Отчет по практике в ООО «Сосновый бор»

         Естественная убыль товаров списывается  по фактическим размерам, но не  выше установленных норм. Ее списание  может производиться только после  инвентаризации товаров на основе  соответствующего расчета.

         Недостача товаров в пределах  установленных норм естественной  убыли   списывается с материально  ответственных лиц по тем ценам,  по которым товары были оприходованы.

         Нормы естественной убыли применяются  лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном магазине ООО «Сосновый бор».

         Действующие нормы естественной  убыли не применяются к штучным  товарам, а также к товарам, поступившим в фасовочном виде. На товары, фасуемые в магазине ООО «Сосновый бор», нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.

         При исчислении размера естественной  убыли в пределах установленных норм для магазина ООО «Сосновый бор» в розничный товарооборот не включаются товары:

         -возвращенные поставщикам, а  также сданные на переработку;

         -списанные по актам вследствие  лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

         Размер естественной убыли по  магазину ООО «Сосновый бор» в целом за время между смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтером магазина при участии материально ответственных лиц и утвержденных директором магазина.

    

2.5  Технология подготовки товаров к продаже

 

         Перед подачей в торговый зал  товары полностью подготавливают  к продаже. Подготовка товаров  к продаже заключается в их  распаковке, сортировке, очистке, фасовке,  упаковке, маркировке и т.д. Количество  подготовленных операций в магазине ООО «Сосновый бор» зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин ООО «Сосновый бор», сложности ассортимента и других факторов.

         При распаковке товары освобождают  от внешней транспортной тары, сортируют, т.е. группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли и загрязнений. Все эти подготовительные операции проводят подсобном помещении с соответствующим образом оборудованными рабочими местами.

         Некоторые товары поступают в  нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазине. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты и многое другое. В магазине ООО «Сосновый бор» товары фасуют при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальном подсобном помещении, площадь которого 6м² . Зона для фасовки расположена вблизи зоны хранения товаров вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащено соответствующим инвентарем и упаковочными материалами. Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару - оборудование.

   

2.6. Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале

 

         Эффективность работы магазина ООО «Сосновый бор», качество обслуживания покупателей во многом зависит от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина  ООО «Сосновый бор» при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина осуществляется с учетом основных требований:

         -предоставления покупателям возможности  ориентироваться в размещении товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

         -создания условий комфортности  во время пребывания покупателей  в магазине ООО «Сосновый бор»;

         -предоставления покупателям необходимой  информации и широкого круга  услуг;

         -оптимального использования торговых площадей магазина;

         -обеспечения сохранности материальных  ценностей;

         -организации рациональных товарных  потоков и расчетных операций  с покупателями.

         При размещении товаров в торговом  зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой закреплена постоянная зона размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине ООО «Сосновый бор», размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары размещают рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

         Товары с высокой оборачиваемостью  располагают ближе к источникам  пополнения.

         Для размещения товаров в торговом  зале магазина ООО «Сосновый  бор» используют различные типы торговой мебели, тару – оборудование, торговое холодильное оборудование. Рационально расположены товары на торговом оборудовании, т.е. эффективно использована площадь выкладки и емкость торгового оборудования  и предоставлена покупателям максимальные удобства для отборки товаров.         Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров. Он  определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала:

                                  К_ВЫКЛ = S_ВЫКЛ / S_{Т.З.   ,}

         Где К_ВЫКЛ - коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров;

              S_ВЫКЛ - площадь выкладки товаров, м²;

              S_{Т.З. -} площадь торгового зала, м²;

                                   К_ВЫКЛ = 83,16  / 103;

                                   К_ВЫКЛ = 0,8

                                   К выкл22горки*4полки=88полки

Размеры 1полки 0,90х0,770см, площадь 1 полки =0,63м², а площадь 88 полок=55,44м²

         Этот показатель не может беспредельно  увеличиваться, так как от его  завышения может пострадать рациональная  организация технологических процессов,  ухудшиться обозримость товаров.  Наиболее приемлемыми отношениями  между площадью выкладки товаров и площадью торгового зала в магазине ООО «Сосновый бор» являются 0,8 ,  или  80%. Значение этого показателя зависит от типа используемого оборудования, его высоты, количества полок, кронштейнов и других элементов, используемых для демонстрации товаров.

         При выкладке товаров на торговом  оборудовании учитывают принципы:

         -однородные товары выложены по  вертикали, обеспечивая тем самым  лучшую их обозримость;

         -применяют простейшие приемы  выкладки товаров (прямую укладку, навалом и.т.д.);

         -декоративная выкладка товаров,  используется с рекламной целью;

         -полки горок и другие элементы  для выкладки товаров не переполняются  товарами;

         -в оптимальной зоне обозреваемости (приблизительно 1100 – 1600 мм от пола) размещены товары, быстрая реализация которых более предпочтительна;

         -выкладка товаров в торговом  зале насыщенна;

         -сопутствующие товары размещены  навалом в различных местах (у  торцовых стенок, расчетных узлов  и т.д.), используя для этих целей корзины и кассеты.

         При выкладке товаров в упаковке  отдельные образцы оставляют  без упаковки или в прозрачной  упаковке, чтобы покупатель мог  ознакомиться с ними.

         Размещая товары в зале, выкладывая  их на торговом оборудовании, учитывают методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

         Гастрономические изделия выложены  в охлаждаемых витринах различными  способами:

         -колбасу и копчености – в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;

         -фасованные колбасные изделия  и мясокопчености, упакованные в  целлофановую пленку, раскладывают  по видам и сортам.

         Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене.

         Мясопродукты выкладывают в охлаждаемых  прилавках – витринах по видам  и сортовым отрубам на эмалированных  поддонах.

         Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную – в охлаждаемых прилавках – витринах.

         Скоропортящиеся кондитерские изделия  выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

         Расфасованные бакалейные товары  и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками.

         Для размещения  в торговом  зале расфасованных овощей и  картофеля применяют тару –  оборудование.

         Хлеб и хлебобулочные изделия  выкладывают рядами на полках  пристенных и островных горок. 

                          

        

2.7. Организация и технология продажи товаров и их эффективность

 

         Продажа товаров – завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине ООО «Сосновый бор». Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственным, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

         Характер  и структура операций  по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов продажи. На выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.

         В магазине ООО «Сосновый бор» осуществляется продажа товаров через  обслуживания и включает выполнение операций:

         -встреча покупателя и выявление  его намерения;

         -предложение и показ товаров;

         -помощь в выборе товаров и  консультация;

         -предложение сопутствующих и новых товаров;

         -проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием;

         -расчетные операции;

         -упаковка и выдача покупок.

         Пришедший в магазин ООО «Сосновый бор» покупатель встречает приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляет опрятный внешний вид работников магазина ООО « Сосновый бор», порядок и чистота в торговом зале. 

         После выявления намерения покупателя  продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если требуется, продавец дает квалифицированную консультацию покупателю, которая включает сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления.

         На выполнение технологических  операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, затрачивается много  труда и времени. На качество  их выполнения, а, следовательно,  и на уровень обслуживания  покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

         Завершается продажа товаров  расчетом с покупателями и  выдачей им покупок. Эти операции  выполняются на рабочем месте продавца – кассира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                          ВЫВОД

 

Отчет по преддипломной  практике, мы проходили в торговом предприятии магазина ООО «Сосновый бор».

Рассматривали

1. Организационно-экономическую характеристику данного магазина.

2. Ассортимент магазина ООО «Сосновый бор». Задачей курсовой работы является:

-   изучение и анализ показателей ассортимента товаров;

- определение основных групп товаров, в том числе в разрезе потребительских комплексов и микро-комплексов;

-  внесение предложений по улучшению товарного ассортимента магазина.

 

3. Спрос продовольственных товаров пользующийся у покупателей, какого общее количество товарных позиций.

4. Соответствует ли наличие определенного количества видов товаров в магазине ООО «Сосновый бор», ассортиментному перечню магазина.

5. Рассчитаем коэффициенты установочной площади, коэффициенты выкладки товаров, количество рабочих мест продавцов-кассиров.