Формирование и развитие стратегического менеджмента на предприятии

1. Сильной стороной является удачное местоположение, которое дает возможность расширить производство.
2. За счет возможности обучения персонала повысить квалификацию и компетенцию работников.
3. Используя силу преимущества в области издержек попытаться преодолеть угрозу со стороны изменения политики гос-ва.
4. Если попытаться преодолеть отсутствие маркетинга, то и угроза изменения потребностей покупателя не страшна.

 

Матрица возможностей.

Вероятность использования возможности	Влияние
	Сильное	Умеренное	Малое
Высокая	Поле ВС увеличение разнообразия услуг	Поле ВУ	Поле ВМ
Средняя	Поле СС расширение производства и  площади	Поле СУ добавление сопутствующих  продуктов	Поле СМ
Низкая	Поле ИС	Поле НУ	Поле НМ

 

Вывод: возможность увеличения разнообразия услуг имеет большое значение для организации, и ее надо обязательно использовать так же и расширение производства и производственных площадей.

Матрица угроз

Вероятность реализации угрозы	Возможные последствия
	Разрушен.	Критическое состояние	Тяжелое состояние	Легкие ушибы
Высокая	ВР	ВК	ВТ появление большого числа  конкурентов	ВЛ
Средняя	СР	СК неблагоприят-ная политика правительства	СТ Изменение потребностей и  вкусов потребителя	СЛ воз-раст. конкур. давл.
Низкая	НР Рецессия и затухание делового цикла	НК	НТ	НЛ

 

Вывод: Угрозы такие как рецессия и затухание делового цикла, неблагоприятная  политика правительства, появление  большого числа конкурентов требуют  внимательного подхода к их устранению первостепенно.

Оценка конкурентной позиции компании и ее конкурентной силы.

Этот этап показывает, как расположена  компания относительно соперников по главным показателям конкурентного  успеха. Анализ конкурентной силы показывает, где компания сильна, а где слаба.

Целью этого этапа является разработка полного стратегического перечня с использованием ситуационного, а также отраслевого и конкурентного анализа для понимания того. насколько существующая стратегия соответствует внешней и внутренней ситуации компании²⁵.

Одним из наиболее важных факторов, оказывающих влияние на деятельность бар, является конкуренция, в которой элементы позиционирования, ценообразования, местоположения, распределения и искусного использования имеющихся ресурсов помогают достичь устойчивого положения на рынке.

Для анализа и оценки конкурентов можно использовать различные методы: от наблюдения и общения с конкурентом на правах клиента до точных математических расчетов. Метод наблюдения предполагает оценку сильных и слабых сторон, а также проведение сравнения. При этом анализируются:

• расположение конкурента
• качество и ассортимент продукции
• спектр предоставляемых дополнительных услуг
• средняя цена продукции
• численность персонала и качество обслуживания
• внутренний интерьер
• другие факторы

Состояние конкурентов на рынке  общественного питания отражено в таблице 3 и 4.

 

Таблица 3 .

Состояние конкурентов на рынке  общественного питания

Название   конкурента	Местоположение	Средний   уровень цен	Дополнительные  услуги
Бистро «Бегемот»	пр. Ленина, 47, т. 33-07-44	150-300 руб. /чел.	-
«Grill Master»	пр. Ленина, 51 т. 65-12-79 пр. Победы, 166 т. 35-37-07	200-500 руб. /чел.	Доставка на дом, в  офис
Бар «Улыбка»	ул. Свободы, 155 т. 37-16-54	200-250 руб. /чел.	Банкеты
бар «Заря»	ул. Воровского, 2 т. 33-51-51	200-4000 руб. /чел.	Банкеты. Фуршеты, ланчи
Бар «Вектор»	ул. Энтузиастов, 12	200 руб. /чел.	Презентации, банкеты
«Мир русского бистро»	пр. Ленина, 89 т. 65-49-76	200 руб. /чел.	Семейные праздники
«Рандеву»	ул. Энтузиастов, 21 т. 60-41-78	50- 150 руб. /чел.	Дискотеки

 

Таблица 4.

Анализ конкурентов

Крите- рий	Бар «Грот»	Бистро «Бегемот»	« Grill Master»	Бар «Улыбка»	бар «Заря»	Бар «Вектор»	«Мир  русского Бистро»	«Рандеву  »
цена	Х	У	Х	У	Х	У	Х	Х
вывеска	У	О	Х	У	У	П	У	У
тарнс-порт	О	Х	Х	Х	Х	У	Х	Х
диапазон услуг	У	-	О	Х	Х	У	Х	Х
рабочее время	Круглосуточно	11. 00- 23. 00	12. 00-20. 00	10. 00-24. 00	11. 00-24. 00	11. 00-12. 00	12. 00-24. 00	11. 00-6. 00
условия предоставления услуг	Х	О	О	Х	Х	Х	У	У
тор говая S	150 кв. м.	126 кв. м.	82 квм.	92 кв. м	55 кв. м	-	-	-
рек лама	У	У	Х	У	Х	П	П	У
поставщики	Х	Х	О	Х	У	Х	Х	У

 

В данной таблице все параметры  оцениваются по следующим критериям:

О – отлично;

Х – хорошо;

У – удовлетворительно;

П – плохо.

Закупки

Залогом успеха бара «Грот» является не только технологические, социально-психологические и управленческие аспекты деятельности, но и адекватный уровень цен, который предполагает сбалансированный учет трех контролирующих факторов: во что обойдется закупка сырья и комплектующих, сколько берут за это конкуренты, сколько готов заплатить за это наш клиент. Как правило, оптовые закупки обходятся дешевле. Возможность покупки большего объема товара у поставщика предоставляет возможность снижения цены продажи и добиться безубыточности.

Помещения

Расположение бара в помещениях, которые специально оборудованы и приспособлены для предоставления услуг в сфере общественного питания существенно сокращают расходы на переоборудование и оснащение их всем необходимым.

Принципиально важным в конкурентной борьбе является создание собственного неповторимого имиджа. Основными элементами, с помощью которых образуется имидж бара являются:

• индивидуальная продажа продукции (услуги)
• визитные карточки, факсовые сообщения, рекламные материалы
• формирование общественного мнения
• связь с общественностью

Персонал

При осуществлении своей торговой деятельности бар использует услуги официантов имеющих специальное образование подтвержденного дипломами. Поэтому помимо знания технологии производства продукции и предлагаемых услуг, к обслуживающему персоналу предъявляются следующие требования:

 умение вырабатывать позитивное  мышление (о клиенте) 

 постоянный поиск компромисса  между желаниями клиента и  целями бара

умение избегать конфликтных ситуаций при общении с клиентом

УЛЫБКА

ВЕЖЛИВОСТЬ и ТАКТ

В своей деятельности бар использует услуги сторонних организаций. Прежде всего это рекламные услуги, кредитование и ремонт.

2.3. Формирование миссии и целей  организации

В широком понимании миссия –  это философия и предназначение, смысл существования организации. В узком понимании- это сформулированное утверждение относительно того для чего, или по какой причине существует организация, то есть миссия понимается как утверждение, раскрывающее смысл существования организации, в котором проявляется отличие данной организации от ей подобных.

Некоторые руководители никогда не заботятся о выборе и формулировании миссии своей организации. Часто  эта миссия кажется для них  очевидной. Если спросить типичного  представителя мелкого предпринимательства, в чем его миссия, ответом. вероятно, будет: "Конечно, получать прибыль". Но если тщательно обдумать этот вопрос, то, несоответствие выбора прибыли в качестве общей миссии становится ясным, хотя, несомненно, она является существенной целью.

Прибыль представляет собой полностью  внутреннюю проблему предприятия. Поскольку организация является открытой системой, она может выжить в конечном счете только, если будет удовлетворять какую-то потребность, находящуюся вне ее самой. Чтобы заработать прибыль, необходимую ей для выживания, фирма должна следить за средой, в которой функционирует. Поэтому именно в окружающей среде руководство подыскивает общую цель организации. Необходимость выбора миссии была признана выдающимися руководителями задолго до разработки теории систем. Генри Форд. руководитель, хорошо понимающий значение прибыли, определил миссию «Форд» как предоставление людям дешевого транспорта.

Выбор такой узкой миссии организации, как прибыль, ограничивает возможность  руководства изучать допустимые альтернативы при принятии решения. В результате ключевые факторы могут быть не рассмотрены и последующие решения могли привести к низкому уровню эффективности организации.

Миссией нашего предприятия является не только получение максимальной прибыли, но и морального удовлетворения от посещения нашего бара.

Миссия нашего предприятия содержит следующие основные пункты:

1. Описание услуг:

• Бар "Грот" работает круглосуточно.
• Предоставляет для посетителей зал-ресторан и танцпол.
• Отличное разнообразное меню.
• Ночное телевидение НТВ+.
• Биллиардный стол.
• Посетители находятся под охраной.
• Наличие таксофона.
• Стоянка автотранспорта.
• Современная музыкальная аппаратура.

2. Характеристика рынка:

Основными потребителями являются жители Северо-Западного района имеющие  средний заработок. Возрастная категория  от 20 до 50 лет.

3. Целями организации являются:

• Выживание в трудных условиях рынка.
• Рост организации и занятие более выгодного места среди конкурентов.
• Увеличение доходов.

4. Технология: в баре "Грот" используется  современное техническое оборудование: видеокамера, телевизор SONY, видеомагнитофон, компьютер, и оборудование для приготовления кофе, охлаждение пива и т. д.

5. Философия организации заключается  в следующем:

• Сохранение хороших дружеских взаимоотношений между учредителями.
• Сохранение общего дела, его расширение, выход на новые рынки, усовершенствование.
• Быть одним из лучших предприятий для отдыха жителей Челябинска.

6. Внутренняя концепция:

Бар "Грот" предприятие, находящееся  в середине своего развития. Имея огромный потенциал и желание руководителей  оно может занять лидирующее место на рынке. Предприятие уже завоевало своего клиента и его цель удержать своих посетителей. Бар пользуется популярностью среди студенческой молодежи. Уютное помещение из двух залов, прекрасный дизайн в виде морского грота, хорошая музыка, освещенность и безопасность привлекают клиентов.

7. Внешний образ. Имидж компании - честность, порядочность, взаимоуважение, культура.

Завершить понятие миссии можно  следующим: "Быть всегда на высоте, готовить вкусно, обслуживать быстро, отдыхать - культурно".

Цели – это конкретное состояние  отдельных характеристик организации, достижение которых является для  неё желательным и на достижение которых направлена её деятельность.

Бар «Грот» - это коммерческое предприятие, т. е. его деятельность направлена на обслуживание потребителей по их определенным групповым характеристикам. Его отличительной чертой является полное обслуживание клиента, которое включает в себя индивидуальное обслуживание и полную сервировку стола.

Бар «Грот» является тематическим, т. е. его основными характеристиками являются:

размеры- 70 посадочных мест

расположение- северо-запад, на пересечении  транспортных путей.

В основу деятельности бара положено единство целей, успешное достижение которых  является гарантом устойчивого получения  прибыли:

Цели:

1. Увеличить долю рынка фирмы до 10% к 2005 г.
2. Добиться наилучшего технического оснащения в баре "Грот".
3. Сохранение минимальных цен и финансовой стабильности.
4. Удержать потребителя и завоевать нового.
5. Увеличение рентабельности с 22% до 35% к 2005 г.
6. Качество продуктов и услуг на высшем уровне.
7. Пересмотреть кадровую политику, прием и увольнение работников. Прием только квалифицированных новых кадров. Старых обучить за свой счет.
8. Сохранить имидж предприятия.
9. Развитие системы менеджмента с переходом к стратегическому управлению.

В рамках выбранных направлений  предполагается выполнение следующих  задач: четкое распределение обязанностей и функций между обслуживающим  персоналом с целью обеспечения  экономии личного времени клиента, создание системы стимулирования и поощрения персонала за качественное выполнение работы, с целью создания у клиента положительных отзывов о работе бара, создание системы обслуживания по телефону, с целью упрощения процедуры принятия заказа и его выполнения, создание благоприятной атмосферы для отдыха посетителей. Достижение выполнения целей предполагает удовлетворение социально-психологических потребностей клиента. Девизом бара «Грот» является идея о создании качественно нового предприятия общественного питания.