Формирование и развитие стратегического менеджмента на предприятии

С целью повышения разнообразия меню в баре проводятся тематические вечера, встречи с шеф-поваром бар, проводятся семейные праздники (Дни Рождения, свадьбы, юбилеи), что позволяет лучше изучить потребности клиентов, а также разработать наиболее оптимальный график работы бара и его персонала.

В целях соблюдения санитарно-гигиенических  требований, предъявляемых к предприятиям такого типа, разработан «скользящий  график» ремонта.

Создание потребителя - является основополагающей в деятельности бар. Достижению этой цели подчинены следующие задачи:

• разработка комплекса маркетинга на основе исследования целевых групп потребителей и их предпочтений
• ежегодная корректировка плана маркетинга, предполагающая учет изменяющихся внутренних и внешних факторов, оказывающих влияние на деятельность предприятия
• активное использования СМИ как средств коммуникации с потребителем, а также привлечение редакций СМИ к долгосрочному сотрудничеству
• предоставление консультаций потребителям по интересующим их вопросам
• акцентирование в рекламных выпусках на современные тенденции в сфере общественного питания и их использовании на данном предприятии
• разработка индивидуального меню для каждой из целевых групп
• разработка гибкой политики цен и предоставление скидок
• периодическое проведение опросов и анкетирования.

Поскольку никакой бизнес не может  существовать без потребителя, успех  любого дела зависит от ориентации покупателя на те или иные продукты при принятии решения о покупке. В связи с этим проведение опросов  и анкетирование целевых групп  приобретает первостепенное значение. В дальнейшем на основе собранных данных разрабатываются необходимые мероприятия по наиболее полному удовлетворению требований посетителей бара.

2 4. Выработка стратегии  для ООО "Грот"

… для того, чтобы знать,

что делать, надо знать, чего не должно делать

Л.Н. Толстой.

Стратегия – это долгосрочное, качественно определенное направление развития  организации, касающееся сферы, средств и формы её деятельности,  системы взаимоотношений внутри организации, а также  позиции организации в окружающей среде, приводящие  организацию к её целям.

После того как определены миссия и цели, наступает этап анализа  и выбора стратегии. На этом этапе  принимается решение по поводу того, как, какими средствами фирма будет  добиваться достижения целей. Процесс  выработки стратегии по праву считается сердцевиной стратегического управления. Определение стратегии — это отнюдь не составление плана действий. Определение стратегии — это принятие решения по поводу того, что делать с отдельным бизнесом или продуктами, как и в каком направлении развиваться организации, какое место занимать на рынке и т. п.

Общие конкурентные стратегии

М. Портер выделил три основные стратегии, которые имеют универсальный  характер и применимы в отношении  любой конкурентной силы. Это —  преимущество в издержках, дифференциация, фокусирование

Преимущество в издержках создает  большую свободу выбора действий как ценовой политике, так и  при определении уровня доходности. Стратегия снижения издержек широко применялась на ранних стадиях развития рынка, в конце XIX—начале XX века. Сегодня она приобрела новую популярность в связи с тем, что развитые рыночные экономики вступили в так называемую «эпоху дефляции», означающую общее снижение цен и в том числе доходов населения.

Дифференциация означает создание фирмой продукта или услуги с уникальными свойствами, которые чаще всего бывают закреплены торговой маркой. Иногда уникальность товара не идет дальше простой декларации, тогда можно говорить о мнимой дифференциации. Эта стратегия получила повсеместное распространение в развитых экономиках во второй половине XX века по причине насыщения и индивидуализации потребительского спроса.

Фокусирование — это сосредоточение внимания на одном из сегментов рынка, на особой группе покупателей (например, только на пожилых покупателях или только на обеспеченных, или же на пожилых обеспеченных покупателях), определенной группе товаров или ограниченно на географическом секторе рынка.

Каждая из основных стратегий требует  выбора особого рода экономических  ресурсов и навыков, а также определенных управленческих действий.

Портфельная модель анализа.

Стратегия матрица БКГ для фирмы.

Матрица указывает на четыре основные позиции бизнеса:

• Высококонкурентный бизнес на быстрорастущих рынках - идеальное положение "звезда".
• Высококонкурентный бизнес на зрелых, насыщенных, подверженных застою рынках, приносящие устойчивые прибыли "дойные коровы" или "денежные мешки" - хороший источник наличности для фирмы;
• Не имеющие хороших конкурентных позиций, но действующие на перспективных р<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" st