	+	+	+
Наличие упаковки	+	+	+	+
Свежесть при продаже	+	+	-	-
Ассортимент	++	+	+	-
Соответствие НТД (нормативно-технические  документации)	+	+	+	-
Рекламная активность	-	+	+	+
Качество продукции	-	-	+	-
Ритмичность поставок в  торговые точки	+	+	+	-
Наличие сырьевой базы	+	+	+	-

Из выполненного нами анализа сравнения конкурентоспособности  продукции ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" с аналогичными продуктами конкурентов следует вывод, что продукция взятого нами для рассмотрения предприятия занимает третье место среди других предприятий, уступая в цене, внешнем виде продукции и рекламной активности, а также качеству продукции,  но это можно объяснить только тем, что наше предприятие не имеет такого современного оборудования как его конкуренты, что выражается в повышенных затратах на производство продукции и соответственно на внешнем виде продукции.

После проведенного анализа  состояния конкурентоспособности  продукции ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" выявлена постоянно существующая проблема с конкурентоспособностью предприятия, которая главным образом заключается в недостаточности спроса на продукцию мясокомбината, связанную с переменным качеством выпускаемой продукции, перебоями в поставкам сырья и отсутствия должного контроля за  технологическим процессом производства.

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Переход субъектов хозяйственной  деятельности на принципы самоуправления требует создания оптимальной структуры производства, так как процесс производства продукции является основой функционирования любого промышленного предприятия.

Важную роль в товарной политике играет управление ассортиментом (номенклатурой), главной целью которого является его оптимизация.

Ассортиментом является совокупность товаров; предназначенных:

- для определенной области применения;

- для продажи в определенном ценовом интервале;

- для реализации в конкретных магазинах, супермаркетах, и т.д.;

- для определенной категории потребителей.

В процессе оптимизации управленческие воздействия направляются на главные  характеристики номенклатуры (ассортимента): широту, насыщенность, глубину, гармоничность.

Оптимизация товарного  ассортимента производится при помощи различных методов, одним из чаще всего применяемых являются экономико-математические методы.

ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" по материалам которого написана работа, относится к предприятиям мясоперерабатывающей промышленности. Мясокомбинаты относятся к предприятиям, производство которых связано с обработкой и переработкой сырья.

Мясная промышленность представляет собой комплекс производств, последовательно перерабатывающих исходное сельскохозяйственное сырье - скот. Основная продукция - мясо - и такая сопутствующая продукция, как некоторые виды субпродуктов и пищевой жир, предназначены для пищевых целей.

На промышленной площадке комбината  размещены следующие основные сооружения: мясожировой цех, холодильник, колбасный цех с АБК, цех технических фабрикатов, котельная, блок вспомогательных цехов, пескаловка - жироловка, аммиачная, компрессорная, резервуар для воды ёмкостью 300 м. куб. с насосной станцией, 2 котла - 1т. пара в час.

Основной целью ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" является получение прибыли. Оно осуществляет следующие виды хозяйственной деятельности: переработка скота и  производство мясопродуктов.

В ведении предприятия  находится три основных цеха (мясожировой, колбасный, полуфабрикатов) и вспомогательные (компрессорный, паросиловой, автотранспортный, механический).

По результатам проведенного анализа единственным показателем, имеющим исключительно хорошее значение является значительная, по сравнению с общей стоимостью активов организации прибыль (7,4%).

Доля собственного капитала в активах ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" составляет 59%, что укладывается в норму;

Анализ выявил следующие  показатели финансового положения  и результатов деятельности организации, имеющие нормальные или близкие к нормальным значения:

не в полной мере соблюдается  нормальное соотношение активов  по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения;

незначительное падение  рентабельности продаж (-0,9 процентных пункта от рентабельности за аналогичный период, равной 15%);

незначительная отрицательная  динамика прибыли до налогообложения  на рубль всех расходов ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" (-0,7 коп. с рубля расходов от данного показателя рентабельности за аналогичный период).

Негативно финансовое положение ЗАО "Новороссийский мясокомбинат" характеризует следующий показатель – неустойчивое финансовое положение по величине собственных оборотных средств.

В ассортименте выпускаемой  продукции ЗАО "Новороссийский мясокомбинат": вареные колбасы, сардельки и сосиски, варено-копченые, полукопченные, сырокопченые колбасы, паштеты. Предприятие поддерживает широкий ассортимент выпускаемой продукции. Производственные мощности предприятия в 2012 г. использовались на 70,8% (было произведено 46 989 кг продукции из возможных 66 400 кг). Это свидетельствует о недостаточно компетентном проведении сбытовой политики, так как предприятие не испытывает недостатка в сырье и рабочей силе, в то время как производственные мощности загружены не полностью.

Прежде всего, мы рассмотрели схему реализации продукции. Производственные цеха вырабатывают продукцию с различными сроками хранения: от 7 суток (ветчина говяжья, ветчина со шпигом) до 90 суток (сосиски молочные глубокой заморозки). Произведенная продукция либо поступает на склад для хранения, либо подлежит немедленной отгрузке. В целях экономии трудовых и материальных затрат сбыт продукции должен производиться в соответствии со сроком ее хранения в максимально короткие сроки, т.е. изделия со сроком хранения меньше 15 - 17 суток нецелесообразно хранить на складе.