Организация маркетингового отдела в кемпинге «Кафе М5»

Содержание

 

 

 

 

 

Введение

 

Формирование структурного специального подразделения маркетинга (службы, отдела) — это в современных условиях российской экономики важнейшее (а сегодня недостающее) звено в управлении предприятием. Совместно с производственной, финансовой, торгово-сбытовой, технологической, кадровой и другими видами деятельности оно создает единый интегрированный процесс. Этот процесс направлен на удовлетворение запросов рынка и получение на этой основе прибыли.

Цель курсовой работы – организация маркетинговой службы в кемпинге «Кафе М5».  Для достижения этой цели были сформулированы задачи в виде следующих этапов:

1. Диагностический этап: привести краткую характеристику предприятия, описать основные проблемы предприятия, определить место и роль маркетинга на предприятии.
2. Аналитический этап: привести анализ рынка, конъюнктуры и потребителей предприятия.
3. Организационный этап: разработать концепции маркетинга предприятия, создать положение о маркетинговой службе, рассмотреть кадровое обеспечение подразделения.
4. Методический этап: сформировать информационную систему маркетинга, разработать методы и конкретные методики реализации 4Р маркетинга.
5. Внедренческий этап: разработать и обосновать план маркетинга, создать систему контроля маркетинга, рассмотреть оценку деятельность созданной маркетинговой службы,  привести принципы анализа адаптации и функционирования системы маркетинга, привести перечень документов, регламентирующих маркетинговую деятельность на предприятии.
6. Обучающий этап: предложить методики обучения и мотивации персонала маркетинговой службы.

При написании курсовой работы были использованы учебники, лекционные материалы, материалы маркетингового исследования кемпинга «Кафе М5».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Диагностический этап

 

1. Краткая информация о кемпинге «Кафе М5»

 

«Кафе М5» – это современный гостинично-ресторанный  комплекс в Уфе, сочетающий в себе европейский комфорт и русское гостеприимство. В кемпинге «Кафе М5» имеются уютные и комфортные залы, безопасность, профессиональное обслуживание и отличная кухня, это то, что не перестают отмечать гости гостиницы и кафе.  Также расположение на пригородной зоне и трассе М5 позволяет привлекать все больше и больше посетителей. Кемпинг расположен загородом, имеет удобное расположение на федеральной трассе М5 и возможность территориального расширения.

Основные виды деятельности.

1.Гостиница

           Гостиница «Кафе М5» привлечет внимание тех, кто предпочитает комфортньй и стильный отдых. В гостинице комплекса - всего шесть номеров. Каждый из шести номеров отличается неповторимым дизайном.

              Номер "Люкс" занимает целый этаж. Здесь есть сауна, спальня, гостиная со SPA-бассейном, спутниковое телевидение, мягкая зона и балкон с видом на озеро.

              Интерьер пяти других комнат выдержан в едином стиле и при этом в гостинице нет одинаковых номеров: каждый из них оформлен в особой цветовой гамме. Все очень удобно и красиво. В трех номерах - балконы с волшебным видом на озеро. Апартаменты радуют глаз продуманным дизайном и элегантной роскошью.

2. Ресторан

          В ресторане  «Кафе М5» европейская кухня - прежде всего, итальянская и французская. Ресторан оформлен в современном стиле, имеет выход на веранду, с видом на озеро. В "Кафе М5" проводятся банкеты, праздники, деловые презентации. Всего ресторан рассчитан на 50 человек.

3. Аренда, прокат на снегоходах, тюбингах, коньках, лыжах в зимнее время.

4. Рыбалка, пляжный волейбол, футбол  в летнее время.

5.  Развлекательные программы: организация дискотек, вечеринок.  Также проходят показательные выступления и соревнования по новому экстримальному виду спорта - прыжки в воду с трамплина. Водный трамплин предназначен для прыжков в воду на сноуборде, горных лыжах, велосипедах.

Организационно-правовая форма предприятия.

Полное наименование: общество с ограниченной ответственностью кафе М5. Сокращенное наименование: ООО Кафе М5.

 

 

Рис. 1 Организационная структура  управления «Кафе М5»

 

Управление Кемпингом условно делится на два направления: ресторан  и гостиница. В подчинении у Управляющего Кемпингом находятся Генеральный директор гостиницы и Администрация ресторана, также менеджер по рекламе, обеспечивающий коммуникационную деятельность с клиентами кемпинга.

Кадровый потенциал.

Средний возраст работающих: 2011 год – 38-40 лет, 2012 –30-35 лет.

 На предприятии складываются тенденции к омоложению кадрового состава, созданию квалифицированного кадрового резерва. Большое внимание уделяется повышению квалификации, общего образовательного уровня работников. При приеме на работу предпочтение отдается специалистам в возрасте до 35 лет имеющим высшее или  средне-специальное образование.

Практически весь персонал прошел профессиональную подготовку и имеет высшее образование.

Действует эффективная корпоративная культура, способствующая поддержанию командного духа в коллективе.

Финансовый потенциал.

Каждый год прибыль компании находится примерно на одном и том же уровне. Это связано с тем, что прибыль компании формируют постоянные клиенты, поток новых клиентов незначителен.

Итоги деятельности гостиницы «Кемпинг М5» за 2года, 2011 – 2012 гг. характеризуются следующими данными.

Таблица 1

Выручка предприятия за 2011 – 2012 гг.

Наименование вида деятельности	Выручка за отчетный период тыс.руб.
Год	2011	2012
Услуги гостиницы, руб.	5 400 000	4 800 000
Услуги ресторана, руб.	1 350 000	1 250 000

 

Рентабельность кемпинга уменьшается с каждым годом, так как затраты растут быстрыми темпами. В частности, растут затраты на обеспечение ресторанной деятельности. Поэтому себестоимость продукции (ресторана, гостиницы) достаточно большая.

Связи и сбыт.

Основные поставщики ресторана Кемпинга М5 надежные партнеры, однако стоимость поставляемой продукции намного выше рыночной.

Основные потребители – постоянные клиенты, которые ценят надежность предоставляемых услуг.

Основные рынки сбыта – жители г. Уфы и близлежащих районов.

Технологии.

В организации используется современная технология обслуживания гостей.

Процесс гостинично-ресторанного обслуживания прописан в специальных документах предприятия. В них отражаются должностные инструкции работников, их действия в определенных ситуациях.

В «Кафе М5» используются такие технологии как, пользование электронной кассой и компьютерной системой, прибегает к услугам фирм, владеющих сложными технологиями кадрового и бухгалтерского учета.

 «Кафе М5» пользуется системами качественной и результативной автоматизации торговли, в частности для ресторанов, кафе, гостиниц и многих других заведений в сфере услуг: «1С: Предприятие 8. Ресторан» и «БИТ.Отель 8».

Резюмируя вышесказанное,  Кемпинг имеет следующие потенциал и его проявления.

Таблица 2

Потенциал организации и его проявления

 

Потенциал (возможности)	Проявление
Современные технологии обслуживания	Обеспечивает лояльность клиентов и распространения положительных отзывов о кемпинге
Корпоративная культура	Возможность внедрения инноваций, сплоченный коллектив менее болезненно принимает новое
Удобное местоположение, большая территория	Возможность расширения и включения дополнительных развлекательных услуг

 

Приведенные возможности необходимо учесть при создании маркетингового отдела в Кемпинге.

 

1.2 Описание основных  проблем функционирования и развития  предприятия

 

В Кемпинге «Кафе М5» существуют ряд проблем, касающихся сферы сбыта, рекламы, маркетинга, финансов.

Все проблемы организации существуют исключительно из-за отсутствия правильной маркетинговой политики, направленной на удовлетворение потребностей клиентов.

 В первую очередь, в компании отсутствует оптимизация расходования денежных средств, что косвенно влияет на формирование конечной цены для потребителя. В частности,  в Кемпинг ежедневно поставляется большая партия продуктов поставщиком, имеющим достаточно высокие цены. В то время как на рынке оптовых поставок продуктов есть и другие не менее надежные поставщики с оптимальным уровнем цен.

Маркетинговая информация о клиентах, их предпочтениях не накапливается и не систематизируется. Нет четких понятий «кто наши клиенты» и «какие у них потребности», нет представлений о границах рынка.

Отсюда возникают и проблемы сбыта: не зная предпочтений, мы не можем грамотно составить рекламную компанию и привлечь нашу целевую аудиторию.

Таким образом, перед Кемпингом стоят следующие проблемы и их проявления.

Таблица 3

 

Проблемы организации и его проявления

 

Проблемы	Проявление
Стабильный уровень прибыли кемпинга	Тенденция к стагнации
Неэффективные поставщики	Нерациональные затраты
Отсутствие притока новых клиентов	Тенденция к возможному снижению прибыли при росте затрат

 

Приведенные проблемы требуют немедленного решения путем организации на Кемпинге маркетингового отдела.

3. Определение места и роли маркетинга на предприятии

 

Проведем тест на оценку маркетинга в Кемпинге «Кафе М5».

В предлагаемом ниже тесте содержится ряд утверждений, которые уже сейчас, на раннем этапе, дадут некоторое представление о барьерах, способных затруднить работу. Оценим, в какой степени каждое из этих утверждений описывает происходящее на предприятии.

 

Таблица 4

Оценка маркетинга в Кемпинге «Кафе М5»

 

№	Утверждение	A	B	C	D
1	Процесс бизнес-планирования у нас всегда начинается с глубокого анализа рыночных возможностей, цели сбыта ставятся гораздо позже.	1
2	Высшее руководство рассматривает маркетинг как ориентир для всей организации, а не как нечто, что выполняют отдельные работники или отделы – по крайней мере не в изоляции.	2
3	Мы проводим исчерпывающий и объективный анализ наших целевых рынков минимум раз в год.	1
4	Старшие руководители не рассматривают свою работу как выходящую за рамки маркетингового плана.	3
5	Мы по возможности стремимся структурировать деятельность организации по группам потребителей, а не по функциям.	3
6	Наши маркетинговые стратегии основаны на том, что укрепит наше конкурентное преимущество и принесет пользу потребителю, а не на пространных надеждах, что «так будет лучше».		3
7	Наши коммуникационные программы сфокусированы на выгодах потребителей, а не на особенностях продуктов.		4
8	Высшее руководство понимает, что общая цель организации заключается в балансе между удовлетворением покупателей и получением прибыли.		5
9	Мы всегда следим, чтобы маркетинговые исследования получали адекватное финансирование.		1
10	Наш план маркетинга широко применяется и досконально известен всем.		2
11	Наша стратегическая цель во многом основана на нашем реальном клиенте – конечном пользователе.			4
12	Мы отказались от подхода «прошлый год плюс» в пользу прогнозирования доходов, перейдя на цели, которые определяют и определяются нашими рыночными возможностями.			3
13	Высшее руководство регулярно проявляет глубокое понимание маркетинговых принципов и приемов.			3
14	Перед запуском всех крупных продуктовых и рекламных   программ проводится их тестирование с участием потребителей.			2
15	В команде старшего управляющего есть представители от маркетинга.			1
16	Все команды линейного менеджмента понимают, что представляют собой наши целевые рынки сбыта и каковы основные потребности представителей этих рынков.				3
17	Жизненной силой процесса планирования считаются высококачественные маркетинговые исследования.				1
18	Цели отдельных работников и отделов соотносятся с задачами основного плана.				3
19	Приоритетным аспектом в нашем стратегическом мышлении считается понимание реальных потребностей существующих и потенциальных пользователей.				3
20	Мы несем дополнительные затраты на маркетинговые исследования, проводимые третьей стороной, чтобы сохранять объективность при анализе новых возможностей для бизнеса.				1
ИТОГО (по каждому столбцу):		10	15	13	11
ОБЩИЙ БАЛЛ (столбцы A+B+C+D):		49

 

Маркетинговая деятельность Кемпинга М5 представлена только как реклама. В организации работает один человек – менеджер по рекламе, который размещает рекламу в СМИ.

Маркетинговые исследования, направленные на изучение предпочтений потребителей, деятельности конкурентов,   расширения клиентской базы отсутствуют.  Высшее руководство не считает нужным организацию аналитической функции маркетинга, полагаясь только на рекламу.

При существующих проблемах неэффективности рекламы, выраженной в отсутствии новых клиентов, необходимо рассмотреть возможность реорганизации маркетинговой деятельности кемпинга М5 путем создания полноценного отдела.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Аналитический этап

2.1 Анализ конъюнктуры  рынка

 Гостиничный бизнес – один из самых быстро и успешно развивающихся в России и во всем мире.

Рост популярности загородных гостиничных комплексов у жителей крупных городов (в том числе, и Уфе) в качестве места проведения выходных и небольших отпусков обусловлен рядом факторов:

▪ ухудшением экологической ситуации в мегаполисах;

▪ повышением популярности у населения здорового образа жизни, активных видов спорта и отдыха;

▪ дороговизной и нежеланием содержать собственный загородный дом (коттедж) для периодического или сезонного проживания в нем;

▪ снижением популярности у населения летнего «трудового отдыха» на собственных садовых участках;

▪ повышением мобильности городских жителей (доступность личного автотранспорта, постепенное развитие транспортной инфраструктуры и т.д.).

Загородный отдых, на сегодняшний день, организуется как на базе устаревших форматов недвижимости: баз отдыха, переориентированных детских лагерей, коттеджей в стихийной застройке и коттеджных поселках, сдающихся в аренду, так и на базе современных загородных гостиниц с расширенным комплексом оздоровительных услуг, услуг спорта и активного отдыха. Последние, в свою очередь, постепенно вытесняют устаревшие форматы с рынка загородного отдыха и начинают активно конкурировать между собой.

Динамика развития российского гостинично-ресторанного бизнеса имеет благоприятный прогноз в среднесрочной и долгосрочной перспективе – ожидаемые темпы роста в течение ближайших 3-х лет составят не менее 7% в год. Однако осознанную инвестиционную политику сегодня способны полноценно реализовывать лишь единицы предприятий, относящихся к числу отраслевых гигантов.