Отчет по практике в ООО «Сосновый бор»

         При нарушении целостности пломбы  или неисправности тары – оборудования  составляют акт, в котором указывают  расхождения по всей поступившей  партии товаров с сопроводительными  документами. Акт составляют по установленной форме в четырех экземплярах.

 

2.3. Приемка товаров по качеству

 

         Приемка товаров по качеству  проводится в установленные сроки.  Если поставщик находится в городе Тейково, а магазин ООО «Сосновый бор» находится в Тейковском районе, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся – в течение 24 часов) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся продуктам – остается прежним.

         В эти же сроки следует составить  акты о результатах проверки  качества поступивших товаров.

         В процессе приемки работники  магазина ООО «Сосновый бор»  выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

         Если при приемке обнаружены  недоброкачественные или некомплектные  товары, то приемку приостанавливают  и составляют односторонний акт,  который передают в правление  кооперативной организации для  формирования комиссии и организации окончательной приемки товаров по качеству. Одновременно создают  необходимые условия для сохранности поступивших товаров. В окончательной приемке товаров может участвовать представитель одногороднего отправителя (изготовителя) или, если это предусмотрено договором, представитель иногороднего отправителя (изготовителя). Вызов представителя отправителя (изготовителя), а также его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству.

         Акт о ненадлежащем качестве (некомплектности)  товаров составляют с участием  представителя поставщика, а при  его неявке – с участием  представителя общественности, назначенного  в установленном порядке. Проверку  качества товаров в одностороннем порядке магазин ООО «Сосновый бор» может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором.

         Акт о приемке товаров по  качеству содержит сведения:

         - наименование и адрес магазина ООО «Сосновый бор»;

         - номер и дату составления  акта;

         - место приемки товаров, время  начала и окончания приемки;

         - фамилии, инициалы лиц, принимавших  участие в приемке товаров  по качеству и составлении  акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству;

         - наименование и адрес изготовителя (отправителя) и поставщика;

         - дату и номер уведомления  о вызове представителя изготовителя (отправителя) или отметку о  том, что вызов представителя  изготовителя (отправителя) не предусмотрен;

         - дату и номер договора на  поставку товаров и сопроводительных документов;

         - дату прибытия груза на станцию  назначения, время его выдачи  транспортной организации, время  вскрытия транспортного средства;

         - номер и дату коммерческого  акта, если он был составлен  при получении товара;

         - условия хранения товаров на складе магазина ООО «Сосновый бор» до составления акта;

         - состояние тары и упаковки  в момент осмотра товаров;

         - исправность пломб и правильность  оттисков на них.

         Указывают также количество (массу), полное наименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых не соответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают, на каком основании товары переводятся в более низкий сорт, номера стандартов, по которым проверялось качество товаров. Здесь же необходимо дать заключение о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения.

         В акт могут быть внесены  и другие данные, которые, по  мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждения ненадлежащего качества товаров.

         Магазин ООО «Сосновый бор» обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании.

         Претензия о несоответствии качества (некомплектности) товаров должна  быть заявлена поставщику в  те же сроки, что и претензия  о несоответствии количества  товаров. К ней должен быть  приложен акт и все другие  документы (на пример сопроводительные).

         Если недоброкачественность обнаружена  покупателем, то к акту магазина ООО «Сосновый бор» прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина ООО «Сосновый бор», копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта.

2.4Организация и технология размещения и хранения товаров

 

         После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазин ООО «Сосновый бор» предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица.

         Товары, поступившие от поставщика  в таре – оборудовании и  подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре – оборудовании.

         Пакетированные товары хранят  на поддонах, товары в промышленной  таре – на стеллажах и поддонах.

         Размещаемые на хранении товары  группируют по признаку однородности  режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно – гигиенические требования.

         Продовольственные товары с длительными  сроками реализации (не  скоропортящиеся  товары) хранят при температуре  10-18⁰С и относительной влажности воздуха 60-70%.

         Товары, воспринимающие посторонние  запахи, изолированы от товаров,  обладающих острыми запахами. Гигроскопические  товары хранят совместно с  товарами, выделяющими влагу.

         Гастрономические товары хранятся в холодильных камерах, при этом копчености и колбасные изделия в подвешенном состоянии.

         Диетические яйца хранят при  температуре от 0 до 20⁰С – 7 дней,  столовые – при температуре не выше 20⁰С – 25 суток, при температуре от 0 до -2⁰С – не более 120 суток.

         Мороженое промышленного производства  хранят при температуре не  выше -12⁰С не более 5 дней.

         Майонез хранят в затемненных  помещениях при температуре от 3 до 18⁰С и относительной влажности воздуха не более 75% в соответствии с установленными сроками хранения для каждого вида продуктов.

         Охлажденная рыба хранится в  таре, в которой она поступила  от поставщика. Температура ее  хранения -2⁰С. Срок хранения – 48 часов. Мороженая рыба хранится в ящиках, уложенных в штабеля с прокладкой реек между ними в соответствии с требованиями нормативно – технической документации.

         Хранение сыпучих продуктов производится  в сухих, чистых, хорошо проветриваемых  помещениях, не зараженных амбарными  вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75%. Нерасфасованные продукты хранят в мешках штабелях на поддонах, на расстоянии 50 сантиметров от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 сантиметров.

         Поваренная пищевая соль хранится  изолированно от других продуктов. Йодированная соль имеет гарантийный срок хранения 6 месяцев с момента выработки, по истечении которого она реализуется как обычная пищевая.

         В холодильных камерах при  температуре 6⁰С хранят мясо и мясные продукты, уложенные на подтоварники или подвешенные на крюках.

         Овощи и фрукты хранят в  затаренном виде в хорошо вентилируемых  кладовых без естественного освещения.

         Замороженные плоды и овощи  хранят в низкотемпературных  холодильных камерах и прилавках  при температуре не выше -18⁰С в течение 3-5 дней.

         Очень ограниченные сроки хранения (от 6 до 36 часов) имеют торты, пирожные, бисквитные рулеты, относящиеся  к особо скоропортящимся продуктам.  Их хранят при температуре  2-6⁰С.

         Вина хранят при температуре  8-16⁰С, пиво – не выше 12⁰С, газированные безалкогольные напитки, морсы и квасы – при температуре 2-12⁰С.

         Размещая товары на хранение, необходимо учитывать длительность  их хранения, очередность поступления  и подачи в торговый зал.  В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

         Ближе к дверям, на нижних полках  стеллажей размещают товары краткосрочного  хранения, а также громоздкие  и тяжелые товары. В глубине  помещений хранят товары, реализация  которых осуществляется сравнительно  медленно.

         За каждой группой товаров  закреплено постоянное место  хранения. Товары хранят в упакованном  или распакованном виде, используя  штабельный или стеллажный способ  укладки. Способы укладки зависят  от свойств от свойств товаров,  вида тары и т.д.

         На стеллажах размещены товары в распакованном виде.

         Уложены товары стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения  подсчета товаров укладывают  их в округленных количествах  (на пример десятками).

         В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. При определении высоты штабельной укладки учитывают установленную предельную норму нагрузки на 1м² пола, прочность тары и упаковки, вид груза и т.д.

         Размещенные на стеллажах и  в штабелях товары находятся  на расстоянии 1 м от отопительных  устройств и 50 см от источников  освещения и электропроводки.  Укладка товаров обеспечивает  нормальную циркуляцию воздуха.  На товары не попадают прямые солнечные лучи.

         В помещении для хранения товаров  строго соблюдают санитарный  режим. Хранящиеся в магазине ООО «Сосновый бор» товары периодически просматривают, перекладывают, очищают от пыли. Регулярно проводят дератизацию и дезинсекцию.

         В процессе хранения товаров,  так же как и при осуществлении  других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине ООО «Сосновый бор» возникают товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения сводят к минимуму.

         Действующие нормы естественной  убыли установлены на реализуемые  вразвес стандартные продовольственные  товары в процентах к их  розничному обороту на возмещение  потерь, образующихся при хранении товаров в магазине ООО «Сосновый бор», а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:

         -усушки;

         -распыла;

         -раскрошки, образующейся при  продаже товаров, за исключением  обсыпной карамели и сахара  – рафинада; 

         -утечки (таяние, просачивание);

         -розлива при перекачке и продаже  жидких товаров;

         -расхода веществ на дыхание  (мука, крупа).

         Кроме того, в нормы включены  масса полимерной пленки, фольги  и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

         В норму естественной убыли  не включены:

         -нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;

         -зачистки сливочного масла, а   также крошка, образующаяся при  продаже обсыпной карамели и  сахара – рафинада. Зачистки и  крошка сдаются на переработку и списываются по накладным, по которым эти отходы были сданы;

         -всякого рода потери, образующиеся  вследствие порчи товаров, повреждения  тары, а также разницы между  фактической массой тары и  массой по трафарету (завес  тары).

         -фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.

         Действующие нормы естественной  убыли товаров являются предельными  и применяются только в тех  случаях, когда при проверке  фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.